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4月スタート【ふんわり糀家認定講師主催】 家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座
この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

今回は短期集中 3日間のコースです。
塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座】は、全3回の短期集中クラスです。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座のゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。


【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

【フォローアップ制度ーBasic講座専用LINEグループについて】
・講座期間中はいつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも発酵調味料の活用アイデアなどを共有することができます。


<日程と定員>

3日間の短期集中クラス
・定員は3名(女性限定)となります。
・振替はできませんのでスケジュールの確保をお願いいたします。
・体調不良やご都合がつかない回につきましては、その後の回またはBasic講座専用LINEグループにて講義内容のフォローや手作り発酵調味料の材料を後日お渡しするなど対応をさせていただきます。

下記日程で開催します。

2019年 4月27日 (10:00〜18:00)
2019年 4月28日 (10:00〜18:00)
2019年 4月29日 (10:00〜14:00)
(終了時間は前後することがございます。)


<担当講師>

東原 みえ (ふんわり糀家 認定講師)

ホームページはこちら
ブログはこちら


*Basic講座は『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。学ぶだけでその後実践できない方は、お申し込みをご遠慮ください。

***

<受講費>

54,000円(税込)

・受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
・振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。
・お振込み手数料はご自身でご負担ください。


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込み後のご返金は一切お受けすることが出来ません。


<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・Basic講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。

・ふんわり糀家で開催されているBasic講座と同じテキストを使用し、講座終了時にはBasic講座修了証をお渡しします。


<場所>
高松市太田の講師自宅
(個人宅につき詳細はお申込みいただいた方に追ってご連絡させていただきます。)

*駐車場は2台ご用意しております。 お申込み順に先着で2名さまにご利用いただけます。ご不便をお掛けして申し訳ありません。
ご質問はお気軽にお問い合わせくださいませ。

<持ち物>
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、調味料作りに使う容器

皆さまにお会いできますことを楽しみにしております(*^^*)
【料理がみるみる上達する!初心者さんのための1DAY集中基礎レッスン】
この講座では包丁の使い方、野菜の切り方を中心に、調味料の役割やだしの取り方、調理工程の理由など
料理本には載っていないけれど、料理上達には欠かせないお料理の基礎をギュッと濃縮して1日で習得していただけます。

「お料理ができたらいいなと思うけど面倒くさい」
「作っても美味しくできないし失敗するから苦手」

それは今まで学ぶ機会がなくてお料理の基本を知らないだけかもしれません。

例えば、お米の研ぎ方。お米一粒一粒が立ち、ツヤツヤ輝く美味しいご飯を炊くコツは、実は研ぎ方なんです。

特別な道具がなくても研ぎ方ひとつで毎日のご飯が劇的に美味しくなります。

また調味料は味をつける以外にも働きがあります。料理酒はコクを出す、魚の臭みをとる、肉を柔らかくするなどです。この働きがお料理を美味しくしているのです。

基礎レッスンではこのようなお料理のコツを丁寧にお伝えします。

今まで理由も分からずにしていた作業も“これをすると美味しくなる”と分かるようになるので、毎日のお料理がきっと楽しくなりますよ。

忙しい毎日の中でも少しだけ自分を思いやって、美味しくて元気の出るご飯を作ってみませんか。

普段お料理をされる方でも意外と知らないお料理の基本。

調味料の働きや、お料理の味をワンランクアップさせる調理技術(調理工程)をたっぷりとお伝えします。

今まで自己流でお料理をしていたという方も基礎力を底上げしてさらに料理上手になりましょう。


〈1DAY集中基礎レッスンの内容〉

・包丁の使い方
・基本の切り方(いちょう切り、乱切り、細切り、みじん切り、くし形切り、ささがき、千切り、さいの目切り、小口切り)
・お米の研ぎ方、炊き方
・基本の出汁の取り方
・うま味成分について
・調味料の役割と計量の仕方
・料理のコツ(調理工程の理由)
・レシピ6品作りと試食(五目炊き込みご飯/舞茸と油揚げのお味噌汁/筑前煮/だし巻き卵/大根サラダ/りんごのコンポート)

※生徒さま一人一人に基本の切り方を全て実習していただき、調理に使用しなかった材料はお持ち帰りいただきます。
※レシピは仕入れにより変更となる場合があります。

<日程と定員>
2018年6月23日(土) 10:00〜15:30 (予定)
定員3名 (女性限定)


<担当講師>
東原 みえ(ふんわり糀家 認定講師)


<受講費>
14,040円(税込)

・受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
・振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。
・お振込み手数料はご自身でご負担ください。


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込み後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<場所>
香川県高松市太田
(講師自宅につき詳細はお申込みいただいた方に追ってご連絡させていただきます。)

駐車場は2台ご用意しております。予約の先着2名さまにお使いいただけます。最寄りの太田駅への送迎は可能です。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、筆記用具

東原みえの基本情報

営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59

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