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12カ月のおもてなし寿司講座 /JSIA 寿司インストラクター協会
JSIA 寿司インストラクター協会が
2021年1月30日(土)から
新講座”12カ月のおもてなし寿司講座”をスタートします!
季節に合った様々なおもてなし寿司を楽しく作っていきましょう~😉


●2021年スケジュール●
全て土曜日です!
2/27, 3/27, 4/24, 6/5,
7/3, 8/7, 9/4, 10/2, 11/6, 12/4
*2022年スケジュールは決定後ご案内致します!
時間:14時~17時(3時間)
場所:東京すしアカデミー築地校(東京都中央区築地4-7-5 KYビル2階) 
定員:8名
費用:9900円(税込)

多くの方たちにたくさん受講していただきたいと思い、お得なチケットをご用意しました!以下のチケットをご購入後にこちらの予約サイトよりご予約ください!!!
*1回のご予約の際は9900円(税込)となります♪
✅6回チケット(56,000円・税込):お仕事、子育て、学業のスケジュールで毎回の参加はできないけれど6回ならスケジュール調整つきやすい方
https://coubic.com/tokyosushiacademy/products/319518
✅10回チケット(90,000円・税込):おもてなし寿司をたくさん学びたい方
https://coubic.com/tokyosushiacademy/products/123050

■キャンセルポリシー
<1回講座のご予約いただいた方>
開講日3日前~前日キャンセル :講座費用の50%
当日 キャンセル: 講座費用の100%
開講日4日前まではキャンセル無料で承ります!
<6回・10回チケットご使用でご予約いただいた方>
開講日3日~当日キャンセル:1回分チケット消化
開講日4日までは予約変更可能です!

ご質問などはJSIA飾り巻き教室の公式LINEよりお問い合わせください🎵
<JSIA会員の方>
https://lin.ee/i5yKiKo
<JSIA会員以外の方>
https://lin.ee/t5sNvc9

直前のご予約やお急ぎのお問い合わせはお電話くださいますようお願いいたします ⇒ TEL:03-3362-2778

 ⭐おもてなし寿司例⭐
2月:パーティ寿司
まるでケーキのようなお寿司 で、ひな祭りやおもてなし、ハレの日のごはんにもぴったり 。
手軽なのに美味しいカップ・グラス寿司、ビスキュイ・カナッペ寿司で家族を喜ばせちゃいましょう!


3月:にぎり寿司
スーパーで買った刺身でにぎり寿司を作ろう!
刺身の柵を寿司ネタ用に切る方法とお寿司の握り方をマスターすれば、
お店で食べるよりも、お手頃な価格で寿司が楽しめます。


4月:モザイク寿司
まるで宝石!モザイク模様の華やかなお寿司
おもてなしや記念日などの特別な日にふさわしいモザイク寿司はホームパーティにもぴったりです。


6月:ドーナツ寿司
まるでスイーツ!海外では、大人気のフォトジェニックなお寿司。
見た目が可愛いだけではなく、ちらし寿司のように色々な味が楽しめるのも人気の理由です。


7月:押し寿司
昔から人気の押し寿司 。基本の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。
うれしい、押し型のプレゼント付き


*8月:フルーツ寿司、9月:野菜寿司、10月:手まり寿司、11月:ブッシュドノエル寿司、12月:蒸し寿司のレッスンを予定しております!
握り寿司体験教室 東京すしアカデミー築地寿司教室

2020年11月、
東京すしアカデミーの握り寿司教室が復活!!!
2016年に東京すしアカデミー築地校にてスタートした握り寿司体験教室。
日本人、外国人問わず多くの方にご参加頂いた人気のワークショップ。
新型コロナウイルス感染拡大に伴い2020年4月から閉鎖していましたが
2020年11月より感染症対策を万全に行い、リニューアルオープン致しました!
ぜひ一緒に楽しくお寿司を握って食べてみませんか???
🔰調理未経験の方も気軽にご参加頂けます🔰




●2021年3月スケジュール●
3月6日(土): 11時半~、15時半~(各90分)
3月20日(土): 11時半~、15時半~(各90分)

●2021年4月スケジュール●
4月3日(土): 11時半~、15時半~(各90分)

場所:東京すしアカデミー築地校
(東京都中央区築地4-7-5 KYビル2階) 
定員:12名(2名より催行)
費用:8800円(税込)
小学生のお子様たちは大人1名に付き2名迄 無料でご参加いただけます。
※小学生未満のお子様は入場は可能ですが、レッスンはご見学いただくようお願い致します。
※中学生以上は大人料金でのご予約となります。 
お子様とご一緒に参加される場合は、アンケート欄にご一緒に参加されるお子様の人数と年齢を必ずご記入ください!

■築地寿司教室のポイント■
●三密を避けたテーブルアレンジに少人数制、パーテンションを付けてのコロナ対策万全の中で、安心安全においしいお寿司体験楽しめます♪
●経験豊富なインストラクターがお寿司の基本から丁寧に教えます♪ 
●マグロ、中トロ、サーモンと人気のお寿司のネタから季節のネタまで豊富に取り揃えております♪(*仕入れ状況により寿司ネタが変更になる場合がございます。)
●最後には築地の嬉しいお土産が付いています♪



▪️教室の流れ▪️
①酢飯の作り方のデモンストレーション:15分
②魚の切りつけデモンストレーション:10分
③ラップに包んだ酢飯で握り練習:5分
④各テーブルに分かれて本日作る内容の説明、握り体験(12貫)、盛り付け:35分
⑤試食タイム!自分で作ったお寿司をご試食いただきながら、インストラクターによる細巻きのデモンストレーション:25分
⑥お帰りの際は職人が使う細巻き用まきすとお寿司屋さん御用達丸山海苔の海苔をプレゼント。
是非、ご家庭で挑戦して下さい!

▪️キャンセルポリシー▪️
キャンセル期限はご予約日7日前までとなります(全額返金)
ご予約日6日前~当日のキャンセルは返金致し兼ねますが、ご友人様への譲渡は可能です
* 譲渡ご希望の方は、問い合わせフォームにてご連絡下さい

▪️お客様へのお願い▪️
自宅で検温し、発熱(37.5°C以上)または咳・咽頭痛その他の風邪症状を呈しているときはご利用をお控えください
来場する際は必ずマスクを着用してください
入り口において検温、アルコール消毒のご協力をお願い致します
尚、検温にて37.5℃以上の方の入室はご遠慮いただきます 予めご了承下さい
* 当日、上記の症状が見られた場合はご連絡をお願い致します
当日キャンセルの返金は致しかねますが、ご友人様への譲渡はワークショップ開始前まで可能です


Lineお友だち追加してください~♪お問い合わせもLINEで承っております!

https://lin.ee/yuKvlKL


🍣江戸前寿司フリータイムコース【EFT】Advancedクラス【在校生・卒業生限定】
Advanced クラス(卒業生・在校生限定)
※こちらは東京すしアカデミーの授業回数10回以上の江戸前寿司コース在校生,卒業生、または、ベーシッククラス修了生がお申込み頂けます。
1. 講座内容
2. 講座スケジュール
3. 予約方法
【1. 講座内容】
①「デカい魚おろしませんか?」講座/学校の大まな板でさばこう!😃
2月のデカい魚は、その漢字から春を感じさせる「鰆(さわら)」。関西では春が旬といわれていますが、関東では脂の乗った冬の寒鰆も人気です。身割れしやすいこの魚をうまく3枚におろし、握り・刺身などのへの切り付け方なども学んでください。
大きい魚をおろしてみたい方や授業でやったけどもう一度復習されたい方などに強力におすすめします❗️
②旬しゅん魚ざかな / 旨い時期は今なのよ,今!😀
日本は四季があり春・夏・秋・冬、魚の種類によって美味しくなる季節があります。そんな1年で今が1番美味しくなっている魚を使って寿司や刺身などを作る講座が「旬魚」講座。
2/24の旬の魚は「初がつお」になります。
③穴子 / 今度こそ!リベンジanago😇
卒業生の皆さんの共通に思う「穴子」は難しい〜 のご要望にお応えし「穴子講座」始めました。
ふっくらした煮穴子はやはり握ってよし巻いてよし焼いてなおよしの三拍子揃ったやつです。
今回はお一人3本捌いてもらい煮ている時間に「穴きゅう巻き」を巻いてもらう美味しい講座です。参加される方は「出刃庖丁」の先が切れるようにしといてください!時間に余裕がありましたら白焼きもやります❗️
④ラーメン講座/ 海外では日本食の代表格!😋
【注】要2講座連続予約(終日受講)/築地校開催



世界中に広まっているのは「寿司」だけではありません日本の「ラーメン」特に海外では「とんこつ」ラーメンが大人気!当校でも海外の生徒さん向けに開催していた講座をご要望にお応えし、日本の方にも解禁。
砕いた骨から圧力鍋で出汁をとりチャーシューを作り「とんこつベース」の味の違う4種類のスープの作り方を習得。「寿司アカデミー」の隠れ講座❗️ご興味のある方お待ちしています。
※この講座は終日講座(2講座連続)になるので、午前、午後どちらもお申し込みをお願いします。 チケット2枚必要。
場所は築地校(中央区築地4-7-5 築地KYビル2階)になります。
⑤寿司盛り込み&折り詰め/もちろんコツがあるんです!🤗


最近は「テイクアウト」や「Ubereats」など 、自宅で召し上がる寿司の需要が益々増えています。飯台に綺麗に盛られた寿司は見た目も華やかで食欲をそそります。
そんな寿司の盛り込み方のコツやバランスのとり方などの説明を聴きながら握って巻いて 盛り込んでもらい寿司屋ならではの「折り詰め」にも挑戦してもらう、まさに「寿司詰め」状態の内容盛りだくさんの講座です。是非❗️
⑥貝3種刺身[つぶ貝,あわび,サザエ]/手強いからこそ挑む!🤗
これ授業でやったかナ?「いえやってません」 (平日2ヶ月&週末コースの方) カリキュラムの都合上、代表的なものしか出来なくてすいません🙏
寿司屋で使う「貝」は沢山あるのですがこの3種類の貝の仕込み方 刺身の作り方是非覚えていただければ❗️
お待ちしています☆
⑦ふぐコース(11月〜3月)/家でこれ作れたら最高!😀
【注】要2講座連続予約(終日受講)



河の豚と書いてフグと読み 。冬はフグが美味しくなる季節になります。
この講座は毒を除去した「トラフグ」を使用し フグ専門店の「ふぐフルコース」を作ります。 内容は「ひれ酒」の作り方 煮こごり、刺身、白子焼き、揚げ、鍋の材料の盛り方など、他の魚とは少し違ったおろし方のフグ。鉄板で旨いっす❗️
当日「豪華2人前のふぐ鍋」はお持ち帰りになりますので、ご自宅で召し上がって下さい。 (持ち帰り容器をご用意下さい)
ご興味のある方は是非この機会に挑戦してみて下さい❗️
※この講座は終日講座(2講座連続)になるので、午前、午後どちらも申し込みをお願いします。 チケット2枚必要。
⑧野菜寿司/ニーズは相当高い!😉


世界的に広まりつつある、ベジダリンやビーガンの方にも対応出来るように、ふんだんに野菜を使って握る寿司講座になります。
野菜の種類によりボイルして昆布出汁につけたり、醤油と酒でつけ焼きにしたり、揚げ浸しにしたり味だけではなく見た目の色合いもきれいな野菜寿司。お教えする種類は ベースの6種類 + α(回によって異なる数種類) を予定しています。 
海外に目を向けている方には特におすすめです❗️(写真は2021/1/23の回)
⑨玉子焼き3種/ケラ玉,興味沸きません?😇



授業では「出汁巻き玉子」しかやりませんがこの講座は高級店で出される「海老のすり身」を使って焼く「ケラ玉」やバラチラシに彩りよく使われる「錦糸玉子」ウナギ屋さんにある「ウナギの蒲焼」を芯して巻く「う巻き」などの3種類を焼きます。
また時間に余裕がある方は出汁巻の復習に使ってもOKです。玉子焼きって奥が深い......。と玉子焼きのバリエーションを習得してもらう講座になります。是非!
⑩天ぷら/サクサク衣の極意を!🤗
世界中には色々な揚げ物はありますが日本の代表 的な揚げ物といえばやはり「天ぷら」 この講座では高級な「車海老」を使い「穴子」と「キス」をおろして旬の野菜と一緒に天ぷらを揚げていきます。
他にも天丼やかき揚げなどのバリエーション豊富な講座。食べきれないので持ち帰りOKです❗️


⭐写真:2/6開催の「天ぷら」講座食材です
車海老、キス、穴子、たらの芽、こごみ、ふきのとう、蓮根、餅、桜海老かき揚げ 他 
季節の野菜と魚介類を使った贅沢な天ぷらをワイワイしながら皆さんで揚げ盛り合わせました☆
⑪焼き鳥/IZAKATAメニュー強し!😋
【注】要2講座連続予約(終日受講)
海外では「焼き鳥」も注目されているって知っていました?そんなリクエストに答えて始まった「焼き鳥講座」もかれこれ5年目になります。炭のおこし方、たれの作り方、鳥の部位別に「せせり、ハツ、レバー、ぼんじり、もも、ねぎま、つくね」など野菜も含め10種類の食材を串うちしじっくり炭火で焼く。ご自身が焼き鳥屋の大将になった気分が味わえる❗️
炭との対峙、格別な時間になるはず。この機会に是非体験して下さい。
※この講座は終日講座(2講座連続)になるので、午前、午後どちらも申し込みをお願いします。 チケット2枚必要。
⑫出張寿司(未公開動画付き)&包丁研ぎ講座 / 興味津々・W講座😉
先々「出張寿司(ケータリング)」をやろうかと考えている方に向けて「備品の準備」やセッティング「チェック項目」などを説明する実践的な講座になります。
同時に「 包丁の研ぎ方を忘れた」「イマイチわからない」「授業や現場で使った包丁の形が変形してきた」など、包丁研ぎをもう一度復習されたい方にもお勧めです。授業で質問の多い、砥石の種類についても詳しく説明します。
⭐授業に合わせた動画をご用意していますので、ご自宅で視聴しながら復習して頂けます。
是非参加してください❗️
⑬”映える”華やか 野菜飾り切り/ 技で価値を高めろ!🌝



大根・人参・きゅうりなどを包丁を使って「花や蝶」など作ります。
刺身と共に盛ると最近の「ばえる」刺身になり海外の方などにうける事間違いないですネ❗️
他に煮物用の基本の野菜切りもある講座 是非この機会に⭐

◆花 3種類 蝶 木の葉 大根ローソク 里芋 六方 紅白手綱 他
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【2.講座 スケジュール】
今後,続々新講座が登場しますのでお楽しみに😉
講座時間 10:00~13:00 ※2講座連続の場合10:00-17:00(休憩1H)
席が埋まってきています。ご受講希望の方はお早めにお申し込みください!
【2月】
2/20(土) ⑤寿司盛込み&折り詰め講座あと7名!
2/27(土) ①[デカい魚おろしませんか?]講座【サワラ予定】
2/28(日) ⑦フグコース講座(11月~3月)【要2講座連続申込/今期最終 あと5名!
【3月】
3/ 6(土) ③穴子講座
3/13(土) ⑥貝3種刺身講座[つぶ貝,あわび,サザエ]※種類が変更になる場合があります。あと7名!
3/20(土祝) ⑨玉子焼き3種講座
3/27(土) ⑬"映える"華やか 野菜飾り切り講座 あと4名!
【4月】
4/ 3(土) ⑧野菜寿司講座
4/10(土) ⑫出張寿司(未公開動画付き)&包丁研ぎ講座 あと7名!
4/17(土) ⑩天ぷら講座 あと7名!
4/24(土) ②旬しゅん魚ざかな講座「初がつお」

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【3.予約方法】
申込みは「ネット予約」「予約・スケジュール」「カレンダー」のいずれかよりお願いします。
お支払いは下記回数券をご購入頂きます。(購入時にパスワードが必要です)
◆5回分回数券¥88,000はこちら  ※割引価格にてご受講頂けます。 ◆6ヶ月有効
◆1回分回数券¥18,000 はこちら  ◆2ヶ月有効
【注】 回数券の有効期間は、回数券購入日から”講座申込日”まで です。 講座開催日自体は先の日付でも大丈夫です。
【Advancedクラス共通】
【受講条件】授業回数が10回以上のコース※の卒業生、在校生またはベーシッククラス修了生
(※寿司職人養成コース,集中特訓コース,インターンコース,教養夜間コース,ベーシッククラス修了の方、等)
※但し④ラーメン,⑪焼き鳥は、卒業コースに関わらず受講可 
【開 催 日】土曜 午前 10:00~13:00
【開催場所】新宿 第2教室(西新宿7-14-6 第2高橋ビル2階)/但し ④ラーメン講座のみ:築地校(中央区築地4-7-5 KYビル2階)
【講座時間】約3時間 
※但し下記の講座は2講座連続で行うため午前午後の2レッスンを予約すること【回数券2枚必要】(約6時間)
 ④ラーメン/⑦フグ/⑪焼き鳥
【主な準備】白衣一式,包丁セット,内靴 (その他は各講座ごとにご案内します)
【使用言語】日本語
【新型コロナウイルス感染対策】現在当校では、新型コロナウイルス感染予防の観点から受講生の皆様に下記の点をお願いしています。
① 登校時には手洗いとアルコール消毒をお願い致します。
② 登校日朝の検温をお願いします。もし平熱より1度前後高い場合、または37.5度以上の場合は受講をお控えください。また、強い倦怠感、空咳、味覚・臭覚異常の症状がある場合、また濃厚接触者である旨連絡を受けられた方で未検査の方も受講をお控えください。
③ 登校時にも検温を行います。この際に平熱より1度前後高い、または37.5度以上の場合は受講できませんのでご了承下さい。
④ 登校時および学校内ではマスクの着用をお願いします。なお、受講時は不織布の3層構造以上のマスク、またはそれ以上の防御力のあるマスクの着用をお願いします。

東京すしアカデミー🍣's Information

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東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿ウエストビル1階
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Business Hours

月〜金 09:00 - 18:00

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