料理教室　tetote

【新緑のパティスリーサロン】



「tetote 季節の食卓」は、料理を“作る時間”だけでなく、“味わう時間”までを大切にしたコース仕立てのレッスンです。
テーブルコーディネートやペアリングも含め、ゆっくりとお過ごしいただくため、通常よりも長めのお時間をいただいております。
そのひとときを十分に楽しんでいただけるよう、どうぞ余裕をもってお越しください。



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やわらかな風が庭を抜け、

新緑がいちばん美しい季節。



5月の「tetote季節の食卓」は、

初夏の景色を感じながら楽しむ

新緑のパティスリーサロンを開催します。



今回の主役は御前崎の緑茶、つゆひかりの美しい緑が印象的なケーキ

『ガトー・オ・テ・ヴェール』



tetoteのキッチンで

お一人1ホールずつケーキを仕上げるレッスンを行い、

その後は庭でのランチとティータイムを楽しんでいただきます。



新緑と海のコントラストを眺めながら、

まずは爽やかな ハーブレモネードスパークリングで乾杯。



食卓には、初夏の恵みを感じる軽やかなランチをご用意します。



甘み豊かな

グリーンピースの冷製ポタージュ



そしてガーデンプレートには

新玉ねぎのキッシュを中心に、



・アスパラガスのグリル

・みずみずしい春野菜のサラダ



を添えた初夏のランチプレート。



食後は、tetote特製の焼き菓子を囲みながら

ゆったりとティータイムを楽しみます。



この日は 紅茶3種のテイスティングもご用意。



それぞれの香りや味わいの違いを感じながら、

新緑の庭でゆったりとした時間を過ごします。



そしてレッスンで仕上げた

『ガトー・オ・テ・ヴェール』は

お一人1ホールお持ち帰りいただけます。



季節の景色、料理、甘い香り。

新緑の季節を味わう、少し特別な1日



tetoteの庭で、

季節の食卓をご一緒できたら嬉しいです。



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〈menu〉

乾杯

ハーブレモネードスパークリング



スープ

・グリーンピースの冷製ポタージュ



ガーデンプレート

・新玉ねぎのキッシュ

・アスパラガスのグリル

・春野菜のサラダ



デザート

tetote特製焼き菓子



3種の紅茶テイスティング



◎お持ち帰り

・つゆひかりのガトー・オ・テ・ヴェール（1ホール 12cm）



◆ケーキ、ポタージュ、キッシュのレシピ付き。

◆お料理はこちらで用意させていただくので、仕上げ＆盛り付けを一緒に楽しみましょう。

　お料理はレシピ説明のみとなります。



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tetote季節の食卓

季節の景色を、食卓に。





◆レッスン料　21,000円

【雨音と発酵の食卓】

「tetote 季節の食卓」は、料理を“作る時間”だけでなく、“味わう時間”までを大切にしたレッスンです。
テーブルコーディネートやペアリングも含め、ゆっくりとお過ごしいただくため、通常よりも長めのお時間をいただいております。
そのひとときを十分に楽しんでいただけるよう、どうぞ余裕をもってお越しください。



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梅雨のはじまり。
この季節は、湿度とともに食欲も気分も少し落ちがち。

日本の食卓に根づく **発酵の知恵** を取り入れながら、からだにやさしい食卓を一緒に作りましょう。

発酵と言っても特別なものを使う訳ではありません。醤油、 味噌、酢、酒粕など、日本に昔から根付く発酵の知恵と深い旨味の良さを取り入れて、作りやすくてほっとする心が満たされるメニューをご用意しました。





乾杯は、梅の香りを閉じ込めた

爽やかな 梅スパークリングから。



最初のひと口は

白味噌とクリームチーズを合わせた小さな前菜。

発酵のコクが、ゆっくりと食欲をひらいてくれます。



旬のとうもろこしは、

甘みを引き出してなめらかな すり流しに。



彩り豊かな 焼き野菜の発酵だれ は

野菜の甘さと発酵の旨味が重なる一皿。



メインは

西京味噌に漬け込んだ鶏の オーブン焼き

味噌のやさしい発酵の香りが、

しっとりとした鶏肉に広がります。



STOUBで炊くご飯は

爽やかな香りの 新生姜と枝豆のごはん を。

炊き立ての湯気とともに、初夏の香りが立ち上ります。



そしてデザートには

御前崎のブランド茶、つゆひかりを使ったソースでいただく

酒粕アイスクリームのアフォガードを。



雨の季節だからこそ楽しめる、

静かな時間と、身体に染み込むやさしい味。



雨音を聞きながら、

発酵の奥深い美味しさを

五感で味わうテーブルを一緒に作りましょう。



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〈menu〉

・梅スパークリング（乾杯）

・味噌クリームチーズとナッツ

・とうもろこしのすり流し

・焼き野菜の発酵だれ

・西京味噌漬け鶏のオーブン焼き

・新生姜と枝豆の炊き込みご飯

・酒粕アイスクリームとつゆひかりのアフォガード



◆お食事に合わせたノンアルコールペアリングドリンクをご用意いたします



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季節の食材と発酵の知恵を取り入れながら、

日々の食卓に生かせるコツもお伝えします。



初夏のやさしい時間を、

tetoteのキッチンでご一緒できたら嬉しいです。



◆レッスン料　15,000円

【5月 料理】

『基本を美味しく　チキン南蛮〜3種のタルタルソース〜』



「基本を美味しく」



家庭料理の定番チキン南蛮。



＜今回の学びポイント＞

・むね肉をしっとり仕上げるコツ

・カラッと揚がる衣と温度

・甘酢だれの黄金比

・手作りタルタルソースの作り方

・煮浸しの作り方



ちょっとしたポイントで

いつもの料理がぐっと美味しくなります。



今回はタルタルソースを3種類作り食べ比べも楽しみます。



＜メニュー＞

・チキン南蛮 ３種の自家製タルタル

・小松菜と油揚げの煮びたし

・春キャベツの浅漬け

・豆腐とわかめの味噌汁

・ごはん



毎日のごはんがもっと楽しくなるレッスンです。

レッスン料：8,000円

・5月＆6月　限定パン

『つゆひかり初夏のシュトーレン』　6500円　出来上がり20cm 1個

美しい緑が特徴、御前崎の緑茶つゆひかり。

そのパウダーを練りこんだ生地に、柚子ピールやレーズン・ホワイトチョコレート・ナッツを加え、仕上げにクランブルをまとわせたリッチなシュトーレン。

新茶も相性ぴったりです。ここで作る楽しみと、お家ではおやつにお茶と合わせて。両方の時間をお楽しみください。

◆tetoteセレクトのお茶（2杯分）もプレゼント



※通常メニューもお選びいただけます。ご予約完了後、1週間以内に公式LINEにてメニューをお知らせ下さい。

●通常コース　5000円〜

初めての方：丸パン

2回目以降の方：下記メニューの中からお好きなパンをお選びください

パンメニュー一覧

・5月＆6月　限定パン

『つゆひかり初夏のシュトーレン』　6500円　出来上がり20cm 1個

美しい緑が特徴、御前崎の緑茶つゆひかり。

そのパウダーを練りこんだ生地に、柚子ピールやレーズン・ホワイトチョコレート・ナッツを加え、仕上げにクランブルをまとわせたリッチなシュトーレン。

新茶も相性ぴったりです。ここで作る楽しみと、お家ではおやつにお茶と合わせて。両方の時間をお楽しみください。

◆tetoteセレクトのお茶（2杯分）もプレゼント



※通常メニューもお選びいただけます。ご予約完了後、1週間以内に公式LINEにてメニューをお知らせ下さい。

●通常コース　5000円〜

初めての方：丸パン

2回目以降の方：下記メニューの中からお好きなパンをお選びください

パンメニュー一覧

【6月　ケーキコース】



『2種のクレームブリュレタルト　〜プレーン＆バナナ〜』　直径８cm×６個（1種類につき3個）

香ばしく焼き上げたタルトに、なめらかなカスタード。
仕上げに、パリッと割れるキャラメルの層。

プレーンと、ほんのり甘くコクのあるバナナ。
同じ生地から生まれる、2つの表情を楽しみます。



＜レッスンのポイント＞

・サクサクに仕上げるタルト生地の作り方
・口どけなめらかなカスタードソースの炊き方
・パリッと美しく仕上げるブリュレのキャラメルのコツ



レッスン料：8500円

「選んで整える 海辺のランチ」

※両日ともにプロカメラマンによるレッスン風景の撮影とデータお渡しのついたスペシャル枠です

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春が満ち、季節が次に渡される頃。

海の見える庭で、「選ぶことで身体の声を聞き、整えていく」

レシピを覚えるためだけの料理教室ではなく

味や香りに触れながら、今の自分に合うものを選ぶ、半日のリトリートです。



＜メニュー＞　

・新玉ねぎの澄んだスープ （巡りを起こす一杯）

・季節野菜の小さな前菜（味覚をひらく一皿）

・魚介のトマト煮込み

・高加水フォカッチャ（ハーブや合わせる食材を選び、香りをまとわせて焼き上げるパン）

・ベビーリーフの収穫サラダ（体験の皿 / HELLO！VEGGIESさん直送のベビーリーフを収穫するところから。塩・オリーブオイル・柑橘を選び、今の身体が欲しい味に整えるひと皿）

・お口直しのグラニテ（感覚を一度、リセット）

・デザート

・数種類の中から選ぶハーブティー（余韻を楽しむ一杯）


◆料理は分担で作るもの、デモンストレーション、または仕込み済みのものを仕上げしていただく形式とを織り交ぜてレッスンします。

◆全ての料理メニューにはレシピが付きます。

◆フォカッチャ（20cm角）は一人１つずつ作り、お持ち帰りいただきます。

◆レッスン料　21,000円

【4月　ケーキコース】



『オレンジのシフォンケーキ / なめらかプリン』　お持ち帰り：シフォンケーキ17cmホール 1台 / プリン3個

オレンジマーマレードの爽やかなシフォンケーキ。シフォンサンドのデモンストレーション＆ご試食付き。

余った卵黄でプリンも作ります。



＜レッスンのポイント＞

・メレンゲの立て方

・シフォンケーキのアレンジ

・プリンの作り方

※シフォンケーキサンドのお持ち帰りはありません。レッスン内でご試食いただけます。



レッスン料：9000円

【3月＆4月 料理】

『定番を美味しく　花椒香る 麻婆豆腐』



＜レッスンのポイント＞

・失敗しないとろみ付けのコツ

・麻婆豆腐が水っぽくならないポイント

・豆板醤や甜麺醤ってどう使えばいい？

・ゼラチンの扱い方



＜メニュー＞

・花椒香る麻婆豆腐

・スティック春巻き

・かき卵コーンスープ

・セロリの中華風サラダ

・なめらか杏仁豆腐



◆レッスン料：8000円

【3月＆4月 料理】

『定番を美味しく　花椒香る 麻婆豆腐』



＜レッスンのポイント＞

・失敗しないとろみ付けのコツ

・麻婆豆腐が水っぽくならないポイント

・豆板醤や甜麺醤ってどう使えばいい？

・ゼラチンの扱い方



＜メニュー＞

・花椒香る麻婆豆腐

・スティック春巻き

・かき卵コーンスープ

・セロリの中華風サラダ

・なめらか杏仁豆腐



◆レッスン料：8000円