Foodies Hub

日　時　2025年3月27日(水)

　　　　14:30~16:30

会　場　Foodies Hub（Lpa内）

参加料　1,000円（税込）



料理人の方のみならず、福井県内の「食」に携わる方であれば多岐にわたりご参加いただけます。

お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。

当日は参加者の皆様へ試食をご用意いたします。





今回は、製菓・製パン分野を中心に、最新のスチームコンベクションオーブンや多機能加熱調理機を使用し、時間節約や人件費の削減についてご提案いたします。

オートメーションでの温度調整や加水などを可能としたフライヤー、コンロ、鍋、フライパン、圧力調理器、バンマリー、ティルティングパン、深鍋を1台のユニットに集約したマルチ調理システムの実例をご紹介いたします。





実演内容

焼き菓子

カスタード

プリン

パンナコッタ

あんこ

クロワッサン

ジャム

トフィーナッツ

マフィン

※変更になる場合もございますのでご了承ください





協力：（株）ラショナル・ジャパン

導入事例はこちらをご覧ください













サスティナブル・カリナリー・カレッジとは

2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。

この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。

当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。

対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。

食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。





当プログラムの詳細、今後の開催情報、お問い合わせはこちら

SCC 公式LINE 

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日　時　2025年3月12日(水)・24(月)

　　　　9:15~13:30（集合場所マップ）

会　場　永平寺ジビエ

　　　　タテルヨシノ三國湊

参加料　3,000円（税込）



料理人の方のみならず、福井県内の「食」に携わる方であれば多岐にわたりご参加いただけます。

お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。

動きやすい服装でのご参加をお勧めいたします。





［永平寺ジビエ］

①施設・解体処理見学

②山に入ってのわな猟の見学

↓　各自移動

［タテルヨシノ三國湊］

③ランチ（アミューズ&ジビエ料理）







サスティナブル・カリナリー・カレッジとは

2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。

この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。

当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。

対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。

食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。





当プログラムの詳細、今後の開催情報、お問い合わせはこちら

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日　時　2025年3月11日(火)

　　　　15:00~16:30

会　場　無碍山房 福井

（福井市足羽山 愛宕坂を上がってすぐ）

参加料　1,000円（税込）



料理人の方のみならず、福井県内の「食」に携わる方であれば多岐にわたりご参加いただけます。

お申込み完了後のキャンセルはお受けできませんので、予めご了承ください。

お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。

駐車場には限りがあるので、できるだけお乗り合わせの上ご来場ください。

当日は参加者の皆様へ試食をご用意いたします。





日本料理の第一人者であり、国内外から多くの食通が訪れる、菊乃井主人 村田吉弘氏から料理・おもてなしの考え方などを学びます。

村田氏には、菊乃井のことや世界から見た日本料理についてお話しいただく他、参加者の方々との交流の時間を設けていただく予定です。





村田吉弘 氏

１９５１年生まれ、京都市出身

菊乃井三代目主人、（株）菊の井代表取締役社長

NPO日本料理アカデミー名誉理事長

（一社）全日本・食学会名誉理事長

（一社）和食文化国民会議副会長



日本料理の第一人者として、「和食；日本人の伝統的な食文化」のユネスコ世界文化遺産登録に尽力。

多くの人材を育成・輩出し、県内でも菊乃井で修業した田中俊祐氏が「日本料理　崇（おおい町名田庄）」を一昨年開店。

また、友本尚兵氏が福井市照手に割烹料理店を今春開店予定。



菊乃井本店（京都）ミシュランガイド３つ星

赤坂菊乃井（東京）２つ星

露庵菊乃井（京都）２つ星

無碍山房（京都）ビブグルマン獲得







サスティナブル・カリナリー・カレッジとは

2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。

この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。

当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。

対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。

食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。





当プログラムの詳細、今後の開催情報、お問い合わせはこちら

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【お肉の料理教室のご案内】

□メニュー

・牛肉贅沢太巻き ・蒸し豚~香味だれ~ ・チキンポタージュ

牛肉、豚肉、鶏肉を使った料理ですので、それぞれが今後の食卓のメインを飾ってくれるメニューとなっています。

国産のお肉を使った料理教室を行います。各回先着30名様ですので、ご予約はお早めにどうぞ。

⁡ ＊対象　＜一般の方＞

□日時　 2025/2/25(火)・3/9(日)　11:00-13:00 ⁡

□主催：福井県食肉事業共同組合連合会 ⁡

□参加費 　お一人様　1,500円（税込）

⁡ □持ち物 　エプロン　

⁡ □お申し込み方法 　

＊Instagram DM,プロフィール欄の予約ページURLより

＊店頭・お電話でも受け付けております。 　

□その他 ・お申し込み締切・キャンセルにつきましては、実施日の2日前まで。

・締切後のキャンセルにつきましては、参加料を全額お支払いいただきますことを予めご了承ください。

・発熱等諸症状で体調がすぐれない場合は、参加を控えていただきますようお願いいたします。 ⁡

【お肉の料理教室のご案内】 ⁡

□メニュー

・牛すき焼き風丼 ・豚肉のオーブン焼き ・鶏団子スープ

牛肉、豚肉、鶏肉を使った料理ですので、それぞれが今後の食卓のメインを飾ってくれるメニューとなっています。国産のお肉を使った料理教室を行います。

国産のお肉を使った料理教室を行います。先着30名様ですので、ご予約はお早めにどうぞ。

⁡ ＊対象　＜親子・食育＞

□日時　 2025/3/2(日)・3/8(土)　11:00-13:00 ⁡

□主催：福井県食肉事業共同組合連合会 ⁡

□参加費 　お一人様　1,500円（税込）

⁡ □持ち物 　エプロン　

⁡ □お申し込み方法 　

＊Instagram DM,プロフィール欄の予約ページURLより

＊店頭・お電話でも受け付けております。 　

□その他 ・お申し込み締切・キャンセルにつきましては、実施日の2日前まで。

・締切後のキャンセルにつきましては、参加料を全額お支払いいただきますことを予めご了承ください。

・発熱等諸症状で体調がすぐれない場合は、参加を控えていただきますようお願いいたします。

キッチン１台につき、４名様までとなっております。（４名以上でのご利用を希望される方は、ご相談ください）

キッチンの追加オプションを選択される際は、どれか１つだけをお選びください。

　 なお、オプションに（０分）と書いてありますが、特に意味はございません。

ご利用時間は、準備・飲食・片付けも含めてご予約ください。

食材やエプロンなどはご持参下さい。（調理中の買い出しもOK）

キッチンを１台以上ご使用される方のみダイニングスペースご利用いただけます。

　（ダイニングスペースが満席の場合はキッチンでのお食事となります）

シェアキッチンを予約してからのキャンセル、変更につきましては直接お電話でご連絡ください。（TEL：080-3745-8560）