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【4期(定期開催クラス)】家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座

【4期(定期開催クラス)】家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座

この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

全5回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。

<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座(4期生)】は、全5回のカリキュラムです。
2週間ごとに一度のペースで、ふんわり糀家にて講座を行います。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座の3つのゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、玄米等の炊き方、出汁のとり方)

【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

第1回 塩麹レシピ
・きゅうりとちりめんの塩麹和え
・塩麹納豆
・豆腐チャンプルー
・塩麹とろみスープ

第2回 醤油麹レシピ
・春雨サラダ
・大豆と昆布のピリ辛ちりめん
・じゃがじゃが(お肉なしの肉じゃが)
・坦々スープ

第3回 甘酒レシピ
・キャベツとにんじんのラペ
・がんもの煮物
・甘酒茶碗蒸し
・甘酒ポトフ

第4回 味噌レシピ
・油揚げとねぎのぬた和え
・胡麻味噌炒め
・ミネストローネ

第5回 酒粕レシピ
・酒粕マヨポテサラ
・酒粕白和え
・発酵きんぴら
・具沢山けんちん汁
・酒粕ブラウニー
(上記内容は変更となる場合があります。)

【フォローアップ制度ーBasic講座専用LINEグループについて】
・講座期間中はいつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも発酵調味料の活用アイデアなどを共有することができます。

<日程と定員>

(1)高松:定期開催クラス(Basic講座4期生)
・定期開催クラスは各クラス定員5名となります。
・振替はできませんのでスケジュールの確保をお願いいたします。
・体調不良やご都合がつかない回につきましては、その後の回またはBasic講座専用LINEグループにて講義内容のフォローや手作り発酵調味料の材料を後日お渡しするなど対応をさせていただきます。

①金曜クラス (11:30~15:00)

下記日程で開催します。

①金曜クラス (11:30~15:00)
2017年 6月16日
2017年 6月30日
2017年 7月 7日
2017年 7月21日
2017年 8月 4日

<受講費>

定期開催クラス:54,000円(税込)

受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込み後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・Basic講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。

<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。

金額 54,000 円

予約日時を選ぶ

2017年06月16日 (金)

キャンセル待ち申し込み

ふんわり糀家

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