築地お魚くらぶ

学びたい気持ちで行ったが、初心者向きではない。デモ1、2回みただけで包丁の角度や切り方など上手くいくわけなく、それを学びに来てるってことを分かってない指導。また、高齢者に不親切。上手なひとや若者に対する態度や口調と明らかに違っており、不愉快な気持ちになった時間だった。

フグはみがきフグなので、簡単かなと思っていたら結構難しかったので、ちょっと驚きました。でもいつもながら丁寧に教えていただき、思っていたよりもフグも大きく、しかもトラフグ。とても良かったです。教室でいただいた鍋仕立てや雑炊はもちろん、持ち帰って作ったてっさやてっちりも美味しかったです。

鯖の回でした。いつも楽しく沢山お勉強させていただいております。今回は特に捌くこと自体が難しくて身が可哀想なことになりながらでした。しめ鯖は色々試しながらマイナー味変しながら楽しみたいと思います。

本日もありがとうございました！

教えていただいた内容はためになりましたが、講師の方が無愛想な印象でした。また、もう少し実践の時間や数が多いと良かったです

中学生の娘にも丁寧に教えてくださり、親子で楽しませていただきました。娘はますます魚料理への関心が増したようで、持ち帰った鯵をお茶漬けにして家族に振る舞っていました。またチャレンジさせていただきたいと思います。

捌くポイントを

細かく教えていただき

とても参考になり

有意義な教室でした。

今後は経験を積んで

自分のものにいていくのと

次は他の捌き方教室やアジをきれいに捌く教室も挑戦してみたいです。

先日の「基本のき」に参加させていただき、ありがとうございました。魚をさばくのは全くの初めてでしたので、上手にいきませんでしたが、とても親切に教えていただきました。また三枚おろしからリベンジさせていただきたいと思います。ありがとうございした。

「基本のき」で初参加。

汐子の3枚おろしに挑戦。

おろし方の他にも魚の特徴や名前の由来、魚の構造などの説明もあり、なるほど！と思えることが沢山ありました！

なぜこうなってしまうのか、なぜこうすると良いのか等、モニターを使って見せてくれたり、ちゃんと1人1人の元にまわってきて、それぞれにレクチャーしてくれてすごく良かった。

最後は皮を引き、お刺身にして、盛り付けまで。

ご飯と潮汁と季節の焼き物と自分が盛り付けたお刺身で食べて帰る。

3時間でこのボリューム。

とても素晴らしかったです！

また色々と参加したいと思います！

基本のきでかんぱちを三枚おろしにしました。

かんぱちは初めてのため難しかったですが最後にはお刺身を美味しく味わえました！

ありがとうございました。

太刀魚の会に参加しました。綺麗に捌けるようにしたいなと思いつつ、そもそもの基本のきで忘れていることが多いなと実感しました。三枚おろしの復習をしながら、長いお魚を捌くときの応用も知ることができ、学びの多い会でした。

いつも楽しく美味しく素敵なクラスをありがとうございます！

本日、初めて出刃包丁を握った超初心者です。

先生の説明後、いざ自分でやってみると全くイメージが沸かず呆然状態。

その度に丁寧に教えていただきました。

持ち帰ったオニアジは一口大のフライにしましたが、驚くほどサクサクふわふわで家族にも大好評でした。

以前より、魚を捌けるようになりたいと思っていましたが、今日で一歩前進です。

早速、本と出刃包丁を買って練習してからまた参加させていただきます。

ありがとうございました！

丁寧に教えて頂きました。初心者だったので包丁の使い方、立ち位置、魚とまな板の位置、全て勉強になりました。

「基本のき」に参加させていただきました。

これまで魚に関しては「釣る」一方で、もっぱら調理は妻任せでしたが、今回の参加で先生の話術と技術に引き込まれ、特に皮引きの見栄えは引き続き精進ながらも、一応、三枚おろしの手順・スキルを身につけることができました。先生の手元が画面表示されるため、とても理解しやすい講座でした。

まさに、修行でした、

私にとってですが。先生は本当に毎回生徒を楽しませる天才です。ちょっと大変な課題を与えます。そして、無駄にほめない。それがいいです。乗り越えたいと、必死になれる。一生懸命になる自分が清々しく満たされます。

6月に伺った後、自宅で復習しましたが分からないことが出てきてしまったので、再び伺わせていただきました。

今回も丁寧に教えていただいただけではなく、自宅復習の写真を見てのアドバイスもいただくことができ、なるほど！と納得することができました。

いつも、論理的にも感覚的にも、わかりやすく教えていただきありがとうございます！

今度は、ランクアップしたクラスに伺いたいと思います。

先生を囲み、手元はモニターに映し出され大変わかりやすい教室でした。

また、試食では捌いた鯵を定食のように大変美味しくいただくことができました。先生のお話もわかりやすく値段以上の価値がありました。

また行きたいと思います。

ありがとうございました。

初めて参加させていただきました。

捌き方のコツやポイントをわかりやすく教えていただき、とても参考になりました。

自分で復習して、また次のステップのクラスに参加したいと思います。

ありがとうございました。

ヒラメの扱い方をとても丁寧に教えていただきました。

紙の資料が簡易過ぎて読んでもコツが分からない。もっと詳細な資料を作成して欲しい。１回の説明が長すぎて最初の部分が分からなくなる。もっと短い説明を行い、全員が同じ作業をできるようにして欲しい。

素人を対象にしているコースと考えていたがそうではなく、かなり不満である。