relie-kitchen

旬の太刀魚の切り身を各自三枚におろし初夏らしいフレンチ料理に挑戦していただきます。

太刀魚は骨が硬く、骨の抜き方や三枚におろすコツをお伝えいたします。

※一人一尾はさばきません。

うま味のある太刀魚はレモンとバターと合わせミルフィーユのヴァプール（蒸し料理）にいたします。

難しいとされているフレンチを家で再現しやすいよう簡単に美味しくし合えます。

また、太刀魚の炙りサラダも作り太刀魚の料理の幅を広げます。

この会は太刀魚とワインを合わせていただき美味しさを堪能いたします。

●学び

・太刀魚について

・太刀魚の骨の抜き方、三枚おろし

・美味しく仕上げるフレンチのコツ

・太刀魚の炙り方

●メニュー

・太刀魚とレモンのミルフィーユヴァプール

・太刀魚の炙り彩りサラダ

・クスクス

・白ワイン（飲めない方はレモンソーダ水）



●9000円

レリエキッチン講師の嵜本先生とともに豊洲の歩き方をご紹介！

この回は現地集合、現地解散の買い回りツアーのみの会になります。



豊洲仕入れ現場を体験していただきます。普段なかなか入れない築地市場で買い付けの現場を体感！

豊洲市場は魚介のイメージが強いですが、野菜や果物の市場（やっちゃば）もあり

この会では両方の市場をご紹介いたします！

新鮮な食材との出会い。食材の鮮度や質にこだわる方にぴったりなリアルな市場体験です。

少人数で回るため質問もしやすく、一人ひとりに対応いたしますので初心者でも安心して参加できます。

是非、嵜本先生と買い回り体験をいたしませんか？



●受講料　５５００円

６月は初回キャンペーン！５５００円→　５０００円

●定員　４名

●豊洲ツアーイメージ

７：５０　ゆりかもめ　市場前集合（８：００）には出発

８：００　野菜市場まわり　

８：３０　魚市場まわり　買い付け体験

９：３０　魚河岸横丁紹介

９：５０　解散（その後はご自由にお買い物をつづけてください）

※時間厳守でお願いいたします。

遅れますと合流できませんので時間に余裕をもっていらしてくださいませ。

１０分待っていらっしゃらない場合はキャンセルとさせていただきます。

※豊洲はプロの現場で見学のみはご遠慮させていただきます。

何かしら買い出しする生徒様を対象とさせていただきます。

※豊洲は通路は狭く、ターレー（小型トラック）が走ってます。安全を考慮いたしますが

自己責任においてご出席をお願い申し上げます。



★嵜本ゆりこ★

実家が漁師の家に嫁ぎ魚が身近な環境で鮮度の良い魚を扱って料理をしてきました。

より魚さばきをしたくレリエキッチンの門をたたき

魚が好きすぎて足立市場や豊洲市場にも足を運び、さばいた魚は数知れず。

現在はレリエキッチンアシスタント講師を務めながら、寿司屋にて仕込み担当をしております。

スーパーでお目にかかれない美味しい魚を手にし調理する楽しさを伝えられたらと思います。



※レリエキッチン（築地）にもどりお料理教室とのセットではございません。

　お料理セットをご希望であればカレンダーよりお申込みくださいませ。

※お申込みの際には必ず規約に同意してからの参加となります。

レリエキッチン講師　山本先生による本格中華

今回は夏らしく汁なし担々麺を作りましょう！

旨味たっぷりな食感の良い食材を使用して美味しすぎる肉みそを作り

茹で上げた麺にたっぷりとかけてお召し上がりとなります。

家でも再現しやすいレシピとなります。この夏は汁なし担々麺で決まりです！

また、蟹シュウマイもつくり包み方も学び、

デザートは体に優しい甘酒を使用した甘酒杏仁豆腐を作りましょう！

是非この機会にまなびにいらしてくださいませ！



●メニュー

・汁なし担々麺

・蟹シュウマイ

・甘酒杏仁豆腐



●持ち物

ハンドタオル、エプロン、筆記用具



●受講料　８５００円 (クレジットカードのみ）

豊洲市場の買い付け体験し、活気ある市場を肌で体験できます。

鮮魚棟の仲買フロアを回り鮮度の良い魚介を買い付けした後は

鰹節や、包丁や、チーズ専門店を回ります。

その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。

今回のテーマは「雲丹」

殻開け体験をしていただき雲丹の扱い方を学びます。

豊洲で仕入れた美味しい魚介を軍艦巻きにして贅沢にいただきましょう！

お味噌汁はその日の仕入れたものを使用します！

豊洲市場の魅力をお伝えいたします！



●受講料　１１０００円



集合時間　バス時刻が早まった為、集合時間が早まりました！

８：００　ゆりかもめ　市場前集合

８：１５　魚市場まわり　買い付け体験

９：１０　魚河岸横丁紹介

９：５０　豊洲市場バス→

１０：１５　レリエキッチン着→レッスン開始

１１：３０　終了

※時間厳守でお願いいたします。

遅れますと合流できませんので時間に余裕をもっていらしてくださいませ。

※豊洲はプロの現場で見学のみはご遠慮させていただきます。

何かしら買い出しする生徒様を対象とさせていただきます。

※豊洲は通路は狭く、ターレー（小型トラック）が走ってます。安全を考慮いたしますが

自己責任においてご出席をお願い申し上げます。

鯵の姿造りに挑戦！

鯵を姿造りにして頂きます。

包丁の動かし方やあしらえ、バランスのとり方などを学び

鯵をカッコよくお造りにしましょう！

椀ものは宮崎郷土料理の旨味たっぷり薬味たっぷり冷汁を作りましょう！



●学び

頭をつけたままのおろし方

お造りの盛り方、ツマやあしらえの添え方

皮の引き方

刺身包丁で平造りとそぎ切り



※こちらの講座は全く魚を扱ったことのない方は難易度が高いため、

できましたら、魚をさばく、初級編、中級編を受講くださいませ。（初級中級にて

基礎をしっかり学ぶ講座にしております）



●メニュー

鯵の姿造り

鰺の冷や汁

炊き込みご飯



●受講料 8800円

現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。



●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

豊洲市場の買い付け体験し、活気ある市場を肌で体験できます。

鮮魚棟の仲買フロアを回り鮮度の良い魚介を買い付けした後は

鰹節や、包丁や、チーズ専門店を回ります。

その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。

その日の仕入れた新鮮な魚介を使って、豪華海鮮丼を作る特別講座。

旬の素材をその場で楽しめます。

海鮮丼の盛り付け方も学び自分だけの海鮮丼を作りましょう！

※写真はイメージです。その日により変わります！



※豊洲市場内で何かしら買い物をする生徒様を対象に致します。

豊洲市場は基本的にプロの買い付けの場所になります。

見学のみの方はご遠慮くださいませ。



●受講料　10500円

●集合場所　ゆりかもめ「市場前」改札出口

●集合時間　８：１５厳守　遅れますと途中合流ができませんので必ず時間厳守で

　　　　　　お願いいたします。

●服装　　市場は濡れており滑りやすい為、身動きのとりやすい服装　

　　　　　歩きやすい、よごれても良い靴にておこしください。



※豊洲ツアーはプロの現場で小型トラック（ターレット）が走っております。

滑ったり、接触などと何かしら事故が起きた場合、レリエキッチンでは責任が負えません。

ご理解、了承の上ご参加くださいませ。

また、小さなお子様をつれてのご参加は危険なので受付しておりません。

●規約に同意していただき予約へお進みくださいませ。

こちらのメニューはとても評判が高い為、通常豊洲ツアーとセットになった鰹の料理法になりますが、

豊洲に来れない方、鰹料理だけ学びたいという方向けのレッスンとなります。

鮮度の良い鰹を仕入れていろいろな料理法をご紹介いたします！

鰹ってこんなに美味しいの！と感激いたします。

ぜひ、お刺身以外の食べ方を余すところなく調理していきます！



●メニュー

鰹の薬味たっぷり伊勢名物手こねずし

鰹と山芋のすり流し椀

鰹の磯辺揚げ



●持ち物

ハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

●受講料　８８００円

ゴールデンウィーク緊急企画！親子レッスン　

小さな頃から、味覚を育てる事で、

食の意識がかわります！

昆布出汁　カツオ出汁　一番だし　それぞれを

テイスティングして「UMAMI」旨味を学びます。

味覚を育てます！

また、子供の日に向けて、築地の美味しい材料で、

鯉のぼりにみたてた、鯉のぼり寿司作りましょう！

可愛く魚にみたて寿司を作ってみましょう！

子供の日に向けての限定レッスンです！

この機会にぜひ築地にきて学びませんか？



⚫︎メニュー

・鯉のぼり寿司

・一番だしのお吸い物

・茶碗蒸し　

　※卵アレルギーの場合茶碗蒸し代用はございません。ご了承くださいませ。



⚫︎学び

出汁について学ぼう！　昆布、カツオ、一番出汁

お寿司を握り鯉のぼり寿司

茶碗蒸し

⚫︎その場でご試食して頂きます。

※アレルギーある場合は必ず

レッスン当日に申請お願い致します。

茶碗蒸しと寿司ネタに卵焼きを使います。



⚫︎持ち物　エプロン、ハンドタオル、三角巾

⚫︎対象　小学生から中学生までの親子

　　　　※お子様兄弟２名の参加でもかまいません。

⚫︎講座料　親子もしくはお子様兄弟で11000円

　　　　　(お一人5500円) ペアでの申し込みのみ

⚫︎日時　5月4日　10：00から12:00

⚫︎会場　築地レリエキッチン



✴️注意

お子様同士で参加する場合は保護者の方はレリエキッチンて待機はできませんので、レッスン終了後に迎えにいらしてくださいませ。

メヒカリという魚はご存じでしょうか？

身にうま味が強く、焼いても揚げても美味しい魚です。

こんなに美味しい魚を皆様に知っていただきたく

企画しました！

やっぱりメヒカリはフライが最高！骨まで美味しく頂けますよ！

という事でメヒカリと王道タラのフィッシュアンドチップスを作りましょう！

ときたら、やはりビールでしょうか！

イギリスのパブ風にフィッシュアンドチップスとビールで乾杯しましょう！

気持ちのいい季節　レリエキッチンで美味しく堪能しましょう！

●学び

メヒカリの扱い方、下処理、料理法など



●メニュー

・メヒカリとタラのフィッシュアンドチップス

・タルタルソース

・アンチョビキャベツ

・ビール　※飲めない方は炭酸レモン水



●受講料　９０００円

漢方養生指導士の萩原先生による薬膳クラスがスタートいたします！

第一弾は薬膳グラノーラを作り袋詰めしていただき、

たっぷりお持ち帰りしていただきます。



毎日の食を見直す。

食材の効能や季節、体調含め薬膳には薬食同源の意味がございます。

これを機に薬膳を普段の生活に取り入れて毎日を健やかに体の声を聴けるよう学んでいきましょう！

ご試食ではヨーグルトにグラノーラをかけてご試食していただきます。



●学び

・薬膳についての考え方

・基本のグラノーラの作り方

・食材の効能





●受講料　7800円

※当日クレジット払いは受け付けておりません。当日払いを選択された方は

現金かpaypay にてのお支払いとなります。



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

※講師一人によるオペレーションのため洗い物など一部お手伝いいただくことをご了承くださいませ。