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お椀の蓋で健康に?!

お椀の蓋で健康に?!

こんばんは🌙
Alo studioのNaokoです(╹◡╹)

11月に入り、朝晩は冬の気配を感じるほど寒くなりましたね❄️

こんな日は温かいおでんやお味噌汁、お鍋が食べたくなりますよね🍢

あの優しい味にほっこりと癒されます☺️

でも、

和食ってなんで薄味、低脂質なのに美味しいのでしょうか??

その秘密は「風味」にあります!

風味は、味をより強く感じさせることができるからです。

もう少し詳しく言うと、

味とは味覚、すなわち下で感じるもので、
「甘み、旨味、塩味、酸味、苦味」です。

風味とは、
「触覚、圧覚、温覚、冷覚、痛覚」です。

例えば、お蕎麦には呈味成分(味覚を感じさせる原因となる物質)が一つもありません。

つまり、味がないんです!
ビックリですよね∑(゚Д゚)

しかし、私たちはお蕎麦の味を感じますし、お店によって味が異なるように感じます。

何故でしょう?!

それは、お蕎麦をすすることでたくさんの空気を取り込み、蕎麦の香りが強く鼻に抜けてあの独特の味を感じるのです!

次にお蕎麦を食べる時は、香りを強く感じられるようにしっかりすすって食べましょう(^^)

そして、更に…

熱いものはより香りが強く、味を強く感じるのです!

そう!!

お吸い物にお椀がつくのは、その温かさと香りを閉じ込め、開けた瞬間に一気に香りが開放され、より一層味を強く感じることが出来るからです✨

ということは…

お塩やお醤油をいつもより控えめにしても、熱い状態で蓋をして香りを閉じ込めれば、味が薄いと感じることはないということになります😁

塩分を気にされている方は試してみてください☆

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