点心教室ここくらふと

★春のさくら点心を作ろう～中級以上対象

桜の季節にぴったりな点心を作ります。 ★不思議、一枚のに2色の皮。2色餃子(白身魚の餡に、包みは、とさか形） ★桜の葉入りのあんまん　（ほのかに桜色のマーブル模様の生地です）　











料金：6000円＜中級以上対象です＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※中級終了者対象。

※上級コースは、第一回～第四回まで、原則、順番通りに受講してください。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

上級 【第2回】

水餃子 : 老麺を使ったもちもちつるつる皮の水餃子

ごま団子 : ハムスイコ生地を作り、餡を包む

※水餃子は18個、ごま団子は10個作ります。試食分以外はお持ち帰りになれます



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります

★葱油餅（ツォンヨーピン）＆黄ニラ入り海鮮春巻（初級以上対象）







葱油餅！アジアの屋台のソウルフード ！シンプルなのに、癖になる！

小麦粉の生地にたっぷりの青葱を挟んで円盤状ににしてカリっと焼いて食べます。

まずは、焼いたときに外はカリっと中はもちっとする生地を準備しましょう。さて、どんな生地？水の温度は？？

そしてもう一つは、春巻。いつもと違う春巻きの皮を使って、パリッと三角に揚げます。

どんな中華もそうですが、黄ニラを加えることで、味がぐっとバージョンアップします。黄ニラは青ニラやネギなどで代用することはできないぐらい独特の味で、百貨店などでしか購入できませんが、ぜひこだわって使っていただきたい食材です。

そして、もう一つ秘密の材料を入れてトロリと作りましょう



料金　6,000円＜初級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

※3回回数券を使う少しお得になります。

★4月16日　パイナップルケーキ（鳳梨酥）　＆マンゴーケーキ　（初級以上対象）

人気の台湾スイーツ、パイナップルケーキ。オーブンで焼いて作ります。パイナップル餡はパイナップルと砂糖で作ります。
マンゴー餡もレッスンします。
初級受講中、もしくは、初級以上修了者が対象です



料金　5,800円＜初級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★上海点心！糯米焼売（おこわ焼売）＆湯圓（お団子スイーツ）【中級以上対象】

上海の焼売といえば、このおこわ焼売のこと。もち米だけでなく、野菜、お肉、干し貝柱や中華腸詰などをたまり醤油とともにいためてリッチに作るととても美味。そして、なんといっても、このキュートなひらひらな生地がかわいい。お花型にするコツをレッスンします。

残念ながら日本では美味しい糯米焼売になかなかお目にかかれません。自分で作るのが一番です！

そして、上海の甜点心といったら、湯圓（タンユエン）。酒醸湯圓を作ります。甘酒風のシロップに、あんこ入りの白玉団子を浮かべます。きんもくせいのお花をトッピングして華やかにします。

















そして、料金　6,000円＜中級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★点心おせち　８品目







中級者以上（中級受講中も含む）の生徒さん対象のスペシャルクラス（単発）です。点心を中心としたおせちです。

（初級の方、初めての方はエントリーしないでください）

1個1個の難易度は高くありませんが、複数の料理を一度にしますので、いつもより時間が長くなり、12時よりスタート。集中して行います。

お重に詰めるところまで行いますので容器、お重などをお持ちください（持ち帰り分は各3-4個ずつ）

全８目予定

・ニラ蟹爪　

・数の子とクリームチーズの春巻

・いかしゅうまい

・紅白肉団子もち米蒸し

・松風（まつかぜ）風な羅白糕　（中華腸詰を使う白いタイプ）

・笹ちまき（生米と具を包んで蒸します）

・黒豆の赤ワイン煮　（食べやすくアレンジの効くタイプで、正月も余らせることはありません！）

・レンジローストビーフ（驚くほど簡単

品目は材料の手配状況により変更になる場合もあります。他にもご提供あり！



過去のレッスンの様子はこちら

https://cococraft.info/2021/12/18/%E3%81%8A%E3%81%9B%E3%81%A1%E7%82%B9%E5%BF%83%E6%95%99%E5%AE%A4/

https://www.youtube.com/watch?v=_mcz1nPqV2w



料金　8,000円＜初級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★手打ち雲吞　＆楊枝甘露　（初級以上対象）

ワンタンの皮から手打ちします。よく捏ねて、伸ばして、そして包丁でカットします。グルテンをしっかり出して、歯ごたえ、弾力があって食べ応えがあります。
デザートは楊枝甘露で、マンゴーとタピオカの冷たいスイーツです。

※ワンタンは作った分、持ち帰りができます。


初級受講中、もしくは、初級以上修了者が対象です







料金　6,000円＜初級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★やさしい点心入門。手打ち棒餃子＆春巻きで作るホットアップルパイ。試食も楽しもう（どなたでも）



試食の1回だけの入門者向けクラス。手打ちにチャレンジしてみよう。棒餃子の生地を作りますが、面倒なヒダ作りがなく、たたむだけなので、少し楽ちんです。しかも今回は、パスタマシンを使って伸ばしてしまいます～！！もちろん、麺棒での伸ばし方も少しレッスンします。シンプルな餡を作り、生地で包んで、あとはフライパンで蒸し焼きするだけ。

家にせいろなど特別な道具がなくても大丈夫。麺棒はラップの芯で代用できます！。

そして、デザートは春巻きで作るホットアップルパイ。りんご餡はレンジで簡単に作りますが、とろーり美味しく作ります。

棒餃子は12個、春巻きは6個作ります。試食分以外はお持ち帰りいただけます。

★★試食の際は、他に点心一品と飲み物（アルコールまたはお茶）もサービスいたします＜入門クラスのみのサービスです＞★★















そして、料金　6,000円

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★パイナップルケーキ（鳳梨酥）　＆マンゴーケーキ　（初級以上対象）

人気の台湾スイーツ、パイナップルケーキ。オーブンで焼いて作ります。パイナップル餡はパイナップルと砂糖で作ります。
マンゴー餡もレッスンします。
初級受講中、もしくは、初級以上修了者が対象です



料金　6000円＜初級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★　胡椒餅＆生姜風味の牛乳プリン　（中級以上対象）

台湾の人気点心、胡椒餅！さくっさくの生地をオーブンで焼きあげます。 レシピはまだ日本ではあまり知られていないので、ぜひ、時代を先取りしましょう！ ※中級終了者もしくは、中級受講中の方が対象です。

胡椒餅の生地には点心の様々な技術が集結されており、難しいですが面白いです。 ●酥餅（スーピン）●膨張生地　●煎り焼の生地 ジューシーな餡を包み込みます。

もう一つは、生姜風味の牛乳プリン（蒸し）。ゼラチンなどの凝固剤は使いません。優しい味わいです。

◆胡椒餅は作ったものをお持ち帰りいただきます。









料金　６,000円＜中級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。