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自家製レモン酵母パン!ノンオイル高加水イングリッシュマフィン、ブルーベリーとホワイトチョコ&フルーツコンポート

自家製レモン酵母パン!ノンオイル高加水イングリッシュマフィン、ブルーベリーとホワイトチョコ&フルーツコンポート

無農薬、ノーワックスのレモンの酵母を起こし、 イングリッシュマフィンとブルーベリー&ホワイトチョコパンを焼きあげましょう! 一品目はイングリッシュマフィンを。今回のイングリッシュマフィンはノンオイル!そして少し高加水にして外はパリッと、中はしっとり。クープが苦手な方、スチームがないオーブンで...
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自家製酵母で2種の焼き菓子!キャラメルスコーン&グラノーラビスコッティ

自家製酵母で2種の焼き菓子!キャラメルスコーン&グラノーラビスコッティ

自家製酵母で美味しい焼き菓子を焼きましょう! 自家製酵母はパンだけ・・・ と思っていませんか? じっくり時間をかけて作る焼き菓子は奥深い味わく、スコーンはほろふわっ、ビスコッティはさくっもち。 冷蔵庫で生地を1〜3日休ませるので時間はかかりますが、行程はとっても簡単ですよ! ※キャラメ...
自家製酵母パン!チョコの贅沢シュトーレン2本&持ち帰り生地あり

自家製酵母パン!チョコの贅沢シュトーレン2本&持ち帰り生地あり

バレンタインを控え、スペシャルレッスンとして 、 自家製酵母を使用した贅沢なチョコレートのシュトーレンをご紹介します。 プレーンの時と同様、ラム酒にじっくり漬け込んだフルーツ&ナッツをたっぷり! 生地にはココア2種、カカオ80%ヴァローナのチョコを包み込んで焼き上げます。 とってもビターな大...
自家製レモン酵母パン!意外と簡単!レトロバケット&フィグノア、アップルレモンバター

自家製レモン酵母パン!意外と簡単!レトロバケット&フィグノア、アップルレモンバター

大好きなレモンの時期がやってきました!! 今年も無農薬、ノーワックスのレモンの酵母を起こし、プレーンバケットとフィグノアを焼きあげましょう! 一品目はシンプルなバケットを。以前にも何度か紹介してきたバケットですが、レモン酵母で焼き上げたバケットはシンプルながら香り豊か。奥深いバケットを家庭...
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酒粕酵母パン!濃厚酒粕ブール&緑野菜のチーズバトン、酒粕クリームパングラタン

酒粕酵母パン!濃厚酒粕ブール&緑野菜のチーズバトン、酒粕クリームパングラタン

冬の定番、酒粕酵母で二種類のパンを焼き上げましょう。 一品目はブール。シンプル生地に更に酒粕をプラス!力強い風味が食欲をそそります。レッスンでは発酵カゴを使用しますが、ない場合のアレンジ方法もお伝えします。 二品目は季節の葉物野菜を生地に練りこみ、仕上げには相性の良いチーズを巻きバトンにして焼...