幼少期の味体験が成長する過程でどのような作用をもたらしていくのか。

この講座では、味覚学の研究者である宮川順子さんを講師としてお迎えし、味育の重要性を学び、日常の生活に取り入れるための知識を身に付けます。

お子様向けの「出汁取り・味比べワークショップ」(※対象年齢：4歳〜9歳) をB1Fで実施していてる間、保護者の方に向けての味覚学の講座を1Fにて同時開催致します。


◉【お子様向け】出汁取り・味比べワークショップ内容 (※対象年齢：4歳〜9歳)

運営メンバーサポートの元、3種類の出汁の味比べをし、自分の味覚で感じた感覚を自由に表現するワークショップを行います。

その後は、実際に自分たちで出汁を取り、動物性、植物性の味の違いについてお子様だけで思考し体感。それぞれのお好みのお出汁でお味噌汁を作ります。


◉【大人向け】味覚学講座内容

子供にとっての「おいしさ」とは何か？子供の味覚はいつ、どのように形成されるのか？

意外と知る機会の少ない「子供の味覚形成」について理解を深めながら、日々の食事にどのように取り入れていけばいいのか、子供食を作る上でのポイントや、注意点などについても学び、幼少期からの食環境と味体験を取り巻く環境の視点から、「おいしいの訳」を探求します。

講座講座終了後は、B1Fにてお子様たちと合流し、お味噌汁の実食を準備しております。


※保護者１名につき、お子様１名の料金が含まれます。
※お子様の追加料金は、別途500円現地にてお支払いお願いします。（お子様2名以上参加の場合）
※保護者の方のみでもご参加いただけますが、料金の割引はございませんのでご了承ください。

▼イベント日程
2022/12/10 (土) 9:00~11:00

9:00〜10:00　講座/出汁取り・味比べ体験（お子様のみ）@B1F

10:00〜11:00　お味噌汁実食/質疑応答/歓談　@1F

▼開催場所
おいしい未来研究所 / PUBLIC HOUSE 代々木上原
〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目１１−８ GOOD EAT VILLAGE B1F/1F

▼講師
宮川順子（みやがわじゅんこ）

長男の化学物質アレルギーを機に添加物を使わない手作り家庭料理に専念。経験を活か し料理教室を開講。食分野の各種資格を取得後、安心安全で健康を守る食の普及を目指し、 味覚学をベースとした食育を実践するための協会を設立。現在は「おいしい!にはワケが ある」をキーワードにセミナー及びプロ、アマチュアを問わない調理技術講座等で講師を 務める他、テキスト執筆、社員研修、商品開発、食による地域活性なども手掛ける。

▼使用食材
菊乃井（京都）　出汁パック
昆布の老舗・奥井海生堂（福井・敦賀）の利尻昆布と、鰹節の名店・新丸正（静岡・焼津）の荒本節。2つの天然素材のみ

菊乃井さんの出汁パックは当日会場にてご購入いただけます。（決済方法：Paypay/LINEPayのみ）

幼少期の味体験が成長する過程でどのような作用をもたらしていくのか。

この講座では、味覚学の研究者である宮川順子さんを講師としてお迎えし、味育の重要性を学び、日常の生活に取り入れるための知識を身に付けます。

お子様向けの「出汁取り・味比べワークショップ」(※対象年齢：4歳〜9歳) をB1Fで実施していてる間、保護者の方に向けての味覚学の講座を1Fにて同時開催致します。


◉【お子様向け】出汁取り・味比べワークショップ内容 (※対象年齢：4歳〜9歳)

運営メンバーサポートの元、3種類の出汁の味比べをし、自分の味覚で感じた感覚を自由に表現するワークショップを行います。

その後は、実際に自分たちで出汁を取り、動物性、植物性の味の違いについてお子様だけで思考し体感。それぞれのお好みのお出汁でお味噌汁を作ります。


◉【大人向け】味覚学講座内容

子供にとっての「おいしさ」とは何か？子供の味覚はいつ、どのように形成されるのか？

意外と知る機会の少ない「子供の味覚形成」について理解を深めながら、日々の食事にどのように取り入れていけばいいのか、子供食を作る上でのポイントや、注意点などについても学び、幼少期からの食環境と味体験を取り巻く環境の視点から、「おいしいの訳」を探求します。

講座講座終了後は、B1Fにてお子様たちと合流し、お味噌汁の実食を準備しております。


※保護者１名につき、お子様１名の料金が含まれます。
※お子様の追加料金は、別途500円現地にてお支払いお願いします。（お子様2名以上参加の場合）
※保護者の方のみでもご参加いただけますが、料金の割引はございませんのでご了承ください。

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▼イベント日程
2022/12/10 (土) 9:00~11:00

▼当日スケジュール

8:45〜　受付

9:00〜10:00　講座/出汁取り・味比べ体験（お子様のみ）@B1F

10:00〜11:00　お味噌汁実食/質疑応答/歓談　@1F

▼開催場所
おいしい未来研究所 / PUBLIC HOUSE 代々木上原
〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目１１−８ GOOD EAT VILLAGE B1F/1F

▼講師
宮川順子（みやがわじゅんこ）

長男の化学物質アレルギーを機に添加物を使わない手作り家庭料理に専念。経験を活か し料理教室を開講。食分野の各種資格を取得後、安心安全で健康を守る食の普及を目指し、 味覚学をベースとした食育を実践するための協会を設立。現在は「おいしい!にはワケが ある」をキーワードにセミナー及びプロ、アマチュアを問わない調理技術講座等で講師を 務める他、テキスト執筆、社員研修、商品開発、食による地域活性なども手掛ける。

▼使用食材
菊乃井（京都）　出汁パック
昆布の老舗・奥井海生堂（福井・敦賀）の利尻昆布と、鰹節の名店・新丸正（静岡・焼津）の荒本節。2つの天然素材のみ

菊乃井さんの出汁パックは当日会場にてご購入いただけます。（決済方法：Paypay/LINEPayのみ）



親子で学ぶ、味覚学の世界 〜おいしいは何でできている？〜

食を愛し、食の未来について探究したい全ての人にひらかれた「おいしい未来研究所の公開講座」。

私たちが口にしている食べもの一つひとつは、何百もの生態系の営みと叡智の積み重ねでできています。公開講座では、食の裏側にある歴史や文化、テクノロジーや自然環境など多様な視点をつなぎ合わせ、幅広い分野の人とともに学ぶことで新たな問いを生み出し、食から未来をつくる活動を生み出していきます。

おいしい未来研究所　公開講座

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