GINZA ONODERA 鮨アカデミー

めちゃくちゃ楽しかったです！

先生の方がとてもやりやすくて親切に教えて頂き、思ったより上手く握れてかなり美味しかったです！

補助してる女性の方も凄く話しやすく感じが良くとても良い環境でした。

オンラインで面談して頂いた方から最後話しかけられ、色々教えて頂くのはありがたいのですが、出来ればお寿司食べ終わってから勧誘頂きたかったです。

5分ぐらいお寿司置きっぱなしにしてシャリが固まってしまったので。

自分でコマ数を選べるのも魅力的で、参加を考えております。

体験授業に参加させて頂きましたが、握り、巻き寿司、軍艦と、短時間の間に基本的なところを教えていただきました。最後には自分で作ったお寿司を試食させていただきましたが、食べきれないくらい頂きました。また、先生の作られたお寿司も頂いたのですが、差は歴然としていましたので、この技術が学べればと思いました。また、学校の授業風景も観ることができ、非常に参考になりました！

体験だったのですが、先生がとても優しく丁寧に教えてくれました。握り、軍艦、細巻き、切り方、ひととおり学べました。体験でもしっかりと見て頂き学び多き時間でした。

2コマ分の時間を確保しているのにも関わらずカツオ一尾を6人で捌くのは正直に申し上げて不満です。まともにカツオを触る事もできず、5時には清掃含め全て終了していました。

2コマと十分に時間はあるが一尾のサーモンを4人でそれぞれ違うパートを捌くのは効率が悪いと思う。何もせず他のアカデミー生の実習を見るより小さい個体でいいので丸々一尾を捌かないと構造も理解できないので、可能な限り魚の数を増やしてほしい。

体験授業をさせて頂きました。とても、やさしく、丁寧に誘導してくださり、安心して授業を受けていました。若い女性の方に混じって教えていただきましたが、私のような年齢でやっていけるかどうか、大丈夫かと自問自答です。

70分時間はあるがホタテ２枚のみの仕込みは少し物足りない。30分ほど早く終了するくらいならもう少しホタテの量を確保してほしい。

穴子の捌き自体はそんなに難しいものでは無いと感じました。穴子に目釘を打って捌く。穴子の骨は三角なので、その骨に沿って包丁の角度を合わせて包丁を滑らせていくような感じ。その穴子は何年ぶりにやってみたので、だいぶ久しぶりでした。

1回の穴子の授業だけでは、当時の感覚を取り戻せなかったです。懐かしく感じました。

穴子の白焼きはとても美味しかったです。穴子のキュウリの巻物は難しかったなと思います。

基本という事で野菜の切り方の授業を受講してみました。初心者にとっては難易度は多少は高イノではないかと感じますが、個人的には簡単だったと思いました。物足りなさを感じたのが、正直な感想でした。これは野菜の切り方に限った話ではないですが、授業によって難易度の高いものはあったりします。それはそれでいいのですが、全体的な授業の傾向として初心者クラス、中級クラス、上級クラス。

上級クラス以上のクラスといったステップアップされたものがあると、手応えを感じるものがあって面白いのではないかと思います。

マグロは2コマの講義でぬたやヅケやトロタクといったレパートリーの多さを教えてくれた事は良かったと思います。今回は冷凍マグロを使ったものだったので、次回はマグロはもっとも人気のあるネタなので、生の天然本マグロのネタを使った授業があるといいと思いました。生の天然本マグロのブロックから柵取りをして、赤身中トロ大トロと分けていき、ネタを切っつけにしていくものにすると手応えを感じるのではないかと思います。本格的な手応えのある講座があるといいと思いました。　　

生徒の人たちはいい人ばかりで、雑談に盛り上がったりすることが出来て楽しかったです。

回数券を購入し、講座を受講したいと考えておりますが、どうしてもログインできず、申し込みに至っておりません。ネット以外の申し込み方法がありますか？

穴子の授業はもう何回目でしょうか？お家では絶対できないので、おのでら寿司アカデミーならではの授業です！そして、毎回失敗します。先生のようにうまくさばけません。そのため、次こそはと挑戦しますがなかなかうまく行きません。失敗しても楽しいです。そして、毎回コツを少し掴んだ気になります。こうやって好きな授業を選んで取れる良さがこの学校にはあります。こちらの学校を選んでよかったです。