Name: 「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ 第2回〜花巻＆刀削麺〜 / GOOD MEETING
Brand: tegamisha
Price: 3200 JPY
Availability: PreOrder

現在は、こちら のサイトにて予約を受け付けております。  

台湾で出版され、“粉料理のバイブル”とも言われている書籍の日本語翻訳版『おうちで作れる台湾小麦粉料理』が、2018年12月に世界文化社よ り発売されました。著者は、台湾粉料理界のレジェンド・周清源シェフ。台湾では"人間国宝的"とも言われる周シェフが、台湾に存在する数多くの粉料理の中から61品の作り方を丁寧に紹介する一冊です。

ページを開けば、日本人にも馴染みのある餃子やシュウマイ、肉まんや、台湾旅行で一度食べたら忘れられない小籠包、台湾屋台で見かけるネギ入りのクレープに、ふわふわのマントウ、お土産の定番パイナップルケーキなどの作り方がずらり。

各工程は細かく写真で解説され、レシピはすべて小麦粉100gで揃えられているなど、とてもわかりやすい構成に。また粉料理において「なぜその工程が必要なのか？」といったQ&Aもたっぷり掲載されているので、注意点やコツがしっかりと身につきます。

そこでこれらの作り方を、実践を交え学んでみたい方のために、手紙社が運営する書店「本とコーヒーtegamisha」でも月1回のペースで開催してきた人気ワークショップを、GOOD MEETINGにて定期開催することが決定しました！

講師としてお迎えするのは、著者の周清源先生が現在教壇に立たれている台湾文化大学への留学経験もあり、TVや雑誌などでも活躍されているりんひろこさん。料理教室「みなとキッチン」も主宰され、その明るいお人柄とわかりやすい教え方に定評のある料理研究家さんです。

またワークショップの合間には、この本の翻訳を担当された台湾出身の鈴木ジェニー さんによる現地情報もたっぷり。ぜひおいしい台湾の小麦粉料理を、あなたの得意料理にすべく、一緒に楽しく学んでみませんか？

 
【MEETING内容】＊3回目以降は予定です

第2回　2020年7月19日（日）花巻＆刀削麺
＜以下フォトギャラリーを参照ください＞

◎「花巻」（p.94）
マントウの生地を、花状につくることから名付けられた「花巻」。きめが均一な発酵生地の作り方も学べます。

◎「刀削麺」（p.54）
中国・山西省発祥の麺。冷水で練る生地でつくります。包丁ではなく、ピーラーやハサミを使う簡単な方法も教えていただきます。

第1回　2020年6月21日（日）葱油餅＆三角まん＜終了＞
第2回　2020年7月19日（日）花巻＆刀削麺
第3回　2020年8月予定　水ぎょうざ＆マーラーガオ＊終了
第4回　2020年9月予定　マントウ２種＆焼餅＊終了
第5回　2020年10月予定　焼きパオズ＆クッキー＊終了
第6回　2020年11月予定　ダンビン＆パイナップルケーキ

【「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ・開催概要】
日時：2020年7月19日（日）10:00ー12:00
＊9:55までに入室ください
＊終了時刻は予定となり前後する場合もございます。
定員：20名
参加費：一般 ¥3,200（税込）/ 部員 ¥3,000（税込）
お支払い方法：クレジットカード（VISA / MasterCard / AMEX）による事前決済とさせていただきます。

＊当ワークショップのテキスト代わりにもなる書籍『おうちで作れる 台湾小麦粉料理』(世界文化社) をご希望の方はこちらよりお求めください。（書籍はなくてもワークショップはお楽しみいただけますが復習の際に役立つのでお勧めです）

【お申し込み方法】
部員・一般とも：6月24日（水）12:00～7月18日（土）12:00
✳︎部員の方はこちら のページからお申し込みください（事前にお送りしているパスワードが必要です）
✳︎手紙社の部員になるには？ 
＊7/18（土）17:00までに、参加者の皆さまへレシピと、Zoomの参加方法をお送り致します。


【ご準備いただく材料、道具】

＜材料＞＊詳しい分量とレシピは参加者の方に7/18（土）17:00までにお送りします。
・中力粉 200g（なければ薄力粉と強力粉を1:1で混ぜたもの）
・インスタントドライイースト 2g
・グラニュー糖　もしくは砂糖　25g
・芝麻醤　もしくは練りごま　50g
・青ネギ　少量
・人参　少量
・塩
・植物油
・醤油
・酢
・ごま油
・ラー油

＜道具＞
ボウル（中くらい）２
ボウル（小）か3～400ｍｌが入るくらいの器
泡だて器　１
綿棒　１
包丁　１本
まな板　１つ
キッチンバサミ　1つ
鍋（中サイズ）１つ
箸or竹串　1本
蒸し器　1台
ティースプーン　2～3本
オーブンシート

【受講方法】
「Zoom」というアプリケーションを使用します。
https://zoom.us/
●事前にZoomのダウンロード＆登録をお願いします
●事前にZoomの動作確認をお願いします
●スマートフォン、タブレットでも参加は可能ですが、資料と講師（＋参加者）の画像を同一画面に映しながらの講座になりますので、見にくい場合がございます。カメラ付きPCでの参加をお勧めします  
●WEBカメラなどの外付けカメラを接続する形でも大丈夫です
●ビデオオフ（自身の映像は映さない）でも参加できます
●録音・録画・撮影は禁止させていただきます。

Zoomの使い方
https://goodmeeting.jp/how-to-zoom

「Zoomの楽しい使い方」ミーティングもよろしければご利用ください
https://coubic.com/tegamisha/452605

Zoomセキュリティについて
https://goodmeeting.jp/zoom-security

【このMEETINGのナビゲーター】
◎りんひろこ  -PROFILE -
料理研究家。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。「みなとキッチン」料理教室を2010年より主催。著書に『お鍋で蒸して、瓶ごと保存ジャースチームレシピ』『作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ 』（ともに世界文化社）。

◎鈴木ジェニー -PROFILE -
台湾高雄市出身。1997年台湾より来日。2003年日本大学芸術学部写真学科を卒業後、写真家：泊昭雄氏に師事。その後、制作会社勤務を経て2007年に独立。2017年スタジオ兼写真館「Day by Day STUDIO &SPACE」 をオープン。写真家としてだけでなく、台湾と日本の架け橋となるイベントの企画も手がける。http://jannysuzuki.jp/

【このMEETINGのディレクター】
◎城田波穂（手紙社）
北海道出身。手紙社が運営する書店「本とコーヒーtegamisha」店長。様々なスタイルの紙媒体の編集に約20年間携わり、2015年「本とコーヒー tegamisha」のオープンをきっかけに手紙社へ入社。手紙舎台湾店も担当。マントウ、ツォンユービンなど台湾の街角ごはんが大好物。

✳︎城田波穂がナビゲーターを務めるMEETING
「レトロ印刷で作る初めてのフリーペーパー」
「大人の名作児童文学読書会」

『おうちで作れる台湾小麦粉料理』

https://goodmeeting.jp/zoom-security

お鍋で蒸して、瓶ごと保存

ジャースチームレシピ

作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ

「Day by Day STUDIO &amp;SPACE」

http://jannysuzuki.jp/

「みなとキッチン」

鈴木ジェニー

『おうちで作れる 台湾小麦粉料理』(世界文化社)

✳︎手紙社の部員になるには？

https://zoom.us/

https://goodmeeting.jp/how-to-zoom

https://coubic.com/tegamisha/452605

現在は、こちら のサイトにて予約を受け付けております。  
台湾で出版され、“粉料理のバイブル”とも言われている書籍の日本語翻訳版『おうちで作れる台湾小麦粉料理』が、2018年12月に世界文化社よ り発売されました。著者は、台湾粉料理界のレジェンド・周清源シェフ。台湾では"人間国宝的"とも言われる周シェフが、台湾に存在する数多くの粉料理の中から61品の作り方を丁寧に紹介する一冊です。
ページを開けば、日本人にも馴染みのある餃子やシュウマイ、肉まんや、台湾旅行で一度食べたら忘れられない小籠包、台湾屋台で見かけるネギ入りのクレープに、ふわふわのマントウ、お土産の定番パイナップルケーキなどの作り方がずらり。
各工程は細かく写真で解説され、レシピはすべて小麦粉100gで揃えられているなど、とてもわかりやすい構成に。また粉料理において「なぜその工程が必要なのか？」といったQ&Aもたっぷり掲載されているので、注意点やコツがしっかりと身につきます。
そこでこれらの作り方を、実践を交え学んでみたい方のために、手紙社が運営する書店「本とコーヒーtegamisha」でも月1回のペースで開催してきた人気ワークショップを、GOOD MEETINGにて定期開催することが決定しました！
講師としてお迎えするのは、著者の周清源先生が現在教壇に立たれている台湾文化大学への留学経験もあり、TVや雑誌などでも活躍されているりんひろこさん。料理教室「みなとキッチン」も主宰され、その明るいお人柄とわかりやすい教え方に定評のある料理研究家さんです。
またワークショップの合間には、この本の翻訳を担当された台湾出身の鈴木ジェニー さんによる現地情報もたっぷり。ぜひおいしい台湾の小麦粉料理を、あなたの得意料理にすべく、一緒に楽しく学んでみませんか？
 
【MEETING内容】＊3回目以降は予定です

第2回　2020年7月19日（日）花巻＆刀削麺
＜以下フォトギャラリーを参照ください＞
◎「花巻」（p.94）
マントウの生地を、花状につくることから名付けられた「花巻」。きめが均一な発酵生地の作り方も学べます。
◎「刀削麺」（p.54）
中国・山西省発祥の麺。冷水で練る生地でつくります。包丁ではなく、ピーラーやハサミを使う簡単な方法も教えていただきます。

第1回　2020年6月21日（日）葱油餅＆三角まん＜終了＞
第2回　2020年7月19日（日）花巻＆刀削麺
第3回　2020年8月予定　水ぎょうざ＆マーラーガオ＊終了
第4回　2020年9月予定　マントウ２種＆焼餅＊終了
第5回　2020年10月予定　焼きパオズ＆クッキー＊終了
第6回　2020年11月予定　ダンビン＆パイナップルケーキ

【「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ・開催概要】
日時：2020年7月19日（日）10:00ー12:00
＊9:55までに入室ください
＊終了時刻は予定となり前後する場合もございます。
定員：20名
参加費：一般 ¥3,200（税込）/ 部員 ¥3,000（税込）
お支払い方法：クレジットカード（VISA / MasterCard / AMEX）による事前決済とさせていただきます。
＊当ワークショップのテキスト代わりにもなる書籍『おうちで作れる 台湾小麦粉料理』(世界文化社) をご希望の方はこちらよりお求めください。（書籍はなくてもワークショップはお楽しみいただけますが復習の際に役立つのでお勧めです）
【お申し込み方法】
部員・一般とも：6月24日（水）12:00～7月18日（土）12:00
✳︎部員の方はこちら のページからお申し込みください（事前にお送りしているパスワードが必要です）
✳︎手紙社の部員になるには？ 
＊7/18（土）17:00までに、参加者の皆さまへレシピと、Zoomの参加方法をお送り致します。

【ご準備いただく材料、道具】

＜材料＞＊詳しい分量とレシピは参加者の方に7/18（土）17:00までにお送りします。
・中力粉 200g（なければ薄力粉と強力粉を1:1で混ぜたもの）
・インスタントドライイースト 2g
・グラニュー糖　もしくは砂糖　25g
・芝麻醤　もしくは練りごま　50g
・青ネギ　少量
・人参　少量
・塩
・植物油
・醤油
・酢
・ごま油
・ラー油
＜道具＞
ボウル（中くらい）２
ボウル（小）か3～400ｍｌが入るくらいの器
泡だて器　１
綿棒　１
包丁　１本
まな板　１つ
キッチンバサミ　1つ
鍋（中サイズ）１つ
箸or竹串　1本
蒸し器　1台
ティースプーン　2～3本
オーブンシート

【受講方法】
「Zoom」というアプリケーションを使用します。
https://zoom.us/
●事前にZoomのダウンロード＆登録をお願いします
●事前にZoomの動作確認をお願いします
●スマートフォン、タブレットでも参加は可能ですが、資料と講師（＋参加者）の画像を同一画面に映しながらの講座になりますので、見にくい場合がございます。カメラ付きPCでの参加をお勧めします  
●WEBカメラなどの外付けカメラを接続する形でも大丈夫です
●ビデオオフ（自身の映像は映さない）でも参加できます
●録音・録画・撮影は禁止させていただきます。

Zoomの使い方
https://goodmeeting.jp/how-to-zoom

「Zoomの楽しい使い方」ミーティングもよろしければご利用ください
https://coubic.com/tegamisha/452605

Zoomセキュリティについて
https://goodmeeting.jp/zoom-security
【このMEETINGのナビゲーター】
◎りんひろこ  -PROFILE -
料理研究家。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。「みなとキッチン」料理教室を2010年より主催。著書に『お鍋で蒸して、瓶ごと保存ジャースチームレシピ』『作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ 』（ともに世界文化社）。

◎鈴木ジェニー -PROFILE -
台湾高雄市出身。1997年台湾より来日。2003年日本大学芸術学部写真学科を卒業後、写真家：泊昭雄氏に師事。その後、制作会社勤務を経て2007年に独立。2017年スタジオ兼写真館「Day by Day STUDIO &SPACE」 をオープン。写真家としてだけでなく、台湾と日本の架け橋となるイベントの企画も手がける。http://jannysuzuki.jp/
【このMEETINGのディレクター】
◎城田波穂（手紙社）
北海道出身。手紙社が運営する書店「本とコーヒーtegamisha」店長。様々なスタイルの紙媒体の編集に約20年間携わり、2015年「本とコーヒー tegamisha」のオープンをきっかけに手紙社へ入社。手紙舎台湾店も担当。マントウ、ツォンユービンなど台湾の街角ごはんが大好物。

✳︎城田波穂がナビゲーターを務めるMEETING
「レトロ印刷で作る初めてのフリーペーパー」
「大人の名作児童文学読書会」

「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ 第2回〜花巻＆刀削麺〜 / GOOD MEETING

編集チーム。調布市で「手紙舎つつじヶ丘本店（カフェ）」「手紙舎 2nd STORY（カフェ＆雑貨店）」「本とコーヒー tegamisha（書店＆コーヒーショップ）」を経営。主催イベントに「もみじ市」「東京蚤の市」「布博」「紙博」等。自社雑誌『LETTERS』。イベント等の詳細は下記公式サイト「今日のお手紙」の右列へ。http://tegamisha.com/

tegamisha

「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ第2回〜花巻＆刀削麺〜 / GOOD MEETING

予約に関しての注意事項

フォトギャラリー

基本情報

「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ 第2回〜花巻＆刀削麺〜 / GOOD MEETING

予約に関しての注意事項

フォトギャラリー

基本情報

「おうちで作れる台湾小麦粉料理」ワークショップ第2回〜花巻＆刀削麺〜 / GOOD MEETING