日 時 2024年9月17日(火)
16:00~17:30
会 場 Foodies Hub（Lpa内）
参加料 3,000円（税込）
料理人、パティシエの方のみならず、食品生産加工会社様、フード系インフルエンサーの方々も参加可能です。
お申込み完了後のキャンセルはお受けできません。
イベント中、昆布屋孫兵衛のケーキをお一人につき一つお配りします。
イベント終了後、希望者を募り昆布屋孫兵衛の内覧を予定しております。
お問い合わせは、下記インスタグラムDMまたは公式LINEまでお願いいたします。
昆布屋孫兵衛×basio disegno
昨年６月、福井市松本にて装いを新たにリニューアルオープンした「昆布屋孫兵衛」。
直線的な輪郭、入り口を覆うように垂れ下がった巨大な庇（ひさし）、グレーで統一された無機質な外観からは近寄りがたい雰囲気さえ漂う。
勇気を出して一歩中に入れば、外壁を延長したような空間に大きなカウンターテーブルが鎮座する。
その上には主役となるトラディショナルでクリエイティブなお菓子が並ぶが、よく見るようなショーケースや棚などの姿は一切ない。
家業を継いだ経緯は？
今の昆布屋孫兵衛は和菓子屋？パティスリー？
なぜ「入りやすい店」にしなかったのか？
昆布屋孫兵衛17代目昆布智成氏、同店の建築設計を行った一級建築事務所basio代表の八木美津雄氏をゲストに新店舗完成までのストーリーとそこに込めた想いについて語っていただく。
（モデレーター：学校法人天谷学園 天谷豪志）
サスティナブル・カリナリー・カレッジとは
2024年3月、北陸進幹線により福井と東京がつながった。
この福井県が魅力ある場所であり続けるために「食」は大変重要なファクターである。
当プロジェクト（SCC）は、令和６年度福井県魅力創造課の事業として、天谷学園が業務委託を受け運営する。
対象は、料理人をはじめとした県内の飲食関係者および、次代の担い手となる天谷調理製菓専門学校の在校生。
食材や伝統工芸、それらを取り巻く文化に至るまで、福井の「食」を多面的に表現したカリキュラムを提供する。
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