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クリック・田中先生の新講座 ミノル・料理のこだわり(お料理の基本を改めて学ぼう)
クリック・田中先生の新講座が始まります。
ミノル・料理のこだわり
(お料理の基本を改めて学ぼう)



ゴールは「日本料理の奥深さに気づくこと」

<<田中先生よりメッセージ>>

料理は人によって、また地域によって
同じようだけれど作り方や入る食材や味付けが違う、
どれが正解でどれが間違いかは無いのかもしれない、
どんなゴールを目指すかによってその工程は変わってくる、
だだしそこには理由があり
基本がある。
たくさんの料理人と
たくさんの郷土料理に出会い
自分の形にしていくことが
料理の楽しさだと思う、
もう自分の料理を一度見直してみてはどうですか?

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複数回のシリーズで開催(予定)

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第一回は「調理道具その一 包丁とまな板」

  ・包丁とまな板の選び方

  ・お手入れ

  ・持ち方と切り方

  ・野菜を切ってみよう


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◆講師:田中稔(ハタケタナカ主宰​/愛知伝統野菜保存会理事) 講師プロフィール
◆開催日:2月10日(水曜日) 
◆開始時間:14時から
※1時間から1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。◆定員:10名

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本講座は、こんな方向けの講座です。
・「食」「食の安心安全」「食と農業」に興味がる、関心が高い。(プロ、アマは問いません。)
・「食」の道で生業を立てようと考えている方、もしくは、「食」の道で生業を立てていて、「さらに深く学びたい」と考えている方(フードコーディネーター、料理家、など
・すでに田中先生をご存知で、先生の講座を純粋に受講したい
・純粋な料理初心者・・・ちょっとペースは早いですが、しっかり基本が学べます。
・飲食業の方で、コロナのこの機会に、改めて料理の基本を学びたいとお考えの方



企業単位での従業員研修(単体貸切講座)も別途可能です。
この場合はお問い合わせください。
企業単位での従業員研修(単体貸切講座)のお問い合わせはこちら






《お献立》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《準備して頂く材料》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《必要な調理器具》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《事前に準備していただきたいこと》
・(準備中、決定次第お知らせします)


「見学のみ参加」
「当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴」
いづれも可とします。


新サービス「ご購入者への復習用動画配信サービス」開始(2020/12/1以降 受講の講座から開始)については、こちらをご参照ください。
https://coubic.com/hfo/blogs/869192#pageContent


※食材宅配はありません。







日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう
オンライン料理教室 HAPPY Food Onlin
ハッピーフードオンライン
まずはここから ワンコイン 体験レッスン!受講料500円
料理をはじめてみたい方はもちろん、
オンライン料理教室ってどんなの?
ZOOMが不安、
まずは、体験してみたい方、大歓迎
※予約時の御注意
「予約・スケジュール」ボタンを押す→予約日時がない?→「+日時の追加」を押す→カレンダーが登場→「12月」にする→赤丸で囲まれた日程が開催日です。日程を押すと、開始時間が出てきます。ご都合の良い時間を選択して先にお進みください。






少人数で講師が丁寧に対応するので、
おひとりさまでも安心して参加できます!
もちろん、お友達とご一緒にでも大丈夫!
毎月不定期に開催しておりメニューはカンタンな1品、
時間は朝と夜に設定しています。
簡単な料理を作りながら、ZOOMの使い勝手や、HAPPY Food Onlineとはという話などもできればと思っています。

◆開催日:複数あり、「予約、スケジュール」を押すと日程が出てきます。ご希望の日時をお選びください。
◆1講座:30分程度
◆定員:4人
《お献立》
・クラムチャウダー
《準備して頂く材料》
・あさり水煮(缶)
・ベーコン
・たまねぎ
・じゃがいも
・にんじん
・有塩バター
・小麦粉
・牛乳
・コンソメ
・塩
・こしょう
《必要な調理器具》
・鍋
・炒める用のヘラ
・お玉
・味見用の皿
・切った材料を入れておけるもの
・まな板
・包丁
・皮むき器(ピーラー)
《事前に準備していただきたいこと》
・材料を用意しておいてください


※写真は、イメージです。
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日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう!
オンライン料理教室 HAPPY Food Online
ハッピーフードオンライン
ホームページはこちらをクリック→https://www.happyfoodonline-cooking.com/

超初心者のための完全マンツーマン講座
私が完全マンツーマン講座を開講しようかと思った理由。
https://note.com/happyfoodevents/n/naaa125a04b27
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HAPPY Food Onlineの完全オリジナルコンテンツ。
「超初心者のための完全マンツーマン講座」を開講します。
対象は、『切実にお料理を習いたい方々』



・料理に全く自信がないけど、少しでもお料理上手になりたい
・マジで、結婚を考えており、料理くらいは、と思っている
・料理くらいできないと、と、親がうるさい
など、「本来、あるべきお料理教室のニーズ」=お料理教室の原点に立ち返り、開講します。
また、
・オンライン料理教室に興味はあるが、いきなり、大人数参加、の講座は躊躇する
・オンライン料理教室に興味はあるが、ZOOMとかがよくわからない
という方も、歓迎。
しかも、あなたのご要望にあわせて完全カスタマイズ。
「お客様の声」
https://www.happyfoodonline-cooking.com/post/_0118

《POINT 1》
講座内容をカスタマイズ
★ 学びたいレッスンを①~⑩の中から選択してください。
★ 記載のレッスン内容以外にも、お客様のご要望に合わせた献立(メニュー)をご用意しますので、お気軽にお問い合わせください。

①お料理が初めての方へ、まずはここから
【献立】野菜炒め、ごはん
・お米の研ぎ方、包丁の持ち方、野菜の切り方、計量の仕方など、お料理が初めての方へいちから説明します★
②お出汁の取り方
【献立】・親子丼、ほうれん草のお浸し
・市販のお出汁も美味しいけれど、一度はかつおと昆布を使って作った手作りのお出汁でお料理してみませんか?
③煮物のコツ
【献立】・肉じゃが、かぼちゃのそぼろ煮
・味が染みた煮物はどうやって作るの?ほんのひと手間でグッとおいしくなるコツをお伝えします。
④乾物の使い方、炊き込みごはんの作り方
【献立】・鶏五目炊き込みごはん、ひじきの煮もの
・乾物ってなに?美味しいの?どうやって使うの? そんな疑問を実際にお料理しながらお答え致します。
⑤蒸し物に挑戦! ※蒸し器が必要です
【献立】・シュウマイ、茶碗蒸し
・蒸し器、あるけど使ったことないなあ・・なんて人も多いのでは?人気のシュウマイと茶碗蒸しを作りながら学びましょう!
⑥人気の献立 ~和食編(1)~
【献立】・魚の煮つけ、だし巻き卵
・お魚を調理するときのコツを知りたい、たまご焼きをうまく作りたい!そんなあなたに。
⑦人気の献立 ~和食編(2)~
【献立】・豚のしょうが焼き、あさりの味噌汁
・お肉が固くなりがちな生姜焼きを上手に、貝を使うときの注意点などなど、ポイントがいっぱい!
⑧人気の献立 ~洋食編(1)~
【献立】・マカロニグラタン、にんじんラぺ
・意外とかんたん?!ホワイトソースをいちから手作りしてみませんか?にんじんラぺも添えて一気におしゃれに!
⑨人気の献立 ~洋食編(2)~
【献立】・ハンバーグ、野菜たっぷりコンソメスープ
・ふっくらジューシーなハンバーグを作るには何が大切?ひき肉の扱い方をマスターしよう!焼いてる間にかんたんなスープも♪
⑩人気の献立 ~中華編~
【献立】・餃子、中華風コーンスープ
・餃子の包み方、パリっときれいに焼く方法をレクチャー致します♪中華風のコーンスープは老若男女から大人気!
《POINT 2》
事前アンケートの実施
まずは、お申し込み時にアンケートにお答えください。
お客さまのご要望にお答えするため、ご回答をお願いします。
必要に応じて事前にメール、チャット、お電話などで、
ヒアリングタイムを設けることも可能です。
その場合、運営から、ご連絡させていただきます、
《POINT 3》
価格は破格!
従来のお料理教室ですと、
全6回、全12回などで、最初に結構な金額がかかったり、
1回あたりの金額が何千円、1万円以上、だったり。
当然、マンツーマンですから、費用があがります。
しかし、HAPPY Food Onlineは、「オンライン」の強みを生かし、超破格でご提供。
かつ、1回単位で講座を販売。
「切実にお料理を習いたい」、「今更聞けない」
というご要望に全力でお答えします。
予約時のご注意
日程はダミーです。
表示された日程にチェックをいれて予約を進めてください。
アンケートがありますので、そちらにて希望日程をご記入ください。
後ほど、事務局よりメールにてご連絡させていただきます。


※写真は、イメージです。
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2/13 寒い季節はやっぱりスープ!食べ応え抜群のごろごろサーモンは北欧の家庭の味。【北欧キッチン】アルヤ先生
大好評の「北欧キッチン」企画の第3弾!

寒い冬の夕食によく登場するのがサーモンスープ です。
根菜とサーモンをたっぷり入れて、しっかり食べる一品に仕上げます。サラダやパンを添えれば、栄養も満足感もバッチリ。今回はフィンランド伝統のジャガイモパンをご紹介します。どちらのメニューも忙しい日の作り置き夕ご飯にオススメです!




《フィンランドから生配信です!》
◆講師:アルヤ・ユルクネン→(講師プロフィール)
◆開催日:2月13日 土曜日 (日本時間)
◆開始時間:14時から
※1時間30分から2時間程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。

本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
●現地のコーディネータさんが通訳してくれます。
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。

たくさんの反響をいただきました。ぜひ参考にご覧ください。
〈第一回のお客様の声〉・〈お客様の声2〉 ・〈お客様の声3〉
お客様の声、抜粋
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Fukuda 様
ほうれん草のパンケーキという題材はとても素朴でフィンランドらしさを感じました。ポピュラーな食材を使う一方でサワークリームやディルといった日本では普段使わないものを組み合わせると洗練されて身近なパンケーキがぐっとレベルアップしたように思いました。レーズンが入っていたムーミンのパッケージも可愛くて、こういうフィンランドらしい商品の紹介も良かったと思います。
通訳の方とのやりとりものどかで、料理の実演にしてはのんびりとしたスピードで最初のうちは遅いように思えましたが、日曜日の午後でしたし牧歌的な雰囲気で良かったのではないかと思いました。
もう20年以上前ですが私は1週間ほどヘルシンキに出張に行ったことがあります。1月でしたので一日中真っ暗で驚きましたが、人々は明るくてトナカイのシチューが美味しかったことを覚えています。 また、北欧の味の紹介を楽しみにしています。
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動画で北欧キッチンを知る

《お献立》
✔ サーモンスープ
✔ ジャガイモパン



《準備して頂く材料(約2人分)》
・じゃがいも
・サーモン(お刺身用※骨がないもの)
・リークネギ
・オールスパイス
・ローリエ
・牛乳
・塩
・ディル(ドライでも可)
・生クリーム(今回は脂肪分35%を使用)
・薄力粉
・卵
・菜種油

《必要な調理器具》
・まな板
・包丁
・計量カップ
・鍋(今回は直径18cm、容量3L程度を利用)
・ボウル大(今回は直径20cm程度を利用)
・おたま
・バット[2個](刻んだもの、焼きあがったものを置いておくため)
・大さじ
・小さじ
・マッシャー
・泡立て器
・ヘラ
・フライパン(今回は直径26cm程度を利用)
・フライ返し
・盛り付け皿(今回は直径18cm程度のどんぶり、直径12cm程度の平皿を利用)
・ベーキングシート(サーモンを切る際まな板に敷いて使用[必要に応じての準備で良い])

《事前に準備していただきたいこと》
・野菜を洗っておく。
・じゃがいもの皮をむき、2cm角に切って水につけておく。





※写真は、イメージです。
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日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう!
オンライン料理教室 HAPPY Food Online
ハッピーフードオンライン
ホームページはこちらをクリック→https://www.happyfoodonline-cooking.com/
2/10 食材宅配付き!クリック田中先生・ハタケタナカの野菜料理教室「食材/ねぎ」料理は2品
クリック、田中先生のオンライン料理教室、生配信が楽しめるのは、HAPPY Food Onlineだけ!
今回の食材は「ねぎ」
《お献立》
✔ 越津ネギじゃが芋のサラダ
✔ ねぎ天丼
★★★★★★★★★★★★★★★
新サービス「ご購入者への復習用動画配信サービス」、またそれに伴う、「受講したいけど、日程があわない、時間が都合つかない」というお客様の声にお応えし、講座予約をしていただければ、当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴を可能、
の全体規約変更に伴い、本講座も、以下の通りに変更します。
旧)※本講座は、「見学のみ」のご参加は不可です。宅配食材で一緒に調理をしていただける方、限定です。
これを以下に変更
新)
「見学のみ参加」
「当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴」
いづれも可とします。
食材は、宅配されますので届いた材料で後からゆっくり作る、ということも可能になりました。
「できるだけ、一緒に参加して作って欲しい」のが先生の希望ですが、
忙しいけど、先生の講座を聞きたい、ハタケタナカの野菜を食べてみたい、という声にお応えする形でこのようにルール変更いたします。
新サービス「ご購入者への復習用動画配信サービス」開始(2020/12/1以降 受講の講座から開始)については、こちらをご参照ください。
https://coubic.com/hfo/blogs/869192#pageContent
★★★★★★★★★★★★★★★



◆講師:田中稔(ハタケタナカ主宰​/愛知伝統野菜保存会理事) 講師プロフィール
◆開催日:2月10日(水曜日) 
◆開始時間:11時から
※1時間から1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。◆定員:10名



《準備して頂く材料》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《必要な調理器具》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《事前に準備していただきたいこと》
・(準備中、決定次第お知らせします)
《レビュー》




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本講座は、こんな方向けの講座です。
・「食」「食の安心安全」「食と農業」に興味がる、関心が高い。(プロ、アマは問いません。
・「食」の道で生業を立てようと考えている方、もしくは、「食」の道で生業を立てていて、「さらに深く学びたい」と考えている方(フードコーディネーター、料理家、飲食業従事者など
・すでに田中先生をご存知で、先生の講座を純粋に受講したい
初心者向けではありません。ペースは早いです。
しかし、おおくの「学び、気付き」が得られる講座となっております。 この講座は、食材付き講座です。
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食材は、ハタケタナカでとれた有機野菜、無農薬野菜などです。
※宅配食材は、すべての使用食材ではありません。主にハタケタナカでとれた野菜です。
※宅配のため、ご予約時、正確な住所をご記入、ご確認ください。
※食材は講座前日に到着予定です。受け取りをお願いします。
※講座費用には、食材費、宅配費用が含まれます。
※本講座は、「見学のみ」のご参加は不可です。宅配食材で一緒に調理をしていただける方、限定です。
※本講座は、食材宅配の都合上、お住まい(講座を受講する場所)を本州内に限らせていただきます。 同意をお願いします。
《価格》
講座料金4000円/食材費用2000円
合計6000円を今回は、3000円でご提供します。

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「見学のみ参加」「当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴」食材宅配なしもご用意しました。詳しくはこちらから。
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※写真はイメージです
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日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう!
オンライン料理教室 HAPPY Food Online
ハッピーフードオンライン
ホームページはこちらをクリック→https://www.happyfoodonline-cooking.com/
1/28 【おうちでタイ料理】藤井先生の家庭料理・そのまま晩御飯/作り置き料理
今回はタイ料理を作ります♪ご家庭でできるよう、スーパーで購入できる材料を使用して作ります。
本格的に作りたい方は、その材料も記載するのでそちらをご準備下さい。
働くお母さんの味方。藤井先生のそのまま晩御飯/作り置き料理シリーズ。





時には手間ひまかけて料理をすることもありますが、基本的には安全で、早く、美味しい料理を作ることを心がけています。
自分の好きな料理、家族が好きな料理を楽しく料理しましょう♪


《お献立》
✔ パッタイ
✔ トムヤンクン
◆講師:藤井涼子 講師プロフィール
◆開催日:2021年1月28日(木)
◆開始時間:11:00〜 / 15:00〜
◆お時間:1時間〜1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名
本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』 
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。





《準備して頂く材料》
・にんにく
・もやし
・にら
・マッシュルーム
・ミニトマト
・しょうが
・ライム
・パクチー
・エビ
・たくあん
・卵
・厚揚げ
・ナンプラー
・砂糖
・オイスターソース
・鶏ガラスープの素
・センレック(手に入ればでいいです)または、焼きそば蒸し麺(焼きそば麺で十分美味しいパッタイが作れます)
・ピーナッツ
・ローリエ
・赤唐辛子
・トムヤムクンペースト
《必要な調理器具》
・包丁
・まな板
・計量カップ
・計量スプーン(15cc、5cc)
・菜箸
・フライパン26㎝位
・18㎝位の鍋
・ザル
・切ったものを入れておく器
・おたま
・竹串
・クッキングペーパー


※写真は、イメージです。
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2/18 【かにポテトクリームコロッケ】藤井先生の家庭料理・そのまま晩御飯/作り置き料理
働くお母さん、
藤井先生のそのまま晩御飯/作り置き料理シリーズ
今回は、かにポテトクリームコロッケ。藤井先生、ほんとうに、じゃがいもが好きなんです❤️。
自家製のコロッケは、うまいですよ〜。





時には手間ひまかけて料理をすることもありますが、基本的には安全で、早く、美味しい料理を作ることを心がけています。
自分の好きな料理、家族が好きな料理を楽しく料理しましょう♪

◆講師:藤井涼子→講師プロフィール
◆開催日:2021年2月18日(木)
◆開始時間:11:00ー / 15:00ー
◆お時間:1時間〜1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名
本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。

《お献立》
✔ かにポテトクリームコロッケ 他 
《準備して頂く材料》
(準備中、決定次第お知らせします)
《必要な調理器具》
(準備中、決定次第お知らせします)
《事前に準備していただきたいこと》
(準備中、決定次第お知らせします)

※写真は、イメージです。
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日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう!
オンライン料理教室 HAPPY Food Online
ハッピーフードオンライン
ホームページはこちらをクリック→https://www.happyfoodonline-cooking.com/
3/18 【ミルフィーユカツレツ】藤井先生の家庭料理・そのまま晩御飯/作り置き料理
働くお母さん、
藤井先生のそのまま晩御飯/作り置き料理シリーズ

今回は、ミルフィーユカツレツ。藤井先生、得意のガッツリ系。
食べ盛りのお子様家庭にはぴったり❗️







時には手間ひまかけて料理をすることもありますが、基本的には安全で、早く、美味しい料理を作ることを心がけています。
自分の好きな料理、家族が好きな料理を楽しく料理しましょう♪



◆講師:藤井涼子→講師プロフィール
◆開催日:2021年3月18日(木)
◆開始時間:11:00ー / 15:00ー
◆お時間:1時間〜1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名

本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。

《お献立》
✔ ミルフィーユカツレツ他 
《準備して頂く材料》
(準備中、決定次第お知らせします)
《必要な調理器具》
準備中、決定次第お知らせします)
《事前に準備していただきたいこと》
(準備中、決定次第お知らせします)


※写真は、イメージです。

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日本全国どこからでも参加可能
コロナに負けない、新しい日常をしなやかに、楽しもう!
オンライン料理教室 HAPPY Food Online
ハッピーフードオンライン
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