土と風

【POP UP dinner by Tatsuya Suzuki】

5月24日より約3ヶ月の期間限定で「鈴木建也」という才能溢れる若手料理人が土と風にてコースディナーをご提供いたします。

【交味 - Flavor Pairing】

稲とアガベが醸す「交酒」には「日本酒と他の文化が交わる」という意味が込められています。

今回のコースのテーマは「交酒」にならって「交味」としました。

稲とアガベの醸すお酒、男鹿で新しく出会った食材、今まで出会ってきた食材。

文化を超えてそれぞれが交わる新しい組み合わせや発見を楽しんでいただけたら幸いです。

鈴木建也（スズキタツヤ）

1993年東京生まれ。

学生時代の海外経験を経て、ITベンチャーに3年間勤めたのち、料理の道へ。

島根県隠岐島にて1年間過ごし、自然に囲まれた環境で料理の基礎を学ぶ。2021年より日本酒ペアリングレストラン「KION」の立ち上げに携わり、2年間ヘッドシェフとして従事。中南米、中東、東南アジアなど様々な地域をテーマにした料理と日本酒のペアリングを追求する。2023年から1年間北海道にて活動し、「Lift Up」というチームで発酵やフォレイジングを学ぶ。特定のジャンルや型にとらわれない自由な発想の料理を得意としている。

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●MENU

ペアリングコース　18,000円(税サ込)

料理9品とドリンク9種（アルコールまたはノンアルコールからお選びいただけます）

●時間

17:30または19:00開始

＊予約システムの都合上カレンダーの表記が17:30-21:30となっておりますが、アンケートにて開始時間を選択できますのでご希望の時間をお知らせください。

●営業日

水,木,金,土,日

＊貸切の場合は月,火も営業させていただきますのでお気軽にご相談ください。

●定員

各日 4名~6名

＊5名様以上でご予約を希望の方はinfo@inetoagave.comまでお問い合わせください。

＊4名様〜6名様で貸切営業を承ります。貸切をご希望のお客様はrestaurant@inetoagave.comまでお問い合わせください。

●期間

2024.5.24(金）〜 2024.8.11（日）