GINZA ONODERA 鮨アカデミー

先生はとても丁寧でわかりやすいです。

上手に出来る生徒にも出来ない生徒にも、細かい所まで気配りして頂き、楽しく気持ちの良い授業を受けれました。

内容も充実し、あっという間の1時間で大変勉強になる授業でした。

有難うございました。

今回の授業は、みる貝でしたが握り、刺身、煮付け、焼き等　具体的な料理や盛り付けなど勉強になりました。生きた状態での調理は中々普段する事の出来ない内容で、初心者の方にも分かりやすい授業です。

お寿司の握りと刺し身の切り方などを教えていただきました。最後に食べられるのも嬉しいです。

生徒さんとお話もできたので、そこも参考になりました。

本日はいつもの先生ではなく、代わりの先生で普段は表参道店の店長と仰っていました。

細かく指導してくれるわけでもなく、時間配分も悪く、雰囲気を明るくする為に雑談しているのかもしれませんが、お金と時間を使って勉強しにきているのですから、雑談よりも寿司の事をもう少し丁寧に教えてほしいです。

正直、今後授業が今回の先生になるのなら、継続したくないとさえ思いました。

好きな寿司を握れるようになりたくて「五十の手習い」で始めました。

ど素人ですが丁寧に教えていただき、技術が上がっているのが毎回実感できて、とても楽しく有意義に学んでいます。

難しかったり苦手な科目は何度か繰り返し受けるのですが、毎回全く同じ内容ではなく、受講メンバーの経験や習熟度を勘案して先生が内容をアレンジされるので、飽きずにやれます。

普段家では使わない上質な色々な魚介類を、自分でさばいて握ったり、焼いたりして食べる楽しみも最高です。

季節のものや人気の科目は早めに定員が埋まってしまうので早めの予約がお勧めです。

先生のデモンストレーションがとてもわかりやすかったです。また、ちょうどお昼時だったからか、先生がご飯を準備してくださり、自分が揚げた天ぷらを天丼にして食べることで、大変勉強になりました。ありがとうございました！！

最後にマグロの握りからの試食もあり、部位の説明の後の試食だったので、ここがこんな味かと確認しながらカリキュラムを消化でき実用的でした。

ありがとうございます。

時間、内容申し分無しです

質問など、親切丁寧に答えて頂きました。

握り体験としてはビデオでゆっくりと握り方が学べて分かりやすく良かったと思います。

ただ本コースを受けるとなるとその時間内で魚が綺麗に捌けて職人みたいな握りが出来るようになるのかが疑問に思うので検討中です。折角お金と時間をかけての受講なので趣味程度には終わらせたくないですね。

体験授業を受けさせて頂きました。

鮨飯の握り方から教えて頂き大変勉強になりました。他の授業風景も見学できて楽しかったです。

ありがとうございました^_^

サーモン握りは、ネタが脂ぎっていたので、シャリもつかずに握りやすかった。

骨の少ない魚は。3枚卸しは　ぐにょぐにょしていたこともあり、骨がないのですが、骨が折れました。

極めて難しい［アナゴ］のカリキュラムでした。

ポイントを段階的に細分化して教えていただいたり、捌いたアナゴを最後天ぷらにして頂いたりと、授業内容の消化吸収度を高くしていただけました。

お勧めの授業です。

Phenomenal course today! I learned so much! Multiple cutting technique's that I can use in the future.

ガリと　干瓢の作り方を初めて知って　大変さが分かりました

お寿司屋さんの無料の３つのり　+ ２つのり　で個性的な板さんになれることもわかり感無量です

教え方はもちろん丁寧なので一発で覚えらえました

Thin rolls and hand rolls were extremely fun. I have to work on my cutting and rolling a technique a little more! But with practice I can do it! The demonstrations really help me a lot in class. I really appreciate the learning environment!

This class was amazing! I’m trying really hard to learn the technique. I will continue to practice and home to become better. Chef was amazing with assisting me with forming the Nigiri and changing the subtitles of the video to English was amazing! Thank you! The YouTube video is helpful when o go back to Misawa!

I learned so much during this course and I had a lot of help with students that could speak English! Thank you so much Chef for making learning so inclusive for me, I excited to be here.

This was an amazing experience! Chef was amazing and very thoroughly with the lesson. I learned so much and I am extremely excited for tomorrow!

イカの仕込授業から連続して参加させて頂きました。先生の具体的な説明や、実物を使っての授業は、とても分かりやすく、楽しいです。

先生が優しく、わかりやすい授業でした。

ありがとうございました

要点を絞って教えて頂けます。

最後には、握らせてもらえます。

メインのホタテ以外にも、

ホタテヒモを使った裏料理もレクチャーして頂けました。

非常に実践的です。