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Review

4.8(130 Reviews)

短期集中クラス

魚のさばき方はもちろん、プロならではの魚の扱い方も学びたくて参加しました。平日の夜という仕事帰りに寄れる時間帯で助かりました。理論から細かく教えていただいて、とてもいい導入の機会となりました。あとは場数をこなすしかない!(笑)
今度は土日にお料理の会や、親子の会に参加したいです。


お魚「基本のき」

島津氏の説明は素人にもとても分かりやすく、少人数制なクラスである事も手伝ってとても勉強になりました。ありがとうございました。


お魚「基本のき」

適切な、親切なご説明で大変良かったです。
水の取り扱い勉強になりました。


千本ノック

江戸前の鯵の美味しいこと!美しいこと!高貴なこと!
今まで私の知っている鯵とは別物でした。
鮮度が良いからなのでしょうか?
お腹の白銀がキラキラ美しい。縞鰺より全然美味しいと感動致しました。
10匹なのでもっと小さいと思っていたのですが、たいへん立派な姿でたくさーんのお土産に、ニコニコ。。。
いつもながら、大事なポイントをしっかりアドバイス頂きありがとうございました!


お魚「基本のき」

今回、さんまは2度目でしたので、メモをとる余裕がありました。今までは必死に先生の手元を凝視していたのでメモをとる事すら頭から抜けていました。
全体的に前回よりはスムーズに出来ました。鮭のフライとソースがとても美味しかったです。帰宅して家族に 今回教えて頂いたさんまの糸づくりを出しました。美味しいと喜んでいました。
10月は予定が合わず申し込みできませんでしたが、なるべく定期的に伺いたいと思っています。
また宜しくお願い致します。


お料理の会

あまり力にはなれませんでしたが、鮭一尾はすごかったです。料理の会はいつも美味しく、新鮮な発見があります。


5枚おろしの会

平目の5枚おろしでは、包丁をすすめる向きや角度を丁寧に教えて頂いて、
大変勉強になりました。
何度もフリーズしてしまいましたが、根気よく指導して頂いてありがとうございました。
習うより慣れろで、次回は千本ノック挑戦したいと思います!
お土産もたくさん出来て、ニコニコでした。
鮭おろし煮も美味しかったです。
ご馳走さまでした。


美しいお刺身を引く会

新子を10匹‼︎、ウォーミングアップに復習のサンマと大好きな赤貝。
さんま以外は、丸のままの姿もはじめて目にして、感動でした。
そしてとっても美味しくて😊
お魚は、小さいほど美味しいのでしょうか?
大変丁寧に教えて頂き、ありがとうございました!


5枚おろしの会

はじめての平目でした。
事前に自習をしていず、全く触ったことがなかったのですが、わかりやすく丁寧に教えていただけ、周りの参加者の方々とも相談したりしながら、何とかお刺身になりました(^∇^)
とても楽しかったです。
そして、鮭の餡かけも、ご飯に味噌汁も大変美味しくいただきました、ありがとうございます。


お魚「基本のき」

お魚の扱い方、さばき方など教えていただきました。初めての参加でしたのであっという間に終わってしまいました。自分のものにするには何回か繰り返さないとと思いました。また参加したいと思います。ありがとうございました。