築地お魚くらぶ

とても丁寧に時間をかけて教えて頂きました。

また、素材もすばらしかったです。お刺身にして頂きましたが、本当に美味しかったです。

沢山残ってお土産になりましたが、翌朝漬け丼にして、再度美味しく頂きまし。

お魚初心者ですがとてもわかりやすく、楽しく受けさせていただきました！今まで調理方法がわからずにいたのですが、今後は街のお魚屋さんに通って自分で調理できるようになりたいです。習った事を家でも練習します！

また別のコースも受けてみたいです。ありがとうございました。

魚はいつも切り身ばかりで1尾丸ごとはほぼ初めてでした。魚が立体ということをもとに、どうすれば魚に負担をかけずに美味しくさばけるかということをわかりやすく説明してくださり楽しかったです。ニシンはニシンそばか、酢漬けでしか食べたことがなかったのですが、刺身がこんなに美味しいとは！持ち帰った身はマリネにしました。

とても 勉強になりました

今まで 自己流でさばいていたけど、ちょっとした コツやテクニックを教わるだけでこんなにキレイにさばけるんだと 思いました

お店でさばいてもらわなくても よくなりそうです

今回のお題は、太刀魚、スミイカ、ヒラメ、漬けマグロ。お刺身を引く会なので、ほぼ下拵えは済んでいました。あとは腕と盛付けのセンス…。感動したのは太刀魚。グニアン層が綺麗に残っている良好な肉厚魚体。サイズも、釣り師が言うところのドラゴン＝指５本の超弩級。試食の糸造りでも太刀魚の濃厚な冬の脂を堪能できましたが、講師のアドバイスどおりに残りを塩焼きにしたら最高でした。甲烏賊と筒烏賊とで、皮を剥く方向が違うことも勉強しました。

数年前に受講していますが、日常でそんなに頻繁に魚をさばくことがないため、あいまいな記憶のまま定着してしまっていました。

二回目の受講ということで少しだけ気持ちに余裕もあり、とにかく楽しく魚と向き合えた気がします。

単にその魚をさばくということではなく、どの魚にも対応できるようなコツのようなものを交えて教えていただけるのがとてもためになります。又、料理する上でのコツなどもとても参考になります。

次の回が楽しみです。

2回目ですが楽しく参加させて頂いてます！

今回、太刀魚のB面の中骨の外し方がわかりやすかったです。失敗したけれど、、切り身を買って練習しようと思います。また参加の際はよろしくお願いします。

以前、基本のきで鯵をさばいたことがあるのですが、なかなか日常では魚をさばくことがなく、改めて三回コースで勉強することにしました。

前回より、丁寧に教えいただいたと思います。

先生の仰ることは頭では理解しても、なかなか体かついていきませんが、悩みながらも楽しくさばきました。

次回作のひらめが楽しみです！

あっという間の3時間でした。

コツやポイント、なぜそのように失敗したのか原因をわかりやすく教えていただき非常に勉強になりました。練習してまた参加させていただきたいです。

刺身を引く時に使用した牛刀が長いのに全く違和感なく使えました。欲しくなったのですがサイズを聞かなかった(´Д` )

今回も楽しくおいしい時間をありがとうございました。季節の変化をお魚でも感じられるようになったらいいですね。これから季節が巡ってくるのが楽しみです。

すっと力が抜ける瞬間があって、そうすると、包丁に伝わってくる感触や、音の変化などに意識が向けられるようになり、失敗しそうな手前でおかしいと気づけるようになったのが今日の収穫です。

太刀魚で説明していただいた傾きの説明のおかげで、よく失敗するのは左手の使い方にあるということが体感できたことも嬉しかったです。

今日の感覚を忘れないうちに、楽しみながら練習をしてみようと思います。

いつも新しい気づきをいただき、ありがとうございます。

出刃包丁が使い慣れず難しかったですが、とても丁寧に教えていただけて楽しく学べました。

自分でも手数が少なく綺麗に捌けるように練習していきたいです。

わかりやすい説明で、自宅で練習できそうです。

ありがとうございました

とてもわかりやすかったです。包丁を握る強さなどはネットの動画などではわからないので勉強になりました。また参加したいです。

皆さんがレベル高すぎて、なかなか、足を引っ張る場面があり、すいませんでした。どっぷり食材に向き合い、真剣になれる。持ち帰ったものをいかに無駄なく食べ切る　この使命が、生活の張り合いになってます　たまたまですが、パイ包み作りたかったので、ハードル低くなりました^_^

講師のデモをテレビで見られるように教えて頂けたのは非常に分かりやすかったです。

講義時間3時間も適切だと思いました。最後に質問し忘れたのですが魚をおろす包丁と刺身包丁の

選び方や相場の値段等を教えて頂きたかったです。

詳しくかつ分かりやすく教えてもらえて良かったです。また他の講座にもお伺いしたいです^_^

お魚美味しかったです。

海鮮丼の会に参加しました。

いつも行くお魚屋さんで、見たことはあっても、なかなか手の届かないお魚たちを目の前にして、ドキドキワクワクしながらのスタートでした。甘鯛、サヨリは手強かったですが、先生がアシストしてくれたおかげで、途中からとても楽しくなってきて、時間の経つのも忘れてあっという間の充実した3時間でした。

お土産に持ち帰ってきた甘鯛は、酒蒸しにしてみました。衝撃的なおいしさでした。ほんとに甘いんですね。優しい味わいでほっこりと幸せな時間が過ごせました。

さらに、甘鯛のアラは潮汁、ウロコは揚げてみました。一匹丸ごと堪能しました！

黒ムツの頭は、大切に煮付けてみました。おかげさまで、こちらもおいしくいただきました。

お魚クラブに行く前の数ヶ月前には考えられなかったことで、我が家ではちょっとした事件です。

海鮮丼の会は、どんなお魚と出会えるのか、クラスに行く前から楽しいですね。そして、家族は、私がどんな魚を持ち帰ってくるのか楽しみにしていてくれていて、おかげさまで、みんなで楽しい時間を過ごせています。

お魚を暮らしに取り入れられるようになってから、食卓の風景だけでなく、少し見えてくる景色が変わって来ました。もう少し先の景色を見てみたいので、引き続きどうぞよろしくお願いします！

今回は全くできませんでした

また、機会があれば参加させて頂きますので、宜しくお願いします