土と風

【休業しております】

＊諸事情により、無期限で休業させていただいております。我々の都合で大変申し訳ございませんが、ご理解いただきますと幸いです。

今後ともご愛顧いただけますと幸いです。

【レストラン土と風】

夜は男鹿や秋田の食材を中心に、京都フレンチがベースの男鹿出身の料理人サトウショウタがコース料理を提供いたします。

○コースディナー　税込8,800円or11,000円

【クラフトサケ稲とアガベ　3,000円コース】(税抜き表示)。

お客様がお好きなお酒を、お客様のペースでお好きな量を楽しんでいただけるコースとなります。

料理１皿毎に合うお酒を探したり、少量ずつ多種類の飲み比べをしてみたり、

稲とアガベ醸造所併設レストランだからこそ提供できる特別なコースをお楽しみください。

＊お酒の単品オーダーも承っております。

【ノンアルコール　600円〜】(税抜き表示)。

・単品オーダーとなります。

ノンアルコールワインや自社製麹を使用したドリンク、コーヒー等をお出しします。

【風土を味わい、いかす】

「山や海」と「人」が関わり合い、生まれる「文化」。自ら畑で土を耕し、山の恵みや海の幸をいただく。ここで生きる人々の知恵を受け継ぐ。この土地の食材を届けることだけに留まらず、「文化」や「情景」に触れられる体験を提供します。

【男鹿で料理を提供する意義】

　「美味しい食材」を追求するなら、男鹿でなくてもいいです。しかし、縁があってこの土地に来たからには、男鹿の生産者が作る食材に少しでも付加価値をつけていきたいと考えています。そして１つ１つの食材の背景を、生産者の代わりとして話していきます。

　これが、男鹿の料理人としての役割だと思います。

　時には、自ら農に従事し、山に山菜やきのこを採りに行きますし、魚も釣ります。そうすることで、食材との距離が近くなり、地域を誇りに思えてきます。

　「恵まれた土地」と、そこから生み出される「豊富な食材」を別々で考えるのではなく、一連の流れとして捉えることが大切だと考えております。

【うちの料理人は醸造家】

　料理人も酒造りに携わることで、醸造で必要となる知識、技法を学んでいます。「酒造りの技法」「発酵の力」を「調理技術」に応用しています。

　料理人が月替わりのため、食に対する勉強時間を創出し、生産者のもとへ直接足を運び、食材や料理に時間をかけて向き合っています。

【シェフプロフィール】

●サトウショウタ

1992年　男鹿市出身 京都の人気フレンチで修行。イタリアフィレンツェに留学後、2020年10月より稲とアガベ(株)に参画。 一年の時を経て稲とアガベで培った発酵技術を料理に落とし込む。男鹿の発酵料理人。

○営業時間　19:00～　

○定 休 日　 月・火

○完全予約　8席限定　19時一斉スタート

・６名以上で貸切できます。貸切の場合は、スタート時間を調整させていただきますのでメール（info@inetoagave.com)にて連絡ください。

○アクセス　

・JR男鹿駅から徒歩1分

・21:30頃の電車に乗車いただけます。

○料金　 ディナー　税込8,800円or11,000円

　　　 クラフトサケ稲とアガベ　税込3,300円