小紺有花の醸し塾

何回か作ったことはあってもすぐに駄目にしてしまっていた糠床。

今回小紺先生の最強リカバリー法を教えてもらえたので今度こそ末長いお付き合いが出来ル予感。

お勧めお塩を注文したら3月まで入荷しないとの事、人気なんですね待ち遠しです。無農薬米ぬかも色々なサイトを調べ、3月糠床作りスタートがワクワク楽しみです。

ぬか漬けを始めてまだ1年も経ちませんが夏の暑さ対策をどうしたら良いのか？不安でした

それとぬか漬けを始めると1番厄介なのが大好きな旅行に行けないことです

初めてこの講座を受けたことでこれをすれば大丈夫！と希望が持てたし旅行しても良いんだ！と気持ちが楽になりました

これからも楽しみながらぬか漬けライフを送りたいと思います

ありがとうございました

お米を自家精米しているので、たくさんの糠が排出されるので、糠漬けができたらいいなぁーと思っていました。でも、糠床イコール臭いイメージがありなかなか手を出すことができませんでした。しかしゆか先生の朝ライブを拝見していて、糠床の話がよく出て来て、受講生の皆さんのコメントも高評価だったので、ゆか先生の糠漬けを是非伝授させて頂きますたいと思って、今回申し込み受講できました。

資料もわかりやすく、合わせて説明も詳しく要点を付いたお話で受講して良かったです♪

これから壺を購入して実践してみたいと思います。

コメントの質問に対しても、後日、訂正を加え詳しく説明がなされていてとても好感がもてました。

小紺　有花先生の完全なる信者になりそうです♬

ゆか先生の講座は２回目です

知識量がハンパなく多い先生なので

講座は、あっという間に終わり

気づいたらテキストにはメモだらけで

とても充実感のある講座です

糠床を自己流でやっては失敗していた私は、この講座でスッキリしました

あとは、作るのみです

とても良い講座でした

ありがとうございました

大変分かりやすかったです。

はやく作ってみたいです。

糠漬けの魅力から作り方、管理の仕方、アレンジレシピまで、わかりやすく教えていただきました。さっそく材料を集めて作ろうと思います。キウイ、たまご、さつまいもなど糠漬けの懐の広さにも驚きました。

ありがとうございました。

リアル講座は日程が合わなければ受講できないけれど、zoom後もアーカイブを残して下さるので、ゆっくりと見返しができて、気になるところを何度でも復習できるので助かります。発酵概論については、自身が疑問に思っていた部分を振り返りさせてもらえて、有花先生のことばでわかりやすく解説、テキストもあるのでわかりやすいです。

再受講の枠で予約をしました。初日、発酵概論で去年も習っていた事でしたが酵素については100%理解したかと言えば疑問ですがアーカイブ受講でまた見直そうと思ってます。翌日にフォロワーさんからのコメントでメモを取っていると内容が深く理解できないので2回目からはまずはじっくり聴いてアーカイブにて後日メモを取る、という方法で私も学んで行きたいと思います。いつもながら有花先生の懇切丁寧なレクチャーに感謝致します。ありがとうございます！引き続きよろしくお願い致します。

本日初回講座でした。こういう座学は初めてですが、皆さん疑問に感じた事は色々と質問されており、良い刺激になります。

疑問に対する小紺先生からの見解も一つずつ丁寧に話されていて分かりやすく納得いくような内容でした。あとは実践や立ち返りを繰り返しながらスキルを磨く、何にでも当てはまることだなぁ、と感じます。

去年は受講するのを悩んだまま殆ど過ごした年でしたが、今年は一歩踏み出してみました！残りの講座もリアルで受講できたらと思います。

本日、再受講させていただきましたが、改めてとても分かりやすく、理解が深まりました。

レシピを拝見した時点で、以前より内容がバージョンアップしているのが分かり、実際の講座でも細やかなポイントまで学べてとても勉強になりました。

来週の講座も今から楽しみにしています。

これまで積み重ねられた知識の多さに感心させられると同時に、その知識も全てを惜しみなく、丁寧に伝えてくださることに感謝します。

市販のコチユジャンは甘くて苦手でしたが、本物の調味料を使って、本物の先生が作ったコチュジャンは別格のコクと旨みがありました。ピビンパもスンドブチゲも美味しくてテロっと平らげ、明日もこれが良いとしゅじんに言われました。ありがとうございます😊

新しい料理に挑戦します

ありがとうございます

とても楽しいレッスンをありがとうございました😊

テキストも分かりやすく、デモも見やすくしっかり理解できました。

前日の小豆下ごしらえリールもナイスタイミングで、レッスン終了後すぐに作ることができました😋

あんこ炊くのが身近になりそうです😍

冒頭のお話の中で、質の高い糖質を摂取する、糖質向上のお話、とてもよかったです。いつもお彼岸には、お仏壇にお供えするために砂糖でおはぎを作ってきました。発酵あんこは、私も美味しいとは思えなかったので、砂糖を使うしかないのかなと思っていましたが、米蜜あんこ、甘酒、醸しホイップ早速作ります。

あずきの茹で方も時短、味わいの観点から、ぜひやってみたいと思います。

とても勉強になりました。

受講してよかったです。

何度か迷った米蜜あんこの受講。

受けて良かったです。

説明聞いてるだけでもみりんの煮詰めた甘さがイメージできそこに甘酒ときたらものすごいハーモニーになってます。今まで使ったことなかってので今年はこの米蜜あんこで秋の食欲を満たしたいと思います。資料ですが右横にメモができる備考欄と言いますか余白が欲しいです。レシピにはない事をメモするのにいつも備考でいっぱいになります。

もしくは

ひとつのレシピに1ページ使うとか。

受講して良かったです

有意義なお休み活用でした。

初めてリアルタイムでズームに参加しました。

お料理の時間はもちろん、座学でお話しくださる時間も、私にとって気づきが多く、とても勉強になりました。

あんこ、想像以上に気軽に作れそうです。

すごく参考になって楽しかったです！体によくてもウキウキしなくてはなんか違う？と思っていた矢先に先生を知りいろいろ勉強させていただいております。いつも発信ありがとうございます。私も小さな時から白玉をつくっていたので、水加減がほんとに微妙なことはわかりすぎておかしかったです。たぶんかぼちゃの水分が多くて、あ、やっちまった！というときの挽回方法が逆に見えてよかったです。あ、こういうとこ失敗しやすいのねというのが伝わりました。開催時間が１２時を超えてご飯のこともあり最後の３０分はアーカイブで見ようとあきらめて退出しました・・・すぐに材料揃えてやってみようと思います！！！

とても楽しかったです♪

最高に幸せな時間でした‼︎

ゆか先生ものぶさんもとても気さくな方で

インスタライブそのまま、それ以上でした‼︎

ますます大好きになりました❤️

伝道師の方をはじめ、集まった皆さん

初めましてだったのに

ステキな方ばかりでした‼︎‼︎

さらにキラキラでワクワクな日になります‼︎