都内にある有名イタリアンで修業をしたシェフは、自身の表現する味で、人々に料理とワインの食べ合わせで感動を与えたいという想いの下、立ち上げメンバーとして参加。現在もなお、時間を見つけては日々感動レベルの食べ合わせを時として採算を度外視しつつも追求している。

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