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万能中華調味料!「朝天醤」を仕込むワークショップ

万能中華調味料!「朝天醤」を仕込むワークショップ

とにかく使える! 美味しい! 中華料理だけでなく、なんにでも使えちゃうピリ辛な中華調味料「朝天醤(ちょうてんじゃん)」。 そのままお料理にかけたり、炒め物に使ったり、漬け床に入れたりと、使い方は無限大。豆板醤をはるかに超える感動の旨味と辛みをお料理にプラスできます!四川省の朝天唐辛子と米麹を使...
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ぬか床のメカニズム講座と「ぬか床」を仕込むワークショップ

ぬか床のメカニズム講座と「ぬか床」を仕込むワークショップ

植物性乳酸菌・酪酸菌・酵母菌、それぞれの微生物が、複雑な関係で共存し合っているのが「ぬか床」。 座学では、摩訶不思議な「ぬか床」のメカニズムに迫ります!  何を漬けても美味しくて、食べるのはもちろん、毎日混ぜるだけでも身体にとって素晴らしい効果が期待できるのが、ぬか床の嬉しいところ♪ 無農薬...
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今年も豆味噌作ります!豆味噌の仕込みとガッツリ味噌講座

今年も豆味噌作ります!豆味噌の仕込みとガッツリ味噌講座

一般的な米味噌ではなく、愛知・岐阜・三重では定番の豆味噌を仕込みます。 この地域で生まれ育った方なら、自家製味噌で赤だしのお味噌汁を飲みたいですよね! なかなか手に入りにくい生豆麹を、愛知県武豊町にある老舗の味噌蔵「中定商店」さんから取り寄せます。 1月、2月の開催日程は下記の通りです。...
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8種の味噌テイスティングつき♪ ホンモノの【お味噌】の選び方講座

8種の味噌テイスティングつき♪ ホンモノの【お味噌】の選び方講座

手前味噌を仕込む季節になりました。 お味噌を自分で作る方も、お味噌を買う方も、お味噌ってどんなものなのか? 知っているのと知らないのとでは大違い! 今年は、手前味噌を仕込む前に「お味噌」についての深ーい知識を身につけておきましょう♪ 作られ方や、色の違い、味の違い、選び方など、こ...
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お母さんの身体を一番に考えた、お母さんのための「 発酵補完食 (離乳食) 講座」。

お母さんの身体を一番に考えた、お母さんのための「 発酵補完食 (離乳食) 講座」。

発酵の要素を取り入れた、補完食講座です。 離乳食ではなく、補完食。 補完食は、離乳が目的ではなく、授乳を続けることを前提に、母乳のみでは足りない栄養素を補っていくという考え方で、 母乳育児を大切にしながら赤ちゃんのごはんを進めていきます。 また、赤ちゃんの食事だけでなく、産後のお母さんを...
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