レビュー (114)
匿名のユーザー 女性
田中先生がつくられた大根、細いですが逆に保存場所もコンパクトに済みますし、とっても甘くておいしかったです。
無農薬栽培や有機栽培は大変だと思いますが安心して食べられるのでいつもうれしいです。
匿名のユーザー
いつもありがとうございます。田中先生のお話もわかりやすく、もちろん聞き取りやすいです。そして何より美味しいです。楽しませていただいています。4月以降の予定が決まりましたら、ご案内をお待ちしています。
匿名のユーザー 女性
アルヤ先生と歌野さんの掛け合いが毎回楽しみでした。
料理を通して知るフィンランドの暮しも、大変興味深かったです。
また、不定期でも良いので、開催して頂けると嬉しいです。
PS,クッキー生地を生で食べる人、アメリカにも結構いますね。
フィンランドもそうだったとは、驚きでした。
匿名のユーザー 女性
湿度が違うと、粉の量が随分違うのだなとびっくりしました。
先生が生地の状態を見てくださったので安心して作ることができました。
是非復習動画を見て、もう一度作ってみたいです。
先生の最後のレッスンになるなんて残念です！
返信コメント【北欧のおうちごはん】北欧のクリスマスには欠かせない！伝統的なジンジャークッキー
ご受講いただきありがとうございました。
湿度が違うと、入れる粉の量が随分違うので驚きましたね。先生のレッスンが終了してしまうのがとても残念でしかたないですが、楽しんでいただき感謝しております。ありがとうございました。
2021年12月23日匿名のユーザー
久々のお菓子作りがジンジャークッキーでした。
粉の混ぜた状態を確認してもらえたり、
細かい質問にも答えてもらえたので
失敗なく作る事が出来ました。
返信コメント【北欧のおうちごはん】北欧のクリスマスには欠かせない！伝統的なジンジャークッキー
ご受講いただきありがとうございました。
丁寧に生地の状態を確認していただけると安心して作れますよね。クリスマスの文化のお話もとても楽しかったですよね。ありがとうございました。
2021年12月23日匿名のユーザー 女性
木之山五寸人にんじん甘くておいしかったです。火を通すとさらに甘みが増してコンビーフの塩気と相性抜群でした。マリネも後で作ってリンゴがいっぱいあったのでスライスを入れて作ってみました。
返信コメントハタケタナカの野菜料理教室「食材／ニンジン（予定）」
ご受講いただきありがとうございました。
人参とコンビーフ炒め、マリネもとても美味しそうでした。リンゴの入ったマリネとても美味しそうですね。またよろしくお願いします。
2021年12月23日匿名のユーザー
魚の捌き方をサバ一尾、イカ一杯つかって丁寧にご指導いただきました。魚に関しては、三枚おろしの練習をうちで何度もできるようにと、段ボール紙で作った魚の型でデモンストレーション！参加者の私たちに理解を深めてもらおうという稔先生の創意工夫に感激しました。マグロ、ヒラメのサクをつかっての平造り、そぎ造り。ツマ各種の切り方、盛り方、ワサビのおろし方。一時間もあっという間！これはアーカイブ動画で復習必須です。野菜はとても身近な暮らしですが、魚もちゃんと下ろせるようにならねば。なんでも質問できる雰囲気を作って下さり本当にありがとうございます。今更聞けないもやもやを解消させてくれる稔先生の教室はとても勉強になります。これからも参加したいと思います。
返信コメント料理の仕事に役立つミノルの知識（第4回・お刺身の切り方・飾りと盛り方）
ご受講いただきありがとうございました。
魚の捌き方、お刺身の切り方、またワサビのおろし方、イカの捌き方、何から何までとても細かく解説していただいて、とても勉強になる講座でしたね。ぜひアーカイブ動画で復習してお刺身を美味しくいただいて楽しんで下さいね。またよろしくお願いします。
2021年12月23日匿名のユーザー
葉っぱごとニンジンを手に入れることが限られるので、今回のテーマはとても嬉しかったです。またあいち伝統野菜の「この山五寸人参」を家でいただけるなんて非日常感が増します。教えていただいた人参のコンビーフ炒めは、一度茹でてからフライパンで焼き付けることで簡単にグリルで焼いたような甘味がありとてもおいしかったでです。葉の部分で早速ふりかけを作りました。いつも惜しみなくご指導いただき、ハタケタナカで採れた野菜で料理できるのがスペシャルです！また参加させていただきます。ありがとうございました！
返信コメントハタケタナカの野菜料理教室「食材／ニンジン（予定）」
ご受講いただきありがとうございました。
スーパーには葉っぱのついたにんじんはなかなか手に入らないですよね。葉っぱのふりかけとても美味しそうで、簡単に作れますね。またよろしくお願いします。
2021年12月23日匿名のユーザー 女性
銀杏は水煮を使うことが多いので、殻の取り扱いを学ぶことが出来てよかったです。
色もきれいにでますし、こっくり感がとてもおいしく感じられました。
実習後にコロッケも揚げておいしくいただきました。
返信コメントハタケタナカの野菜料理教室「食材／ニンジン」※ぎんなんに変更になりました
ご受講いただきありがとうございました。
殻の取り扱いをちゃんとすると、皮もキレイにとれて色もとても綺麗でしたね。コロッケからコロッと出てくる銀杏がとても美味しそうでした。またよろしくお願いします。
2021年11月18日古原 美和子
いつもは型抜きで野菜飾りをしていましたが今日は久しぶりに稔先生に包丁飾りを教えて頂きました❗️
先生の手捌きをかぶりつき状態で観せて頂き、私の飾り野菜をチェックしてくださり、細かくやり方をご指導頂きました。
前半はぎんなんを使ったお料理と後半は野菜飾りの講座でずっと立ちっぱなしでした。先生の痛めた足が気になりながらも聞き入ってしまいました。いつも全力でご指導頂き、心から感謝しております🙇♀️今年のおせち料理は頑張って野菜飾りします‼️
返信コメント料理の仕事に役立つミノルの知識（第3回・お皿を彩る飾り包丁など）
ご受講いただきありがとうございました。
おせち料理には飾り野菜があると引き立ちますよね。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
またよろしくお願いします。
2021年11月24日匿名のユーザー 女性
おにぎりは私の中では苦手分野だったので、向き合ういい機会でした。シンプルなだけにごまかしが利かず、日々完成度のブレが大きくなってしまっていたのですが、ポイントを教えていただきなんとなくコツをつかんだ気がします。梅干しの美味しさもあり久々においしく握れました。
返信コメントクリック田中先生・ハタケタナカの野菜料理教室「食材／お米（新米）」
ご受講いただきありがとうございました。
シンプルなだけに素材にもこだわったり、握り方、力加減、おにぎりってとても繊細ですね。梅干しおにぎり美味しそうでした。
またよろしくお願いします。
2021年10月20日匿名のユーザー
いつも楽しくレッスン参加させていただいています。最初の受付から導入、田中先生のお声も聞き取りやすく、手元も見やすいです。何よりいつも食材が時には計量されて送られてくることが満足度も高く素晴らしいです。今後ともよろしくお願いします。
返信コメントクリック田中先生・ハタケタナカの野菜料理教室「食材／お米（新米）」
ご受講いただきありがとうございました。
今後もさらにご満足いただける講座を続けていけるよう努力していきたいと思います。
またよろしくお願いいたします。
2021年10月20日匿名のユーザー 女性
最近はキャベツを丸で買っていなかったのでロールキャベツの出番がなかったのですが久々に包む作業ができて楽しかったです。中にお米を入れることも黒糖を入れることもないですし、焼くこともなかったのでとても斬新でした。お話にもでましたが今度はオーブンでも試してみたいと思います。
返信コメント【北欧のおうちごはん】秋の味覚をフライパンで簡単に！フィンランド風ロールキャベツ
ご受講いただきありがとうございました。
ロールキャベツに黒糖やお米を入れること、またキャベツを甘い味付けにすることも、日本ではあまりないので驚きました笑
今度はぜひオーブンで試してみて下さいね。
またよろしくお願いします。
2021年10月19日匿名のユーザー 女性
辛みのあるスープで癖になるおいしさになりました。いただいた唐辛子で具材を色々変えてまた作ってみたいと思います。
返信コメント《ユッケジャン》李相潤先生の韓国料理（韓国の唐辛子付き）
ご受講いただきありがとうございました。
いろんな具材でユッケジャン作ってみてくださいね。これからの時期また体も温まって美味しくいただけそうですよね。
またよろしくお願いします。
2021年10月19日匿名のユーザー
今回は見学だけでしたが、作り方のポイントとなるところも分かり、レシピ以外の事も聞けて楽しかったです。
返信コメント【北欧のおうちごはん】秋の味覚をフライパンで簡単に！フィンランド風ロールキャベツ
ご受講いただきありがとうございました。
作り方のポイントを細かく教えていただけて、また先生方のお話も楽しかったですね。お時間あるときによかったら是非挑戦してしてみて下さいね。
またよろしくお願いします。
2021年10月19日匿名のユーザー
田中先生のこれまでのお仕事を振り返りながら惜しみなく教えてくださることにまずは感激しています。そしてレシピを考える際には、箇条書きにした調味料を組み立てて進めていきます。この方法だと本当にわかりやすいですね！ついつい差別化を図ろうと余計な調味料まで入れそうになりますが、先生が素材を一番大切にしたうえで、それを引き立てる調理方法と味付けを考えておられることに学びをいただいています。いつも本当にありがとうございます！
返信コメント料理の仕事に役立つミノルの知識（第1回・レシピの作り方）
ご受講いただきありがとうございました。
自分が何を一番大切にしているか、ターゲットは？など、たくさん考えられて一つ一つのレシピが出来上がっていくこと、
いろんな知識がぎゅっと詰まった1時間の講座でしたよね。
またよろしくお願いします。
2021年09月14日匿名のユーザー
エスニック料理は大好きですが、スパイスの扱いが不勉強のためなかなか手が出なかったのですが、田中先生のわかりやすいご指導で自分でもこんなに美味しくできるんだと感激しました。グリーンカレーはよく作りますが、とは言っても市販のペーストとココナッツミルクを使っていましたので、おかげさまで食卓の幅がひろがります。いつもかなりかなり丁寧な梱包をしていただき、開封したときからワクワクが始まります。次回も楽しみにしています！
返信コメントクリック田中先生・ハタケタナカの野菜料理教室「食材／９月の野菜」
ご受講いただき、ありがとうございました。
この講座をきっかけによろしければ、スパイスを使ってぜひスパイスカレーをたくさん試して下さいね。
またよろしくお願いします。
2021年09月13日匿名のユーザー 女性
私は食に関する仕事ではありませんが素人だからこそ疑問に思うこと、気になることは多々あるのでプロの方のお話しは勉強になりました。
返信コメント料理の仕事に役立つミノルの知識（第1回・レシピの作り方）
ご受講いただきありがとうございました。
田中先生のお話は、いろんな経験と知識があって、本当に勉強になるお話ですよね。
またよろしくお願いします。
2021年09月14日匿名のユーザー 女性
香辛料を使うカレーは調合に人それぞれ個性がでるので、先生の調合もとても参考になりました。我が家はいつも実験カレーなので同じ味は出せない？出さない？のですがそれがカレーを作る楽しさになっています。これからもいろんなスパイスを試してみたいと思います。
返信コメントクリック田中先生・ハタケタナカの野菜料理教室「食材／９月の野菜」
ご受講いただきありがとうございました。
いろいろな実験カレーを作るのはとても楽しいですよね。新たな発見ありがそうです！これからもいろんなスパイスカレーを試してみて下さいね。
またよろしくお願いします。
2021年09月13日匿名のユーザー
本日はお世話になりました！
午後のレシピ作りも大変勉強になりました！
設定してから考えて行くレシピ作りは作り易いと思いました！
ご参加されていたいまいさんのお話はとても参考になりました！
１０月９日のスケジュールも気になります！
また詳しい事をお知らせ頂ければ嬉しいです！
本当にありがとうございました🙇♀️
返信コメント料理の仕事に役立つミノルの知識（第1回・レシピの作り方）
ご受講いただきありがとうございました。
先生が説明するために使われていたボード、とても分かりやすくて、
設定してからレシピ作っていくと難しくないかもしれないですね。
またよろしくお願いします。
2021年09月14日