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Review

4.8(96 Reviews)

美しいお刺身を引く会

さすがに初めての鱧の骨切りはとても難しかったですが、楽しく出来また勉強になりました。美しいお刺身を引くには細かいところまで気を付けることが大切なのだということがあらためてわかりました。


ガチで鱧をさばく会

鱧がフライで驚き、美味しさにビックリしました。
私自身は不出来この上なく鱧に申し訳なく骨切りを美しくありませんでしたが自分で作った湯びきはとても美味しかったです。
所々で基本のキに繋がるお話もあり、まだまだ身についていないなぁ思うこともありましたがとても楽しかったです。


ガチで鱧をさばく会

毎回、お魚の美味しさにビックリしますが今回の鱧も美味しかった!なかなか関東では食べる機会がないお魚ですが上品で、でも味があって、こんなに美味しいのか!と思いました。先生がお話しされてたグリーンカレーも美味しそうですね。色々やることが多かったので是非復習します。


お料理の会

今回も大満足のレッスンでした。
調理後頂いたお料理もとても美味しく、自宅でも家族に振舞いたいと思いました。
いつも、ありがとうございます。
またよろしくお願い申し上げます^ ^

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
いつもやりすぎてしまうので反省しております。
調理自体は簡単なものばかりなので、ぜひご家庭で再現していただければと存じます。
今後ともよろしくお願い致します。


貝の会

貝は大好きなのですが、これまで市場で殻付きの貝を見つけても「捌けないし」と手を出せずにいたので、とても楽しみに伺いました。7種類もの貝を見た時は「7種類もあるんじゃ絶対、全部のやり方は覚えきれない」と思いましたが、二枚貝は基本的な処理方法が同じでホッとしました。貝むきナイフ買って、ぜひ家でもやってみます。ホッキ貝とタイラ貝、今まであまり美味しいと思ったことはなかったのですがとても甘くて驚きの美味しさでした!いつも新しい発見があって楽しみです。

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
おっしゃる通り、基本的な考え方はどの貝も同じなので、積極的にチャレンジしてみてください。
むしろ、その後のお仕事が貝の特性によって異なるので、そちらをマスターすれば貝は別物になりますよ。
なかなか奥が深いですが、楽しんで貝と戯れてくださいね。
今後ともよろしくお願い致します。


貝の会

お魚とは違う難しさがありましたが、楽しめました。なんだかんだで、完食してしまいました。意外なグリーンカレー、おいしかったです。

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
楽しんでいただけたことが何よりのことです。
日本の魚介類は偉大なので、まだまだジャンルの壁を越えた可能性を秘めていると思います。
今後も「意外」な提案ができるよう努めます。


お魚「基本のき」

参加者全員を丁寧に見ていただき、とても勉強になりました。手開きも興味があるのでまたぜひ参加したいです。

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
まだまだ目の届かないところもありますが、ご満足いただけて何よりです。
夏の終わり、北海道のイワシがよくなった頃、基本の会では手開きを行う予定です。
またよろしくお願い致します。


貝の会

今回貝の会は2回受けました。
1回目はあれよあれよと気付いたら終わってた。って感じで貝は外で食べればいっかぁ・・・と疲労感と共に思っておりました。が、日が経つにつれ、自分でやったんだな。取り敢えず出来たんだな。といった気持ちがふつふつと湧いてきて
2回目にはまぁ良いと言える出来栄えではなかったですが作業中の気持ちにゆとりが持て、また剥きたいなぁと思えるようになりました。

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
慣れは大事ですね。余裕ができると力みが消えて、細かな感覚が伝わってくるのでよりスムーズになると思います。
今後ともよろしくお願い致します。


お魚「基本のき」

以前より気になっており、初めて参加させていただきました。
講師の方の丁寧な指導によりとてもわかりやすかったです。実践してみると思うようにいかないことも多く、自宅で復習を重ねて、もう一度基本の講座を受講したいなと思いました。
また、そのほかの講座も受講したいと思いますのでその際はどうぞ宜しくお願い致します。

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
細かくいろいろお伝えしましたが、丁寧に扱ってあげさえすればお魚は美味しくいただけます。
お魚をリスペクトした上で、楽しくさばいてみてください。
今後ともよろしくお願い致します。


貝の会

不器用な私でも最後まで頑張れました。小さな質問にも毎回丁寧に指導してくださるので勉強になります。また貝の会、参加したいです!美味しい貝ご馳走様でした!

C120x120 6ac2e8ea21Reply
2019/06/05

お疲れ様でした。
細かい作業の連発で最初はなかなか大変ですよね。
上手に扱ってあげると貝も全く別物になります。お魚くらぶでは毎年5月限定の開催になってしまうので、機会を見つけてご家庭でも貝と戯れていただければと存じます。
今後ともよろしくお願い致します。