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点心教室初級コース(計3回)*オンラインレッスン参加も可
点心教室初級コース(計3回)*オンラインレッスン参加も可
★手打ち皮のこね方、延ばし方、包み方などを中心に習得します。
★第一回~第三回までどのような順番で構いません。半年以内に受講してください。
★回数券はクレジット決済払いすることで、すぐ予約が可能となります。銀行振込等別の方法をご希望の場合は、「お問い合わせ」欄よりご連絡ください。
★料理教室の講師の方、または教えたい、などビジネス目的で学びたい方は、こちらのコースはご購入いただけません。ビジネスコースをご利用ください。

======受講内容========
第1回 焼き餃子 基本中の基本ですが、唯一、熱湯を使う皮になります。日本的な餃子です。
自家製ラー油 香りの良さ、辛さの調節。応用方法

第2回 香港焼売 皮から作ります
葱油 多くの点心で使う万能調味料

第3回 肉まん ドライイーストで作る肉まん。小籠包の包み方の重要な基礎
五目春巻 からっとした春巻を作るコツ

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<オンラインレッスンについて(ハイブリッド)>

特に遠方の方向けに、オンラインレッスン可能です。通常の対面レッスンと同時に行う「ハイブリッド方式レッスン」です。
視聴のみではなく、参加して一緒に調理をしていただきます。自分の手元を映し出すことができ(スマホでOK)、ZOOMなどのご利用になれている人を対象とさせていただきます。

★手指指導は、こちらで大きなモニターで拝見しながらさせていただきます。

なお、食材につきましては、肉、エビ、一部の入手しにくい材料、特殊な材料は事前に3回分まとめて、冷凍便で送付させていただきます。それ以外につきましてはご自身で準備をお願いいたします。

オンライン希望の場合は、必ず、別途メールでその旨ご連絡ください。✉ dimsum_class@cococraft.info
点心教室上級コース(計4回)
点心教室上級コース(計4回)
★参加希望される方は、ご購入の前に、まずは個別にご連絡ください。希望者の都合を伺って日程調整する形になります。またレベルに達していない場合はお断りする場合もあります。初級・中級のように自由に申し込みをしたりキャンセルをして参加するクラスではありません。
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発酵「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。中級終了者対象。難易度はぐっと上がります。ご自宅でも繰り返し練習してください。
(材料の調達状況によりレシピが変わることがあります)

★料理教室の講師の方または教えたい、などビジネス目的で学びたい方は、こちらのコースはご購入いただけません。ビジネスコースをご利用ください。

======受講内容========
【重要】第一回は必ず最初の回に受講してください。あとは順不同で構いません。

<第1回>
老麺の種継ぎの方法:種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。
ほたて餃子+1品:浮き粉を延ばして馬蹄銀形に包む

<第2回>
水餃子:老麺を使ったもちもちつるつる皮の水餃子
ごま団子:ハムスイコ生地を作り、餡を包む

<第3回>
叉焼包:老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK
香酔地鶏 油鶏:前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも

<第4回>
上海蟹入り小龍包:大閘蟹(ダージャーシエ)の身と味噌をたっぷり入れた小龍包。※翡翠共にスープは豚の皮の煮凝りを使います
翡翠小龍包 :ほうれん草のペーストで色づけした皮の小龍包。
ちまき(蓮の葉):おこわを作り、香り高い蓮の葉で包む

※道具等はすべてこちらで準備いたします。持参するものは筆記用具、エプロンをお願いいたします。
ビジネスコース(全10回コース+2回+卒業試験+点心動画2)
ビジネスコース(全10回コース+2回+卒業試験+点心動画2)
料理教室で教える、飲食店で提供したいなど、商用で点心を学びたい方向けのコースです。
プロとして必要なスキルを身につけていただきます。

★定番クラスと特別クラスで合計10クラス+2 (定番クラスは落第あり。2回まで無料で再受講可)
★卒業試験
★特典:点心動画(有料版)を2本無料


①定番クラス:初級、中級、上級コースから8回~10回選択可(うち2回は以下の特別選択クラスより選択可能)。
 上級1~4回は必須。

 *うまく出来なかった回は2回まで無料で再受講可。(講師が必要と認めた場合)

②特別クラス選択(必須ではない) 2回まで選択可
 ・特別クラス(単発の教室)
 ・座学(教室の運営:原価計算、販促、撮影と写真加工etc)
 ・ビジネスコースだけの特別点心クラス(薄皮小籠包)

③卒業試験
点心2品目とオリジナル点心(オリジナルは持参、または当日製作)で評価

④特典
点心動画(22年秋より販売開始!)をお好きなもの2本無料


◎有効期限はシステム上原則6か月ですが、カリキュラム数が多いため、延長も対応いたしますのでご安心ください。。
◎クレジットカード以外でご購入なさりたいときはお問い合わせよりご連絡ください。

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〒102-0074 東京都千代田区九段南4丁目6−5 ヴェルデ九段 1F CoCo Craft (ここくらふと)
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