レビュー (149)

  • クービックユーザー

    なかなか上手くはいきませんが、やればやる程興味がわいてきます。

    魚種の特徴を踏まえ捌き方を詳しく説明して下さるので、勉強になります。

    2020年01月25日

  • クービックユーザー

    出刃包丁を触るのも、魚を捌くのも(というか、そのままの魚を触るのも)初めてでしたが、なんとか刺身にすることができました。

    技術的な包丁さばきだけでなく、そのようにする理由もわかりやすく教えていただき、納得しながら進めることがとてもよかったと思います。

    継続的に受講したいと思います。

    2020年01月22日

  • クービックユーザー

    全くの未経験で参加しました。動画で見るのと実際にやるのとでは全く違ってただオタオタするばかりでしたが、終わってみるとすごく楽しかったです。自分で捌いたアジのお刺身は酷いものでしたが、素材がよかったためとても美味しくいただけました。帰ったら動画で復習して、何とか身につけたいです。ありがとうございました。

    2020年01月21日

  • クービックユーザー

    魚を捌く事が初めての経験で、魚自体触れるか不安な気持ちで参加しましたが、先生の教え方がとても分かりやすく、又、一緒に参加した皆さんも親切でとても楽しく有意義な時間を過ごす事が出来ました。


    又、レッスン後に出される食事も絶品で、食事を頂きながら聞く魚の話も興味深く、次回も是非参加したいと思いました。

    ありがとうございました。

    2020年01月12日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    楽しく、美味しくご参加いただけたようで何よりです。

    食に興味のある方はいい人が多く、私もいつも助けられております。

    またのご参加をこころよりお待ちしております。

    2020年01月19日
  • クービックユーザー

    名古屋より初めて参加をさせて頂きました。

    実施作業に入る前の説明も、とても丁寧にしていただきました。作業に入ってからも一人づつフォローもしていただき初心者の私でも安心して受講することが出来ました。少しずつでもお魚に近づけて行けたらと思います。今後とも宜しくお願いします。

    2020年01月12日

    返信コメント

    遠方よりのご参加ありがとうございます。

    お魚を好きなこと、大切に扱ってあげることが何にも勝る美味しくいただくコツだと思います。

    次回もよろしくお願い致します。

    2020年01月19日
  • クービックユーザー

    3回目の鯵は気持ちに少し余裕が出来て

    たくさんメモをとれました。

    丸ごとのお魚に少し慣れてきたことが嬉しいです。

    エイを初めて食べました。

    お料理が美味しいので 毎回楽しみです。

    今回も ありがとうございました。

    2019年12月15日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    返信が遅くなり申し訳ありません。

    やはり「習うより慣れろ」の類のことですし、余裕ができると上達も早くなるようです。

    機会があればご家庭でもお魚に触れてみてくださいね。

    今後ともよろしくお願い致します。

    2020年01月19日
  • クービックユーザー

    お魚のプロフェッショナルに捌き方や扱い方、調理方法などを教えて頂ける貴重な機会で、とても楽しく参加しています。


    先生の教え方がとても分かりやすく、家で復習する時も思い出しながらやっています。


    技術的な面はもちろん、出来上がったお料理も格別に美味しいのでリピートしています。

    2019年12月01日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    至らないところが多く、伝え方も試行錯誤の繰り返しですが、お誉めいただいて恐縮です。

    「楽しく、美味しく」を目指して努めてまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    受講者は平等に扱うべきだと思います。特定の方に偏重されるのは不愉快でした。

    2019年11月26日

    返信コメント

    先日はありがとうございました。

    限られた時間のレッスンですのでペースのゆっくりな方にどうしても手を貸す機会が多くなってしまいました。

    ご気分を害してしまい申し訳ありません。


    2019年11月30日
  • クービックユーザー

    お魚の扱い方、包丁の使い方、立ち位置などなどコツも含めて丁寧に教えていただきました。

    感覚的なものだけでなく論理的でもあり、なるほどなあと思うことがたくさんありました。


    2019年11月17日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    なるべく多くの視点からアプローチできるよう心がけておりますが、何よりも楽しんでいただくことが大事だと考えます。

    機会があればご家庭でも実践してみてくださいね。


    2019年11月30日
  • クービックユーザー

    二回目の鯵は心折れずに済みました。

    お土産はそのまま家族の夕食になりました。先生のご指導通り、余計な水を入れないように気をつけた鯵は生臭さが全く無くお醤油無しでも とても美味しいものでした。鱈のフリットも大変美味しく頂きました。

    ありがとうございました。

    2019年11月17日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    イメージが出来上がるとお魚をさばく事自体はそれほど難しくないと思います。

    肝心なのは水の使い方などのお魚の扱い方です。今後も機会を見つけてお魚に触れていただければと存じます。

    2019年12月01日
  • クービックユーザー

    今日はすごく丁寧に説明してもらった感じでした。それでもまだまだうまくさばけてないです。

    2019年11月16日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    いつも丁寧にレッスンしているつもりですが、、(笑)

    「うまく」より「大切に」を心がけてみるとお魚は美味しくなりますよ。

    今後ともよろしくお願い致します。

    2019年12月01日
  • クービックユーザー

    魚を捌くのははじめてだったので勉強になりました。包丁の使い方なども教えてもらえたのも良かったです。

    2019年11月15日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    お魚をさばくことは「なかなか機会がないけれど、やってみるとできてしまう」ことだと思っています。

    これを機にご家庭でもお魚に触れることが少しでも多くなれば幸いです。

    今後ともよろしくお願いします。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    今回初めて大型の魚一匹を数名で捌きましたが、賑やかに楽しく参加させて頂きました。真鱈のぷにゅっとした触感やリアルな内臓、たっぷり入った白子を見ることができ満足です。次回は大型を一匹まるごと一人で捌いてみたいです

    2019年11月11日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    毎回バタバタしてしまうお料理の会ですが、今回も楽しく進められましたのは偏に皆様のおかげです。

    確かにご家庭で、大型魚をひとりでさばく機会はないですよね、、 会費は高くなってしまうかもしれませんが検討してみますね。


    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    お料理は。どれも美味しくお腹いっぱいになりました。

    ワインの販売が混み合ってしまうので、改善していただきたい。

    2019年11月11日

    返信コメント

    先日はありがとうございました。

    お料理にご満足いただけて良かったです。

    ワインの販売については、閉会後、担当も反省しておりましたので次回は改善して臨みたいと思います。

    また遊びに来てくださいね。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    初めての出刃包丁で初めてのアジの三枚おろし。普段ほとんど魚をさばいたことがない私ですけど、教えていただきながら、なんとか出来て、面白かったです。持ち帰り分を明日アジフライにするのがとても楽しみです!

    2019年11月03日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    アジフライはいかがでしたか?

    お魚は奥が深いので、ご興味が湧いたらいろいろな会にいらしてください。

    よろしくお願いします。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    初めてアジをさわりました。

    アジも鰆もとても美味しく、先生も細やかで親切で、良いお教室だと思います。

    2019年11月03日

    返信コメント

    ありがとうございます。

    「美味しいかった」という感想が何よりです。

    アシスタントも喜びます。

    また遊びに来てくださいね。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    少し不格好でしたが、こんなに美味しいお刺身が自分で作れるなんて・・・感動ものでした。

    忘れてしまわないうちにお家で復習して教えていただいたことを習得したいと思います。

    分からないとすぐに来てフォローしてくださり本当に分かりやすかったです。

    アシスタントの方の料理もとても美味しかったです。

    次は千本ノックにぜひ挑戦したいと思いました。

    2019年11月02日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    イメージトレーニングで手順を頭に入れてから復習するといいかもしれません。

    ポイントは「いかに包丁をスムーズに動かすか」ですので、レッスン中に伝えたことを思い出しながら練習してみてくださいね。

    またよろしくお願いします。

    2019年12月02日
  • クービックユーザー

    何度受講しても、その都度学ぶことがあります。自分で捌いたアジ以外の一品もいつもおいしくいただいています。

    2019年10月23日

    返信コメント

    いつもありがとうございます。

    命をいただく行為ですので、お魚をさばく時はいつも学びがあると思います。

    いつも簡単なお料理ですがご満足いただけているようで何よりです。

    またよろしくお願い致します。

    2019年10月23日
  • クービックユーザー

    親切、丁寧に教えていただき、いい勉強になりました。ちょっと手元が見にくい部分もありましたが、満足しました。

    ただ私の前の席の方が常連ぽくて、早く終らないかとチラチラ見てるのが気になりました。

    2019年10月22日

    返信コメント

    お疲れ様でした。

    手元が見にくいなど、行き届かない点があったようで申し訳ありません。

    懲りずにまた遊びに来てくださいね。

    2019年10月23日
  • クービックユーザー

    魚のさばき方はもちろん、プロならではの魚の扱い方も学びたくて参加しました。平日の夜という仕事帰りに寄れる時間帯で助かりました。理論から細かく教えていただいて、とてもいい導入の機会となりました。あとは場数をこなすしかない!(笑)

    今度は土日にお料理の会や、親子の会に参加したいです。

    2019年10月16日

    返信コメント

    お疲れ様です。

    お仕事の後でお疲れの中、本当にありがとうございます。

    いろいろメニューをご用意していますので、お子様もご一緒にまた遊びに来てください。

    2019年10月23日