★参加希望される方は、ご購入の前に、まずは個別にご連絡ください。またレベルに達していない場合はお断りする場合もあります。初級・中級のように自由に申し込みをしたりキャンセルをして参加するクラスではありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

発酵「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。中級終了者対象。難易度はぐっと上がります。ご自宅でも繰り返し練習してください。

（材料の調達状況によりレシピが変わることがあります）

★料理教室の講師の方または教えたい、などビジネス目的で学びたい方は、こちらのコースはご購入いただけません。ビジネスコースをご利用ください。

詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/class/

＝＝＝＝＝＝受講内容＝＝＝＝＝＝＝＝

【重要】第一回は老麺を渡すため、必ず最初の回に受講してください。なるべく第二回、第三回、第四回と、順番通り受講してください。事情がある場合は、順不同でも構いません。

＜第１回＞

老麺の種継ぎの方法：種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。

ほたて餃子＋1品：浮き粉を延ばして馬蹄銀形に包む

＜第２回＞

水餃子：老麺を使ったもちもちつるつる皮の水餃子

ごま団子：ハムスイコ生地を作り、餡を包む

＜第３回＞

叉焼包：老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK

香酔地鶏　油鶏：前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも

＜第4回＞

上海蟹入り小龍包：大閘蟹（ダージャーシエ）の身と味噌をたっぷり入れた小龍包。※翡翠共にスープは豚の皮の煮凝りを使います

翡翠小龍包 ：ほうれん草のペーストで色づけした皮の小龍包。

ちまき（蓮の葉）：おこわを作り、香り高い蓮の葉で包む

※道具等はすべてこちらで準備いたします。持参するものは筆記用具、エプロンをお願いいたします。