土と風

長らく休業させていただきました「レストラン 土と風」ですが、4月24日(水)〜4月28日(日)の期間限定でコースディナー営業をさせていただきます。

またこのタイミングで、創業から土と風を支えてくれた、サトウショウタは土と風を卒業することになりました。

男鹿に来て以降、自ら山に入り山菜・きのこを採取し、漁港にも足を運び、地元の農家さんとも繋がりを生み、男鹿という土地から生まれる食材の代弁者として日々料理に向き合ってきました。

最後にサトウショウタのコースディナーへお越しいただけますと幸いです。

サトウショウタは卒業後、今年度中に自ら秋田市内に飲食店を開業する運びとなりました。
稲とアガベでも彼の次のステップを後押しできればと考えております。

土と風では最後のディナーになります。ぜひご予約をお待ちしております。

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また、来月より3ヶ月間レストラン営業を予定しております。
鈴木建也という才能溢れる若手料理人が期間限定で土と風の厨房に立ちます。

鈴木建也（スズキタツヤ）
1993年東京生まれ。
学生時代の海外経験を経て、ITベンチャーに3年間勤めたのち、料理の道へ。

島根県隠岐島にて1年間過ごし、自然に囲まれた環境で料理の基礎を学ぶ。2021年より日本酒ペアリングレストラン「KION」の立ち上げに携わり、2年間ヘッドシェフとして従事。中南米、中東、アフリカなど様々な地域をテーマにした料理と日本酒のペアリングを追求する。各国の料理に独自のエッセンスを加え、ジャンルや型にとらわれない自由な発想の料理を得意としている。

今回のコース営業では、鈴木もサポートに立つ予定です。
来月からの営業詳細に関しては随時ご報告させていただきます。

引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

稲とアガベ株式会社
岡住修兵

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「風土を味わい、いかす」

「山や海」と「人」が関わり合い、生まれる「文化」。

自ら畑で土を耕し、山の恵みや海の幸をいただく。

ここで生きる人々の知恵を受け継ぐ。

この土地の食材を届けることだけに留まらず、

「文化」や「情景」に触れられる体験を提供します。



京都フレンチがベースの秋田出身の料理人サトウショウタによるコースディナー。

土と風では男鹿や秋田を中心とした食材を提供します。

料理は【税込13,000円】

別途ペアリング代として(アルコール、ノンアルコール)【税込3,300円】を頂戴いたします。



〜コースのご説明〜

お料理は8品となります。

ドリンクの「アルコール」「ノンアルコール」は 
料理１皿毎に合うお酒、ノンアルコールドリンクを少量ずつ多種類の飲み比べができます。
稲とアガベ醸造所併設レストランだからこそ提供できる特別なコースをお楽しみください。

貸切をご希望の方は予約をしていただき、お手数おかけいたしますがメール（info@inetoagave.com)にて連絡ください。



サトウショウタ

1992年 男鹿市出身
京都の人気フレンチで修行。イタリアフィレンツェに留学後、2020年10月より稲とアガベ(株)に参画。

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●期間

2024.4.25(水）〜2024.4.28（日）

●予約人数

各日6名