Name: SCC#3『ベニズワイガニ』フィールドワーク（飲食関係者様限定）
Brand: Foodies Hub
Price: 3000 JPY
Availability: PreOrder
Rating: 4.8 (12 reviews)

　越前町厨（越前がにミュージアム隣）

料理人、パティシエの方のみならず、食品生産加工会社様、フード系インフルエンサーの方なども参加可能です。

お申込み完了後のキャンセルはお受けできません。

お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。

「ベニズワイガニの今」を知る

冬の味覚の王様「越前がに」は地元の方々はもとより観光客にも認知され、シーズン中は多くの観光客が福井県を訪れ県内で消費されています。

一方、「越前がに」の産地でもある越前町で水揚げされる「ベニズワイガニ」はこれまで取り扱い方や調理法があまり浸透せず、地元の方々にも馴染みがなく県内ではあまり消費されていない現状があります。

福井県で水揚げされる「ベニズワイガニ」は水揚げ直後に選別を行い成熟した個体のみを厳選、また、大きい個体については鮮度を保つため活がにのまま輸送を行い陸揚げされておいます。

また、ベニズワイガニの資源管理を徹底し、サステナブルな漁業に取組んでおります。これらの取組から福井県外で高い評価を得ており、そのほとんどが県外で流通しています。

今回のSCCでは、９月１日に漁が解禁された「ベニズワイガニ」をテーマに、これまであまり取り扱いのなかった越前町の民宿や、福井県内の宿泊施設、飲食店を対象に開催いたします。

なお、ベニズワイガニの漁期は毎年９月１日～翌６月１日と長く、越前がにのシーズン以外の観光客の誘客にも寄与するものと考えております。

ベニズワイガニの漁獲量の現状や資源管理について

ベニズワイガニの扱い方（活かし方）、調理法について

大喜丸　船長　山下　富士夫　氏

料理旅館かねとも　中橋　正人　氏

越前町漁業協同組合　南　直樹　氏

(公社)福井県観光連盟　於保　孝志　氏

サスティナブル・カリナリー・カレッジとは

2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。

この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。

当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。

対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。

食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。

当プログラムの詳細、今後の開催情報、お問い合わせはこちら

［日　時］　2024年10月1日(火)

　10:00~11:30（9:30受付開始）

［会　場］　越前おととLabo

　越前町厨（越前がにミュージアム隣）

［定　員］　10名



料理人、パティシエの方のみならず、食品生産加工会社様、フード系インフルエンサーの方なども参加可能です。

お申込み完了後のキャンセルはお受けできません。

お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。





「ベニズワイガニの今」を知る

冬の味覚の王様「越前がに」は地元の方々はもとより観光客にも認知され、シーズン中は多くの観光客が福井県を訪れ県内で消費されています。

一方、「越前がに」の産地でもある越前町で水揚げされる「ベニズワイガニ」はこれまで取り扱い方や調理法があまり浸透せず、地元の方々にも馴染みがなく県内ではあまり消費されていない現状があります。

福井県で水揚げされる「ベニズワイガニ」は水揚げ直後に選別を行い成熟した個体のみを厳選、また、大きい個体については鮮度を保つため活がにのまま輸送を行い陸揚げされておいます。

また、ベニズワイガニの資源管理を徹底し、サステナブルな漁業に取組んでおります。これらの取組から福井県外で高い評価を得ており、そのほとんどが県外で流通しています。

今回のSCCでは、９月１日に漁が解禁された「ベニズワイガニ」をテーマに、これまであまり取り扱いのなかった越前町の民宿や、福井県内の宿泊施設、飲食店を対象に開催いたします。

なお、ベニズワイガニの漁期は毎年９月１日～翌６月１日と長く、越前がにのシーズン以外の観光客の誘客にも寄与するものと考えております。





内　容

ベニズワイガニの漁獲量の現状や資源管理について

ベニズワイガニの扱い方（活かし方）、調理法について

流通等について

試食、意見交換





講　師

大喜丸　船長　山下　富士夫　氏

料理旅館かねとも　中橋　正人　氏

越前町漁業協同組合　南　直樹　氏

(公社)福井県観光連盟　於保　孝志　氏





共　催

(一社)越前町観光連盟

越前町漁業協同組合





協　力

越前町商工観光課







サスティナブル・カリナリー・カレッジとは

2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。

この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。

当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。

対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。

食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。





当プログラムの詳細、今後の開催情報、お問い合わせはこちら

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SCC#3『ベニズワイガニ』フィールドワーク（飲食関係者様限定）

Foodies Hubは「食」を通して人と人とがつながる新しい形の
コミュニティ・キッチンです。

自由気ままに、友人や家族と料理やお菓子づくりをしませんか。
お子様も歓迎いたします。
またFoodiesHubでは、定期的に料理やお菓子の教室が開催されます。
講師は例えば、レストランのシェフや洋菓子店のパティシエ、調理師学校の先生など。
家庭でも活かせる技やコツを学ぶことができます。
エルパ１階のFoodiesHubに、お気軽に足をお運びください。


当店は、いろんな使い方ができる施設です。
シェアキッチンや料理教室などの予約をこちらでしていただけます。

＊シェアキッチンについて＊
・調味料、調理器具、食器が無料で使えます。（子ども用包丁や台座もございます）
・食材はお持ち込みください。（モール内すぐ近くに食品売り場もございます）
・出来たらそのままお召し上がりいただけます。（お持ち帰りいただいてもOK！）

＊料理教室やお菓子教室などについて＊
・旬のものを使った料理や人気なお菓子などのさまざまな教室を開催しています。
　お子様だけの料理教室やパンの教室やフードイベントなども！！
・こちらは事前決済（クレジットカード）も可能です。
◎当日のお支払い方法は、現金、PayPay、クレジットカードから

＊その他のご利用方法＊
・お子様のキッチンデビューに
・仲間と料理やお菓子づくりを楽しもう
・撮影スタジオとして YouTube配信
・講師になって料理教室を主宰
・食に関するイベントや試食会の会場として　　　etc


℡ 080-3745-8560　E-mail contact@foodieshub.jp
Foodies Hub 公式HP https://foodieshub.jp


※水曜日が祝日・Lpa特招会の日は営業いたします。

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