『野菜の声をきく料理』と聞いて、
みなさんは どんなことを思い浮かべますか？
20年以上の実践から独自の手法を編み出した
野菜の声をきく料理研究家 深澤早苗が伝える
『野菜の声をきく料理』とは、
その日その場の野菜たちが本来のなりたい姿に手を添えるように一緒に料理を作り、食す人の生き方にまで変化が起きるような、不思議で感動的なエネルギーの料理法です。
作り始める前から、メニューが先に決まっているわけではありません。
野菜の切り方、茹でる順番、味付け、盛り付けも全部野菜にきいてつくられます。
同じ種類の食材でも、その日の野菜はいつも一期一会。
だからこそ、毎日出会う野菜の数だけ 料理の種類も増します。
野菜の声をきく料理は、ヴィーガン（肉・魚・乳卵製品を使わない）料理です。
野菜だけだと、ちょっと物足りないかも‥シンプルでヘルシーな料理なのかな？と想像する方が少なくありませんが、
この料理は“野菜だけでつくられた料理”とは思えないほど満足感が高く、女性だけでなく、男性や子ども、家族で楽しむことができる料理です。どんなご家庭にもあるような調味料などを使うのに、今まで味わったことのない美味しさを感じる様子はまるで「魔法の味付け」。
シンプルで軽やかな野菜たちのエネルギーが伸び伸びと生きた料理を身体に取り入れていただくことで、食欲を満たすだけでなく、食べた方の生き方まで変わると言われている。それが、「エネルギー料理」です。
量も時間も野菜たちに聞いていくため、計らず 野菜たちとテンポ・呼吸を合わせることで味の深みが増し、浸み込むため、出来上がった料理から予想されるよりも早いスピードで出来上がるのも特徴的です。
今回の深澤早苗の料理教室は、
■ 野菜の声をきく料理に触れる
・「野菜の声をきく料理」の輪の中に入ってみる【料理体験＆ランチ会】
・深澤早苗が「野菜の声をきく料理」をつくるキッチンで リアルタイムで深澤早苗が 野菜たちからuketoriをしているところを解説付きで聴く 【ライブキッチン編】
・uketoriが生まれやすい空間の中で「野菜の声をきく料理」をつくってみる【野菜の声をきく料理教室】
■ 野菜の声をきく料理のしくみを知る
・野菜の声をきく料理のしくみを知る
〔スープ・サラダ編〕・〔炒める・茹でる編〕・〔揚げる・和える編〕
■ 野菜の声をきく料理をつくる人になる
・３ヶ月間の実践プログラム La.Grace Kitchen ラグラスキッチン
の大きく３つの講座があるうちの
■触れる
・uketoriが生まれやすい空間の中で「野菜の声をきく料理」をつくってみる【野菜の声をきく料理教室】
になります。
頭で考えてしまいがちな料理に、
１つ１つ野菜からuketoriをするという体験をしてみることで
料理だけではない、生き方へも気づきが起きるかもしれません。
当日は、uketoriのしやすい環境の中で、
時々 野菜からの声を深澤早苗がアドバイスしながら
１人で１品の料理を完成していきます。
その後 出来上がったものを試食します。
〔日時〕2023年7月21日（金）
19:00 ~ 22:00
〔料金〕11,000円
〔場所〕JR市川駅から徒歩5~10分
お申し込み後、開催5日前に住所など詳細のご連絡を差し上げます。
〔持ち物〕エプロン・三角巾・手拭き
〔決済方法〕
銀行振込・クレジットカード払い
〔振込先〕
広島銀行 甲山支店
普通預金 3111744
（株）オムニバース
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講師：深澤早苗 profile
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静岡県富士宮市生まれ 実家は手づくりで納豆を作る納豆屋さん。 菌への馴染みも深く 納豆菌や他の菌との対話も野菜との対話も楽しむ料理人。 2000年にビーガンカフェをオープンして 2015年にクローズ。その間食物アレルギー対応、ビーガン料理、スイーツの数々の商品開発をする。(植物性ジェラート天使の愛ス、自家製天然酵母ワタクシのパンなど多数) 2016年から2020年まで湯河原リトリートご縁の杜でビーガン料理のシェフを務める。 「私たちは宇宙の中のかけがえのない大切な存在である」この言葉を大切にして、見える世界、見えない世界のかきねをなくし、幸せ、喜びのある日常を現在も伝え続けている。
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