good food studio CARDAMON

1月はポイントをおさえてお家でも簡単に本格的な作れるビストロフレンチの教室です。普段の食卓にもまたおもてなしにもぴったり。寒さが増す時期、煮込みやオーブン焼き、スープなど身体温まる嬉しいメニューです。

1月のメニュー

「牛すね肉の赤ワイン煮」

「牡蠣とほうれん草の白味噌クリームドリア」

「さつまいものレーズンバター焼き」

「にんにくと卵のスープ」

柔らかく煮込んだ牛すね肉は香味野菜でベースを作り深い味わいです。旬の牡蠣のドリアは白味噌仕立てのホワイトソースを作り、玄米ドリアに仕上げます。さつまいもとレーズンバターは好相性。オーブン焼きで温かいデザートとしても。にんにくのスープはフランスの家庭料理の定番。卵とじにしてカリカリのクルトンを浮かべます。

12月のオンライン教室は毎年恒例のおせち料理の教室です。今年も定番からアレンジおせちまで6品と盛りだくさんの内容です。お正月だけでなけ普段の食卓にも使えるお料理です。手作りのおせち料理で新たな年をお迎えください。

12月のメニュー

「いくらの醤油づけ」

「コーヒー黒豆」

「いり鶏」

「鴨ロースの醤油仕立て」

「柚子大根」

「鯛の昆布締め」

いくらの醤油漬けは生すじこからいくらを外す下処理から漬け込みます。カルダモンの定番、コーヒー黒豆。相性良い味わいでシロップも絶品です。いり鶏はそれぞれの素材を丁寧に扱います。野菜の飾り切りも学びます。鴨ロースは漬け込み液ごと蒸しあげるしっとり柔らか。柚子大根はお正月らしく見た目も美しい仕上げに。また昆布締めの基本的な作り方も学びます。

また、オンライン教室はzoomでの開催になります。お申込み頂いた方にはミーティングID、パスワードをお送りします。また予めレシピや必要な食材や道具をまとめたデータもお送りします。当日ご参加できない方は録画視聴可能です。

12月は毎年恒例のおせち料理の教室です。今年も定番からアレンジおせちまで6品と盛りだくさんの内容です。お正月だけでなけ普段の食卓にも使えるお料理です。手作りのおせち料理で新たな年をお迎えください。

12月のメニュー

「いくらの醤油づけ」

「コーヒー黒豆」

「いり鶏」

「鴨ロースの醤油仕立て」

「柚子大根」

「鯛の昆布締め」

いくらの醤油漬けは生すじこからいくらを外す下処理から漬け込みます。カルダモンの定番、コーヒー黒豆。相性良い味わいでシロップも絶品です。いり鶏はそれぞれの素材を丁寧に扱います。野菜の飾り切りも学びます。鴨ロースは漬け込み液ごと蒸しあげるしっとり柔らか。柚子大根はお正月らしく見た目も美しい仕上げに。また昆布締めの基本的な作り方も学びます。

11月はおなじみの定番中華を美味しく仕上げるポイント万歳。お家でもお店の味になります。

11月のメニュー

「麻婆豆腐」

「鯛と梅しその春巻き」

「海鮮あんかけ炒飯」

「鶏手羽先と白菜のスープ」

麻婆豆腐は豆腐の下処理から調味料の配合、薬味野菜の扱い方、ひき肉の炒め方などシンプルな料理ですがポイントを押さえと仕上がりの美味しさが格段に上がります。春巻きは基本から変わり種、タレのアレンジも。炒飯は家庭の火力でもパラパラ仕上げるコツともう一手間のあんかけ仕上げを学びます。鶏手羽先から丁寧に取ったスープは色々なお料理にも使えます。白菜の甘みも加わりしみじみ美味しいスープです。　

また、オンライン教室はzoomでの開催になります。お申込み頂いた方にはミーティングID、パスワードをお送りします。また予めレシピや必要な食材や道具をまとめたデータもお送りします。当日ご参加できない方は録画視聴可能です。

11月はおなじみの定番中華を美味しく仕上げるポイント万歳。お家でもお店の味になります。

11月のメニュー

「麻婆豆腐」

「鯛と梅しその春巻き」

「海鮮あんかけ炒飯」

「鶏手羽先と白菜のスープ」

麻婆豆腐は豆腐の下処理から調味料の配合、薬味野菜の扱い方、ひき肉の炒め方などシンプルな料理ですがポイントを押さえと仕上がりの美味しさが格段に上がります。春巻きは基本から変わり種、タレのアレンジも。炒飯は家庭の火力でもパラパラ仕上げるコツともう一手間のあんかけ仕上げを学びます。鶏手羽先から丁寧に取ったスープは色々なお料理にも使えます。白菜の甘みも加わりしみじみ美味しいスープです。