mackylaboratoire

マドレーヌレッスン中に生徒さんからいただいた

「ショコラの場合はどうなるんですか？」という

ご質問がきっかけで生まれました。



プレーン生地をベースに、

濃厚なチョコレートの味わいが

しっかり楽しめるよう仕上げました。



ぷっくりと可愛らしいおへそも

そのまま健在。一つで満足感たっぷりです。

レッスンでは、＋αのアレンジも加えて、

見た目も楽しめる仕上げにする予定です。

フランス語で「虎」を意味する

名前を持つ焼き菓子。

生地に散りばめられたカカオニブが、

ほろ苦さとカリッとした食感を

加えています。



中央にはなめらかなガナッシュを

たっぷりと、ミルクチョコレートと

フランボワーズの2種類を作ります。



焦がしバターを抑えた軽やかな生地が、

ガナッシュの味わいを引き立てます。

6cmのエンゼル型で作る、

見た目も愛らしい一品です。

旬の無農薬レモンをたっぷり使った、贅沢なタルトです。

皮から果肉まで丸ごと活かした瑞々しいお菓子。

キュッと広がる酸味の効いた

レモンクリームに、

ホワイトチョコレートのやさしい甘さを

サクサクのタルト生地で包み込んでいます。

また、新年を彩る華やかな

エディブルフラワーを添えて、

目にも美しいお菓子です。

手作りだからこそ味わえる、

爽やかで贅沢なレモンのタルトです。