IKUTA　Kitchenは2022年２月に福岡市中央区浄水通に移転し、JOUSILABOを立ち上げました。
料理家・管理栄養士・キュジーヌデザイナー幾田淳子が　Food＆LIFE活動として
食で人生を豊かにする活動をワークショップやイベントを中心としての活動をしています。　

キッチン雑貨や調味料の開発・デリカテッセン（お惣菜）ケータリング・毎週火曜日限定イタリアからあげとカフェ営業や
大切な人を料理でもてなすアニバサリーキッチン・　夕食の配達（お惣菜の作り置き・出来立てキッチン）も開催しています。
こども料理教室　・大人のワークショップ・季節の手仕事料理
家族みんなで料理を楽しむワークショップをベースにした料理教室です。

ゆっくりとした空間で豊かな時間を皆様とともに過ごしていきたいと思います。

 脳科学に基づく　心と脳を育む料理アカデミー　教室名　　ルプラ 

ルプラとはフランス語で器　　　ラテン語で光輝きを意味します 

●料理教室を　脳科学の分野で捉えた理由 

料理がもたらす効果は様々な分野から非常によい影響を与えることは知られています 

しかし、その効果は果たしてどの点に役立つのか？心なのか　社会性なのか、心理学なのか、知育なのか？ 

答えがほしい、どうしても答えがほしい。と私の探求心は募るばかりでした 

私はこれまで九州大学や専門学校・イベントやなどで料理教室を行ってきました。 

その数延べ　数万人を超えました。　　料理を作り、笑いながら　一緒に食べることは 

たのしくて、幸せなことでよいのだが、どうしても精神論の立場でしか物がいえなかった。 

料理をすることが　果たして楽しさだけなのか。人はみなにこやかに帰っていくのだが 

脳内ではどのようなホルモンがでて 

どのような効果を生み出しているのか？ 

そしてついに長年求めていたことが実現したのです。 

＜手先をつかって料理をする＞ 

料理を作るための技術を駆使することで脳がどう動くのかを脳機能イメージング実験をとおして大脳の活動を画像化することに世界で初めて成功したのが東北大学の川島隆太教授 

2018年　川島教授の本と出会ったのです。 

もうわくわく・ときめきしかなかったと思います。 

本を何度も読みかえし、隅々まで読みました。 

本を熟読するにあたり、川島教授に会いたい。 

ここまで研究された経緯を知りたい。 

料理をすることがどんな形によいのか？ 

ある日川島教授ら東北大学が研究されている研究センターが東京にあることを知りました。 

私はすぐに飛行機のチケットを予約し、講義に参加しました。 

いよいよ実を結び　私が求めていたなぜ？どうして？の解決ができる場所に出会いました。 

東北大学のスマートエイジングカレッジに通学するようことにしました。 

月に一度　最先端の脳科学の分野の講義を学び、それを私の料理の世界で活かすことにしたのです。 

 脳科学に基づく　心と脳を育む料理アカデミー　教室名　　ルプラ 

ルプラとはフランス語で器　　　ラテン語で光輝きを意味します 

●料理教室を　脳科学の分野で捉えた理由 

料理がもたらす効果は様々な分野から非常によい影響を与えることは知られています 

しかし、その効果は果たしてどの点に役立つのか？心なのか　社会性なのか、心理学なのか、知育なのか？ 
答えがほしい、どうしても答えがほしい。と私の探求心は募るばかりでした 
私はこれまで九州大学や専門学校・イベントやなどで料理教室を行ってきました。 
その数延べ　数万人を超えました。　　料理を作り、笑いながら　一緒に食べることは 
たのしくて、幸せなことでよいのだが、どうしても精神論の立場でしか物がいえなかった。 
料理をすることが　果たして楽しさだけなのか。人はみなにこやかに帰っていくのだが 
脳内ではどのようなホルモンがでて 
どのような効果を生み出しているのか？ 
研究したくなりました。 

そしてついに長年求めていたことが実現したのです。 

＜手先をつかって料理をする＞ 
料理を作るための技術を駆使することで脳がどう動くのかを脳機能イメージング実験をとおして大脳の活動を画像化することに世界で初めて成功したのが東北大学の川島隆太教授 
2018年　川島教授の本と出会ったのです。 
衝撃でした。 

もうわくわく・ときめきしかなかったと思います。 
本を何度も読みかえし、隅々まで読みました。 
本を熟読するにあたり、川島教授に会いたい。 
ここまで研究された経緯を知りたい。 
料理をすることがどんな形によいのか？ 
そう思う気持ちでした。 
ある日川島教授ら東北大学が研究されている研究センターが東京にあることを知りました。 
私はすぐに飛行機のチケットを予約し、講義に参加しました。 
いよいよ実を結び　私が求めていたなぜ？どうして？の解決ができる場所に出会いました。 
そして私は　ついに 
東北大学のスマートエイジングカレッジに通学するようことにしました。 
月に一度　最先端の脳科学の分野の講義を学び、それを私の料理の世界で活かすことにしたのです。 

つづく 


JOSUILABO /IKUTA Kitchen

脳科学に基づく　心と脳を育む料理アカデミー　ルプラ　開講　STORY①

JOSUILABO /IKUTA Kitchenの基本情報

脳科学に基づく 心と脳を育む料理アカデミー ルプラ 開講 STORY①

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脳科学に基づく　心と脳を育む料理アカデミー　ルプラ　開講　STORY①