武膳のうどん
【第三の麺】
讃岐でもない
稲庭でもない
「第三の麺」
武膳の「麺」は、艶やかな輝きを持つ とてもしなやかな細切り麺。
のど越しが良く、独特の弾力があります。
この「麺」は、北九州小倉「津田屋官兵衛」 の店主が、二十数年の歳月をかけ、 何千通りもの小麦粉の配合を繰り返し、 熟成方法など試行錯誤し完成させました。
【黄金出汁】
武膳の出汁は、昆布をベースに、かつお節と数種類の魚介から取った出汁に、特製醤油の返しを合わせました。
毎日 、店で引く出来立ての出汁は、黄金色の輝きを放ちます。
素材の風味を感じる透明感のある味わいで、つい飲み干したくなる黄金の出汁です。