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【夏の大人のリトリート】築300年の瀬戸屋敷で発酵、松🌲&発酵で心身をメンテナンス
築300年のあしがり郷瀬戸屋敷で大人の古民家リトリート時間を過ごしませんか。

今回は🌲松と発酵に注目!!

より今より健康に、若くを目指し、コアチューニング&クリスタルボウルの振動で体も整え、松ジュース、松葉御膳で体を養生。

また、笹団子作りも、スペシャル版。発酵あんこの松葉入り笹団子作りも竈門で蒸して作りましょう。

松🌲全身を使って夏バテしないように、五感を感じる体験が出来るのは間違いなし!



昨年に開催した、コアチューニングは体の整う変化をすぐ感じてもらえる方が多かった企画。



夏の暑い時期は、夏バテなど心身のバランスを整えて落ち込まないように準備するタイミングです。

松葉の力で免疫力を上げて、落ち込みがちな胃腸を養生していきます。



ご自身でいつでもどこでも整うことができるセルフコアチューニング。

緩ませた後に、締めるという一貫した流れを指導していただきます。

コアチューニングの指導はセラピスト井戸川康子さん(旅する発酵倶楽部のメンバー)

参加した方の体と心が整い、体感する1日を古民家で過ごせる時間を目指していきます。



〈松尽くし御膳〉

ランチは松葉を使ったさまざまな料理やを皆さんで作って盛り付けます。



今回のランチで日本酒ペアリングは、いろんな世界の賞を総なめしている、瀬戸酒造の日本酒のテイスティングもあります。

MYおちょこ持参でご参加くださいね。



<松🌲発酵リトリートで体験できること>

1.セルフチューニングレッスン+締めるコアチューニング

JAPANコアチューニング協会のメソッド



身体がゆるみ、腹圧を高めることで、身体の中心の体幹が安定し、繋がりにくくなっていた神経回路が本来の働きを取り戻すことができます。

身体が整うことで、心、精神も整い、勉強・仕事・スポーツでも、飛躍的に高いパフォーマンスを発揮することができます。



2.クリスタルボウル演奏会+そのままお昼寝タイム



3.薪で炊いて作るかまどで蒸す、松葉いり発酵あんこ笹団子作り(5個作ってお土産持ち帰り)



4.世界で賞を総なめ!瀬戸酒造、日本酒の松葉を入れてテイスティング(マイおちょこ持参)



5.松葉ジュース、松葉酒、松葉と発酵を取り入れた松尽くしランチ





⚫︎直売所も併設してるので、季節の野菜や麹使った調味料、酒粕も購入いただけます。



〈スケジュール〉

1000 会場入り



1020受付



1030 コアチューニングイベント



1200 笹団子作り(発酵あんこ)+ランチ用意



13000 松御膳ランチ



1430 クリスタルボウル演奏+お昼寝タイム



1530 解散



<ランチメニュー>

やみつき!!梅醤と松葉の納豆そうめん

松葉出汁の冷や汁

松葉串の松葉ジェノベーゼつくね

松葉のごまどうふ

瀬戸酒造の日本酒テイスティング(3種類くらいご用意します)

松ジュース

松のお茶

松葉酒





<日程>

7月28日(日曜日)

10:30ー15:30



<場所>

あしがり郷瀬戸屋敷 (開成町)

最寄り駅は新松田駅

〒258-0028

神奈川県足柄上郡開成町金井島1336

https://setoyashiki.ashigarigo.com





〈タクシー乗り合いの方〉

タクシー乗り合いで移動、現地集合可能です。

9:45   小田急新松田駅 北口改札でたところで集合



<持ち物>

動きやすい格好(コアチューニング)

エプロン

ハンドタオル

おちょこ(日本酒テイスティング)



〈参加費〉7800円 税込



お支払い後、参加確定となります。

予約後、25日後システムではキャンセルできなくなります。

お問い合わせよりキャンセルよろしくお願いします。



<キャンセルポリシー>

2日前より100%かかりますのでご了承ください。





<コラボの方のご紹介>

今回はセルフコアチューニンングの講座と,日本太鼓TAKERUとのコラボイベントです

●コアチューニングとはこちら

JAPANコアチューニング協会

https://coretuning.jp/sukumane/page/about



●クリスタルボウル演奏、高田リリー律子

陶芸家、マクラメ作家、クリスタルボウル演奏

https://www.instagram.com/ritsuko.takada/



【セラピスト井戸川康子さんからメッセージ】

締めるコアチューニングについて。

「締める」チューニングは、前回行った緩めるチューニングの応用で、さらに中心軸がしっかりできあがります。中心軸が出来上がると、例えばスポーツ選手であればより高いパフォーマンスの実現、といった効果があります。



「使えるカラダ」を手に入れて、何かと動気が忙しい春を元気に乗り切りましょう!

●セルフチューニングできるとどうなるのか?の体感

セルフができるようになると

いつでもどこでも整うことができます。

私は20代の頃から慢性的な肩凝りや頭痛でマッサージ通いをしていました。

ここ数年ではふくらはぎがパンパンになることが増えましたが、マッサージに行ってもなかなか改善しませんでした。

ところが偶然セルフチューニングの教室に参加したところ、簡単な体操みたいなことしかしていないのに、ふくらはぎが柔らかくなっている!という体験をしました。

え?何で??とコアチューニングをもっと知りたくなり資格をとることに(笑)。

忙しい日々の中ではなかなかマッサージに行く時間もままなりませんが、セルフチューニングなら毎日自分でできます。

結果、マッサージに行く回数は劇的に減り、お腹の調子も良くなりました。

皆さんもまずはセルフチューニングでビフォーアフターを感じてみてください!

自分でメンテナンスできるようになってからはン十年あちこち行き倒したマッサージにほぼ行かずにすんでいます。

場所も年齢も性別も関係かく、どこでも誰でもできるのもコアチューニングのいいところ。

もっともっと勉強して、たくさんの人にコアチューニングを知って元気になってもらいたいと思ってます!



<3期生募集>醤でつながるコミュニティー 醤HISHIO College 説明会
3期生募集!!ライフコーチ入れた人生が加速するプログラムにグレードUP

6ヶ月で醤(HISHIO)と発酵の世界を学んで発酵(発光)人生を加速させるプログラム

醤でつながるコミュニティー

先行メンバー9月よりスペシャル参加可能!!





料理苦手な人も人生迷子の方も、腸活発酵ライフを始めて、自分の強みを生かした人生に。

一歩先の自分へ背中を押されて、なりたい自分になる人生のハンドルを自分で握る。



数ある発酵調味料の中でも醤(ひしお)に重点を置き、

活用することで発酵の世界と料理、自分のマインドエラーに気づいて、夢に近づく自分になるためのライフコーチングプログラム

<醤カレッジ1、2期生はこんな変化が>

*醤カレッジ在籍中から醤や発酵食品を使ったメニューのカフェをオープンさせました!初日完売!

前職の退職後、やることがぼんやりしていたが、やりたいことがはっきり定まって行動に移して具体的なカフェ運営をすることに(2期生 小野美絵さん)



*ご自身の薬膳のレッスンに醤を取り入れてレッスンをバージョンアップ。コーチングにより、マインドが変化し休んでたレッスンを再開させ、オンラインレッスンも開催するようになりました(1期生 小田倉弥生さん)



*利き酒師を生かして、醤を取り入れることで発酵料理教室を、石川能登をサポートするようなイベントを開催して、毎回満員御礼シリーズができるようになった(1期生 荻原由美さん)



*趣味で発信していた料理のSNSだったが、宮城塩釜市にて、発酵料理教室ができる場所を運営するために仲間とシェアできる場所作りをして、オープンに向けて動いてます(2期生 井上尚美さん)



*今まで食の仕事をしてなかったが、醤カフェをオープンしたい!いう気持ちを初回セッションで相談され

醤カレッジや主催の私(山田)も巻き込み、築地で醤カフェリサーチなどを複数回開催、

年内に現職の仕事をやめて、醤カフェオープンに向けて動いてます。病を抱えながらも醤が唯一美味しいと思える調味料で周りに醤の魅力を語って醤ファン増殖中。(2期生 原美弥子さん)



*薬剤師を退職した後に、発酵の料理教室を始められ、さらに10年間やっていたバンドで1000人規模のコンサートを開催することに。ラジオや地元テレビに出演するおまでに。退職後の人生を初回相談されましたが、行動に現れてきています。

(2期生 鶴井希美さん)



<こんなあなたにおすすめ!!>

(コーチングセッション付きだからゴールへのアクションが決まり、行動に移すマインドになります)

*講師をしているが、もっと醤を学んで自分の専門性を深めたい(料理以外でもO K)

*麹の中でも醤(ひしお)を特化してバリエーションを知って、使いこなしたい

*醤の使い方、新しい醤を自分で作り出して、教えることをしていきたい。

*腸活、発酵がすごい好きで、すでにいろいろ勉強しているが、さらに深堀りしていきたいという方

*主体性があり、向上心があって、なんでも試してみたい!やってみたい!と言われなくても動ける方

(自主性との違いが分かっていること)



<こんなあなたには向きません>

*人との調和を取ることができない方

*問題を他人や他のもののせいにする方(発酵の世界を知ることは自分の行動の中に原因を見い出そうとします)

*頑固でプライド高い方、間違っていることを認めない方

*言われたことしかやろうとしない、受け身の方

*人との約束を破ることに引け目を感じない方

*有言不実行のかた(行動にうつさない方)





醤College で体験できるプログラム(オンラインで開催します)

*9月からの先行メンバーは先がけて個別コーチングセッションを受けることができ、自分の課題目標設定などを立てられ、

行動が早くなります。

1、旅する発酵倶楽部のイベント、通販など先行予約案内します。メンバーは割引価格で参加



2、6ヶ月の卒業後も割引価格で参加できる醤LABOのコミュニティーにも醤カレッジ中には参加できます



3、、様々な醤を使った活用レシピの紹介、発酵&醤レッスンの動画アーカイブ視聴



4、月2回のオンラインレッスン、グループセッション

色々な種類の醤仕込み&レシピを投稿してシェア、仲間のコメントシェアすることで新しい学びに。



6、facebookでの醤カレッジグループサポート



6、コーチング脳認知学メソッドを使用した、なりたい自分になるため個別セッションつき



7、メンバー限定のイベント、食事会などに参加できます。



8、卒業式はリトリート凛門ホテルのランチ会

松本料理長、プロの醤を使った料理を食べにいきます!



9、瞑想シータのセッションを受けるコース、オプションもあり



<醤の講座+グループセッションの日程>

*6ヶ月オンラインのコースとなります。2024年10月開講

6ヶ月の定期スケジュール(2024年10月ー2025年3月)

先行メンバー9月より開始(個別コーチングセッション、トリプル醤の先行講義付き)

●開校式→10月6日(日)21:00ー

●仕込み会>>>毎月第一火曜日→21:00ー

●振り返り会>>>毎月最終日曜→21:00ー

●卒業式交流会は、リトリートホテル凛門 2025年4月ランチタイムに予定しています。





<醤College 説明会>

コースや、参加費などはZOOMで説明会開催しますので、ご参加お待ちしております。

*申し込み日程選んでお申し込みください。

時間は、質疑応答含めて90分くらい予定しています。

8月10日(土曜)21:00

8月20日(火曜)21:00

8月26日(月曜)21:00

9月1日(日曜)21:00

9月8日(日曜)21:00



都合つかない方は個別で日時調整して

日中時間もZOOM相談可能です。問い合わせよりご連絡お願いします。



 醤Collegeの説明会でお会い出来るのを楽しみにしております。人生を加速させる、仲間を一緒に作って歩んでいきましょう!

【松と発酵イタリアン】捏ねない松フォカッチャ&松ジェノベーゼ
松って食べれるみたいだけど、どうやって料理やドリンクに活用するか、もっと色々な

使い方をしてバリエーションを引き出すイタリアン。

松を食べたり飲んだり発酵と合わせたレッスンです。五感で松を、松のお香や、松フォカッチャもジュースの粕から作っていきましょう。



松の香りは癒しの香り。ぜひ、リフレッシュしたい時に燃やして見てくださいね!



今回は松をとイタリアン🇮🇹を発酵レシピにアレンジして

じゃがいもの入った松のフォカッチャはしっとりタイプ。

捏ねないレシピで加水多めのもっちり厚さがあるパンとなります。



今回のレッスンは、松のさらに深堀した松の活用に困っている方、料理のヒントになるはず!



【松イタリアンレッスンで学べる事】

松の効能、効果のシェア



松のジュースの粕の活用



捏ねない松フォカッチャ作り



松ジェノベーゼソース



松ジュースの作り方、アレンジジュース



松を使った料理レシピ



松のお香体験





【松のイタリアンメニュー】



捏ねない松とじゃがいもフォカッチャ



松のニョッキ



松葉ジェノベーゼソース



松出汁のアクアパッツア



マグロのポルペッテ(半生コロッケ)



松とジンジャーレモンジュース





【持ち帰り】

松とじゃがいもフォカッチャ



松のジェノベーゼソース



松葉のお香



【レッスン日時】11:00-15:00

8月21日(水)鎌倉スガタ



8月30日(金)鶴巻温泉サロン



9月6日(金)鶴巻温泉サロン



9月7日(土)鶴巻温泉サロン



*8月10日(土曜)10:00-12:30 松イタリアン オンラインレッスン予定しています。





【レッスン会場】

*会場専用駐車場がないので近くのコインパーキングにお止めください。



⚫︎鶴巻温泉サロン

小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩5分

*参加の方には2日前にご案内します。





⚫︎鎌倉スガタ

JR鎌倉駅より徒歩7分

神奈川県鎌倉市御成町3-10 鎌万ビル1階

下馬交差点角、ガラス張りのヨガスタジオ1階

https://www.sugata.co.jp/





【参加費】*先払い決済となります。

7500円(税込)

醤カレッジ、醤ラボのかた 5500円(当日お支払いください)



*キャンセルポリシー

2日前より100%

予約より25日経過するとサイトでキャンセルできませんので、問い合わせよりお願いします。

【緊急開催】松🌲のトリプルケアセットWS&松のケーキお茶会


【松のトリプルケアセットWSのお知らせ】

松の実のバナナケーキのお茶会付き





急ですが、松🌲シャンプー、松化粧水、松バームクリームの

メンテナンスケア3点セット作り会開催。



食べるだけでなく、身体に使うものも

松🌲の恩恵を受けて若返りましょ。



松ケア3点セット

1.松蜂蜜シャンプー(洗濯洗剤、食器洗剤にも)

2.松チンキバームクリーム

3.松と薔薇🌹の化粧水



松シャンプーは、頭皮の血流もよくするので髪のコシがでて白髪も黒く、薄毛も太く濃く,

洗い上がりが潤いあるから、コンディショナー使わずなくても。

今回、シャンプー、化粧水には山形村山のダマスクローズウォーターを入れて薔薇の香りをまとわせます。



レッスンでは、松の実入りバナナケーキも焼いて、松葉ジュースと一緒にティータイムつき。

バナナケーキは酒粕醤入ってて甘しょっぱくて美味しくて、しっとり。

一人一本焼き上げてお土産つきです。



【日時】 11:00-〜14:30

7月9日 (火曜)  鎌倉SUGATA

7月19日(金曜) 鎌倉SUGATA

8月11日( 日曜)鶴巻温泉サロン

9月2日(月曜)鶴巻温泉サロン

9月26日(木曜) 京都円町 パン教室ゆかり





【場所】駐車場がないので近くにお止めください

2日前に詳しい場所はご連絡します。

*鎌倉sugata

JR鎌倉駅より徒歩7分

神奈川県鎌倉市御成町3-10 鎌万ビル1階

https://www.sugata.co.jp/



*鶴巻温泉発酵サロン

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分



✳︎京都円町 パン教室ゆかり

JR京都駅 円町駅より徒歩5分



【持ち帰り】

松蜂蜜シャンプー

松と薔薇の化粧水

松のバームクリーム

松葉粕バナナケーキ





【参加費】

6800円 税込



醤カレッジ、LABOの方

5000円

(VIPは無料)



【キャンセルポリシー】

3日前 50%

2日前ー当日 100%



松で体の中から、外からボディーメンテナンスしていきましょう!
【波動高まる陶芸会&松葉づくしのランチ】クリスタルボウルで自分も整える器作り
土を触ってグランディング。日頃の自分の中に溜まったものを、波動土で癒されて。松葉を使った色々な試作の料理もお出しするランチとなります。

世界に一つだけ、あなたの器作り&話題の松を使ったインスピレーション料理を取り入れて&発酵料理などをいただく時間。

五感を刺激して、クリスタルボウルの演奏で波動整えてからあなたの感性で陶芸を作ります。

自分の内面を形に表現して波動高まる陶芸土で、形を作り出す。

頭の中が形になっていくのはとってもおもしろい。クリスタルボウルの音をきいて、自分を高めていく時間を過ごしましょう。



今回はランチは発酵料理と、今話題の!!松葉と松料理をを楽しむ時間。

効能効果を体感する話を聞きつつ、松づくし華やかな盛り付けを皆さんで。

醤や、発酵調味料、松を使った料理をさまざま用意しますので、陶芸家さんの器に盛り付けていただき間ます!



松葉と松ジュース、発酵調味料と腸活メニューで体の中からピカピカになっちゃいましょう!

新しいチャレンジや、みなさんの反応を聞く場になりますのでぜひ陶芸と合わせて

五感を刺激する会になればとおもいます。



【陶芸家 高田リリー律子さん】

自然*アート*豊かさをテーマに活動する、healing artistの高田リリー律子さん
による、波動高い陶器作りを一緒にしませんか?

律子さんは、女流陶芸家歴37年、クリスタルボウルの演奏、マクラメアートなどもしているので心に響くもの作りをしています。
*より波動が高まった状態にするため、最初にクリスタルボウルの演奏で自分の気を整えてから波動入りの土で陶芸を作っていきます。

お一人、陶器の土を1キロで作る陶器作り


(てびねりあり、たたらづくりなどの種類が作りたいものにより選べます)
色々作りたいものをあらかじめ相談することで、当日はスムーズな作業ができるように予定しています。

波動土(35Grace Ceramic)は還元作用(効果)が非常に高い特殊な粘土です。
Tera-Life35 照射装置を使用して、32Thzー 38Thzの周波数を転写します。
光と電波の中間体であり、育成光線と言われる遠赤外線の一種です。

日々の暮らしに癒しをお届けします。


季節の食材を使った松葉を使った発酵インスピレーションプレートランチ
お腹いっぱいなので、ヘルシーで目も美しく堪能しましょう!



<日時>
7月26日(金曜)11:00-16:00

8月28日(水曜)11:00-16:00

9月21日(土曜)11:00-16:00

<参加費>
7000円(ろくろは8000円)

当日、お釣りのないようにご用意お願いします。
PAYPAYでもお支払いいただけます。チャージをお願いします。



キャンセルポリシー 100%(前日より)



<場所>
楓窯工房
神奈川県中井町

車の方・・・5分ほど歩きますが、
中井町営総合グラウンドの駐車場に停めても大丈夫です。
5分歩くと工房です
〒256-0144 神奈川県足柄上郡中井町半分形27-1
有限会社高田プロジェクト
楓窯工房 高田リリー律子
連絡先 0803511671

電車の方・・・小田急線 秦野駅待ち合わせ、お迎えあり





*申し込み時にアクセス方法、電車、自家用車記載ください(アンケート)

【桃🍑尽くし】ももっこ&ゴッドハンドの桃お土産つき*発酵桃レシピ、桃のホワイトカレー
ももっこ&ゴッドハンドの桃土産付き*桃尽くし、桃のホワイトカレー

アサヤビネガーのももっこ&桃のお土産付きの特別発酵レシピのレッスン開催!

今回は山梨の三十屋のゴッドハンドが育てる貴重な桃をお取り寄せいたします。

また、2ヶ月で売り切れるというリピーターに人気のももっこ(桃の子供の酢漬け)を入手しました!!

参加の方には、ももっこ1本、山梨一宮の桃1個付きというなんとも贅沢な会。

山梨のアサヤビネガーの大人気商品、ももっこと、美味しくて甘い桃ビネガーに特化した、桃レッスンを企画。

今回はまさに!

桃づくしなレッスンになります。桃のホワイトカレーもここでしか食べられないメニューです。





【三十屋の桃】

桃🍑の一大産地、山梨一宮からゴッドハンドが育てる桃をお取り寄せします。

京都や関西、百貨店メインに出荷する、1個1000円する桃を育てている藤巻さんのこだわり桃。 

三十屋について

https://www.sanjuya.com



【ももっこについて】

アサヤビネガーがオリジナルで開発した、桃の実の摘果したものをワインビネガーにつけたもの

生産量が少ないため、月に販売、8月に売り切れるという人気商品です。

タネができる前の実を漬け込むので、丸ごと食べられて、お酒のつまみなど止まらなくなります!

フレンチレストランなどでも出されているプロのシェフも使う人気商品

詳しくももっこについては、こちら

https://www.asayafoods.com/products/157



<スイートビネガー桃ついて>

桃を煮詰めたものと、ワインビネガーを合わせて美味しくて甘いビネガー

甘さが付いていて使いやすいので、煮詰めて甘いバルサミコ酢みたいに使えます。

5年熟成させたびねがーの柔らかい酸味と、フルーツを合わせて、フルーツサラダにもおすすめです。

詳しくスイートビネガー桃についてはこちら

https://www.asayafoods.com/products/293





今回のレッスンでワインビネガーからできたももっこや、桃ビネガーは酸味もあって美味しい。

うまく料理にもスイーツにも組み合わせると大活用できますので、皆さんと一緒に作っていきます。

*当日、レッスンで使用するアサヤビネガーの桃ビネガーの販売もあります。





<ももっこと桃ビネガーの発酵桃メニュー>



・桃のホワイトカレー



・ももっこ入りミートローフフライ+ももっこタルタルソース



・桃&ももっこのキヌアサラダ、ももビネガージュレ



・桃のパンプティング+桃スパイスビネガージャム添え



・大人のスパイス桃ジャム(桃ビネガー入り)、コンブチャの豆乳ヨーグルト



・桃とスパイスのアイスティー



・健康になる!松葉ジュース





<お土産>

ももっこ 1本

山梨産三十屋ゴッドハンドの桃 1個

大人の桃のスパイスジャム(レッスンで作ったもの)





<日程>11:00−15:30

8月12日(月・祝)

8月22日(木)

8月27日(火)



<場所>

鶴巻温泉発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩5分

詳しい場所は2日前に、参加者様へお知らせします。

*駐車場はないので駅近くのコインパーキングに駐車ください。

*帰りに駅前の日帰り温泉、弘法の里湯おすすめです。足湯、直売所、源泉無料持ち帰りできますよ。





<参加費>

7,900円 事前支払い



醤カレッジ、醤LABOの方 当日支払い

6,000円

*VIPの方無料



<キャンセルポリシー>

3日前 50%

2日前ー当日 100%



予約決済より25日経過すると、サイトでキャンセルできなくなります。

問い合わせよりご連絡ください。



桃の最後の時期となりますが、桃づくし&お土産のももっこをご自宅でも楽しみましょう!
<金継ぎ&松と発酵ランチ>割れた器をリニューアル&松のイタリアンメニュー
金継ぎ&松づくしイタリアンと松スイーツで器も人生もデトックス

松葉ジュースや発酵調味料つかって松イタリアン&松のフォカッチャランチをご用意します。

食後には松葉スイーツや松のお茶をいただきましょう。
金継ぎ気になるけど、ちょっと難しい?そんな悩みを解決します。

大切な器が欠けてしまったり生まれ変わらせたい器を持参して、金継ぎしていきましょう!

金継ぎの流れで、絵を描く感覚、作る感覚を大切にして自分らしさを表現してみて。



【驚異の免疫高まる松づくし✖︎発酵でデトックス】

ランチは松葉や松の実と発酵調味料を合わせて、季節の食材を使いご用意します。

松葉の日本の醤などを入れた腸活ランチを、皆さんで盛り付けしていきましょう。

松づくしランチの食後は松を使ったお茶と一緒に松スイーツも堪能できます。



*予定の松イタリアンメニュー

松ジェノベーゼ

松フォカッチャ

松とレモンのドレッシングサラダ

松のケーキ

などご用意いたします。



金継ぎの柳家

金継ぎの先生をしてくれるのは、優しく教えてくれる柳澤綾佳先生。Webやグラフィックのデザイナーさんであるのでセンスが抜群。

こちら詳細載っていますのでご参照ください。

新うるし、という食べ物の食器にも使える漆を使用しますので安心!



金継ぎの柳家

https://kinyanagiya.com







※直したい器がない方には別途500円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーをお作り頂けます。

予約時か2日前にリマインドの際、事前にお知らせください。 



*陶器の器以外のものも直せます

陶器・磁器・クリスタル・ガラス・漆器・木などを直すことができます。

ご心配な方はお気軽にご相談くださいませ!





●日時

2024年9月22日(日曜)

11:00ー15:00

松のランチは仕込みしますので盛り付けはお手伝いいただきます。

ランチ後に、松葉茶と松スイーツのお茶タイムもお楽しみに。

4月に台湾行ったときに買ってきたお土産もティータイムでお出しします!



●場所

鶴巻温泉旅する発酵サロン



小田急線 鶴巻温泉駅より近いです。

詳しい場所は、確定した参加者様へ2日ご案内いたします。



駐車場は駅前コインパーキングが何箇所かございます。北口前、ダイレクトパークが便利です。





●持ち物

 1.直したい器3つまで



2.器を重ねず持ち帰るための箱



3.エプロンやお使いの拡大鏡など



●参加費

7000円 

当日、現金、PAYPAYでお支払い可



*キャンセルポリシー

前日よりレッスン参加費の100%キャンセル代金がかかります。ご了承ください。



旅する発酵倶楽部のレッスンでは安全、安心な場を保ち楽しんでいただくため、ご自身の営業やネットワークビジネスなどの勧誘はご遠慮いただいています。



<申し込み>

※直したい器がない方には別途500円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーを作れます。メッセージ一言くださいませ。 
桃の発酵スイーツ【山梨の桃&コンブチャパフェで腸活】桃づくし
人気の山梨の桃シリーズと発酵ドリンク、コンブチャのコラボ企画。

去年人気だったコンブチャを使ったバリエーション展開します。



コンブチャ=紅茶きのこをご存知ですか?

今回のレッスンでは桃とコンブチャ使った桃のパフェを作っていきます。

紅茶を発酵させて作る、カフェインと糖分で増える植物性乳酸菌の飲料です。

この乳酸菌を使って、コンブチャからヨーグルトやチーズのようなチーズ生クリーム・フレーシュも作ることもできます。

ドリンクとして飲むだけじゃない、乳酸菌でコンブチャヨーグルトもできちゃう。

腸内環境改善!

初夏に出回る桃にはが多く薬膳の効能があり、夏の暑くなる前に体をメンテナンスできます。

コンブチャと合わせたレシピで、翌日の腸とお通じを体感してください。



コンブチャもテイスティング!

さらに今回は、アメリカから帰ってきたヘルシー発酵ドリンク、コンブチャのテイスティングもあります。

炭酸があって、フルーツのフレーバーがあり、本場、アメリカのものは色々な味があって美味しいんです。

これはなかなか日本で出回ってなく、飲める機会はないので貴重な体験になると思います。





育てていると増えすぎるスコビー(マザー)

自家製で育てているとどんどんあつくなって増えてくスコビー(マザー)

こちらも食べることができます。ちょっと繊維質なクラゲ?ナタデココ?な食感ですが、ムースにしたり、

クラゲっぽく料理に混ぜてみたりしてレシピをランチにご用意します。



植物性乳酸菌たっぷり。美味しく飲む体に良いコンブチャ料理を季節のフルーツや野菜と合わせて。





日本一の生産地の一宮の桃

山梨や、生産地では、硬い桃を食べるんです!柔らかい桃は、いき過ぎた桃、ってことで現地の方は食べないみたい。スーパーで出回るのは、もぎ取りしてから数日後ですよね。

硬くても甘さは同じなので、置いておいて柔らかくなると甘くなるというわけではないそうです。



今回の桃は、山梨の一宮という日本で1番の桃の生産地の、早川さんからお取り寄せします。

*桃の熟度がもぎ取り、出荷とレッスンに使うタイミングで多少硬さがレッスンの回により変わると思いますのでご了承ください。



<体験できること>



発酵の力で美肌・デトックス!を体感。

桃とコンブチャレシピ料理をつくります。



山梨の桃とコンブチャを発酵テクニックで合わせて腸活の最強レシピを作って盛り付けましょう。



1、桃🍑のレシピ



2、コンブチャの豆乳ヨーグルト



3、コンブチャのクレーム・フレーシュ(コンブチャと乳製品を合わせたもの)



4、桃と薔薇のシロップソーダ(山形のROSE CHEEKさんのダマスクローズ使って国内生産)



5、桃のスパイスジャム作り(お持ち帰り)



6、基本のコンブチャの仕込み、メンテナンス方法



7、コンブチャスコビー(育てていると増えすぎる菌株)をつかって

料理やデザートつくります。





【腸活と発酵 桃とコンブチャメニュー】



桃の生ハム冷製パスタ



ズッキーニとタコのマリネ、桃のクレームフレーシュ



鶏ハムとコンブチャスコビーのゴマソース



桃のコンブチャパフェ作り

(コンブチャの豆乳ヨーグルト、コンブチャマザーのムース、薔薇コンブチャシロップ、桃のスパイスジャム)



桃とダマスクローズ薔薇のソーダ





<日程>11;00-15;30

・7月31日(水曜)本郷台そらには

・8月2日(金曜)鶴巻温泉

・8月3日(土曜)本郷台そらには



* 7月30日(火曜)10:00-12:30 オンラインレッスンを予定しています。

(山梨の桃のキット、コンブチャマザー付き予定)





*2日前に参加者様へ詳細ご案内します。

*いずれも駐車場ないので、近くのコインパーキングにお止めください。









<場所>それぞれの会場には駐車場がないので、コインパーキングでお止めください。

●鶴巻温泉旅する発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅 徒歩3分



●本郷台そらには

J R根岸線 本郷台駅 徒歩13分くらい





<参加費>

7500円(税込)事前決済となります。



*醤カレッジ 5500円  当日現金かPAYPAYでお支払いお願いします。

VIP のかた 無料



<キャンセルポリシー>

3日前 50%

前日ー当日100&



<コンブチャ株分けについて>

コンブチャスコビー株分けします。希望の方はアンケートに記入ください。



紅茶のパック2つ+上白糖100gもセットです。

+2000円(現地でお支払いください)



健康生活はコンブチャから!季節の桃も一緒に組み合わせて、体に優しいレシピ料理を日常に取り入れていきませんか?



<紅秀峰🍒さくらんぼ3種の麹スイーツ>紅秀峰と美味しい発酵*山形の赤い宝石さくらんぼ
山形から旬の赤い小さい宝石、さくらんぼの季節がやってきました。

さくらんぼ🍒の主力品種佐藤錦がだいぶ色づいてきましたもうすぐ収穫が始まります。

今年は昨年夏の高温の影響で双子果が多いです

さくらんぼ収穫🍒 お手伝いを山形でしてきます。

短い季節限定の贅沢を麹と合わせた料理やスイーツを体得してみませんか?



山形のさくらんぼの宝石と言われる高級な紅秀峰を取り寄せて、美味しい料理やデザートに。

今年麹3種類を色々使って発酵さくらんぼと合わせたスイーツや料理に活用、

麹は色々あるけれど、特性や、効能、使い方の違いかわからない!という方、

麹の違いや効能、知識、使い方、レシピのアウトプットまで五感を使って体感できるレッスンにしていきましょう。



【3種の麹について】

黄麹菌は(Aspergillus oryzae アスペルギルス オリゼー)は、日本酒、醤油、甘酒など和食の中心である発酵食品の製造に利用されており、和食文化とは切っても切り離せない日本を代表する菌です。

麹菌の中でも技術開発が最も進んでおり、黄麹菌を活用した様々な先端的な技術が開発されています。



黒麹菌は、主に泡盛などの焼酎をつくるのに使われていて、クエン酸をたくさんつくるのが特徴。そのため、甘酒もフルーティーでさっぱりとした風味になります。

分解力、酵素が通常より多い黒麹も料理に使っていきます。



紅麹菌は、台湾や中国、沖縄などで発酵食品、醸造食品製造に使われてきた歴史があります。
16世紀に書かれた中国の医学書である”本草綱目”には、紅麹の効能として血液循環の改善、消化促進、脾臓機能の活性化、下痢、打ち身や怪我の治癒、血液の健康増進、出産直後の女性を瘀血から守る、などが記載されています。

当時から薬用食品として珍重されてきました。



黄麹、黒麹についての詳しい参考記事は、こちらから

https://www.sanwa-shurui.co.jp/kojinote/think-koji/lecture/vol04/



【さくらんぼ部を主催している農家さん、小座間剛さん】

小座間農園はこちら

山形県天童市にて山形さくらんぼ部を取り仕切って、6月にがボランティア受け入れもしているので、私も毎年

お手伝いに行かせていただいています。

また、秋ー冬に出回る洋梨も何種類も作られているので、通販、レッスンで使わせてもらっています。

https://ozamafruit.com/cherryclub/





【紅秀峰の美味しい特徴】

『紅秀峰』は『佐藤錦』よりも約2週間ほど遅れて6月末ー7月に収穫される品種です。

糖度が高く、大粒で食べ応えがあり、実が締まって日持ちがいいので7月のお中元などのギフトに最適のサクランボと言うことなのです。

とにかく粒が大きく歯応えがあるので食べ応えがあり、食べてみて、率直な印象としては「大粒さくらんぼ」といえます。



佐藤錦は食味は美味しいのですが、実が柔らいことから軟化しやすい「うるみ果」という欠点があります。 それに比べて、紅秀峰は身が柔らかくなりずらいので日持ちします。



【体験出来ること】

1.山形の紅秀峰さくらんぼの発酵スイーツ&料理の活用レシピ

2.3種の麹(黄麹菌、黒麹菌、紅麹)特徴、健康効能を学ぶ

3.3種の麹を使った甘酒のテイスティング





【持ち帰り】*レッスンで仕込みます

1、黒麹を使った醤油麹

2、黄麹菌(白米麹)を使った三五八漬けの素



【紅秀峰 3種麹メニュー】

1、さくらんぼとみりん粕のアーモンドタルトケーキ (白米麹)

2、さくらんぼ&冷製塩麹のパスタ(紅麹醬、白米麹)

3、さくらんぼとフルーツのライムとデユカスパイスのリーフサラダ、 発酵ドレッシング

(さくらんぼとオリーブオイル、ハチミツ、酢などを合わせて発酵させたドレッシングです。サラダにかけると爽やかな酸味が楽しめます。)

4、鶏肉の紅麹醬漬けフライ、紅秀峰のソース、デユカアクセント(紅麹)

台湾の紅麹醬で漬け込んで、柔らかいジューシーで味わい深い柔らかい発酵チキンができます。

紅麹のソースとデユカスパイスでアクセントに。

5、三五八漬け野菜スティック(白米麹)

6、黒麹甘酒と2色のドリンク(黒麹)

黒麹のクエン酸の酸味がさっぱりとしてヨーグルトのような酸味で美味しいドリンク



【日程】11:00ー15:30

6月26日(水)本郷台そらには→中止となりました。

7月1日(月)鶴巻温泉サロン

7月3日(水)本郷台そらには



【場所】

*詳細場所はプライベートサロンのため、参加者様確定された方に2日前ににご連絡いたします。

●本郷台そらには

本郷台駅より徒歩13分くらい



●鶴巻温泉発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅からちかいです。



【参加費】7500円(税込)

醤カレッジ、醤Laboの方は、5000円でご参加いただけます。



【キャンセルポリシー】

2日前より100%

✳︎早めのキャンセルお手続きをよろしくお願いします。



初夏の短い季節の紅秀峰!赤い宝石をご一緒にいただきましょう!



山形の紅秀峰さくらんぼを生かしたレシピと、麹3種を使った発酵料理も堪能できる学びの時間。

今年6月にいく、山形の収穫ボランティアの状況やさくらんぼ栽培、収穫話も報告シェアできたらと思います!

ご一緒出来るのを楽しみにしています。

旅する発酵倶楽部の基本情報

住所
神奈川県秦野市鶴巻
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月〜金 00:00 - 23:59

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