点心教室ここくらふと 東京（予約サイト）

★パイナップルケーキ（鳳梨酥）　＆マンゴーケーキ　（初級以上対象）

人気の台湾スイーツ、パイナップルケーキをオーブンで焼いて作ります。

生地はクッキー生地で、サクサクとした食感で、まったりとしたアジアンな甘味が、西洋のクッキーとは一線を画す味わいです。

パイナップル餡は、パイナップルと砂糖のみを丹念にじっくり煮込んで作り、甘酸っぱさが癖になります。また、マンゴー餡もバリエーションで作ります。

余計なものを一切加えず、素材の自然なおいしさを最大限に引き出すことにこだわりました。一般のお土産品では出せない絶品スイーツです









料金　6000円＜初級以上対象＞

※三回回数券、または、１回回数券でご購入できます。

★手作り豆板醤＆えびのチリソース＆涼伴腐竹

春の訪れと共に、自家製豆板醤を楽しむ季節到来！自分で作った特別な調味料を堪能しましょう。
そして豆板醤レシピ2種。エビのチリソースは、プリップリのえびに特製のチリソースを絡め、辛さの中に香りと甘さを感じてみてください。涼伴腐竹は中国の細湯葉を使った和え物。少しピり辛でアレンジします











★豆板醤は瓶でお持ち帰り。料理は余った場合のみお持ち帰り可能です。



料金　6,000円＜初級以上対象＞

※3回回数券または1回回数券でお求めいただけます。
クレジットカード払いは1か月前よりとさせていただきます。

★手打ち雲吞　＆楊枝甘露　（初級以上対象）

ワンタンの皮から手打ちします。よく捏ねて、大きく伸ばして、そして包丁でカットします。グルテンをしっかり出して、歯ごたえ、弾力があって食べ応えがあります。
デザートは楊枝甘露で、マンゴーとタピオカの冷たいスイーツです。

※ワンタンは作った分、持ち帰りができます。

※餡が何になるかはお楽しみに！


初級受講中、もしくは、初級以上修了者が対象です







料金　6000円＜初級以上対象＞

三回回数券または一回回数券をお求めになり、お申込みください

★　夜教室！胡椒餅＆生姜風味の牛乳プリン　（中級以上対象）

台湾の人気点心、胡椒餅！さくっさくの生地をオーブンで焼きあげます。 レシピはまだ日本ではあまり知られていないので、ぜひ、時代を先取りしましょう！ ※中級終了者もしくは、中級受講中の方が対象です。

ただの人気点心ではありません。胡椒餅は点心の技術を集約した挑戦的な生地が魅力なのです。酥餅の層の感じ、膨張生地の柔軟さ、煎り焼きのもちもち生地。これらが組み合わさり、ジューシーな肉餡と共に絶妙な味わいを生み出します。

もう一つは、生姜風味の牛乳プリン（蒸し）。ゼラチンなどの凝固剤は使いません。とっても優しく、とろけるような味わいを堪能してください。

◆胡椒餅は作ったものをお持ち帰りいただきます。









料金　６,000円＜中級以上対象＞

※三回回数券か一回回数券をお求めになり、お申込みください

★上海点心！糯米焼売（おこわ焼売）＆湯圓（お団子スイーツ）【中級以上対象】

上海の焼売といえば、このおこわ焼売のこと。もち米だけでなく、野菜、お肉、干し貝柱や中華腸詰などをたまり醤油とともにいためてリッチに作るととても美味。そして、なんといっても、このキュートなひらひらな生地がかわいい。お花型にするコツをレッスンします。

残念ながら日本では美味しい糯米焼売になかなかお目にかかれません。自分で作るのが一番です！

そして、上海の甜点心といったら、湯圓（タンユエン）。酒醸湯圓を作ります。甘酒風のシロップに、あんこ入りの白玉団子を浮かべます。きんもくせいのお花をトッピングして華やかにします。

















そして、料金　6,000円＜中級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

初級は手打ち皮のこね方、延ばし方、包み方などを中心に習得します。

第一回は手打ち焼き餃子と、点心で使う調味料（自家製ラー油）も作ります

※焼き餃子は23個位作ります。試食以外は持ち帰りできます。ラー油もお土産になります。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

手打ち焼き餃子／自家製ラー油

焼き餃子 基本中の基本ですが、唯一、熱湯を使う皮になります。日本的な餃子です。

自家製ラー油 香りの良さ、辛さの調節。応用方法



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

料理について説明後、実習形式のレッスンになります。実習が終わったら試食です。試食は焼き餃子と、ラー油の参考レシピとして葱叉焼、せいろで蒸し点心も少しお付けします。ポットのお茶も付きます。



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■入店時間に関するお願い

レッスン開始の15分前よりご入店いただけます。それより早くお越しいただくと、まだ買い物から戻っていないか、レッスンの準備や掃除、または賄い中の可能性があります。皆様に快適にお過ごしいただくためにも、レッスン開始の15分前を目安にお越しいただけますようお願い申し上げます。

初級の人気メニュー、香港焼売。香港焼売とはえびがたっぷり入った焼売のこと。これを手打ち皮で作ります。そして、点心に欠かせない調味料「ねぎ油」を作ります。

※焼売は20個作ります。試食以外はお持ち帰りできます。ネギ油もお土産になります。



■開催場所

東京都 千代田区 九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

手打ち焼売／ねぎ油

香港焼売:皮から作ります。1個4～6gの小さな生地を伸ばします。餡はとてもジューシーに仕上がります。

ねぎ油: 多くの点心で使う万能調味料

※焼売は20個作ります。試食以外はお土産となります。ネギ油もお土産あります。



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

料理について説明後、実習形式のレッスンになります。実習が終わったら試食です。試食では作った焼売の他、葱油の応用としてエビのせ冷奴、水餃子などお付けします。ポットのお茶も出します。



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■入店時間に関するお願い

レッスン開始の15分前よりご入店いただけます。それより早くお越しいただくと、まだ買い物から戻っていないか、レッスンの準備や掃除、または賄い中の可能性があります。皆様に快適にお過ごしいただくためにも、レッスン開始の15分前を目安にお越しいただけますようお願い申し上げます。

初級のクライマックス！イーストを使って発酵させたフカフカな肉まんを作ります。そして、市販皮を作ったパリパリの春巻きも作りますが、カリっとさせる包み方の秘密をレッスンします。

※肉まん、春巻きはそれぞれ10個作ります。試食分以外はお持ち帰りになれます



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

饅頭（肉まん）／五目春巻

肉まん ：ドライイーストで生地を発酵させて作るふわふわ肉まん。小籠包の包み方の重要な基礎。

五目春巻：からっとした春巻を作るコツ。おすすめの市販皮など



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

料理について説明後、実習形式のレッスンになります。実習が終わったら試食です。試食では作った饅頭、春巻に、五目餡の応用として、ちまき(蓮の葉)などをお付けします。ポットのお茶も出します



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具

いよいよ、小籠包にチャレンジ！ちょっと難しい鳥かご包みという方法で包みます。デザートは大人気マンゴープリン。マンゴーピューレを使って簡単に作りますが、まさに名店の味です。

※小籠包は18個位作り、試食以外はお持ち帰りになります。マンゴープリンも少しですがお土産あります



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

小籠包、マンゴープリン



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習になります。そのあと、試食になります。



■定員

5名



■持ち物

エプロン　筆記用具



■備考

初級修了者対象です

点心で一番難しいと言われる蝦蒸し餃子にチャレンジします。浮き粉の皮は簡易的な方法で加熱して捏ね、ディムサム刀を使って丸く薄く伸ばし、シェル型につつみます。中級コースのクライマックスです。

餡はほとんどがエビを占めるたっぷり使った贅沢な餡。この応用として、蝦の鹿の子揚げも作ります。

※エビ蒸し餃子は20個位作ります。鹿の子揚げは数個です。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

中級クライマックス！

蝦蒸し餃子：一番難しいと言われる点心に挑戦。皮延ばしとシェル包みを習得

エビの鹿の子揚げ： 同じ餡でもう一品、食パンをダイスに切って衣にして揚げます。華のある、おもてなしおかずになります



※エビ蒸し餃子は20個位作ります。鹿の子揚げは数個作ります。試食以外はお土産になります。



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習になります。そのあと、試食になります。



■定員

5名



■持ち物

エプロン　筆記用具



■備考

初級終了者が対象です