Name: 【単発受講】「第12期 発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」 4/11
Brand: CHIE'S KITCHEN
Price: 7600 JPY
Availability: PreOrder
Rating: 4.9 (101 reviews)

料理教室講師、管理栄養士、栄養教諭、正食協会師範科卒業
担当レッスン：子育て系ワークショップ

坂井　裕香

小松本陽子

「第12期発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」のご案内です。

（このページは【単発受講】のお申込ページです。）

2回目では「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」」について開催いたします。

「発酵食cooking認定プログラム講座」は、「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学び、

「発酵」を通して、健康と美しさを考え、自分自身の魅力を高めながら、

日本の発酵食文化の普及・継承することを目指します。

納豆・甘酒・塩辛・味噌・みりん・醤油・酢・かつお節・塩麹・たくあん・ぬか漬けなど、

日本にはたくさんの発酵食があります。

昔の人は菌たちの力を熟知し、美味しく栄養価の高い食べものを生みだしてきました。

そして現在でも、その叡智は各地で受け継がれています。

しかしそれを知る機会は、残念ながら限られているのが現状です。

この講座では、貴重な現場を見て・聞いて・感じることができます。

発酵食の特徴・効果・選び方・調理のコツ・健康効果を知ると同時に、料理のレパートリーを増やしましょう。

また、味噌や醤油などの一般的な調味料も、毎日の食事の中でこれまで以上に上手に使いこなせるようになります。

発酵食を基礎から学びたい方、食生活で健康・美容を実現したい方、

本物の発酵調味料を使ってシンプルで美味しい料理が作りたい方、この機会にぜひご受講ください。

2回目の「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」」では、

発酵食を支える要であり、日本の食卓と切っても切れない「麹」に特化して発酵の仕組をお伝えします。

実は麹菌って日本にしか存在しないって知ってましたか？？

『国菌』に制定され日本でしか生存できない、日本が誇る菌なのです。

日本の食文化を支える縁の下の力持ち！そんな麹の魅力を学びましょう。

更に毎日の生活に生かせる麹の調味料の作り方もお伝えします。

食事作りが簡単で美味しくなること間違いなしです！

第２回　発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ

・腸内での菌の役割（お腹の中の腐敗と発酵）

・生姜・にんにく麹・塩麹・甘酒などの作り方

・麹漬けこみ絶品とり天（しっとり柔らか）

・キャベツとエリンギの塩麴スープ

・甘酒と白たまりの定番べったら

・万能な甘酒味噌だれで食べるレタス巻き

・季節に合わせた甘酒シェイク

※なお、伝統の蔵元を訪ねる醸造見学も開催致します。

味噌・醤油・酒・みりんなどの製造元を訪れる、

講座参加者のみが参加できる、小規模のツアーです。

(不定期開催　ご参加自由、交通費等別途費用がかかります）

2回目2023年4月11日（火）「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ」

3回目2023年5月9日（火）「みりんを使う本当の理由」

4回目2023年6月6日（火）「酢と乳酸菌」

5回目2023年7月4日（火）「麹で変わる味噌の違い」

6回目2023年8月8日（火）「アルコール発酵の仕組み」

※全て単発受講が可能です。定期受講をご希望の方はお申込みの際、アンケート欄にその旨ご記入ください。

また、単発受講後に定期受講への切替も可能です。

※今後、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。

■会場：CHIE'S KITCHEN　スタジオ

名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィアーレ　ストリア）3B

7,600円(税込)テキスト代・レシピ代・材料費・テイスティング代含む

※単発でご参加の場合は認定ができませんのであらかじめご了承ください。

※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。

　なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。

■持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具

■講師：小松本陽子・坂井裕香（CHIE'S KITCHEN講師）

発酵食について実践力がつく

「第12期発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」のご案内です。

（このページは【単発受講】のお申込ページです。）

2回目では「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」」について開催いたします。



「発酵食cooking認定プログラム講座」は、「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学び、

「発酵」を通して、健康と美しさを考え、自分自身の魅力を高めながら、

日本の発酵食文化の普及・継承することを目指します。



納豆・甘酒・塩辛・味噌・みりん・醤油・酢・かつお節・塩麹・たくあん・ぬか漬けなど、

日本にはたくさんの発酵食があります。

昔の人は菌たちの力を熟知し、美味しく栄養価の高い食べものを生みだしてきました。

そして現在でも、その叡智は各地で受け継がれています。

しかしそれを知る機会は、残念ながら限られているのが現状です。



この講座では、貴重な現場を見て・聞いて・感じることができます。

発酵食の特徴・効果・選び方・調理のコツ・健康効果を知ると同時に、料理のレパートリーを増やしましょう。

また、味噌や醤油などの一般的な調味料も、毎日の食事の中でこれまで以上に上手に使いこなせるようになります。



発酵食を基礎から学びたい方、食生活で健康・美容を実現したい方、

本物の発酵調味料を使ってシンプルで美味しい料理が作りたい方、この機会にぜひご受講ください。



2回目の「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」」では、

発酵食を支える要であり、日本の食卓と切っても切れない「麹」に特化して発酵の仕組をお伝えします。

実は麹菌って日本にしか存在しないって知ってましたか？？

『国菌』に制定され日本でしか生存できない、日本が誇る菌なのです。

日本の食文化を支える縁の下の力持ち！そんな麹の魅力を学びましょう。



更に毎日の生活に生かせる麹の調味料の作り方もお伝えします。

食事作りが簡単で美味しくなること間違いなしです！



■講座内容

第２回　発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ

【講座内容】

・発酵食とは

・発酵のシステム

・国を代表する「麹菌」

・麹菌が生み出す効果・効能

・麹の使いこなし

・腸内での菌の役割（お腹の中の腐敗と発酵）

・生姜・にんにく麹・塩麹・甘酒などの作り方

【料理】

・麹漬けこみ絶品とり天（しっとり柔らか）

・キャベツとエリンギの塩麴スープ

・甘酒と白たまりの定番べったら

・万能な甘酒味噌だれで食べるレタス巻き

・季節に合わせた甘酒シェイク



※なお、伝統の蔵元を訪ねる醸造見学も開催致します。

味噌・醤油・酒・みりんなどの製造元を訪れる、

講座参加者のみが参加できる、小規模のツアーです。

(不定期開催　ご参加自由、交通費等別途費用がかかります）



■日程:

2回目2023年4月11日（火）「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ」



■今後の開催日程：

3回目2023年5月9日（火）「みりんを使う本当の理由」

4回目2023年6月6日（火）「酢と乳酸菌」

5回目2023年7月4日（火）「麹で変わる味噌の違い」

6回目2023年8月8日（火）「アルコール発酵の仕組み」

※全て単発受講が可能です。定期受講をご希望の方はお申込みの際、アンケート欄にその旨ご記入ください。

また、単発受講後に定期受講への切替も可能です。

※今後、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。



■開催時間:10:30～13:30



■会場：CHIE'S KITCHEN　スタジオ

名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィアーレ　ストリア）3B



■定員：16名



■単発参加費：

7,600円(税込)テキスト代・レシピ代・材料費・テイスティング代含む

※単発でご参加の場合は認定ができませんのであらかじめご了承ください。

※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。

　なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。



■持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具



■講師：小松本陽子・坂井裕香（CHIE'S KITCHEN講師）

【単発受講】「第12期 発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」 4/11

「カラダの内側から健康でキレイになる理論と料理を学べる」料理教室（クッキングスタジオ）です。

食を通じて幸せを分かち合うをテーマに、もっと健やかに美しく、もっと美味しく楽しく、「食べること」を基本に“べっぴん”を磨き高め、人生を、社会を、より豊かに彩るライフスタイルの提案を致します。

旬の野菜と伝統的な調味料、腸をキレイにする発酵食を中心に、その人に合った知識と食事方法が学べます。

・「現代基礎栄養学」「マクロビオティック栄養学」「細胞学」を融合した、独自のプログラムです。
・季節に応じた旬の野菜とこだわりの食材を使用します。
・蔵元に足を運び、私たちの目で選んだ伝統的な調味料を使用します。

詳しくはHPをご覧下さい。
https://chies-kitchen.com/

桜通線高岳駅より徒歩7分。名古屋のキッチンスタジオCHIE'S KITCHEN（チエズキッチン）は、すべての女性の美と健康を応援する料理教室です。美と健康を手に入れるための『べっぴん＋美容食育総合プログラム』月1回（全6回）の定期講座や各種料理講座、スイーツ講座、キッズ講座など多様な定期・単発のクラスがあります。

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【単発受講】「第12期発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」 4/11

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