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走るのが世界で一番苦手だった
BASICS M　トレーナーの下山です。

なんか番外編しか出していない気がしますが。笑

という料理を習ってきました。

重ね煮とは字の如く『重ねて煮る』調理法です。

食材を陰陽の順に重ねることで

素材の旨みを最大限に引き出します！

（陰陽に関しては、機会があればお伝えします！）

この重ね煮に出会ったおかげで、

昔、カレールーを使用したにもかがらず、

カレーライスを大失敗した私が、

料理を好きになることができました！

そんな重ね煮、調理法はすっごくシンプルで

ほぼこの3工程のみで料理が完成！

簡単に美味しい料理が作れるのです！！

ワインなどの調味料は使わずに、

「塩、生姜、にんにく、醤油」のみ！！

「料理は引き算」と言っていた意味が、

重ね煮をするとよーくわかります。

ちなみに、この日は洋風おでん意外にも

「がんもどき」も作りました！

馬の毛で作られた裏漉し器で行ったのですが、

豆腐がフワフワに変化していくのが

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走るのが世界で一番苦手だった
BASICS M　トレーナーの下山です。





サブ３向けて番外編！

なんか番外編しか出していない気がしますが。笑



先日、お料理教室で



「重ね煮」



という料理を習ってきました。



重ね煮とは字の如く『重ねて煮る』調理法です。

砂糖や化学調味料は使わず、

食材を陰陽の順に重ねることで

素材の旨みを最大限に引き出します！



（陰陽に関しては、機会があればお伝えします！）





この重ね煮に出会ったおかげで、

昔、カレールーを使用したにもかがらず、

カレーライスを大失敗した私が、

料理を好きになることができました！



そんな重ね煮、調理法はすっごくシンプルで



①素材を切る

②素材を重なる

③素材を煮る



ほぼこの3工程のみで料理が完成！

めんどくさがりな私でも、

簡単に美味しい料理が作れるのです！！



先日、作った重ね煮がこれ。



洋風おでん 

コンソメやめんつゆ、

ワインなどの調味料は使わずに、

使用したのは

「塩、生姜、にんにく、醤油」のみ！！





昔、テレビでタモリさんが

「料理は引き算」と言っていた意味が、

重ね煮をするとよーくわかります。



ちなみに、この日は洋風おでん意外にも



「がんもどき」も作りました！

調味料は塩、醤油のみ。



美味すぎました！！



豆腐の裏漉しを、

馬の毛で作られた裏漉し器で行ったのですが、

豆腐がフワフワに変化していくのが

愛おしかったなー。



皆さんもお時間がある時に、

「料理は引き算」を

意識してみてくださいね🎵



SHIMO





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#96【サブ3に向けて】番外編 - 「重ね煮」

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#96【サブ3に向けて】 番外編 - 「重ね煮」

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