上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※上級コースは、初回時は必ず第１回を受講。あとの受講順番は自由です。

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft

叉焼包 老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK

香酔地鶏　油鶏 前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも・老麺の種継ぎの方法：種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります上級コースは、発酵生地「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。 

上級コースでは、発酵生地「老麺」の培養と老麺を使った点心の作り方を主にマスターします。

※中級終了者対象。

※上級コースは、初回時は必ず第１回を受講。あとの受講順番は自由です。



■開催場所

東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F　CoCo Craft



■レッスンメニュー

上級 【第３回】

叉焼包 老麺を使った甘い生地。表面が割れればOK

香酔地鶏　油鶏 前菜の一品だが、ご飯に乗せた油鶏飯にも・老麺の種継ぎの方法：種の作り方。実際に自宅に持ち帰り、培養していただきます。



■レッスン内容

中華料理



■レッスンの流れ

レシピ説明後、実習形式となります。その後、試食になります



■定員

5名



■持ち物

エプロン、筆記用具



■備考

※中級コース終了者が対象となります

※特殊な食材を使っており、材料の調達状況によりレシピが変わることがあります上級コースは、発酵生地「老麺」の培養、老麺を使った点心の作り方、再度、浮き粉を使った餃子や、鳥かご包みの小龍包にチャレンジ。小龍包は蟹肉や翡翠タイプで、豚の皮の煮凝りを使います。 

※中級終了者対象。

※上級第1回終了者対象。



上級【第３回】

市ヶ谷の点心レストラン（https://cococraft.info)が教える、本場の味。お店が培った確かなノウハウ、そして直接麺打ちのできる広いアイランドなど充実した設備。お店ならではの点心づくりをご提供します。初心者からプロ志望の方まで、皆さんに合ったコースをご用意しています。化学調味料不使用で、安心・安全な手作りをお楽しみいただけます。

初級~上級までのコース、特別教室、そしてプロを目指す方向けのビジネスコースまで多彩なプログラムをご用意。対面授業のほか、オンラインでの参加も可能です。
詳細に関しましては、公式サイトをご覧ください。https://cococraft.info/class/

各レッスンは約3時間で、試食タイムも含めて充実した内容です。実習重視ですので、焼き餃子のクラスなら、20個前後、生地を伸ばして包みます。作った点心はお持ち帰りでできますので、ご自宅でもその美味しさをお楽しみいただけます。どなたも初級からスタートしていただきます。

難しいプロの技を和気あいあいとレッスンしてます。こちらの教室動画も御覧ください。https://youtu.be/X5v1Q_HJht0

場所は東京のど真ん中の市ヶ谷で、JR、東京メトロ、都営線など複数線乗り入れており、アクセスには便利です。

さあ、一緒に点心づくりを楽しみましょう！

講師の紹介：https://cococraft.info/class/%E3%81%94%E6%A1%88%E5%86%85/

料理教室Q＆A集：http://cococraft.info/information/cooking-class-qa/

【お願い】
当店は点心とクラフトビールのレストランのため、営業中の電話でのお問い合わせはご遠慮ください。お問い合わせはメールにてお願いいたします。

★令和2年度第3次補正事業再構築補助金により作成

点心屋が運営する点心料理教室。確かなノウハウと実習重視。化学調味料は使わずに、安全安心かつ本格的な味を作ります。たくさん作って、美味しく試食しましょう

点心教室ここくらふと東京（予約サイト）

上級【第３回】

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