Dish cooking studio

キャラメルムースの中に、バナナのムースと、フィヤンティーヌを忍ばせました。

チョコレート入りのフィナンシェを土台にしていますが、バターを使用せず作るので、土台として全体との相性も良い生地となっています。

フィナンシェはヘーゼルナッツ入りで風味もプラスされ、飾りにもナッツを使用しています。

クリスマスの飾りもご用意しておりますので、仕上げもぜひお楽しみください。

仕上げのグラサージュは、全体にかけやすいよう多めにご用意しますので、ぜひ挑戦してみましょう。

ちょっと怖い方は、上部だけ流すやり方でも大丈夫です。

土台用のフィナンシェ生地、パータボンブ、グラサージュなど学んでいただけます。



（※写真はイメージとなります。飾りや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



出来上がりのケーキサイズ：

直径15cm×高さ8cmくらいのケーキ1台分お持ち帰りです。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

ケーキが入る箱とトレー（厚紙にアルミホイルを巻いたものなど、トレー代わりになるものをお持ちください）

または、大きめの深さのあるタッパーなどをご用意ください。



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

1月の20州クラスは、トスカーナ州を学び味わいます。



トスカーナ州には、周囲の自然からの恵みが豊富で、フィレンツェという都市で発展した調理法からなり、肉料理が中心のとても豊かな食文化があります。

日本でも有名な料理がたくさんあります。





「鶏レバーのクロスティーニ」

内臓料理も発達しているトスカーナ州。

これは欠かせない私も大好きなメニューです。

レバーの苦手でも食べられる方が多く、人が集まる時のメニューとして重宝します。



「パン粉ソースのピチ」

まるでうどんのような見た目の、歯ごたえのある手打ちパスタ、ピチ。

パン粉のソースがシンプルながら絡んで美味しいです。

少しピリッと辛さを効かせます。

乾燥のスパゲッティなどと合わせても美味しいパン粉ソースです。



「タリアータ」

タリアータは直訳して「切った」という意味。

牛肉を焼き上げて切り、ルッコラと一緒に盛り付けます。

チーズやオリーブオイル等回しかけ、お召し上がりいただきます。

見た目もご馳走感たっぷりのメニューです。



「ズコット」

パーパ（ローマ法王）の帽子が元になったと言われるドーム型のスポンジ菓子の中に、たっぷりとヘーゼルナッツやクリームが詰まったドルチェ。

アイスのように冷やしてお召し上がりいただきます。





ワインについて：レッスンには、その土地のワインが１回に２本紹介されます。

ワインが苦手な方は飲まなくても大丈夫ですが、ワイン講座は含まれます。

ワインを試飲される方は、必ず徒歩、または公共交通機関等をご利用ください。

お持ち帰りされたい方は、瓶を2つご用意ください。



ご試食について：

作ったお料理は、レッスン後にみなさんで試食していただいております。

衛生上、できるだけその場でお召し上がりいただくようお願いしております。

ご都合によりお持ち帰りされる場合は、自己責任の上、お持ち帰りください。（タッパーのご用意をお願いします）

様々な食材を使用します。アレルギーのある方は事前にご相談ください。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、必要な方はタッパーや瓶など



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

1月のFunクラスは、基本のサブレ生地を作ります。

バターの配合の多いサクサクとした食感のサブレ生地を2種類作り、形やトッピングを変えて、いろいろなサブレが出来上がるように見えます。

基本のシンプルな生地は、食べ飽きずにずっと使えるレシピとなっています。

材料の準備や工程で、仕上がりも変わってきますから、ポイントを押さえて、綺麗な絞りや形のサブレを作っていきましょう。

缶に詰めれば素敵な自分だけのサブレ缶です。

缶は、今回ご用意しませんので、ご自宅にあるお気に入りの缶や箱をお持ちくださいね。

タッパーに詰めてから、ご自宅で小分けに個装してプレゼントするのもおすすめ。

日持ちもして、たくさんの方に喜ばれることと思います。



※写真はイメージとなります。飾りや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。

※写真の缶は付きません。缶に詰めた時のイメージとなります。





出来上がりのサブレ量：大小、形が様々なサブレが、全部で80〜100個くらい出来上がります。（人によって、絞りの大きさなど変わってきますので、出来上がり個数は前後します）





お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

クッキーが入るタッパーなどをいくつかご用意ください。

（タッパーは何種類かあると便利です）

お気に入りの缶や箱があればご持参ください。

乾燥剤や、チャック式の袋などもあるとより安心です。





ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

1月のレッスンは、家庭で活かせる定番メニューを作ります。

「基本のハンバーグ」

ハンバーグは、ご家庭でも作られる方が多いメニューだと思いますが、一方で、毎回安定して作ることができない、レシピ迷子の方も多いように思います。

今回はできるだけ難しいことは省き、ハンバーグのお肉らしさと、ふっくらさを兼ね備えた作り方をレッスンします。

ソースも、シンプルな家庭にある調味料で作るソースです。

ぜひご自分の定番レシピに加えていただきたいメニューです。

「生ハムのクロケッタ＆グラタンドフィノワ」

ハンバーグに欠かせない付け合わせとして、一つは生ハムのクロケッタを作ります。

単品でも美味しい、クリームコロッケです。具材を変えて作ることもできます。

もう一つは、グラタンドフィノワ。

ホワイトソースを作らずとも、じゃがいもでとろみがつき、簡単とは思えない美味しい付け合わせです。

「新オリーブオイル風味のにんじんご飯」

2025年の搾りたてオリーブオイルを使って、にんじんご飯を作ります。

こちらもできるだけシンプルな材料で、化学調味料を使わずに、ハーブやオリーブオイルの香りを活かして作るご飯です。

新オリーブオイルの香りがふわっとしてご飯だけでも美味しいと思います。

「メレンゲの柑橘ソース」

サクッとした軽いメレンゲと、クレームシャンティ、柑橘のカラメルソースの組み合わせ。

甘さもほろ苦さもありの、美味しいデザートです。



（※写真はイメージとなります。食材の仕入れ状況により、盛り付けや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



ご試食について：

作ったお料理は、レッスン後にみなさんで試食していただいております。

衛生上、できるだけその場でお召し上がりいただくようお願いしております。

ご都合によりお持ち帰りされる場合は、自己責任の上、お持ち帰りください。（タッパーのご用意をお願いします）

様々な食材を使用します。アレルギーのある方は事前にご相談ください。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

チョコレートのクリームをたっぷりと使用した、シンプルなロールケーキを作ります。　

薄焼きの別立てスポンジ生地、ガナッシュクリーム、クリームのナッペ、チョコレートの扱いなどを学ぶことができます。

クリスマスらしく、木の幹のように仕上げ、クリスマスの飾りを飾っていただきます。

冷凍も可能ですし、クリームを塗らなくても、中に巻き込むだけでも十分美味しいので、日々のおやつにもぴったりです。

チョコレート味は好きな方が多いので、プレゼントしても喜ばれると思います。

何度も作りたくなる、シンプルで美味しいレシピです。



（※写真はイメージとなります。飾りや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



出来上がりのケーキサイズ：

両端をカットして、長さ22cm前後×高さ10cmくらいのロールケーキ1台分お持ち帰りです。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

ロールケーキが入る箱（厚紙にアルミホイルを巻いたものなど、トレー代わりになるものがあると便利です）や、大きめの深さのあるタッパーなどをご用意ください。



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

ドイツの伝統菓子「シュトレン」を作ります。

ドライフルーツやナッツをたっぷりと混ぜ込み、

ずっしりと重みのある生地を焼き上げます。

仕上げは降り積もった雪のように、

たっぷりと砂糖の衣を纏って

少しずつカットして、クリスマスまでを楽しみに

待ちながら食べるお菓子です。

すぐに食べることができますが、

1週間くらいしてから食べるのがおすすめです。



出来上がりのケーキサイズ：

長さ23cm前後のシュトレン1台分お持ち帰りです。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

シュトレンが入る箱や紙袋など



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

クリスマスに喜ばれそうなお食事を作ります。

「トマトのグラティナーティ」

美味しい詰め物をしてじっくり焼いたトマトです。

前菜としても、付け合わせとしても美味しく、赤色のトマトがクリスマスにぴったりなお料理です。

「手打ちパスタのラグーソース」

食感の良い手打ちのショートパスタに、ごろごろしたお肉のラグーソースを合わせました。

「豚ヒレ肉の香草パン粉焼き」

万能香草パン粉をまぶして焼き上げた豚ヒレ肉です。

きのこの焦がしバターソースを合わせます。

「いちごのセミフレッド」

出始めのいちごを使って、アイスデザートを作ります。

おまけのドルチェもついてくるかも！



（※写真はイメージとなります。食材の仕入れ状況により、盛り付けや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



ご試食について：

作ったお料理は、レッスン後にみなさんで試食していただいております。

衛生上、できるだけその場でお召し上がりいただくようお願いしております。

ご都合によりお持ち帰りされる場合は、自己責任の上、お持ち帰りください。（タッパーのご用意をお願いします）

様々な食材を使用します。アレルギーのある方は事前にご相談ください。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

アルプスの麓に位置するピエモンテ州。



「バーニャカウダ」

温かいソースで生野菜をふんだんに食べる料理。

冬に不足しがちなビタミン補給にも。

「アニョロッティ・ダル・プリン」

ボッリートで残った肉を刻んで詰めたパスタ。

独特の包み方をした小さい四角いラビオリの一種。

「ボッリート・ミスト」

様々な肉のボイル。

ソースを添えてお召し上がりいただきます。

「ボネ」

アマレット風味のチョコレートプリン



ピエモンテ州のワイン赤白

食後のエスプレッソ



ピエモンテ州についての資料付き



（※写真はイメージとなります。食材の仕入れ状況により、盛り付けや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



ご試食について：

作ったお料理は、レッスン後にみなさんで試食していただいております。

衛生上、できるだけその場でお召し上がりいただくようお願いしております。

ご都合によりお持ち帰りされる場合は、自己責任の上、お持ち帰りください。（タッパーのご用意をお願いします）

様々な食材を使用します。アレルギーのある方は事前にご相談ください。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。

キャラメルムースの中に、バナナのムースと、フィヤンティーヌを忍ばせました。

チョコレート入りのフィナンシェを土台にしていますが、バターを使用せず作るので、土台として全体との相性も良い生地となっています。

フィナンシェはヘーゼルナッツ入りで風味もプラスされ、飾りにもナッツを使用しています。

クリスマスの飾りもご用意しておりますので、仕上げもぜひお楽しみください。

仕上げのグラサージュは、全体にかけやすいよう多めにご用意しますので、ぜひ挑戦してみましょう。

ちょっと怖い方は、上部だけ流すやり方でも大丈夫です。

土台用のフィナンシェ生地、パータボンブ、グラサージュなど学んでいただけます。



（※写真はイメージとなります。飾りや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）



出来上がりのケーキサイズ：

直径15cm×高さ8cmくらいのケーキ1台分お持ち帰りです。



お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

ケーキが入る箱とトレー（厚紙にアルミホイルを巻いたものなど、トレー代わりになるものをお持ちください）

または、大きめの深さのあるタッパーなどをご用意ください。



ご予約前に必ずHP「初めての方へ 」をご一読いただき、ご了承の上、ご予約をお願い致します。