【2023年6月24日】みょん寿司@shinoby's bar
【「みょん寿司」概要】
50代金融系サラリーマンで、中小企業診断士と寿司職人を副業として活動する「みょん」こと小川が、昨年4月に続き、shinoby's barにて、自然派ワインとの相性を意識した出張寿司を提供いたします。
日時：2023年6月24日（土）①17時～ ②20時～ の二回
場所：Shinoby's Bar 銀座 東京都中央区銀座5-10-10 6階
【「みょん寿司」について】
「みょん」というのは私小川の愛称で、寿司イベントを開催するときは「みょん寿司」と銘打っております。
私は仕事と中小企業診断士試験の合間に、2020年10月より、寿司職人養成学校の「東京すしアカデミー」に通い、2022年3月に卒業いたしました。
その後、店舗を間借りしての「寿司イベント開催」、パーティや法人、また介護福祉施設などに向けた「出張寿司職人」として、経験を積み重ねてまいりました.。
2023年2月からは、中央区の馬喰横山の繊維問屋街のフードコートにて、トライアルを兼ねて不定期営業で「福魚」というお店も開始しました。
あくまで副業としての寿司職人の活動ではありましたが、この約一年間経験を積み重ねてまいりました。日頃高級店でお寿司を食べなれている舌が肥えた方々からは、厳しい言葉やお𠮟りを受けたこともあります。お声を真摯に耳を傾け、日々工夫改善に努めております。
今回、丸の内朝大学はじめ足掛け10年以上お世話になっている内藤忍さんのご厚意で、ドキドキではありますが、昨年に続き「みょん寿司」を開催させていただきます。
小川はワインエキスパートの有資格者でもあり、自然派ワインに長く親しんできましたので、今回は「自然派ワイン×江戸前寿司」という組み合わせを楽しんでいただきたいと思います。
そして月並みですが約二時間の時間を楽しめるよう努めてまいりたいと思います。
【メニュー＆料金】
メニューは旬の食材を大切にしております。当日市場（足立市場）に出向き食材をセレクトしたいと思います。
おまかせとさせていただき、15品目程度提供いたします。アレルギーや苦手なネタがございましたら事前にお申し出いただけると幸いです。
ワインも「ミネラル感」「うま味」「出汁感」「オイリー感」など寿司のネタに合わせ、5種類程度は提供したいと思います。いわゆる「グランヴァン」というよりは、デイリーに近く、レア過ぎないワインをセレクトさせていただきます。
以上のメニューで、料金は、9900円とさせていただきます。
ご予約は当ページから行っていただき（1名様毎でのご予約）、お支払いはご予約時に事前カード決済(VISA/MASTER)にてお願い申し上げます。
6月7日(水) 23時より予約受付開始いたします。
【最後に】
１回あたり6名さまという握り手にとってもお客さまの顔がみえる距離であるため、お客さま同士がコミュニケーションがとれるるよう努めてまいりたいと思います。
よろしくお願い申し上げます。
※写真は当日提供するメニューをお約束するものではありません。
