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握り寿司体験教室/Sushi Making Workshop : 築地寿司教室/Tokyo Sushi Academy
東京すしアカデミーの握り寿司教室!!!
調理未経験、大人からお子様まで、大歓迎!!!
TOKYO SUSHI ACADEMY'S SUSHI MAKING WORKSHOP
✅LESSON AVAILABLE IN ENGLISH

2016年に東京すしアカデミー築地校にてスタートした握り寿司体験教室。
日本人、外国人問わず多くの方にご参加頂いた人気のワークショップ。
新型コロナウイルス感染拡大に伴い2020年4月から閉鎖していましたが
2020年11月より感染症対策を万全に行い、リニューアルオープン致しました!
ぜひ一緒に楽しくお寿司を握って食べてみませんか???
🔰調理未経験の方も気軽にご参加頂けます🔰



●今後のスケジュール●
コロナ感染症拡大のため、一時ご予約を停止いたします。ご予約再開までお待ちいただけますと幸いです。
場所/Place:東京すしアカデミー築地校/Tokyo Sushi Academy Tsukiji Branch
(東京都中央区築地4-7-5 KYビル2階/Tsukiji KY Bldg 2F 4-7-5 Tsukiji, Chuo-ku,Tokyo) 
定員/Maximum Capacity:12名/ 12 people(Minimum allowed is 2 people)
費用/Price:8800円(税込)/8800JPY(Tax included)
小学生のお子様たちは大人1名に付き2名迄 無料でご参加いただけます。
※中学生以上は大人料金でのご予約となります。 
お子様とご一緒に参加される場合は、アンケート欄にご一緒に参加されるお子様の人数と年齢を必ずご記入ください!
*ご遅刻される場合、ワークショップ開始30分後よりご参加不可とさせていただきますのでご理解のほどよろしくお願い致します。

■築地寿司教室のポイント■
●三密を避けたテーブルアレンジに少人数制、パーテンションを付けてのコロナ対策万全の中で、安心安全においしいお寿司体験楽しめます♪
●経験豊富なインストラクターがお寿司の基本から丁寧に教えます♪ 
●マグロ、中トロと人気のお寿司のネタから季節のネタまで豊富に取り揃えております♪(*仕入れ状況により寿司ネタが変更になる場合がございます。)
●最後には築地の嬉しいお土産が付いています♪
**NEW!!!!** お寿司と日本酒のペアリング開始しました♪(オプション)ワンコイン500円でご自分の握られたお寿司と日本酒のペアリングお楽しみください。ペアリングご希望の方は当日受付させていただきます。



▪️教室の流れ/Workshop content▪️
①酢飯の作り方のデモンストレーション:15分/ How to make sushi rice: 15min
②魚の切りつけデモンストレーション:10分/How to cut fish: 10min
③本わさびの使い方について:5分/How to deal with fresh wasabi: 5min
④各テーブルに分かれて本日作る内容の説明、握り練習、握り体験(10貫)、盛り付け:35分/Make your own sushi plate with our instructor : 35min
⑤試食タイム!自分で作ったお寿司をご試食頂きながらインストラクターによる細巻きと手巻きのデモンストレーション:25分/Tasting time and hosomaki and Hand Roll demonstration by our instructors. *Sake tasting if you wish (500JPY/1 cup): 25min
⑥お帰りの際は職人が使う細巻き用まきすとお寿司屋さん御用達丸山海苔の海苔をプレゼント。/ Receive suvenior after workshop
是非、ご家庭で挑戦して下さい!

▪️キャンセルポリシー▪️
キャンセル期限はご予約日7日前までとなります(全額返金)
ご予約日6日前~当日のキャンセルは返金致し兼ねますが、ご友人様への譲渡は可能です
* 譲渡ご希望の方は、問い合わせフォームにてご連絡下さい

▪️お客様へのお願い▪️
自宅で検温し、発熱(37.5°C以上)または咳・咽頭痛その他の風邪症状を呈しているときはご利用をお控えください
来場する際は必ずマスクを着用してください
入り口において検温、アルコール消毒のご協力をお願い致します
尚、検温にて37.5℃以上の方の入室はご遠慮いただきます 予めご了承下さい
* 当日、上記の症状が見られた場合はご連絡をお願い致します
当日キャンセルの返金は致しかねますが、ご友人様への譲渡はワークショップ開始前まで可能です


Lineお友だち追加してください~♪お問い合わせもLINEで承っております!

https://lin.ee/yuKvlKL


12カ月のおもてなし寿司講座 /JSIA 寿司インストラクター協会
JSIA 寿司インストラクター協会が
2021年1月30日(土)から
新講座”12カ月のおもてなし寿司講座”をスタートします!
季節に合った様々なおもてなし寿司を楽しく作っていきましょう~😉


●スケジュール●
6月5日(土) 7月3日(土) 8月7日(土)
*以降のスケジュールは決定後ご案内致します!
時間:14時~17時(3時間)
場所:東京すしアカデミー築地校(東京都中央区築地4-7-5 KYビル2F)
定員:8名
費用:9900円(税抜価格9000円)

多くの方たちにたくさん受講していただきたいと思い、お得なチケットをご用意しました!以下のチケットをご購入後にこちらの予約サイトよりご予約ください!!!
*1回のご予約の際は9900円(税抜価格9000円)となります♪
✅6回チケット(56,000円・税抜価格50,400円):お仕事、子育て、学業のスケジュールで毎回の参加はできないけれど6回ならスケジュール調整つきやすい方
https://coubic.com/tokyosushiacademy/products/319518
✅10回チケット(90,000円・税抜価格81,000円):おもてなし寿司をたくさん学びたい方
https://coubic.com/tokyosushiacademy/products/123050

■キャンセルポリシー
<1回講座のご予約いただいた方>
開講日3日前~前日キャンセル :講座費用の50%
当日 キャンセル: 講座費用の100%
開講日4日前まではキャンセル無料で承ります!
<6回・10回チケットご使用でご予約いただいた方>
開講日3日~当日キャンセル:1回分チケット消化
開講日4日までは予約変更可能です!

ご質問などはJSIA飾り巻き教室の公式LINEよりお問い合わせください🎵
<JSIA会員の方>
https://lin.ee/i5yKiKo
<JSIA会員以外の方>
https://lin.ee/t5sNvc9

直前のご予約やお急ぎのお問い合わせはお電話くださいますようお願いいたします ⇒ TEL:03-3362-2778

6月 ドーナツ寿司
まるでスイーツ!海外では、大人気のフォトジェニックなお寿司。
見た目が可愛いだけではなく、ちらし寿司のように色々な味が楽しめるのも人気の理由です。


7月:押し寿司
昔から人気の押し寿司 。基本の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。
うれしい、押し型のプレゼント付き


8月:フルーツ寿司
フルーツの果肉ををくり抜いて、皮をそのまま器にします。
フルーツの果肉や果汁を使った清涼感たっぷりのカラフルお寿司。
さっぱりしたい夏にぴったりです。




*9月:野菜寿司、10月:手まり寿司、11月:ブッシュドノエル寿司、12月:蒸し寿司のレッスンを予定しております!
🐡【TSA在校生・卒業生限定】 江戸前寿司フリータイムコース【EFT】Advancedクラス
江戸前寿司フリータイムコース Advanced クラス(卒業生・在校生限定 単発講座)
※こちらは東京すしアカデミーの授業回数10回以上の江戸前寿司コース在校生,卒業生、または基礎コース修了生がお申込み頂けます。
1. 講座スケジュール
2. 講座概要【A.6時間講座/B.3時間講座】
3. 予約方法・回数券・教室案内 他
【1. 講座スケジュール】
【9月】
9/11(土)9:30-17:00 A① サーモン料理 <全7品!> 講座(6時間)
【時間変更】9/18(土)9:30-12:30 B⑦ ”英語で学ぶ”海外発ロール講座(3時間)
9/21(火) 14:00-17:00 B⑨ 寿司屋のカステラ玉子”ケラ玉”他2種 講座(3時間)
9/23(木祝)9:30-12:30 B① 旬しゅん魚ざかな講座(さんま&イワシ) (3時間)
9/23(木祝)14:00-17:00 B① 旬しゅん魚ざかな講座(すじこ仕込み)(3時間)
9/24(金)9:30-17:00 A③ 豚骨から作る! ラーメン講座(6時間)
9/25(土)9:30-17:00 A⑤ 講師と築地場外買い出し&おまかせ料理講座(6時間)
9/28(火)14:00-17:00 B② ヘルシー! 野菜すし講座(3時間)
◆今後、「活魚の神経〆」など続々新講座が登場しますのでお楽しみに😉
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【8月】
8/13(金)9:30-12:30 B⑧ 衣サクッ! 揚げもの・串揚げ講座 (3時間)
8/13(金)14:00-17:00 B① 旬しゅん魚ざかな講座(タチウオ(太刀魚))(3時間)
8/14(土)9:30-12:30 B⑤ ケータリング&包丁研ぎ 講座(3時間)
8/14(土)14:00-17:00 B⑩ 焼き物串打ち講座(鮎の踊り串 他)(3時間)
8/28(土)9:30-17:00 A④ 拡大版:旬しゅん魚ざかな講座(戻りガツオ)(6時間)


<講座時間>
A.6時間講座
9:30~12:30/14:00~17:00
B.3時間講座
午前(AM)クラス:9:30~12:30
午後(PM)クラス:14:00~17:00

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【2. 講座概要】
<A.6時間講座>
A①サーモン料理 7種 講座/バリエーション豊かに ⭐ (6時間)


(写真はイメージ:サーモンの南蛮漬け)
海外でも1番人気サーモンを寿司ネタだけでなく、つまみや一品料理として料理する講座です。
サーモンのバリエーションを広げたい方におすすめです。
メニューは、奉書巻き、クリスピーライス、西京焼き 他全7種
豪華!レシピ大盤振る舞い!
【注意】この講座は6時間講座です。6時間講座回数券での受講になります。
A②魚のおろし方の基本・フォローアップ講座⭐(6時間)



”授業で習ったはずなのに3枚おろしのコツを忘れた” ”久々に寿司を作りたいけど丸魚の下処理手順ってどうだったっけ”
そんな、卒業生、在校生の”SOS”の声を受けて、丸魚の”3枚おろし” ”2枚おろし”にフォーカスした講座を開講しました。
みっちりたっぷり6時間、かつて身につけた魚のおろし方を再びその手に、その包丁に蘇らせて下さい。
内容:3枚おろし:アジ、イナダ (予定) / 2枚おろし:コハダ、アジ、キス (予定)
【注意】 この講座は6時間講座です。6時間講座回数券での受講になります。

A③ラーメン講座/ 海外では日本食の代表格!⭐(6時間)



世界中に広まっているのは「寿司」だけではありません日本の「ラーメン」特に海外では「とんこつ」ラーメンが大人気!当校でも海外の生徒さん向けに開催していた講座をご要望にお応えし、日本の方にも解禁。
砕いた骨から圧力鍋で出汁をとりチャーシューを作り「とんこつベース」の味の違う4種類のスープの作り方を習得。「寿司アカデミー」の隠れ講座❗️ご興味のある方お待ちしています。
【注意】 この講座は6時間講座です。6時間講座回数券での受講になります。

A④ 拡大版!旬しゅん魚ざかな講座 /食材のアレンジ満載⭐(6時間)



盛りだくさん過ぎて3時間では収まらない食材について、6時間の拡大版講座も設定致しました。 
終日、その日の食材を使って、バリエーション豊かに様々な方法で調理していきます。
8/28(土)は、濃厚で脂がしっかり乗った【もどりガツオ】です。同じカツオでも 春とはまた違った味わいです。
【注意】 この講座は6時間講座です。6時間講座回数券での受講になります。

A⑤ 講師と築地場外買い出し&おまかせ料理 ⭐(6時間)



この講座、仕入れの仕方を学びつつ、その場で選んだ食材の調理法も学べますので、今までとちょっと違った実践編の講座になります。
最初に講師と共に築地場外市場に買い出しに行きます。
そこで魚の目利きを学びながら、皆さんに材料の“仕入れ”をしてもらいます。
その後教室に戻り、それら食材を使ったおまかせ料理を一緒に調理していきます。
仕入れの仕方を学びつつ、その場で選んだ食材の調理法も学べますので、今までとちょっと違った実践編の講座になります。
【注意】 この講座は6時間講座です。6時間講座回数券での受講になります。

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<B.3時間講座>
B① 旬しゅん魚ざかな / 旨い時期は今なのよ,今!😀(3時間)


(イメージ:すじこ)
日本は四季があり春・夏・秋・冬、魚の種類によって美味しくなる季節があります。そんな1年で今が1番美味しくなっている魚を使って寿司や刺身などを作る講座が「旬しゅん魚ざかな」講座。
授業では季節が合わず習えなかった魚、もう一度リベンジしたい魚など、皆さんそれぞれのニーズによってご活用頂きたい講座です。
<講座予定>
8/13(金)PM:タチウオ(太刀魚)
9/23(木祝)AM:さんま・イワシ
9/23(木祝)PM:すじこ仕込み
※この後も「旬の魚」は随時開催していきます。

B②ヘルシー!野菜すし/更に注目されています😉(3時間)



食料危機への懸念から、今まで以上に植物性食品への関心が高まっています。
この講座では、ベジダリンやビーガンの方にも喜ばれる様、ふんだんに野菜を使う寿司をお教えします。
野菜の種類によりボイルして昆布出汁につけたり、醤油と酒でつけ焼きにしたり、揚げ浸しにしたり味だけではなく見た目の色合いもきれいな野菜寿司。お教えする種類は ベースの6種類にプラスして、毎更に回異なる数種類のレシピをお教えします。
特に海外に目を向けている方にはおすすめです❗️(写真は2021/1/23の回)
B③そば講座/次は”そば”が来る?!😉(3時間)



寿司やラーメンはすでに多くの国で定着している日本食ですが、ネクストブレイクの日本食は何か、注目が集まります。
その中においてヘルシーフードの代表格として注目されている”そば”。欧米でもそばの栽培が広がってきています。
そんな注目株のそば作りをまずは一度体験してみませんか。(無心でこねるとストレス発散にも。。。)
B④ 天ぷら/サクサク衣の極意を!🤗(3時間)


(参考:写真は 2021/2/6開催時の食材)
世界中には色々な揚げ物はありますが日本の代表 的な揚げ物といえばやはり「天ぷら」 この講座では高級な「車海老」を使い「穴子」と「キス」をおろして旬の野菜と一緒に天ぷらを揚げていきます。
他にも天丼やかき揚げなどのバリエーション豊富な講座。食べきれないので持ち帰りOKです❗️ 車海老、キス、穴子、季節の野菜、蓮根、餅、桜海老かき揚げ 他 
季節の野菜と魚介類を使った贅沢な天ぷらをワイワイしながら皆さんで揚げ盛り合わせました☆

B⑤ ケータリング&包丁研ぎ講座&極上巻物(お土産) 😉 (3時間)


  (写真は受講者限定 特典動画より)

◆未公開動画付き!
先々「ケータリング(出張寿司)」をやろうかと考えている方に向けて「備品の準備」やセッティング「チェック項目」などを説明する実践的な講座になります。 そして、村上講師オリジナル巻物4種も伝授!お土産としてお持ち帰り頂けます!
同時に「 包丁の研ぎ方を忘れた」「イマイチわからない」「授業や現場で使った包丁の形が変形してきた」など、包丁研ぎをもう一度復習されたい方にもお勧めです。授業で質問の多い、砥石の種類についても詳しく説明します。
⭐授業に合わせた受講者限定動画をご用意していますので、ご自宅で視聴しながら復習頂けます。
<お土産:極上巻き物>
◇オリジナル①・引っ掻きとろまぐろ巻き ( 燻りがっこ etc.)
◇オリジナル②・引っ掻きとろまぐろ巻き (大葉 etc.)
◇アジ巻き ( とろろ昆布 etc.)
◇シャキシャキ味噌巻き(田舎味噌 etc.)
是非参加してください❗️
B⑥”映える”華やか 野菜飾り切り/ 技で価値を高めろ!🌝 (3時間)


※ 授業では、この写真の内容を作ります
大根・人参・きゅうりなどを包丁を使って「花や蝶」など作ります。
刺身と共に盛ると最近の「映える」刺身になり海外の方などにうける事間違いないですネ❗️
他に煮物用の基本の野菜切りもある講座 是非この機会に⭐

◆花 3種類 蝶 木の葉 大根ローソク 里芋 六方 紅白手綱 他

B⑦ 海外発のロール講座/ 海外の人気メニュー集合🌝(3時間)



カリフォルニアロールが海外で誕生したように、日本を離れ、その土地ならではの新ロールが各地で誕生しています。
ロールのバリエーションは無限大。そして、パーティの盛込みや前菜など、華やかな演出にもってこいのロール
この機会に是非レパートリーを広げてみてください。
【次回のロール内容】※各ロールに合うソースや盛付方も併せてお教えします。
◆タイガーロール:海老天ロールがベース。みんな大好きスパイシーツナやアナゴのツメを使ったの甘辛仕様
◆クリスピーライス:すし飯をクリスピーに揚げたものをベースにトッピングしていきます。
◆ラザニア:マヨネーズベースのソースを塗ってオーブンで焼いちゃうロールです。
◆フライドコッシャー :フィラデルフィアロールを揚げて。
◆9/18はEnglish Day ! 英語でお教えします
海外就職を目指す方、海外の方に英語でレッスンをされたい方などにお薦めです。
Let's try it.
※もちろん英語に自信がない方には日本語でもご説明しますのでご安心下さい。

B⑧ 衣サクッ! 揚げもの・串揚げ講座/ 変わりダネもあります🌝 (3時間)



(イメージ)
串揚げは様々な食材を使用する分、仕込み方も含め、揚げ物全般に広く応用できるので覚えておくと便利です。
今回は、一口とんかつやエビなど10種以上、ディッピングソース2種をお教えします。
また、海外で人気の揚げ物の衣(Batter)の作り方などもお教えします。
B⑨ 寿司屋のカステラ玉子“ケラ玉”焼こう!他2種の玉子焼き😋 (3時間)



高級寿司店で供されることの多い、フワフワしたカステラのような玉子は“ケラ玉”とも呼ばれ、寿司職人の腕前が試される一品でもあります。
その手間暇かけた工程がわかると、寿司屋で食するときの味わいもまた変わってくるかもしれません。本講座では、ケラ玉の他にウナギを巻いた“う巻き”他1品の計3種の玉子焼を学べます。


B⑩ 焼き物・串打ち講座【アユののぼり串他】😃(3時間)

(イメージ)
アユの「踊り串」や切り身に打つ「両づま」「片づま」など、少しハードルが高いと思われている魚の串打ちですが、少しのコツで綺麗に効果的に打つことができ、見た目の仕上がりも華やかです。
併せて、塩の振り方や化粧塩、焼き順、串の外し方、盛り方など、「焼き物の技」をお教えします。これを知っていれば、同じ魚でもぐっと価値を高めて提供することができます。

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【3.予約方法・回数券・教室案内 】
【定員】 各講座 8名 【少人数制】
【開催場所】築地校 (住所:中央区築地4-7-5 KYビル2階) ★築地4丁目交差点角・東京メトロ日比谷線築地駅徒歩3分
【予約方法】講座の予約は「ネット予約」「予約・スケジュール」「カレンダー」のいずれかよりお願いします。
具体的な申込手順は、こちらからP DFをダウンロードしてご 確認下さい。
【申込期限】開講日の4日前まで
【キャンセル】開講日の5日前まで

【回数券】お支払いは回数券方式となります。なお、回数券購入はカード決済のみとなりますのでご了承下さい。(価格は税込)
★4回回数券は1回回数券と比べて、1回あたり 25%もお得 になっています。
◆6時間講座用◆ 
◎お試し1回券 20,000円 (1人1回1枚まで購入可)
◎1回回数券 29,700円
◎4回回数券 89,100円 (1回あたり22,275円)  

◆3時間講座用◆
◎お試し1回券 10,000円 (1人1回1枚まで購入可)
◎1回回数券 17,600円 
◎4回回数券 52,800円(1回あたり13,200円)

【注意事項】 
① 有効期間は、お試し券、1回回数券は2ヶ月、4回回数券は8か月になります。
② 回数券の有効期間は、回数券購入日から”講座予約日”まで です。 受講日自体は先の日付でも大丈夫です。
③ 回数券は購入者本人のみ利用可能です。複数人での利用はできませんのでご了承下さい。
④ 回数券は、6時間講座用、3時間講座用 それぞれの該当講座にのみ利用できます。

【Advancedクラス共通】
【受講条件】「授業回数が10回以上のコース」※の卒業生、在校生またはベーシッククラス修了生
寿司職人養成コース,集中/週末特訓コース,インターンコース,教養夜間コース,基礎コース修了の方、等)
但し、ラーメン講座、焼き鳥講座は授業回数に関係なくご受講頂けます。
【主な準備】白衣一式,包丁セット,内靴 ,タッパウエアー(講座による)等  ※その他は各講座ごとにご案内します。
【使用言語】日本語  ※但し、「英語も学べる」講座は英語での説明も含まれます。
【新型コロナウイルス感染対策】
現在当校では、新型コロナウイルス感染予防の観点から受講生の皆様に下記の点をお願いしています。
① 登校時には手洗いとアルコール消毒をお願い致します。
② 登校日朝の検温をお願いします。もし平熱より1度前後高い場合、または37.5度以上の場合は受講をお控えください。また、強い倦怠感、空咳、味覚・臭覚異常の症状がある場合、また濃厚接触者である旨連絡を受けられた方で未検査の方も受講をお控えください。
③ 登校時にも検温を行います。この際に平熱より1度前後高い、または37.5度以上の場合は受講できませんのでご了承下さい。
④ 登校時および学校内ではマスクの着用をお願いします。なお、受講時は不織布の3層構造以上のマスク、またはそれ以上の防御力のあるマスクの着用を必須とします。

東京すしアカデミー🍣's Information

Address
東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿ウエストビル1階
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Business Hours

月〜金 09:00 - 18:00

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