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やみつき!美味しくできる<松葉入り減塩7%梅干し>台湾茶梅仕込み会
2024年梅干し仕込み会は日本の縁起もの、松竹梅を詰め込んで。やみつき梅干レッスン開催!!

小田原で作られた無農薬栽培35年の石綿さんの梅と松葉使って減塩梅干しを仕込みます。



台湾で購入したお茶を使って台湾茶梅も一緒に作りましょ。風味が良い台湾のお茶で作ると香りが良いので仕上がりが楽しみですね!



今回は、全てのメニューに松、竹、梅を使ってのレッスンとなります。

いい気を整えて、梅干しを仕込むと縁起よい減塩梅干しが出来上がるのは間違いない。

この時期に身体を整えておくと夏の到来の前に体を整えましょう。



<取り寄せる小田原の石綿さんの無農薬梅について>

自然農法35年!自然園 いしわた農園より取り寄せします。

小田原有機農法研究会 代表 石綿敏久さんの作る梅



石綿さんは、神奈川県小田原市で300年続く農家の15代目です。無農薬、無肥料栽培の有機農業に34年以上取り組んでいます。

「農薬も肥料も使わないなんて」と周りの農家から批判を受けることもありましたが、今では地域からも信頼を得て尊敬されています。

過去には、現小田原市市長の加藤憲一さんに有機農業の指南をしていたことも。

石綿さんの農園についてこちら

https://www.fsec.jp/products/list.php?category_id=445



<取り寄せる松について>

お松を愛する会の代表の後藤さんのおすすめ、松爺の松です。

日本一のアカマツ産地の岩手県の県木である南部アカマツ。岩手県田野畑村産の大自然が広がる赤松林の天然・無農薬の赤松から採取した安心・安全な赤松葉です。





【学べる事】

◎松葉と仕込む減塩7%梅干し(小田原の石綿さんの無農薬梅)

◎梅干し食べ比べ

◎松葉、松を使っての料理レシピ

◎松葉ジュースの作り方





【持ち帰り】

1、松葉入り減塩梅干し7% 2キロ

2、台湾茶梅500g(出来上がり)





【松竹梅の縁起発酵メニュー】

松葉と竹炭の梅ごはん

松葉の黒豆納豆

梅醤チーズしそのささみカツ

松葉の大根餅

松葉白玉と発酵あんこのココナッツミルクぜんざい

台湾茶梅



台湾茶(茶梅に使うもの)

松葉のお茶

松葉ジュース



【日程】1100〜1530

6月9(日) 

6月10(月)

6月11(火)



【場所】

@鶴巻温泉発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅



【参加費】

8500円(税込)

醤カレッジ、醤ラボ 6000円・・・・・>別途予約入れるのでFBメッセージから申し込みください。

(vipのかた無料)

*決済の25日後はサイトでキャンセルできなくなるので問い合わせからお願いします。



*キャンセルポリシー

3日前 50%

前日ー当日 100%



無農薬の梅干しで作る梅干し、松葉とともに、今年はパワーU Pしたものを作りましょう。
<青梅で5種の梅しごと&松葉の効能>無農薬35年の青梅で、松竹梅レッスン
青梅で仕込む5種の梅。飲んで!食べて!松竹梅パワー

日本の古来からの自然療法である食材、梅&松を取り入れて体をメンテナンス

夏に向けて自分の体、健康に自信を持ってさらに最強の人生を手に入れましょう。



梅や松葉を活用して日常の食生活に取り入れていきたい方におすすめです。

梅干しを作った時の梅酢もあまりガチになっている方にも活用方法をお伝えします。





<小田原の石綿さんの無農薬梅について>

自然農法35年!自然園 いしわた農園より取り寄せします。

小田原有機農法研究会 代表 石綿敏久さんの作る梅



石綿さんは、神奈川県小田原市で300年続く農家の15代目です。無農薬、無肥料栽培の有機農業に34年以上取り組んでいます。

「農薬も肥料も使わないなんて」と周りの農家から批判を受けることもありましたが、今では地域からも信頼を得て尊敬されています。

過去には、現小田原市市長の加藤憲一さんに有機農業の指南をしていたことも。

https://www.fsec.jp/products/list.php?category_id=445



<使用する松について>

お松を愛する会の代表の後藤さんのおすすめ、松爺の松です。

日本一のアカマツ産地の岩手県の県木である南部アカマツ。岩手県田野畑村産の大自然が広がる赤松林の天然・無農薬の赤松から採取した安心・安全な赤松葉です。





【梅と松レッスンで学べる事】

◎阿波晩茶と台湾茶を使って、台湾茶梅仕込み



◎万能!減塩梅干しを使った梅醤(ひしお)仕込み



◎青梅のカリカリを生かす!蜂蜜青梅漬け



◎松葉、松を使ってのレシピ



◎梅、梅酢を使ってのレシピ



◎松と梅の効能について





【仕込んで持ち帰り】



1、阿波晩茶と台湾茶梅500g



2、万能!梅醤(ひしお)150gくらい



3、ハマる美味しさ割梅の甘露漬け 500g



4、精力UP!松入り薬膳青梅酒 500ml



5、梅酢で仕込む新生姜







【梅と松の発酵メニュー】



梅醤と納豆の胡麻そうめん



梅醤の揚げワンタン



鶏ハムの松葉ジェノベーゼソース



梅酢の新生姜



松葉と2色水羊羹



松葉茶



松葉ジュース



【日程】11:00〜15:30

5月29日(水)

5月30日(木)



*オンラインレッスンは5月26日(日)10:00ー

(松葉、去年仕込んだ減塩7%梅干、薬膳梅酒セットつき)

オンラインの申し込みはこちら>>>>>オンラインレッスンpeatix サイトへ



【場所】

@鶴巻温泉発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩5分

*詳しい場所は2日前にご案内します。





【参加費】

7800円

醤カレッジ、醤ラボ 5800円

(vipのかた無料)



キャンセルポリシー

3日前 50%

前日ー当日 100%



*申し込み後25日経過するとサイトでキャンセルできなくなりますのでご注意ください。

問い合わせよりご連絡ください。



無農薬の梅と松で仕込む梅しごと、松葉とともに、今年は夏バテ知らず!

日常からパワーUPする準備をしていきましょう。



2024年度*オーナー募集<徳島の発酵>阿波晩茶作り体験と上勝の発酵体験
徳島の発酵茶、阿波晩茶の樽オーナー募集2024

今年は花ひよりさん(民宿もやってる晩茶農家さん)の晩茶作りをお手伝いすることになりました。

さらにさらに!上勝町に深く関わり、樽に仕込んで発酵させた阿波晩茶の樽の桶出し作業体験や上勝町の発酵の世界も体験!!

より阿波晩茶の作り方、農家さんと関わることを体験できるオーナー制度になりました。



*阿波晩茶のお茶仕込みが7月21日なので、オーナー募集イベントベージがその日程となっています。

定員に達しましたら締め切りますのでお早目に。

こちらの阿波晩茶作りに合わせて、オプションで7月20(土曜) WATANABE'Sで藍染体験と徳島ジビエランチツアー(¥15000)企画します。

希望の方はお申し込みアンケートに記載ください。



徳島の乳酸発酵茶、阿波晩茶を知ってますか?腸活の効能が見直され、アレルギーや体質改善など、ぜひ日常的に取り入れていただきたい発酵茶です。

最近、その素晴らしい効能に注目を浴びている世界でも珍しいお茶を木樽で発酵させた阿波晩茶。

毎日飲むことで、アレルギー改善や、糖尿病予防や、高血圧予防、腸内環境改善など

さまざまな効果が研究で報告されています。



平安時代から、阿波晩茶は徳島県上勝町の山の奥で作られているそうで、その歴史は古いのです!

去年とは異なるお茶農家さんで、<花ひより>という民宿もやられているお茶農家さんのお手伝いをします。

お茶の摘み取り、お茶作りが大変なので多くの方に、徳島へお茶作りに来て実際に体験していただきたい!!

樽のオーナーになるので、一緒に参画してくれる方を募集します。



徳島の阿波晩茶の(阿波晩茶協会の)お茶作りの様子はこちらからご覧いただけます 。記事をまとめましたので、ぜひご覧ください。

*旅する発酵倶楽部サイトに飛びます。



【オーナーになる特典】



1、阿波晩茶 500g(5パック)お届け 出来上がりは10月以降 (送料込み)

(乾燥茶葉なので500g結構量ありますよ)

*元払いで佐川急便で送ります。





2、発酵茶阿波晩茶作り、お茶摘み体験・・・7月21(日曜)

徳島県上勝町で、8月の茶摘み、茶作り体験できます。現地の農家さん、同じオーナーさんと交流もできます。

*7月19日(金曜)夜に水上フェリーに乗って阿波踊りの練習も見学予定。

川沿いで色々な有名な連が阿波踊りの練習をしているそうです。今回一緒に企画している阿波晩茶オーナーかたが踊り子なのでおつなぎしてもらいました。(雨天中止となります。前日入りする方は、一緒に観に行きましょう)



*7月20日(土曜)に上板町の藍染工房WATANABE'Sにて藍染めWS&徳島ジビエランチコース付きツアーします。

こちら藍染は別途イベント立ち上げます。



<お茶摘み、お茶仕込み作りスケジュール>

●7月21日 (日曜)

8:00  上勝町花ひより集合

午前   お茶摘み

お昼休憩

午後ー17:30くらい 晩茶作り、桶入れ、解散

アクセス 車がない方は

ボランティアタクシーあります。台数限られますので予約よろしくお願いします。

徳島空港から、上勝町まで片道7000円くらいです。

https://hida-mari.com/volunteer-taxi/



3,阿波晩茶の桶出し体験と上勝町の発酵ツアー・・・8月17日(土)、18日(日)

(天気を考慮して2DAYS予定しています。)

*桶出し、お茶干し作業を合わせて、上勝町での地ビールや、どぶろくのメーカーの見学など発酵ものを作ってる

メーカーさんのところへ見学、リサーチ予定です。



<クラフトビール RISE & WIN直営の醸造所マイクロブルワリー>

徳島県上勝町は自治体として日本で初めて、無駄・ゴミ・浪費をなくすという意味であるゼロ・ウェイスト宣言を掲げ注目されています。「ゴミを生み出さない」社会を目指しており、そのなかでも話題なのが『RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store』。クラフトビールの醸造所の見学もできます。

こちらから詳細を見る



<どぶろく 上勝開拓団>

徳島県上勝町の棚田で育てた米を使い山から湧き出す水で仕込んだふるさとのどぶろくを復活させ新たな伝統を作っていきます。

週末限定開催するBAR IORIもおすすめ

上勝開拓団のどぶろく詳しく





6,阿波晩茶の選別、袋詰め作業・・・10月の土日予定

藍染め体験も一緒にするので日程は後ほど確定して連絡します。





7,阿波晩茶を使った発酵・腸活レシピのプレゼント

(pdfのデータでお送りします。)

*11月のお茶が出来上がるお渡し時期に合わせてお申し込みのメールアドレスへご連絡します。





<オーナー参加費> 15,000円(体験、お茶送料込)

7月のお茶作り体験、8月の樽出しお茶干し&上勝発酵ツアーは、オーナーでない方(同伴者)も各回3000円で参加できます。(ご家族やパートナー、お友達お誘いください)

*現地に行けないけど、阿波晩茶500g+レシピ付きプラン9,800円>>こちらから peatixへ移ります。

(阿波晩茶は100g 1600円 販売予定ですが、収穫量によっては通販しない場合もありますので、オーナーされた方が

確実入手となります)



<阿波晩茶作りの作業の様子>

どんな作業をするの?っていう方は、去年の阿波晩茶 収穫、茶作り動画はこちら からチェックしてみてね。

インスタのサイトに飛びます。



世界では珍しい腸活やアレルギーに効く、発酵茶作りの阿波晩茶作り、上勝町でご一緒できるのを楽しみにしています!!

<松葉&ぬか床>乳酸菌の宝庫!プレミアム松葉入り糠床レッスン(マイ糠床お持ち帰り)
松葉入りマイ糠床仕込み会(オリーブ搾かす入り)色々漬け込みしちゃう!免疫力もUPする!糠床レッスン

松葉の発酵力と、乳酸菌を味方につけて。糠床の乳酸菌で美味しく!強く腸活を取り入れましょう。



発酵ものの中でも糠床が苦手でうまく管理できない、そんな私のぬか床を管理してくれている

救いの女神元子さんとコラボシリーズ。

元子さんの糠床は旨味があって美味しいんです!ぬか漬けが苦手な人も、好きになる、糠臭くない!



漬物だけじゃない食材を元子さんの糠床でつけてくれるので、いろんな食材をテイスティングもしちゃいます。

大好評だったアレンジ糠床と、元子さんの糠レッスンのバージョンアップレッスンとなります。

今回、松葉を味噌汁のん出汁に使うので、松葉を漬け込んだ還元水などの出汁のテイスティングなどもしていただきます。



元子さんのオリーブの絞り粕など入った糠床は美味しい!糠が嫌いだった私でも食べられる、

美味しい出汁っぽい深みのある味、そこに今回は松葉をプラスしちゃいます。



*以前マイぬか床を仕込んだ方も、松葉入りのぬか床もぜひお仲間に加えてみてくださいね。



糠床乳酸菌の宝庫でもある糠床のアレンジをしたメニューで、更なる腸活をご提案&体感してもらえるのが間違いない!







糠床でぬか床の乳酸発酵をさらに深める



今回はスペシャルゲストとして、以前編み物の先生でも登場してくれた、

和泉元子さんが登場。糠床を玄人並みに育てていて、経験値が長いのと糠床LOVEが溢れてるんです。

漬物だけでなく、メインとしても使える、糠床は肉、刺身、卵、アボカド、フルーツなども

漬け込みできます。





<松葉入りマイ糠床仕込み、持ち帰り糠床>*当日お渡し 



糠を仕込む関係でお持ち帰りの量は目安で1000gくらいの予定 (多少前後します)



ぬか床に岩手産の松葉をプラスします(乳酸菌と発酵のバランスが取れるぬか床になります)



特別栽培米の糠を使用



岩手の無農薬松葉を使って仕込みたい方



オリーブをすりつぶした搾かす入り



色々な旨味食材を入れて少しづつ加えた元糠です。(元子さんの糠入り)



特別なミネラルの塩を使用









<こんな人におすすめ>

松葉の効能や効果をぬか床に生かしていきたい方



松葉を使った料理や松葉ジュースを試したい方



美味しいマイ糠床を始めたい方



糠床失敗した方や、うまく育てられない方のメンテナンス方法



糠床を育ててるでもっと美味しく育てたい方



アレンジ糠床で色々なバリエーション、活用の可能性を追求したい方



糠床についての悩みや、解決したいことがある、質問をしたい方





<6月プレミアム松葉と糠床メニュー>

ぬか漬けの刺身(日持ちがして美味しくなります)

ぬか漬けローストポーク(ぬか床マスタードディップ)

ぬか漬け野菜

ゆで卵の糠漬け

ドライフルーツの糠漬け(イチヂク、干し芋、マンゴーなど)

波動高まる土鍋で炊いた松葉と松の実、しいたけの糠漬けの新米ご飯

松葉出汁の味噌汁(松葉の還元水の出汁を飲み比べします)

松葉ジュース

松葉茶





<日時>11:00ー15:30

6月21日(金曜)

6月29日(土曜)

*各回定員8名様

<場所>

鶴巻温泉旅する発酵サロン



小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分

*駐車場はないので、駅前のコインパーキングにお止め下さい。



2日前に参加者さんへ詳しい場所はご案内します。





<参加費>

9800円 (税込)

料金が先払いとなります。申し込決済あろ25日すぎるとサイトでキャンセルできなくなりますので

問い合わせからお願いします。



<キャンセル料>

2日前ー当日 100%

予約後25日過ぎるとサイトでキャンセルできなくなりますので、お問い合わせください。

*連絡なしの無断キャンセルは、今後のレッスン予約できなくなる可能性があります。



【コラボする糠床の先生】

和泉元子さん プロフィール

横浜市在住 現役看護師 

発酵・菌の世界が好きで、伏木暢顕氏、山田奈美さんに師事。ワークショップを不定期開催しています。

20年くらい前より味噌・麹(塩麹・醤油麹など)・醤・ぬか漬け・梅干し・フルーツビネガー・パンなどの発酵食品を手作りしています。その中でも特に好きで長年続けているのがぬか漬けです。



発酵の中でも、特に好きなのが和食での展開です。塵芥、山田雅恵さんとコラボさせていただき、皆様に、植物性乳酸菌の宝庫「ぬか床」の魅力や、私のぬか床トライ&エラーをお伝えする機会をいただき嬉しく思っています。



ぬか床は決して、難しくありません。皆様の発酵ライフの新しい仲間にぬか床が加われば嬉しく思います。
<金継ぎ&松と発酵ランチ>割れた器をリニューアル&松のチキンカレーとフォカッチャ松スイーツ
金継ぎ&松づくし料理と松スイーツで器も人生もデトックス

松葉茶や発酵調味料つかって松スパイスカレーと松のフォカッチャランチをご用意します。

食後には松葉スイーツや松のお茶をいただきましょう。
金継ぎ気になるけど、ちょっと難しい?そんな悩みを解決します。

大切な器が欠けてしまったり生まれ変わらせたい器を持参して、金継ぎしていきましょう!

金継ぎの流れで、絵を描く感覚、作る感覚を大切にして自分らしさを表現してみて。



【驚異の免疫高まる松づくし✖︎発酵でデトックス】

ランチは松葉や松の実と発酵調味料を合わせて、季節の食材を使いご用意します。

松葉の日本の醤などを入れた腸活ランチを、皆さんで盛り付けしていきましょう。

松づくしランチの食後は松を使ったお茶と一緒に松スイーツも堪能できます。



金継ぎの柳家

金継ぎの先生をしてくれるのは、優しく教えてくれる柳澤綾佳先生。Webやグラフィックのデザイナーさんであるのでセンスが抜群。

こちら詳細載っていますのでご参照ください。

新うるし、という食べ物の食器にも使える漆を使用しますので安心!



金継ぎの柳家

https://kinyanagiya.com







※直したい器がない方には別途500円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーをお作り頂けます。

予約時か2日前にリマインドの際、事前にお知らせください。 



*陶器の器以外のものも直せます

陶器・磁器・クリスタル・ガラス・漆器・木などを直すことができます。

ご心配な方はお気軽にご相談くださいませ!





●日時

2024年7月8日(月曜)

11:00ー15:00

松のランチは仕込みしますので盛り付けはお手伝いいただきます。

ランチ後に、松葉茶と松スイーのお茶タイムもお楽しみに。(松シフォン、松葉コーヒー、松葉茶)

4月に台湾行ったときに買ってきたお土産もティータイムでお出しします!



●場所

鶴巻温泉旅する発酵サロン



小田急線 鶴巻温泉駅より近いです。

詳しい場所は、確定した参加者様へ2日ご案内いたします。



駐車場は駅前コインパーキングが何箇所かございます。北口前、ダイレクトパークが便利です。





●持ち物

 1.直したい器3つまで



2.器を重ねず持ち帰るための箱



3.エプロンやお使いの拡大鏡など



●参加費

7000円 

当日、現金、PAYPAYでお支払い可



*キャンセルポリシー

前日よりレッスン参加費の100%キャンセル代金がかかります。ご了承ください。



旅する発酵倶楽部のレッスンでは安全、安心な場を保ち楽しんでいただくため、ご自身の営業やネットワークビジネスなどの勧誘はご遠慮いただいています。



<申し込み>

※直したい器がない方には別途500円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーを作れます。メッセージ一言くださいませ。 
松の薬膳スパイスカレーと手焼きチャパティー、松チャイレッスン (松の万能バームクリーム付き)
免疫力U P!の松ジュースを使ってスパイスカレーの会開催!&万能松バーム作り



"松は記憶する"という言葉に出会いました。

松も生きてる。松の命をわけて頂く氣持ちで

ひとつ ひとつ松と向き合ってバームが生まれました✳

◎松について

古くから仙人食とされ、健康の秘食とされてきました。

自分自神の手助けに*



松葉ジュース、松葉茶、松サイダー

松の還元水、場の浄化、

ご飯を炊く時に松葉を入れたり

お酒と発酵などなど..

いろいろな使い方があります



松には血液の浄化、血中のコレステロールを除去し、血液をサラサラに。

生活習慣病の予防に、炎症やかゆみの抑制に、

髪を健康に保つ働きや、アンチエイジング

たくさんの働きがありわたしたちを助けてくれます。





自分の軸を整えてくれたり

心も身体も意識もありとあらゆるデトックスの手助けをしてくれます。





今回のランチは松のカレー!!捨てるとこが無い松を食べ尽くしましょ

松葉ジュースだけじゃない、搾りかすや、枝の部分もテンパリングでカレーで使っていきます。

さらに!!

松は万能!ということで、手焼きのチャパティー生地にも松葉ジュースでこねて作り、ご自身で焼きましょう。

ぷくっと膨れて焼いて、本場のインドのカレーの食卓を楽しめます。



松葉チャイは松葉を乾燥させたものをスパイスと一緒に煮て松の効能や旨味を存分に感じれるアレンジチャイです。



松葉ジュースの搾りかすで作った松葉のクリームも手作りして、小瓶に入れてお持ち帰りとなります。

飲んで食べて、肌につけて。体の外から、内側から綺麗に、元気に、松で病気知らずの体を手に入れていく時間にしましょう。



<学べること>

松の効能

松の歴史

松葉と松の取り入れ方

松葉ジュースのアレンジ

松のバームクリーム

松の料理

松葉ジュース作り

松葉搾りかすの活用





<松づくしメニュー>



松葉薬膳スパイスカレー(エビとブロッコリー)*カレー醤使用



油揚げの松の実サモサ



季節野菜の発酵アチャール



手焼きチャパティー(生地を松葉ジュースでこねます)



松葉バスマティーライス



松葉ソースの甘酒ブラマンジェ



松葉ジュース



松葉スパイスチャイ





<持ち帰り>

松葉クリーム 30gくらい





<日程>

5月24日(金) 鎌倉スガタ

5月27日(月) 本郷台そらには

6月8日(土) 鶴巻温泉旅する発酵サロン





<場所>

駐車場ないので、近くの駐車場に止めてください。

*鎌倉SUGATA

鎌倉駅より徒歩7分くらい 

下馬交差点角の1階 ガラス張りのキッチン





*本郷台そらには

根岸線 本郷台駅より徒歩15分くらい

詳しい場所は参加の方へ連絡します。





*鶴巻温泉発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩5分

詳しい場所は参加者へご案内します。







<参加費>

6800円 (税込)

醤カレッジの方 4800円(VIPは無料)・・・私の方で予約するのでメッセージより申し込みお願いします。





*キャンセルポリシー

3日前 20%

前日ー当日 100%

申し込み後、25日経過したものは、サイトでキャンセルできないので問い合わせよりお願いします。

6%決済手数料を引いて返金となります。



#松葉

#松ジュース

#松葉カレー

#薬膳スパイスカレー

#松葉クリーム

#発酵レッスン

#旅する発酵倶楽部
松尽くし🌲お土産松葉付きガッツリ体験イベント@コンコントフィールド
巷で話題になりつつある、松葉や、松の効能。

松葉ジュースを飲まれてる方も多いのでは?

さらに、今よりも元気無体を手にいれたい!


免疫力アップや自然治癒力高めたい、松の効能を体験したい、発酵と合わせて料理に活用したいと言う方に参加していただきたい企画。



抗酸化作用が強い松葉は、

白髪が黒くなる人、

髪に艶が出てくる人、

肌に艶がでたり、シミがうすくなったり、

若々しくいる事にも役立ちます。

なにしろ精もつくので、疲れにくくなったり、メンタルが安定するから、家族平和にも?!



松をガッツリ食べたり飲んだりする🌲を体験したい方はこちらのイベント💁‍♀️

(こちらは松の本の著者二人の話し会は無しとなります)



⚫︎日時

5月23日(木)1100〜1530

5月28日(火)1100〜1530



⚫︎場所 

コンコントフィールド 

神奈川県足柄下郡大井町

小田急線新松田駅よりタクシー15分

(タクシーの方、待ち合わせは新松田駅北口の改札口でたところ)

自家用車の方は現地に集合





🌟お持ち帰り

松葉100g

松葉の醤油醤仕込みしたもの350gくらい



⚫︎松づくしメニュー

松尽くし発酵御膳ランチ

松葉土鍋ご飯

松葉出汁の味噌汁

松葉納豆

松葉豆乳ヨーグルト

松の実のあえもの

松葉と松の実水キムチ

松葉茶

松葉ジュース



⚫︎体験出来る事

松葉の効能などの説明

松の料理体験

松葉ジュース作り

松葉ジュースの粕の活用など

松葉の醤油醤(ひしお)仕込み

松葉の茶香炉で空気を浄化





⚫︎参加費

6800円(税込)

決済後、予約確定となります。25日経過後は、こちらのサイトでキャンセルできなくなります。

お問い合わせから、キャンセルよろしくお願いします。(その場合6%決済手数料引いて返金となります)



醤カレッジ、醤LABOメンバー 4800円

醤カレッジVIPメンバー  参加費無料

(醤カレッジメンバーは当日、現金かpaypayお支払い)





⚫︎キャンセルポリシー

3日前 20%

前日〜当日 100%



【講師紹介】

*小宮真一郎

神奈川県大井町山田在住。

コンコントフィールドオーナー

農家。自宅裏の山に生えていた杉山を開墾し、2005年より「ブルーベリーガーデン旭」として観光農園を経営していたが、ライフシフトが起き、方向転換。宮沢賢治に憧れ、現在は農業と芸術の融合を目指した絵画活動を行っている。地域の景観を保全・継承を目指す水源再生を軸に、今後の人生 生き方を模索中である。数千年前まで 遡る 文明交差点としての 土地の歴史をお伝えできればと思います。





*旅する発酵倶楽部 山田雅恵

元ファッションデザイナー。鶴巻温泉を拠点に、日本全国、海外へ旅をして生産者の魅力を衣食住、発酵を通して発信。伝統食や、地域の文化を後世へ伝える人。発酵調味料、醤(ひしお)やご縁がある農作物をメインに料理レッスンを行う。

今後は発酵、松🌲に力を入れていきます。

発酵(発光)する人生を送る人を増やすため、コーチングやWSを通して人生のヒントを伝えてい🌲マツ。





【山田村】

約2400年前。山田村は日本の中でも有数の文明交差点でした。

東日本の中では最初期に縄文の暮らしから稲作を取り入れた土地であり、その象徴ともいえる土偶容器もこの地で出土しています。

また江戸の昔より神奈川の西部のあまたの村の中で最も良い水が湧き、最も良い米が採れる地として理想郷として知られ、13の水車が存在した水郷でした。

現在各所の水源は枯れはじめその景観、自然環境は徐々に変化しつつも未だ風光明媚な里山の面影を残している。旅する発酵倶楽部は、さらにみなさんの身体を発酵と、松で自然治癒力高めるお手伝いしていきたいです。





実は私が誰よりもこの会を楽しみにしてます(笑)

お楽しみにー。
松は万能! 松の本出版の著者お話し会と松🌲を飲んだりたべたり体験会
自然治癒力高めたい人、若々しく元気で満たしていたい方必見!

松🌲の本の再出版著者のコラボイベントを開催することになりました。

病気の人は健康に、健康の人は免疫力高く!

松は万能過ぎて取り入れなきゃもったいない。



松を知れば知るほど、試して飲むほどに、松の効能や歴史に魅せられて。発酵に引き込まれて道がひらけた時みたいに、バーっと見えないものが広がりつつあります。



今後、旅する発酵倶楽部のテーマは、【発酵】と【松】の二大柱になって行く予感がしています。



このどちらも世界🌎の人類の歴史や、健康、文化、に関わってきてることなので魅惑の世界です。もっと知りたいし、伝えていきたい熱が湧いてきているこの頃。



世界🌎行く先に、どこでも松ってあるし、人類との歴史も古いですよね。



そんなこんなで、松🌲にハマってる私は引き寄せが強いのか

健康、長寿の秘訣、松葉健康法など、松に魅せられたお二人と繋がりました。



松葉健康法、松葉ジュースの本を再出版された

【お松を愛する会】主宰の鈴木高敏さん、後藤早由里さんの松にまつわる目からウロコの、松お話しイベントします。





鈴木さんは松歴21年、後藤さんは松歴6年だそうですよ。

コンコントフィールドの小宮さんから繋いでいただき、お二人にお会いしました。



お二人とも55歳と思えぬ髪の黒黒とした艶、肌のハリ、しわもなく、老眼、アレルギーもなく。若々しく病気にもならない、笑顔と楽しいオーラをまとった方々でした。

松のアンチエイジングが凄すぎてびっくり。



早由里さんの作る東北から取り寄せる赤松の松葉ジュースが飲みやすくて美味しいんです。

お楽しみに!



今回のイベントでは会場によりお出しするメニューかわりますが、色々体験してもらえる企画にしました。



松葉ジュースをはじめとする松ドリンク、

松を使った発酵食品、松ケーキ、

松のお香なども体感してもらいつつ

松ぼっくりに入ってる松の実を割って食べる試食を予定しています。



【お土産】

松葉100g付き



【日時】

⚫︎6月12日(水)1100〜1500

大井町コンコントフィールド

定員10名





⚫︎7月7日(日 )1100〜1500

@大井町コンコントフィールド

定員10名



⚫︎7月27日(土)1100〜1500

@西麻布soul bar georges (高橋知恵さんのお店)

定員15名



【参加費】8500円

醤カレッジ、醤LABOの方は1000円割引きします。(現地支払い)こちらで予約入れるので個別メッセージください。

事前決済となり、支払い予約確定後、25日経過するとキャンセルできないので問い合わせよりお願いします。

その場合、手数料6%引いて返金となります。



【キャンセルポリシー】

2日前 20%

前日ー当日 100%



【コンコントフィールドでの松尽くしメニュー】

松と発酵ランチ

松🌲の土鍋ごはん、松納豆、松の出汁味噌汁、松ヨーグルト、松葉キムチ、松葉をの醤を使った料理

松のお香体験





【西麻布soul bar georgesのメニュー】

松ジュース、松のお酒、松スムージーなどドリンク中心に

松の実割り試食、お酒に合う松のおつまみ、松のケーキなど

松のお香体験



【講師紹介】



*お松を愛する会 鈴木高敏 

松田町寄在住。

松の魅力に取り憑かれ、松歴はなんと21年‼️

松の効能、松の歴史、松の魅力についてお伝えいたしマツ🌲



*お松を愛する会 後藤早由里

松田町30年在住。

松が食べられてしかも健康に良いと知ったのは6年前。それから毎日松葉ジュースを飲んで、疲れ知らず病氣知らずのカラダに‼️

松葉ジュースの作り方や松レシピについてお伝えしております。



*小宮真一郎

神奈川県大井町山田在住。

農家。自宅裏の山に生えていた杉山を開墾し、2005年より「ブルーベリーガーデン旭」として観光農園を経営していたが、ライフシフトが起き、方向転換。宮沢賢治に憧れ、現在は農業と芸術の融合を目指した絵画活動を行っている。

地域の景観を保全・継承を目指す水源再生を軸に、今後の人生 生き方を模索中である。数千年前まで 遡る 文明交差点としての 土地の歴史をお伝えできればと思います。





*旅する発酵倶楽部 山田雅恵

神奈川県秦野市在住。

元ファッションデザイナー。鶴巻温泉を拠点に、日本全国、海外へ旅をして生産者の魅力を衣食住、発酵を通して発信。伝統食や、地域の文化を後世へ伝える人。発酵調味料、醤(ひしお)やご縁がある農作物をメインに料理レッスンを行う。

今後は発酵、松🌲に力を入れていきます。

発酵(発光)する人生を送る人を増やすため、コーチングやWSを通して人生のヒントを伝えてい🌲マツ。



【イベント会場】

田舎と都会の全く逆ベクトルの二箇所で開催!

詳しい場所は参加者の方に2日前にメールでご案内します。

✳︎コンコントフィールド山田村について

小田急線新松田駅より車で15分

神奈川県足柄郡大井町山田

約2400年前。山田村は日本の中でも有数の文明交差点でした。

東日本の中では最初期に縄文の暮らしから稲作を取り入れた土地であり、その象徴ともいえる土偶容器もこの地で出土しています。

また江戸の昔より神奈川の西部のあまたの村の中で最も良い水が湧き、最も良い米が採れる地として理想郷として知られ、13の水車が存在した水郷でした。

現在各所の水源は枯れはじめその景観、自然環境は徐々に変化しつつも未だ風光明媚な里山の面影を残している。



✳︎西麻布soul bar george's

最寄り駅 乃木坂、六本木駅。

お店情報はこちらから

高橋知恵さんがオーナーの西麻布にある、ソウルミュージックをテーマにしたバー。ジュークボックスでレコードが聞けます。

場所柄芸能人なども多数常連でいらっしゃるお店です。

オンライン<自家製桜の塩漬け>発酵あんこの桜あんぱん&桜発酵バター
摘み取りした八重桜の自家製桜の塩漬け、砂糖漬けを使って。桜と発酵と合わせたレッスン開催!





今年のGWにはご自宅で、春の名残を感じつつ、桜あんぱんを桜風味の発酵あんこ&桜の塩漬けで作ってみませんか?



今年収穫した桜の塩漬けが出来上がるので、天然酵母の白神こだま酵母を使い、へそに桜が入った基本の桜あんぱんを作りましょう。



一緒にクリームチーズを入れるとあんこと相性良きです。

発酵あんこは小豆と白米こうじを酵素で糖化させて保温して作ります。





桜の発酵バターも、生クリームを、ヨーグルトで乳酸発酵させた発酵バターに、桜塩漬けを入れ、作ります。



桜の塩漬けを入れたものを桜バターで仕上げます。バターにふわっと桜の香りを感じる風味豊かな発酵バターは最高の残春を感じさせる風味。





【使用する桜について】



今回レッスンで使用する、摘み取りして仕込んだ桜の塩漬け&砂糖漬けは、神奈川県大井町の自然栽培農園コンコントフィールドで収穫した八重桜を使っています。



私の住む秦野や、その周辺の町は、日本で食用の八重桜のシェア率90%を占めるという、一大桜の産地。

なので近所を車で4月なかばの時期に走ると、八重桜のピンクの畑?!がそこら中にある地域なんです。



【天然酵母、白神こだま酵母】

今回使用する、白神こだま酵母は、発見から25年経ちました。

世界自然遺産、白神山地からの酵母を使って、パンを作ります。トレハロースがあるので出来上がりがもちもちとする特徴があります。



白神こだま酵母、詳しくはこちらから



https://www.sala1.jp/shirakami25th/story_25th.html







<体験できること>

*発酵あんこの作り

「発酵あんことは、ゆで小豆(あずき)と米麹を発酵させて、自然な甘みをつけたあんこのことです」

一般的なあんことの作り方の違いは?一般的なあんこは、ゆでた小豆に砂糖を加えて炊きます。一方、発酵あんこの作り方は、ゆでた小豆に米麹を混ぜ合わせ、60℃で10時間ほど保温するだけ。すると、米麹に含まれる酵素が働いて(発酵して)甘くなります。これは甘酒の作り方と同じ原理です。



*桜あんぱんの作り方(白神こだま酵母を使用)

イーストでも代替えできます



*桜の発酵バターの作り方

生クリームとヨーグルトを使い、発酵バターをつくります。





<キットで送られてくるもの>

クリックポストでお送りします。

1、自家製桜塩漬け 50g



2、自家製桜砂糖漬け 30g

お菓子にもつかえます。



3、白神こだま酵母

(世界自然遺産、白神山地で発見された製パン酵母、白神こだま酵母は発見こら25年経ちました)





<レッスン日時>



5月3日(金)16:00ー18:30



ZOOM使ったオンラインで開催します。

*都合つかない方はアーカイブでも参加できます。



<参加費>



桜の塩漬け、桜あんぱんのキット付き 6500円



キット無し、pdfテキスト付き 4000円→申し込みはこちら

<締め切り>

4月29日(月) 23:55



<講師>

*旅する発酵倶楽部 山田ベーカリー主宰

山田雅恵





元ファッションデザイナー。鶴巻温泉を拠点に、日本全国、海外へ旅をして生産者の魅力を衣食住、発酵を通して発信。

天然酵母のパンから発酵の世界に魅せられる。伝統食や、地域の文化を後世へ伝える人。発酵調味料、醤(ひしお)やご縁かる農作物をメインに料理レッスンを行う。

今後は発酵、松🌲に力を入れていきます。

発酵(発光)する人生を送る人を増やすため、コーチングやWSを通して人生のヒントを伝えていきます。
【波動高まる陶芸会&台湾茶会】クリスタルボウルで自分も整える器作り
土を触ってグランディング。日頃の自分の中に溜まったものを、波動土で癒されて。

世界に一つだけ、あなたの器作り&台湾のお茶&発酵料理などをいただく時間。

五感を刺激して、クリスタルボウルの演奏で波動整えてからあなたの感性で陶芸を作ります。

自分の内面を形に表現して波動高まる陶芸土で、形を作り出す。

頭の中が形になっていくのはとってもおもしろい。クリスタルボウルの音をきいて、自分を高めて。



ランチは発酵料理と台湾茶を楽しむ時間。

華やかな盛り付けを皆さんでしましょう。

醤や、発酵調味料、台湾の紅麹など取り入陶芸家の器盛り付けをする試作などをこの陶芸会でランチに登場。

台湾の茶器を使ったお茶会もご飯の後には予定しています。



発酵調味料と腸活メニューで体の中からピカピカになっちゃいましょう!

新しいチャレンジや、みなさんの反応を聞く場になりますのでぜひ陶芸と合わせて

五感を刺激する会になればとおもいます。



【陶芸家 高田リリー律子さん】

自然*アート*豊かさをテーマに活動する、healing artistの高田リリー律子さん
による、波動高い陶器作りを一緒にしませんか?

律子さんは、女流陶芸家歴37年、クリスタルボウルの演奏、マクラメアートなどもしているので心に響くもの作りをしています。
*より波動が高まった状態にするため、最初にクリスタルボウルの演奏で自分の気を整えてから波動入りの土で陶芸を作っていきます。

お一人、陶器の土を1キロで作る陶器作り


(てびねりあり、たたらづくりなどの種類が作りたいものにより選べます)
色々作りたいものをあらかじめ相談することで、当日はスムーズな作業ができるように予定しています。

波動土(35Grace Ceramic)は還元作用(効果)が非常に高い特殊な粘土です。
Tera-Life35 照射装置を使用して、32Thzー 38Thzの周波数を転写します。
光と電波の中間体であり、育成光線と言われる遠赤外線の一種です。

日々の暮らしに癒しをお届けします。


季節の食材を使った発酵インスピレーションプレートランチ
お腹いっぱいなので、ヘルシーで目も美しく堪能しましょう!



<日時>


4月27日(土曜)11:00-16:00

5月25日(土曜)11:00-16:00

6月30日(日曜)11:00-16:00



<参加費>
7000円(ろくろは8000円)

当日、お釣りのないようにご用意お願いします。
PAYPAYでもお支払いいただけます。チャージをお願いします。



キャンセルポリシー 100%(前日より)



<場所>
楓窯工房
神奈川県中井町

車の方・・・5分ほど歩きますが、
中井町営総合グラウンドの駐車場に停めても大丈夫です。
5分歩くと工房です
〒256-0144 神奈川県足柄上郡中井町半分形27-1
有限会社高田プロジェクト
楓窯工房 高田リリー律子
連絡先 0803511671

電車の方・・・小田急線 秦野駅待ち合わせ、お迎えあり





*申し込み時にアクセス方法、電車、自家用車記載ください(アンケート)

旅する発酵倶楽部の基本情報

住所
神奈川県秦野市鶴巻
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営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59