TSAアフターレッスン

この講義は、東京すしアカデミーの在校生限定参加の講義です
　卒業生で参加希望の方は、ZOOMでのオンライン参加およびアーカイブ視聴でお願いします。

　ZOOMによるオンライン参加可能です。またZOOMの録画アーカイブ視聴も7日間可能です
　卒業生で参加希望の方は、ZOOMでのオンライン参加およびアーカイブ視聴でお願いします。


メインテーマ：寿司屋の起業論　サブテーマ：令和の寿司修行について

主なトピック
・なぜ寿司屋で起業を目指さないのか？　
・寿司屋で起業に成功している人の年収は？　年収2000万の現実味は？
・国内で起業すること　地方で起業するチャンス　廃業する寿司屋の事業承継
・地方の泊まれる寿司屋　「すしハウス」（民泊型寿司屋）のビジネスモデルについて　

・海外でのレストラン新規開業はハイリスク投資？　
・海外で起業できる可能性　少投資から　ワンオペスタートでスモールスタートするために
　　マイアミで成功した田中さんのアドバイス　店舗内寿司屋　間借り寿司屋　

・出張寿司で起業する　出張寿司ビジネスで経験を積む修行　ファンづくりとSNS活用
・寿司トラック　キッチンカー寿司屋の新たな可能性　
・寿司の中食ビジネス市場　これからの可能性について
・インバウンド　寿司ビジネスで起業することについて　体験型寿司教室など　　

休憩をはさんで第二部
　参加者からの質疑応答　20分

会場参加の方はその後　少しの時間の歓談タイムで終了
　
講座概要

日時：4月25日（木）17時〜18時30分　
会場：東京すしアカデミー新宿校　1F教室内　(新宿区西新宿8-2-5 / TEL:03-3362-2778)
講師：福江　誠　東京すしアカデミー校長兼CEO
会費：無料

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

また、9名までの少人数制で行いますので、質問しやすいアットホームな雰囲気です。

コースであまり教わらなかった講師のレッスンを受けるのもいいですね。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です



2024年6月第一弾は

「貝三種」

旬の魚を学ぶレッスン6月の第１弾は「貝三種」です。

貝の仕込みは身の構造を覚えることが重要です。

今回は、平貝、石垣貝、トリ貝の三種を扱います。

特に平貝は黒い大きな殻と、肉厚な身が目を惹きます。またさっぱりとした甘みのある身はつまみ、握りどちらでも人気のある貝です。

【講座内容】刺身・寿司　ほか　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

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＜開催概要＞

担当講師：村上講師　

■日　程：2024年 6月6日(木)　14:00～16:00

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：11,000円（税込）

■定　員：9 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【★注意★】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

また、9名までの少人数制で行いますので、質問しやすいアットホームな雰囲気です。

コースであまり教わらなかった講師のレッスンを受けるのもいいですね。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です



2024年6月第二弾は

「カツオ（鰹）」

旬の魚を学ぶレッスン6月の第2弾は「カツオ」です。

カツオは回遊魚であり、春は黒潮に乗って太平洋を九州南部から北上していきます。

一方、秋は宮城県沖から南下していきます。

今回はさっぱりした味わいこの季節のカツオ、初ガツオを使います。

カツオの身は火を入れるとパサつくため、生で食されることが多い魚ですが、この講座ではおろし方や、たたきの作り方、この身をよりおいしく食する方法などお教えします。

【講座内容】刺身・寿司・漬け(手ごね-握り)・たたき等　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

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＜開催概要＞

担当講師：瀬戸口講師　

■日　程：2024年6月29日(土)　10:00～16:00 【途中1時間休憩あり】

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：22,000円（税込）

■定　員：9 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【★注意★】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です



2024年5月第二弾は

「うなぎ（鰻）」

旬の魚を学ぶレッスン５月の第 二弾は「うなぎ」です。

うなぎは生徒さんからのご要望がもっとも多い講座のひとつです。

穴子でさばきの難しさを知っているからこそチャレンジしたくなるのでしょうか。

少人数ですので、さばき方、串の打ち方などわからないことはどんどん聞いてしっかり覚えてくださいね。

【講座内容】うな重、肝吸い、う巻き　　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

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＜追加開催＞

5月満員のため、追加開催いたします。

■日　程：2024年6月30日(日)　10:00～16:00 【途中1時間休憩あり】

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

以下同様



＜開催概要＞

担当講師：村上講師　

■日　程：2024年5月2日(木)　10:00～16:00 【途中1時間休憩あり】

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：22,000円（税込）

■定　員：5 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【注意】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

また、9名までの少人数制で行いますので、質問しやすいアットホームな雰囲気です。

コースであまり教わらなかった講師のレッスンを受けるのもいいですね。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です



2024年5月第一弾は

「タチウオ（太刀魚）」

旬の魚を学ぶレッスン５月の第１弾は「タチウオ」です。

銀色に輝く、平たくて細長い魚体が特徴的な魚です。

身はしっかりしていて、上品かつ濃厚な旨味があります。

この講座ではこの特徴的な魚体のおろし方や、この旨味を活かす料理方などお教えします。

【講座内容】刺身・寿司・焼き物・ホイル蒸し　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

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＜開催概要＞

担当講師：村上講師　

■日　程：2024年5月１日(水)　10:00～16:00 【途中1時間休憩あり】

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：22,000円（税込）

■定　員：9 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【注意】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

海外ですしといえばロール！

現場で求められているスキルとはなにか？

アメリカで永年の勤務経験のある　津本講師　から学ぶ実践的ですぐに役立つロールレシピを習得できる講座がスタートします。

現地で人気のロールを習得するだけでなく、現場で求められるスピード、盛り付けのバリエーション、様々なソースまで、現場で通用するスキルを細部まで習得できます。

ワーホリなどで北米　オセアニア　EUなどを目前に控えている方にはお勧めの内容です。


＜開催概要＞

担当講師：津本講師　　おもに　ISC（英語のコース）のクラスを担当　2016年から東京すしアカデミー講師　

【再々追加開催決定！】

参加希望多数のため更に追加開催決定！

★ロールA：6月2日(日)　10:00～12:00　＠　新宿校

★ロールB：6月2日(日)　14:00～16:00　＠　新宿校



【再追加開催】

★ロールB：4月29日(月祝)　14:00～16:00　＠新宿校

★ロールA：4月30日(火)　10:00～12:00　＠築地校

★ロールC：4月30日(火)　14:00～16:00　＠築地校　⇒　4/20現在予約可！



■内容(予定)

ロールA：California roll,Rainbow roll,Philadelphia roll,Kosher tempura,Special roll,Tempura roll,Tiger roll,Spicy tuna crunch,Spider roll

ロールB：O.I.D.(Oh!It's delicious),Yum yum roll,Sexy girl,Scooter roll,Lorie ,Lasagna,Calico roll,Crispy rice,Volcano roll

ロールC：決まり次第告知します。

※　食材の仕入れ状況や進捗状況により変更になる場合がございますことをご了承願います。



■場　所：東京すしアカデミー　新宿校　(新宿区西新宿8-2-5)　

■料　金：11,000円（税込）

■定　員：9名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン参加者のみ　※外部同伴参加不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで※ クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

この講座は

この先「ケータリング(出張寿司)」をやろうかなと考えている方に向けて、基本的な知識をお教えいたします。

実際に、準備しておくべき携行備品はなにか、独自の携行品リストに基づいて説明いたします。

また、現場でのセッティング方法、ふるまい方、寿司の提供方法など実践に基づいてお教えする講座になります。


※　受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です

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＜開催概要＞

担当講師：村上講師　

■日　程：2024年5月3日(金祝)　10:00～12:00

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：11,000円（税込）

■定　員：9 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【注意】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

【和包丁3種 集中研ぎ講座】

入学後に包丁研ぎを教わったものの、なかなか思った様に研げずにいる方はいらっしゃいませんか。

この講座ではその悩みをすっきり解消してもらうべく、学校で使用している和包丁3種類の研ぎについて丁寧にお教えします。

出刃の切っ先、薄刃の繊細な刃の研ぎ方など、難しい部分の研ぎも含め、悩みを解消してみませんか。

■お支払いはクレジットカード決済完了のみとなります。



＜開催概要＞

和包丁3種 集中研ぎ講座

＜満席につき更に追加開催決定！＞

◎2024年 6月 7日 (金) 17:00～20:00 @新宿校

■担当講師：津本講師　

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◎2024年 4月 5日 (金) 17:00～19:00　＠新宿校

◎2024年4月29日(月祝)　10:00～12:00　＠新宿校

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■場　所：東京すしアカデミー　新宿校　(新宿区西新宿8-2-5)　　

■料　金：11,000円（税込）

■定　員：9名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン参加者のみ

※部外同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、砥石、メモ＆筆記用具

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以下各回共通の注意事項です。

このレッスンの会場は新宿校となります。

この補講レッスンは一般の方の参加を受け付けておりません　お申込みいただいても、事務局の方でキャンセル処理をさせていただきますのでご了承願います。

■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで。

※ クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

江戸前寿司コースの【イナダテスト】補講レッスンです。


江戸前寿司各コースのスケジュールに合わせて、イナダテストの補講レッスンを募集させていただきます。

カリキュラム内の実習や練習だけではもの足りない方、試験のコツを知りたい方など、テストの直前対策等にご活用ください。

またこの補講レッスンは　すべてのコースの在校生と卒業生の方のみ参加可能です。

各レッスンの受付は先着順で2日前までキャンセル可能です。

開催概要、日程をご確認のうえ、お申込み下さい。

お申込と同時にクレジットカード決済完了で確定となります。



＜開催概要＞

イナダテスト対策（2匹）

■日程＆場所：6月18日（火）17時〜19時　＠新宿校

■定員9名

■担当講師：西田講師　

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパーウエア、保冷剤(必要な方)、メモ＆筆記用具　等

■料金：1講座　11,000円(税込)

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以下各回共通の注意事項です。

この補講レッスンは一般の方の参加を受け付けておりません　お申込みいただいても、事務局の方でキャンセル処理をさせていただきます。

■最小催行人員：3名　開催日の２日前に3名以上の申込がない場合は、２日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の２日前まで

■キャンセル期限：開講日の２日前まで。

【注意】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

江戸前寿司コースの【桂剥きテスト】補講レッスンです。

江戸前寿司各コースのスケジュールに合わせて、桂剥きテストの補講レッスンを募集させていただきます。

カリキュラム内の実習や練習だけではもの足りない方、試験のコツを知りたい方など、テストの直前対策等にご活用ください。

またこの補講レッスンは　すべてのコースの在校生と卒業生の方のみ参加可能です。

各レッスンの受付は先着順で2日前までキャンセル可能です。

開催概要、日程をご確認のうえ、お申込み下さい。

お申込と同時にクレジットカード決済完了で確定となります。



＜開催概要＞

桂剥きテスト対策

■日程＆場所：6月17日（月）17時〜19時　＠新宿校

■定員9名

■担当講師：瀬戸口講師　

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパーウエア、メモ＆筆記用具　等

■料金：1講座　11,000円(税込)

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以下各回共通の注意事項です。

この補講レッスンは一般の方の参加を受け付けておりません。お申込みいただいても、事務局の方で

キャンセル処理をさせていただきますのでご了承ください。

■最小催行人員：3名　開催日の２日前に3名以上の申込がない場合は、２日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の２日前まで

■キャンセル期限：開講日の２日前まで。

【注意】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。