梅雨の蒸し暑い季節になる6月のオンライン教室はスパイシーでハーブたっぷりのタイ料理を。おなじみの海老のスープ、トムヤムクンやひき肉をバジルと炒めてご飯といただくガパオライスはフライドエッグと好相性。他にもタイの定番の炒め物や卵焼きなど盛りだくさんです。

6月のメニュー

「トムヤムクン」

「ガパオライス」

「イカとセロリのナンプラー炒め」

「カイチャオムーサップ」(タイ風オムレツ)

トムヤムクンは海老の旨みにレモングラスやバイマックルー、カランガルなどのハーブの香りや酸味、チリオイルの辛さ。複雑な味わいがクセになります。ガパオライスは日本人にも馴染みやすい味わい。簡単ながらバランスの良い仕上がりです。イカとセロリの炒めものもナンプラーで深みのある一品。カイチャオムーサップは豚肉やハーブの入ったオムレツ。ふわっとした食感とジューシーさは他にはない卵料理です。

日本の食材でも作れるレシピもご紹介します。

また、オンライン教室はzoomでの開催になります。お申込み頂いた方にはミーティングID、パスワードをお送りします。また予めレシピや必要な食材や道具をまとめたデータもお送りします。当日ご参加できない方は録画視聴可能です。

今月は本格スペイン料理やタパスをおうちでも気軽に失敗ない簡単レシピでお伝えします。米料理のアロスカルドソはスペイン風リゾット。相性良しのタコとじゃがいものガリシア風。またスペインバルでもお馴染みのイワシのマリネやアヒージョも。普段の食卓にもおもてなしにも重宝するメニューです。

5月のメニュー

「海老のアロスカルドソ」

「タコのガリシア風」

「イワシのマリネ」

「砂肝とマッシュルームのアヒージョ」

スペイン風リゾットのアロスカルドソはチーズを使わないのに濃厚でクリーミーな仕上がり。基本をマスターすれば様々な素材でアレンジができます。タコのガリシア風は蒸したじゃがいもに蒸しだこ。オリーブオイルベースパプリカソースで旨み深くなります。イワシのマリネはイワシのさばき方も学びます。また、砂肝を柔らかく仕上げるコツやアヒージョの基本も。

また、オンライン教室はzoomでの開催になります。お申込み頂いた方にはミーティングID、パスワードをお送りします。また予めレシピや必要な食材や道具をまとめたデータもお送りします。当日ご参加できない方は録画視聴可能です。

4月のオンライン料理教室はメキシコ料理。あまり馴染みがない方も多いかも知れませんが、タコスやチリコンカン、魚介のマリネのセビーチェと覚えておけばおもてなしや普段の食卓にも重宝するメニューです。今月はタコスの皮も簡単にできる自家製です。肉や野菜、ディップやソース色々挟んで楽しんでいただきます。

4月のメニュー

「チリコンカン」

「タコスの皮とサルサソースとワカモレ」

「魚介のセビーチェ」

「アロスコンレチェ」

ひき肉と豆がたっぷりのチリコンカンは数種のスパイスを調合する事で本格的な味わい。タコスの皮は手に入りやすい素材で簡単にできるレシピ。また、定番のアボカドのディップ、ワカモレや爽やかな辛みがアクセントのサルサソースも自家製で作ります。セビーチェは様々な魚介が入るご馳走マリネ。デザートのアロスコンレチェはお米から作るシンプルなデザートです。

また、オンライン教室はzoomでの開催になります。お申込み頂いた方にはミーティングID、パスワードをお送りします。また予めレシピや必要な食材や道具をまとめたデータもお送りします。当日ご参加できない方は録画視聴可能です。