点心教室上級コース(計4回)

4回券6ヵ月(180日)有効
25,100円(税込)
点心教室上級コース(計4回)

★参加希望される方は、ご購入の前に、まずは個別にご連絡ください。希望者の都合を伺って日程調整する形になります。またレベルに達していない場合はお断りする場合もあります。初級・中級のように自由に申し込みをしたりキャンセルをして参加するクラスではありません。

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発酵「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。中級終了者対象。難易度はぐっと上がります。ご自宅でも繰り返し練習してください。

(材料の調達状況によりレシピが変わることがあります)


★料理教室の講師の方または教えたい、などビジネス目的で学びたい方は、こちらのコースはご購入いただけません。ビジネスコースをご利用ください。


詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/class/



======受講内容========

【重要】第一回は必ず最初の回に受講してください。あとは順不同で構いません。


<第1回>

老麺の種継ぎの方法:種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。

ほたて餃子+1品:浮き粉を延ばして馬蹄銀形に包む


<第2回>

水餃子:老麺を使ったもちもちつるつる皮の水餃子

ごま団子:ハムスイコ生地を作り、餡を包む


<第3回>

叉焼包:老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK

香酔地鶏 油鶏:前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも


<第4回>

上海蟹入り小龍包:大閘蟹(ダージャーシエ)の身と味噌をたっぷり入れた小龍包。※翡翠共にスープは豚の皮の煮凝りを使います

翡翠小龍包 :ほうれん草のペーストで色づけした皮の小龍包。

ちまき(蓮の葉):おこわを作り、香り高い蓮の葉で包む


※道具等はすべてこちらで準備いたします。持参するものは筆記用具、エプロンをお願いいたします。

対象サービス

上級 【第1回】
上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※中級終了者対象。

※上級コースは、初回時は必ず第1回を受講。あとの受講順番は自由です。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft



■レッスンメニュー

上級 【第1回】

・老麺の種継ぎの方法:種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。

・ほたて蒸し餃子:浮き粉を延ばして馬蹄銀形に包む。中級のエビ蒸し餃子とは別の方法で皮を作ります。

・肉団子のもち米蒸し:もち米をまぶした肉団子。

※老麺は長く培養してきたものをお分けします。帆立蒸し餃子は20個位作り、肉団子のもち米蒸しは10個ぐらい作ります。試食分以外はお持ち帰りになれます。



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります
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上級 【第2回】
上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※中級終了者対象。

※上級コースは、第一回~第四回まで、原則、順番通りに受講してください。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft



■レッスンメニュー

上級 【第2回】

水餃子 : 老麺を使ったもちもちつるつる皮の水餃子

ごま団子 : ハムスイコ生地を作り、餡を包む

※水餃子は18個、ごま団子は10個作ります。試食分以外はお持ち帰りになれます



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります
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上級【第3回】
上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※中級終了者対象。

※上級コースは、初回時は必ず第1回を受講。あとの受講順番は自由です。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft



■レッスンメニュー

上級 【第3回】

叉焼包 老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK

香酔地鶏 油鶏 前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも・老麺の種継ぎの方法:種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります上級コースは、発酵生地「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。

※中級終了者対象。

※上級第1回終了者対象。

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上級 【第4回】
発酵生地「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。

*中級終了者対象。



■開催場所

東京都 千代田区 九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft



■レッスンメニュー

上海蟹入り小龍包 大閘蟹(ダージャーシエ)の身と味噌をたっぷり入れた小龍包。

※翡翠共にスープは豚の皮の煮凝りを使います

翡翠小龍包 ほうれん草のペーストで色づけした皮の小龍包。

ちまき(蓮の葉) おこわを作り、香り高い蓮の葉で包む



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■受講料

5,750円(税込)



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります
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点心教室ここくらふと 東京(予約サイト)の基本情報

住所
〒102-0074 東京都千代田区九段南4丁目6−5 ヴェルデ九段 1F CoCo Craft (ここくらふと)
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電話番号
0352157005