Reviews (14)

  • クービックユーザー

  • クービックユーザー

    とても楽しい講座でした。テキストと合わせてわかりやすかったです。小紺先生の甘味に対する考え方もよく理解できてよかったです。

    実は、オンライン&アーカイブに申し込んだつもりだったのですが、アーカイブのみのほうを選択してしまっていたことに直前に気づきました。なのでオンタイムじゃないことが 少し残念な気持ちだったのですが、アーカイブでも十分楽しめて、しかも戻ったり止めたりも、できるのでよかったです。

    次はオンラインまたは対面で

    お目にかかれるように また違った講座も

    楽しみにしています!

  • クービックユーザー

    今回醸し塾基礎科を受講させて頂いています。今まで小紺先生の書籍を参考に発酵調味料を醸しています。何事も長続きしなかった私が(笑)発酵に目覚めて自分でもびっくりしています。まず先生の講義は本当にわかりやすくて噛み砕いて説明してくださるのでなるほど❣と発見が沢山あります。ずっと講義を聞いていたい気分です。これから先、家族の為にそして自分の為に発酵を醸して生活に取り入れたいと思います。

    そして周りの皆が発酵を生活に取り入れて欲しいと思います。

  • クービックユーザー

    今日は、どうもありがとうございました^_^

    せっせと酵素シロップを作って飲んでいた私には、今日のお話は、衝撃でした😂

    甘酒と同じ効能で、発酵シロップを飲んでいる解釈で、大丈夫でしょうか?

    返信コメント

    こちらこそ有難うございました!甘酒と酵素シロップは根本的に性質も効能も違うように思います。甘酒の回でまたお話しいたします!!

    2022年09月06日
  • クービックユーザー

    わかりやすく纏められていて、説明も理解出来ました。

    事前に頂いた資料に沿っての講義で良かったです。

    ただブルーで記載された追加分については、メモが追い付かなかった。

    次の塩麴が楽しみです。

    返信コメント

    有難うございます。画面の切り替えが早くて申し訳ありませんでした。次回からは気をつけますね。今回の分はアーカイブ動画を停止させてメモして頂ければ幸いです(^^)

    2022年09月06日
  • クービックユーザー

    ポイントが絞られていてとてもわかりやすい講義をありがとうございました。

    特に表でまとめられた部分は、整理されていて覚えやすいと思いました。

    酵素についても知りたいことばかりでした。

    なぜ発酵食が良いのか理解できました。実践編が楽しみです。



    返信コメント

    この度は基礎科にご参加くださり有難うございます。そして、お褒めいただき光栄です。

    レッスンがお役に立ててとても嬉しいです。

    2022年09月05日
  • クービックユーザー

    お料理はシュガーフリーを心がけて調味料を見直そうと思いました。

    赤酢のお寿司は作ってみたいと思っていたので、実際に作るところを見る事ができてよかったです。大葉とみょうがのいなり寿司(初夏の香り!)も、三つ葉入りの 巻き寿司もいいですね。

    白砂糖のお話し、良くわかりました。ミネラルたっぷりの素炊糖やてんさい糖などはどうでしょうか、お料理が美味しくなるので使っています。


    返信コメント

    本日はZOOMライブレッスンにご参加くださり、誠に有難うございました。

    伝統の赤酢は本当に風味豊かな美味しいお酢なので、是非お試しください。


    素焚糖はミネラルがとても豊富なので、私も時々使っております。

    お菓子でどうしても砂糖の力を借りないといけない時にごく少量、必要最低限の量を使います。


    以前はお料理にもたまに使っていましたが、発酵甘味料を使うように心がけていくと、だんだん甘みへの感受性が高まるので、素焚糖の力を借りなくても満足いく甘みを感じることが出来るようになりました。

    2022年06月30日
  • クービックユーザー

    タイカレーとても美味しかったです。油を多く使ったカレーが苦手なのですが、レッスンでのカレーはノンオイルだったので全く胃にもたれなかったです♪またぜひ参加したいです。ありがとうございました。

    返信コメント

    有難うございます。

    必要最低限の油でもコクのある美味しいお料理ができるのは塩糀のうまみのおかげです(^^)

    2022年06月05日
  • クービックユーザー

    簡単でおいしい発酵食の魅力が存分に伝わる講座でした!シンプルでありながら洗練されたレシピ、そして味付けから先生の情熱が伝わります。今後もリピートさせていただきます!ありがとうございました。

    返信コメント

    お褒めいただき光栄です!是非是非リピートお待ちしております(^^)

    2022年06月05日
  • クービックユーザー

    タイ料理を日本の食材に当てはめ、無理なく作れるコツを発酵を絡めて盛りだくさん教えてくださったので参考になりました。

    返信コメント

    日本でおなじみの食材で作るから、なおさら親しみやすい味になりますよね!

    2022年06月05日
  • クービックユーザー

    盛りだくさんの内容なのは勿論、説明も丁寧で勉強になる事ばかりです。

    レシピもとにかく充実していて素晴らしい講座です。

    返信コメント

    有難うございます!喜んで頂けて嬉しいです!!

    2022年06月05日
  • クービックユーザー

    事細かく説明して下さり分かりやすかったです。

    発酵ケチャップがこんなに簡単に作れて感動です。

    凄く勉強になりました!ありがとうございます!

    返信コメント

    有難うございます。本当にあっという間に出来ちゃう魔法のレシピ笑!発酵調味料のなせる技です。

    2022年06月05日
  • クービックユーザー

    盛りだくさんの内容で満足しました。

    ありがとうございました。

    返信コメント

    こちらこそ、有難うございました!

    2022年06月05日
  • 大室  祐子

    本当に、よかったです。

    早々に材料揃えて、作ってみたくて仕方ありません!

    (塩麹も甘酒も切らしてます💦)

    この時間内に、こんな盛り沢山作れるのかな?と思ってたら、お見事でした!私もタイマーセットしてやってみまーす😊

    ありがとうございました💕

    返信コメント

    有難うございます!喜んで頂けて嬉しいです。手間を省いて効果的に最低限の味付けで味が決まるのが、塩糀や甘酒の魅力です。

    2022年06月05日

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