武膳のうどん


【第三の麺】

讃岐でもない

稲庭でもない

「第三の麺」


武膳の「麺」は、艶やかな輝きを持つ とてもしなやかな細切り麺。

のど越しが良く、独特の弾力があります。

この「麺」は、北九州小倉「津田屋官兵衛」 の店主が、二十数年の歳月をかけ、 何千通りもの小麦粉の配合を繰り返し、 熟成方法など試行錯誤し完成させました。


【黄金出汁】

武膳の出汁は、昆布をベースに、かつお節と数種類の魚介から取った出汁に、特製醤油の返しを合わせました。

毎日 、店で引く出来立ての出汁は、黄金色の輝きを放ちます。

素材の風味を感じる透明感のある味わいで、つい飲み干したくなる黄金の出汁です。

武膳's Information

Address
東京都港区麻布十番3-7-3
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Business Hours

月〜金 11:00 - 23:00

土・日 11:00 - 23:00

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