春の手仕事 実山椒 ちりめん山椒作りと旬あさりの佃煮!
5月末から6月頭までの期間限定レッスン!
この時期しか出回らない実山椒の扱いを学び
京都名産のちりめん山椒を作りお持ち帰りいたしましょう!
毎年人気の講座ですが、今年は浅利の佃煮も一緒に作り両方ともお持ち帰りできる企画です。
☆手仕事その1
春出回る旬のしらすから、ちりめんじゃこを一から手作り、
そこへ香りの良い実山椒を入れて旨味たっぷりな「ちりめん山椒」に仕上げます。
☆手仕事その2
こちらも春に美味しいあさりを使用して「あさりの佃煮」も作ります。
あさりの扱い方から上手に砂抜きする方法 あさりの砂抜きダブル方法で
ふっくら仕上げ方など学びます。
「ちりめん山椒」と、「あさり佃煮」を中に詰めた茶巾寿司も作りましょう!
是非この時期ならではの学びにいらして下さいませ。
●メニュー
・ちりめん山椒 (お持ち帰りあり)
・あさりの佃煮 (お持ち帰り)
・2種の茶巾寿司
・筍のお吸い物
● 受講料 8800円