身近に手軽に発酵生活　HANDMADE発酵　

塩麹・醤油麹に続いて、お世話になりました

今回も楽しく、豆板醤の仕込みをさせていただきました。まさか、豆板醤を自分で仕込めるなんて思ってもいませんでした。半年後が、楽しみです

これから、もっと気軽に発酵生活を取り入れていきたいと思いました

また、よろしくお願いします

初めて麹を教えてもらって、麹ってお洒落女子や料理上手な人が使うものだとハードル高い〜という認識があったけど、全くそんな事なく、時短で簡単に料理したい！という私みたいな人に向いていて、持ち帰った塩麹・醤油麹が食べれるまでが待ち遠しくてしょうがありません♡もっと色んなレパートリーが知りたくなりました。

また行きます♡ありがとうございました♪

初めて発酵教室、簡単に分かりやすく伝えて教えて頂き、日常にも、もっともっと取り入れたいと思いました！これから、色々な知識や発酵料理を学ぶのが楽しみです！体調変化も！次回も、よろしくお願いいたします。

キムチ作り、やりたいけど自分じゃなかなか…と思っていたので、案外簡単に作れることが分かり、参加して良かったなとつくづく思いました。ありがとうございました！

糠床レッスン

初めての糠床でハードルが高いイメージでしたが、いつも通り手軽にできました。改めて昔から伝わる伝統的な和食の知恵や栄養についても学べ生活に取り入れていきたいと思いました。

日々自分の糠床をかわいがりたいなと思います。

今回は、息子のリクエストで、息子と一緒に参加させていただきました。

急なご相談でしたが、対応していただきありがとうございました。

まずは、3か月後に息子と一緒に混ぜたお味噌、食べるのが楽しみです。

ありがとうございました。

出汁の大切さ、

食事が身体の負担にならないようにどのように補ったら良いかなど、分かりやすい内容でした。

また、鶏飯もとても美味しく、身体が喜んでました！

今回も手軽にできて感動でした。バジルソースは小松菜を使うことで食べる野菜ソースになり、アレンジも幅広く活用できそうです。スープも野菜からいいだしがでて美味しかったです。

今年は不作な中、貴重な梅を準備していただきありがとうございました。もうのん先生の梅を食べたら他は食べれないです。毎年梅仕事ができることは当たり前ではない…感謝しながら丁寧に作っていきたいです。

のん先生の梅干し仕込みに初めて参加しましたが、とてもわかり易く簡単で、驚きました！

栄養価や他のことも、すごく知識が豊富で安心して受講する事が出来ました。

のん先生はじめ、みなさん雰囲気よくて、他のレッスンも受講したいなと思っています。

楽しいレッスンありがとうございました！

初めてお味噌作りに参加しました。最初に　炊いた大豆を食べさせて頂き、美味しさに感動！　帰ってから煮豆を作りました♪ 和気あいあいな雰囲気で、沢山の知識を教えて頂き、楽しかったです。3ヶ月後が楽しみです‼️ ありがとうございました😊

和やかな雰囲気のなか、楽しく梅仕事をすることができました。梅はもちろん、酢など他の情報や知識も教えていただきました。盛りだくさんの内容で大満足です！ありがとうございました！

梅は子供の頃から馴染みがありましたが、のん先生の情報量の多さがとても勉強になりました。

効能や作用を沢山知れて、参加出来て良かったです。

一週間後の出来上がりが楽しみです。

いしる講座に参加しました。

いしる　聞いたことはあったけど、使ったことがない調味料でした。

ナンプラーよりも匂いがマイルドで、食べる際は魚醤の香りはしないけれど旨味が残る…といった感じでしょうか。

特に唐揚げが大好評で、子供からリクエストがあり自宅でも作りました。

HANDMADE発酵さんが教えて下さる料理は、自宅での再現率が高くてお気に入りです。

苦手且つ難しいと思っていた『いしる』

美味しくて簡単に色んなお料理に使えることを学べ参加できて本当に良かったです。日本の古くから伝わる魚醤の伝統を絶やさぬように私たちが活用することで石川県の復興支援にも繋がることなど様々教えていただき幅広く学べて通うのが楽しみになっています。いつもありがとうございます。

お店に並んでいる赤酒を見て、活用方法が分からないし…と最近は正月にさえ買うのを遠ざけてました。今回参加させていただいて、赤酒と塩麹、醤油麹の組合せだけでこんなに美味しいものがたくさん作れるのかと感激でした。遠ざけていた赤酒を身近に感じられて、一瓶買おうと思いました。美味しく作れないしと敬遠してた煮物すら作りたいと思わせていただきました。先生も一緒に参加されていた方々も優しくて、いろんな話を聞かせていただき、それも料理に対して前向きにさせてくれます。ありがとうございました！またゼヒ参加したいです。

発酵についてのお話しを聞き、改めて発酵食品の大切さを知ることができました。また、味噌づくりを終えて、手のスベスベ感にとても驚きました。

とても楽しく幸せなじかんでした。

塩麹や醤油麹の使い分け方やお料理に使う際の注意点など気軽になんでも分かりやすく教えていただけます。塩麹、醤油麹を使ったビビンバをお持ち帰りでいただいたんですが最高に美味しく身体も喜ぶのが分かりました🥳

また、自分がなんで食べ物を大事にしているのかって漠然と頭の中にある思いを、具現化して言葉にしてくださっている感じで要所要所で感激しました。

またタイミングが合えばよろしくお願いします‼︎

美味しくて簡単でとても良い。

友人と先生と会えるのが毎回楽しみ。

次回が待ち遠しい。