【中級】第1回 お土産たっぷり「大根餅、自家製チャーシュー、タピオカミルク」
3品作ります!。大根もち、叉焼(煮豚)、タピオカミルク。
大根もちは、点心の人気メニュー。大根の細切り、干し蝦、干しシイタケをみじん切りにしたり、と包丁をよく使う回です。
叉焼は、漬けだれを点心餡の材料で使うことが多いので一度作ってマスターしましょう。叉焼自体も点心ではよく使います。
タピオカミルクは、ミニタピオカを使った絶品スイーツ♪
それぞれお持ち帰りのお土産付きです。
※初級を修了しないと受講できません
■開催場所
東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft
■レッスンメニュー
大根餅:たっぷり大根が入ります。比較的手に入りやすい材料で作れるレシピを紹介します。
叉焼(煮豚):圧力なべを使って作ります。(圧力なべが無くても、茹で時間を多くすれば作れます)
タピオカミルク:どういった材料で簡易的に作るか
■レッスン内容
中華料理
■レッスンの流れ
レシピ説明後、実習になります。そのあと、試食になります。
■定員
5名
■持ち物
エプロン 筆記用具
■備考
初級終了者対象です
【中級】第2回 コツを極める「小籠包と濃厚マンゴープリン」
いよいよ、小籠包にチャレンジ!ちょっと難しい鳥かご包みという方法で包みます。デザートは大人気マンゴープリン。マンゴーピューレを使って簡単に作りますが、まさに名店の味です。
※小籠包は18個位作り、試食以外はお持ち帰りになります。マンゴープリンも少しですがお土産あります
■開催場所
東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft
■レッスンメニュー
小籠包、マンゴープリン
■レッスン内容
中華料理
■レッスンの流れ
レシピ説明後、実習になります。そのあと、試食になります。
■定員
5名
■持ち物
エプロン 筆記用具
■備考
初級修了者対象です
【中級】第3回 プロの技に挑戦「えび蒸し餃子とえびの鹿の子揚げ」
点心で一番難しいと言われる蝦蒸し餃子にチャレンジします。浮き粉の皮は簡易的な方法で加熱して捏ね、ディムサム刀を使って丸く薄く伸ばし、シェル型につつみます。中級コースのクライマックスです。
餡はほとんどがエビを占めるたっぷり使った贅沢な餡。この応用として、蝦の鹿の子揚げも作ります。
※エビ蒸し餃子は20個位作ります。鹿の子揚げは数個です。
■開催場所
東京都千代田区九段南4-6-5 ヴェルデ九段1F CoCo Craft
■レッスンメニュー
中級クライマックス!
蝦蒸し餃子:一番難しいと言われる点心に挑戦。皮延ばしとシェル包みを習得
エビの鹿の子揚げ: 同じ餡でもう一品、食パンをダイスに切って衣にして揚げます。華のある、おもてなしおかずになります
※エビ蒸し餃子は20個位作ります。鹿の子揚げは数個作ります。試食以外はお土産になります。
■レッスン内容
中華料理
■レッスンの流れ
レシピ説明後、実習になります。そのあと、試食になります。
■定員
5名
■持ち物
エプロン 筆記用具
■備考
初級終了者が対象です