料理教室　tetote

【新緑のパティスリーサロン】

"作る"のではなく、
"味わい尽くす"時間をご用意しました



半日で五感を満たす、

新緑のパティスリー体験



御前崎産の「つゆひかり」を使用した

季節のケーキを一人ワンホール作り上げる時間。



tetoteがこだわりの食材で仕立てるお食事を

海の見える庭で味わうひととき。



焼き菓子＆紅茶のテイスティングで

ゆっくり過ごす爽やかな午後。



ケーキに触れる手の感覚、

出来立てのお料理の香りや味わい、

波音や鳥の声。



来てくださる皆様へ、

季節の贈り物としてお届けします。





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〈menu〉

乾杯｜ハーブレモネードスパークリング

スープ｜グリーンピースの冷製ポタージュ

ガーデンプレート｜新玉ねぎのキッシュ／アスパラガスのグリル／春野菜のサラダ

デザート｜tetote特製焼き菓子

3種の紅茶テイスティング

お持ち帰り｜つゆひかりのガトー・オ・テ・ヴェール（1ホール）

◎ケーキは1人ワンホールずつ作り、お持ち帰りいただけます。
◎お料理はこちらで用意します。仕上げ＆盛り付けを一緒に楽しみましょう。
◎料理のレシピはお渡ししますので、お家で再現もできます。

◆21,000円

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【雨音と発酵の食卓】

・梅スパークリングで乾杯する初夏の食卓

・発酵を味わう全7品のお料理

・STOUBで炊き上げる新生姜と枝豆のごはん

・酒粕アイスとつゆひかりのアフォガード



「tetote 季節の食卓」は、料理を“作る時間”だけでなく、“味わう時間”までを大切にしたレッスンです。
テーブルコーディネートやペアリングも含め、ゆっくりとお過ごしいただくため、通常よりも長めのお時間をいただいております。
そのひとときを十分に楽しんでいただけるよう、どうぞ余裕をもってお越しください。



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このレッスンでは、全7品のお料理を作ります。

ただ作って食べるのではなく、その7品すべてに、異なる発酵の使い方が込められているというのがこの日のいちばんの特徴です。



醤油、味噌、酢、酒粕、みりん、甘酒——昔から日本の台所にある調味料を、料理ごとにどう使い分け、どんな組み合わせで深い味わいが生まれるのか。

ご家庭で1品ずつ試そうとしたら、何日もかかる内容を1日で体験していただけます。



お家でも作りやすいレシピになっているので、明日からそのままご家庭の食卓へ持ち帰っていただける内容です。



特別な道具も、珍しい材料もいりません。

いつもの台所にあるものだけで、毎日のごはんが少しずつ変わっていく。

この一日が、これから先何年も、ご家族の食卓を支えてくれる“一生ものの知恵”になることを願っています。



そして何より——

雨音が静かに響く梅雨の一日。

海の見えるキッチンで、ゆっくりと時間をかけて発酵の食卓をご一緒する時間は、日々誰かのために忙しく過ごしているあなたにとって、自分のために整える、特別な一日でもあります。



学びと、暮らしへの持ち帰りと、自分を満たす時間。

そのすべてを一日のなかに織り込んだレッスンです。



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〈menu〉

・梅スパークリング（乾杯）

・味噌クリームチーズとナッツ

・とうもろこしのすり流し

・焼き野菜の発酵だれ

・西京味噌漬け鶏のオーブン焼き

・新生姜と枝豆の炊き込みご飯

・酒粕アイスクリームとつゆひかりのアフォガード



◆お食事に合わせたノンアルコールペアリングドリンクをご用意いたします



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◆レッスン料　15,000円

【6月　ケーキコース】



『2種のクレームブリュレタルト　〜プレーン＆バナナ〜』　直径８cm×６個（1種類につき3個）

香ばしく焼き上げたタルトに、なめらかなカスタード。
仕上げに、パリッと割れるキャラメルの層。

プレーンと、ほんのり甘くコクのあるバナナ。
同じ生地から生まれる、2つの表情を楽しみます。



＜レッスンのポイント＞

・サクサクに仕上げるタルト生地の作り方
・口どけなめらかなカスタードソースの炊き方
・パリッと美しく仕上げるブリュレのキャラメルのコツ



レッスン料：8500円

【3月＆4月 料理】

『定番を美味しく　花椒香る 麻婆豆腐』



＜レッスンのポイント＞

・失敗しないとろみ付けのコツ

・麻婆豆腐が水っぽくならないポイント

・豆板醤や甜麺醤ってどう使えばいい？

・ゼラチンの扱い方



＜メニュー＞

・花椒香る麻婆豆腐

・スティック春巻き

・かき卵コーンスープ

・セロリの中華風サラダ

・なめらか杏仁豆腐



◆レッスン料：8000円

【5月 料理】

『基本を美味しく　チキン南蛮〜3種のタルタルソース〜』



「基本を美味しく」



家庭料理の定番チキン南蛮。



＜今回の学びポイント＞

・むね肉をしっとり仕上げるコツ

・カラッと揚がる衣と温度

・甘酢だれの黄金比

・手作りタルタルソースの作り方

・煮浸しの作り方



ちょっとしたポイントで

いつもの料理がぐっと美味しくなります。



今回はタルタルソースを3種類作り食べ比べも楽しみます。



＜メニュー＞

・チキン南蛮 ３種の自家製タルタル

・小松菜と油揚げの煮びたし

・春キャベツの浅漬け

・豆腐とわかめの味噌汁

・ごはん



毎日のごはんがもっと楽しくなるレッスンです。

レッスン料：8,000円

・5月＆6月　限定パン

『つゆひかり初夏のシュトーレン』　6500円　出来上がり20cm 1個

美しい緑が特徴、御前崎の緑茶つゆひかり。

そのパウダーを練りこんだ生地に、柚子ピールやレーズン・ホワイトチョコレート・ナッツを加え、仕上げにクランブルをまとわせたリッチなシュトーレン。

新茶も相性ぴったりです。ここで作る楽しみと、お家ではおやつにお茶と合わせて。両方の時間をお楽しみください。

◆tetoteセレクトのお茶（2杯分）もプレゼント



※通常メニューもお選びいただけます。ご予約完了後、1週間以内に公式LINEにてメニューをお知らせ下さい。

●通常コース　5000円〜

初めての方：丸パン

2回目以降の方：下記メニューの中からお好きなパンをお選びください

パンメニュー一覧

・5月＆6月　限定パン

『つゆひかり初夏のシュトーレン』　6500円　出来上がり20cm 1個

美しい緑が特徴、御前崎の緑茶つゆひかり。

そのパウダーを練りこんだ生地に、柚子ピールやレーズン・ホワイトチョコレート・ナッツを加え、仕上げにクランブルをまとわせたリッチなシュトーレン。

新茶も相性ぴったりです。ここで作る楽しみと、お家ではおやつにお茶と合わせて。両方の時間をお楽しみください。

◆tetoteセレクトのお茶（2杯分）もプレゼント



※通常メニューもお選びいただけます。ご予約完了後、1週間以内に公式LINEにてメニューをお知らせ下さい。

●通常コース　5000円〜

初めての方：丸パン

2回目以降の方：下記メニューの中からお好きなパンをお選びください

パンメニュー一覧

「選んで整える 海辺のランチ」

※両日ともにプロカメラマンによるレッスン風景の撮影とデータお渡しのついたスペシャル枠です

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春が満ち、季節が次に渡される頃。

海の見える庭で、「選ぶことで身体の声を聞き、整えていく」

レシピを覚えるためだけの料理教室ではなく

味や香りに触れながら、今の自分に合うものを選ぶ、半日のリトリートです。



＜メニュー＞　

・新玉ねぎの澄んだスープ （巡りを起こす一杯）

・季節野菜の小さな前菜（味覚をひらく一皿）

・魚介のトマト煮込み

・高加水フォカッチャ（ハーブや合わせる食材を選び、香りをまとわせて焼き上げるパン）

・ベビーリーフの収穫サラダ（体験の皿 / HELLO！VEGGIESさん直送のベビーリーフを収穫するところから。塩・オリーブオイル・柑橘を選び、今の身体が欲しい味に整えるひと皿）

・お口直しのグラニテ（感覚を一度、リセット）

・デザート

・数種類の中から選ぶハーブティー（余韻を楽しむ一杯）


◆料理は分担で作るもの、デモンストレーション、または仕込み済みのものを仕上げしていただく形式とを織り交ぜてレッスンします。

◆全ての料理メニューにはレシピが付きます。

◆フォカッチャ（20cm角）は一人１つずつ作り、お持ち帰りいただきます。

◆レッスン料　21,000円