旅する発酵倶楽部

〜松パウダー × 黒豆ラム酒漬け × きなこで仕上げる、和の発酵シュトーレン〜

2026年の幕開けに、縁起のよい“松の発酵スイーツ” を一緒に仕込みませんか？

クリスマスのシュトーレンとはまた違った和風の風味のシュトーレンの登場です。
京都・和束町《上香園》の松パウダーを生地に練り込み、
黒豆ラム酒漬けの上品な甘み、仕上げの松パウダーきなこで和の余韻をまとわせて、
新春ならではの特別松の縁起良いシュトーレンレシピです。



松（長寿・繁栄）、黒豆（まめに暮らす）、きなこ（金運上昇）。松パウダー＆きなこを仕上げにまぶすから、香ばしさを感じます。

風味がまたクリスマスシュトーレンとは全然違います。
すべてが新しい一年の福を招くストーリーを持った、縁起の良いシュトーレンです。



＜松づくし縁起ランチ＞

松葉ジュース

松のシナモンティー

松餅と松出汁のお雑煮

自家製干し柿のクリームチーズカナッペ

ゆずと松の実、干し柿の甘酢あえ

黒豆きなこの松シュトーレン





開催スケジュール

▼ 鶴巻温泉 発酵サロン　11:00-1600

1月17日（土）


1月20日（火）




 レッスン内容

松パウダーを活かした生地づくり

白神こだま酵母の扱い方


黒豆ラム酒漬けの作りかた


和風シュトーレンの成形・焼成


松きなこの“仕上げ” のコツ


シュトーレン熟成・保存方法




 お持ち帰り

ラッピング済みシュトーレンを《お一人2本》お持ち帰りいただけます。
ギフトにも最適な新春の縁起もの。



 参加費

8,800円（税込）

松ザップ、醤ラボ　6,800円



 キャンセルポリシー

3日前：50％


2日前〜当日：100％
（材料準備のため、ご理解ください）




 新春にこのシュトーレンレッスンが選ばれる理由は・・

松 → 長寿・繁栄・邪気払い


黒豆 → 健康と勤勉の願掛け


きなこ → 金運上昇の象徴


発酵 → 巡りを整え、新年の“気”を満たす


縁起を重ねた新春だけの和風シュトーレン。
2026年の始まりを、美味しく・豊かに迎えましょう。

松餅✖️発酵あんこ✖️薬膳松葉茶でデトックス　発酵美人の正月支度



一年の終わりに、腸と心を整える 砂糖不使用の発酵あんこ を一緒に仕込みませんか？
松餅・松葉パウダー・薬膳松葉茶まで揃った、
旅する発酵倶楽部だけの“冬の浄化キット”をお送りします。

限定10セット
▶︎ お申し込み締め切り：12月18日（木）23:55



開催日時

12月28日（日）18:00〜19:30（90分）
＊アーカイブ視聴OK（年末の忙しさでも安心）

YOUTUBEにアップしますので後から繰り返し見直して作っていただけます。（期限なし）


お届けする正月満喫セット内容（限定10セット）

１、甘酒麹 500g（名刀味噌本舗）× 1パック

２、小豆 300g

３、松餅（岡山・新庄村のひめのもち × 松の実 × 松パウダー）5個入り

４、松葉パウダー 20g

５、薬膳松葉茶 1パック（巡り・浄化におすすめ）松葉茶＋なつめ＋くこのみ入り　１回分

６、発酵あんこレシピ（PDFつき）



参加費

キット付き　6,800円（税込・レターパックプラス送料込み）




 正月に向けて“整える”発酵習慣

年末の身体は「溜め込みモード」。
そこで一度、発酵の力で腸をやさしく整えると
新年のスタートが 軽く・清々しく・巡りよく なります。

✔ 砂糖使わない発酵あんこで自然な甘さのデトックス
✔ 松餅で特別なお正月メニューに
✔ 薬膳松葉茶で冬の巡りをサポート

元旦から“発酵ぜんざい初め”ができる特別セットです。



松餅は岡山県新庄村のみずもりで作られた無農薬のひめのもちを使用しています。

みずもり代表の坂本浩士さんのご協力で製作していただきます。

有機無農薬認定の田んぼで栽培されたひめのもちを使って松の餅を作っていただきました。

レッスンで学べること



発酵あんこの基本〜応用、失敗しない発酵あんこ作り

甘さ調整・温度管理

小豆のえぐみをなく美味しく茹でるコツ

松餅の美味しい焼き方、ゆで方

松葉パウダーの使用アレンジ方法

薬膳松葉茶の作り方と煮出し方ポイント



限定10セットです！追加なしなのでお早めにー
▶︎ お申し込み締め切り：12月18日（木）23:55

— 小田原・片浦レモン（廣井農園の有機レモン）でつくる、香り弾ける発酵レモンスイーツ —

レモンの時期は冬だけのお楽しみ。
小田原「廣井農園」から直送の “有機レモン” を贅沢に使った、
旅する発酵倶楽部の特別レッスンを開催します。

今回は、香りのピークを迎える冬レモン × 発酵を掛け合わせた
「レモンパイをパイ生地から作るレモンづくしのスイーツ＆活用発酵レッスン」。

素材の力、香り、食感、そして身体が喜んじゃうメニューを
ぎゅっと詰め込んだ “五感で味わうレモンの1日” になるのは間違いない。

今年4月にテレビでも取り上げられたレモン塩麹はいろんな方から大人気の塩麹でした。

このために数種類レモン塩麹を試作した中で、レッスンで生徒さんに試食して人気NO１のレモン塩麹を今回作ります。

小田原産のレモンは皮も丸ごと安心して使えるので、丸ごとレモンを堪能するレッスンになります。

🍋 レッスン内容

① 一晩で完成！絶品レモン麹づくり

廣井農園の有機レモン × 麹を合わせ、
翌朝には香りが立ち上がる「万能レモン塩麹」に。皮とレモン汁を使って、白いわたはつかないから苦くない！
ドレッシング・パスタ・魚料理・スイーツまで幅広く使えます。

② 冬限定の酵素シロップ

発酵レモンシロップ仕込み
皮ごと使える有機レモンだからこそできる“香りの発酵シロップ”。
炭酸割り・ホットレモネードはもちろん、お菓子作りにも◎。レモン発酵シロップを使った、ドレッシングも作ります。

③ 自家製！パイ生地をバター折り込みサクサクメレンゲレモンパイ

発酵レモンパイ（レモンカード使用）
バター香るサクサク生地をバターたっぷり折り込みして作っていきます、
レモン麹×甘酒で仕立てた発酵レモンカードを贅沢に流し込みます。
“しっとり・甘酸っぱい・上に乗せたメレンゲふわふわ” 発酵レモンパイを完成させましょう。



🍋 ランチは…まさかの「ココナッツレモン鍋」！

冬の疲れを一気にリセットする“柑橘デトックス鍋”。
廣井農園レモンをスライスでたっぷり入れて、
レモン麹と発酵スープで身体の芯からぽかぽかに。

〆は…なんと！感動の レモンココナッツラーメン

レモンスライスを美しく並べた“映えるレモンラーメン”。そのビジュにうわああ、っと心躍ります。
香り、旨味、酸味のバランスが絶妙で、思わず無言になるおいしさですよ！

ココナッツミルクも入れて、ちょっとアジアン風にアレンジ。

参加者みんなで寒い時期のレモン鍋を堪能しましょー。



＜レモンづくし！ランチメニュー＞

ココナッツレモン鍋

レモンココナッツラーメン（レモン塩麹）

じゃがいもの一口レモンガレット

塩麹レモンの海鮮カルパッチョ

レモンメレンゲパイ



🍋 こんな方におすすめ

・小田原の片浦レモンを使った×発酵の新しいレモンの魅力に触れたい
・パイ生地の作り方を学びたい（自分でパイから作ってみたい）
・苦くないレモン塩麹やレモン発酵シロップを美味しく作りたい
・レモンの香りに癒されて五感がととのうレッスンを受けたい
・旬の有機レモンの香りを楽しむ時間を過ごしたい

🍋 お土産（持ち帰り）

・片浦レモン・廣井農園の有機レモン（お持ち帰り分）３つ


・仕込んだレモン麹（ご自宅で６０度で一晩保温して完成させてください）３００gくらい

・有機レモン酵素ジュース５００g



🍋 日程・場所

1月9日（金）１１：００−１５：３０　＠鶴巻温泉発酵サロン

1月18日（日）１１：００ー１５：３０＠鶴巻温泉発酵サロン

1月29日（木）１１：００ー１５：３０＠本郷台そらには



＜レッスン場所＞

・鶴巻温泉発酵サロン

小田急線鶴巻温泉より徒歩５分のプライベートサロン

（参加者の方に詳細ご案内します。駐車場は駅前のコインパークを使用ください）

・本郷台そらには

JR根岸線　本郷台駅より徒歩１５分レンタルキッチン



＜参加費＞

7,800円（税込）

当日、PAYPAY, 現金でお支払いください。



松ザップ、醤LABOメンバー 5800円



＜キャンセルポリシー＞

3日前　５０％

2日前ー当日　１００％

レモンの香りに包まれるレッスンご一緒しましょう。

松の香りに包まれながら、内から外から心身を整える一日。
松アロマオイル、松チンキ、松はちみつ、松蒸留水使って作る松トリプルケアキット（シャンプー・化粧水・クリーム）と、
ランチタイムには松枝薬膳茶＆松スパイスカレー＋松スパイスチャツネを楽しむ発酵×松の特別レッスンです。

松ジュース作りから松枝・松葉の再利用まで、松の恵みを無駄なく生かす知恵を体験できます。
森のエネルギーを五感で味わい、髪・肌・心を整える贅沢な時間を過ごしましょう。



🧴 作るもの（お持ち帰り）

松シャンプー（４00ml）
　松はちみつを使った石鹸シャンプーでナチュラルタイプ。頭皮をすっきり洗い上げます。

松化粧水（５０mlボトル）
　松の蒸留水と松チンキで作る保湿ローション。肌のキメを整え、透明感を引き出します。


松クリーム（30g、アルミケース入り）
　松のアロマオイル・ホホバオイル・松のチンキ・シアバターで作る人気の保湿クリーム。
　伸びがよく、リピーター多数のロングセラーアイテムです。


松枝薬膳茶ブレンド（お持ち帰り用）
　クコの実・ナツメ・菊の花を加えた、目の疲れ・自律神経にやさしいブレンドティー。




 ランチ：松枝茶・松ジュース・松スパイスカレー

松ジュースの作り方レクチャー

松葉を使ったフレッシュジュースの作り方を実演。


抗酸化力が高く、体を内側からリセット。


搾ったあとの松枝を次の松枝茶づくりに再活用します。


 松枝薬膳茶デモ＆試飲

松ジュースの残り枝を使い、クコの実・ナツメ・菊花を加えて15分煮出す薬膳茶。


目の疲れ・血流促進・リラックスに最適。


松の香りが広がる、やさしい味わいのお茶です。


松スパイスカレー＆チャツネ&パニプリ

自家製の松パウダーと松塩麹を使った発酵スパイスカレー。


ココナッツミルクとスパイスの香りの中に、ほのかに松の風味を感じます・


付け合わせに、松葉茶を煮出したカスで作る松スパイスチャツネを添えます。
　→ 食物繊維とポリフェノール豊富で、腸活にも◎。

パニプリは、インドのメジャーな屋台フード。丸くサクサクしたのが美味しくて止まらなくなります



＜レッスン日程＞

１１：００ー１５：３０

12月5日（金）



＜レッスン会場＞

鶴巻温泉旅する発酵サロン

小田急線　鶴巻温泉駅　より徒歩5分





スケジュール

10:50　集合受付け


11:00　自己紹介・松の効能レクチャー
松ジュース作りデモ＆試飲


11:30　松トリプルケアキット制作（シャンプー・化粧水・クリーム）
松枝茶デモ＆ランチ準備

松スパイスカレー＆松スパイスチャツネ、パニプリのランチ


15:30　シェアタイム・解散




参加費

一般：7,500円（税込）


松ザップ（継続）、醤L AB Oメンバー：5,500円（税込）

松ザップ２期生　無料＊月１回のみ、その後は継続と同じ参加費
（トリプルキット、松枝薬膳茶のお持ち帰りキット付き）





👗 持ち物

エプロン・筆記用具


ハンドタオル（手洗い・試作用）




🌿 こんな方におすすめ

松を使った自然素材でスキンケアをしたい


松の香りや効能を生活に取り入れたい


薬膳や発酵に興味がある


松ジュースや松枝茶など、松の活用法を学びたい


心も体もリセットできる時間を過ごしたい

申し込み

定員：8名（先着順）


キャンセル：3日前　５０％

2日前から　１００％



#松トリプルケアキット #松枝茶 #松スパイスカレー #松スパイスチャツネ #松ジュース #旅する発酵倶楽部 #自然派コスメ #発酵と植物療法 #鶴巻温泉サロン #薬膳茶 #松の恵み #セルフケアレッ

🌿ひよこ豆の松味噌仕込みと味噌スパイスガトーショコラ

— 旅する発酵倶楽部 冬の特別ワークショップ —

冬の恒例、味噌仕込みの季節がやってきました。松もプラスして！グレードアップ


今年は「ひよこ豆」と「ひしおの糀（名刀味噌本舗）」を使った松味噌仕込み１kg。

味噌がカビない酒粕シートの蓋のテクニックも伝授。

この味噌の蓋にする酒粕を使った、しっとり味噌のスパイスガトーショコラも作ります。




さらに今回は、松パウダーをブレンドした特製の「松味噌」。
抗酸化力、旨味成分などを持つ松が、味噌の深みと香りを一層引き立てます。


仕込みの仕上げには、、松葉酒粕の蓋の上に添え、
香り豊かに熟成させていきます。



タッパーで1kgを仕込み、お持ち帰りいただけます。
仕込みの後は、松味噌を使った発酵モロッコランチをゆっくりと。
五感で“発酵と自然”の恵みを味わうひとときです。



🍋発酵ランチメニュー（モロッコ風）

味噌フムスと醤風味のフムス
　ひよこ豆と松味噌の旨味を重ねた、コク深いフムス。


松味噌とレモンのチキンタジン鍋とクスクス
根菜と豆を味噌だれでコトコト煮込んだ優しい味。鶏肉を味噌と醤に漬け込んで柔らかく。スパイスを効かせてモロッコ風にクスクスを合わせていただきます。


オレンジサラダ・味噌クミンヨーグルドレッシング
　発酵レモンや塩麹を使い、松味噌の香りを活かした軽やかなサラダ。


ターメリックスパイスライスのブリワット
三角形のお米を入れたおつまみになる春巻きです。

味噌酒粕のガトーショコラ
チョコの深い風味と味噌蓋の酒粕の塩味のバランスが絶妙なガトーショコラ

松葉茶、松葉ジュース

開催概要

日程：１１：００ー１５：３０

12月29日（月）鶴巻温泉サロン

1月11日（日）本郷台そらには

1月16日　(金) 本郷台そらには

🌟　12月17日(水) オンラインレッスン

会場：併設駐車場がないので、近くのコインパーキングに車をお止めください。



＊旅する発酵倶楽部サロン　

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩５分





＊本郷台そらには　

JR根岸線本郷台駅より徒歩13分ほど



お土産：松味噌仕込み1kgお持ち帰り



参加費　８０００円(税込)

＊松ザップ、醤ラボ　６０００円(税込)

＊松ザップ２期生は無料となります。

当日　現金かpaypayお支払いください。





キャンセルポリシー　

3日前　３０％、　　

2日前から１００％


松を入れた抗酸化作用強い、松の最強味噌を仕込んでみませんか？

アミノ酸も多く入る松は旨味とともに、酸化しない体を作るサポートをします。

心身若返りたい方はぜひ！！

🎍【松ザップメンバー・忘年会 2026】

〜松で整えて、最強の一年を迎える特別な一日〜

今年もついにこの季節がやってきました！
松ザップメンバーの皆さんで集まって、心も身体も “松” で満たす忘年会を開催します🌲✨

私が内観合宿1週間（携帯、本、メモ、ラジオなど持ちこみ禁止の自分と向き合う合宿）に行って帰ってきた直後なので

色々その話もシェアできると思います。

今年の目玉は…
🟢 岡山・新庄村に特注した“松餅”がついに登場！（事前予約販売）
🟢 みんなでワイワイ挑戦！松蕎麦づくり体験（ちょっと難しいけど、そこが楽しい♡）
🟢 大人気の 松ジュース もご用意
🟢 賞味期限が近い 松葉茶は特別価格でお得に販売
🟢 松葉パウダー も数量限定で販売可能！

“松を取り入れて一年を締めくくる”
これは松ザップだからこそ叶う、貴重で特別なひとときです。

ランチはもちろん、
松を使った特製メニュー＆ドリンク をたっぷりご用意。
みんなで食べて、笑って、語って、2026年を迎える準備を整えましょう。

松ザップの仲間だから生まれる安心感とエネルギーで、
来年がもっと軽やかに、もっと楽しくスタートできるはず🌿

📅 日程

2026年12月28日（日）11:00〜15:30

📍 会場

鶴巻温泉 発酵サロン
（小田急線・鶴巻温泉駅より徒歩5分）

💴 参加費

・松ザップサブスクメンバー：2,500円
・一般メンバー：4,000円

— 旅する発酵倶楽部 冬の特別ワークショップ —

冬の恒例、味噌仕込みの季節がやってきました。

＊今回のレッスンはアーカイブありますので、後ほどご視聴いただけます。（YOUTUBE）



今年は松パウダーを入れた「ひよこ豆」と「ひしおの糀（名刀味噌本舗）」を使った味

味噌の蓋にする酒粕を使ったしっとり！！MISOスパイスガトーショコラも作ります。

松のパウダーは、京都の和束町で収穫された赤松をお茶農家さんにパウダーにしてもらって抹茶のような

細かいパウダーにしています。



さらに今回は、京都和束町の松パウダーをブレンドした特製の「松味噌」。


抗酸化力、旨味成分などを持つ松が、味噌の深みと香りを一層引き立てます。




仕込みの仕上げには、松葉ジュースを搾った後の松枝を酒粕の蓋の上に添え、
香り豊かに熟成させていきます。


タッパーで1kgを仕込み、お持ち帰りいただけます。
仕込みの後は、松味噌を使った発酵モロッコランチをゆっくりと。
五感で“発酵と自然”の恵みを味わうひとときです。



🍋発酵ランチメニュー（モロッコ風）＊レシピをご案内します。

味噌のガトーショコラ以外はレシピのご紹介解説をします。

⚫︎味噌フムスと醤風味のフムス
　ひよこ豆と松味噌の旨味を重ねた、コク深いフムス。

⚫︎松味噌とレモンのチキンタジン鍋とクスクス
根菜と豆を味噌だれでコトコト煮込んだ優しい味。鶏肉を味噌と醤に漬け込んで柔らかく。



⚫︎スパイスを効かせてモロッコ風にクスクスを合わせていただきます。

⚫︎オレンジサラダ・味噌クミンヨーグルドレッシング
　発酵レモンや塩麹を使い、松味噌の香りを活かした軽やかなサラダ。



ターメリックスパイスライスのブリワット三角形のお米を入れたおつまみになる春巻きです。


⚫︎味噌のガトーショコラ・・・・・・＞レッスンでデモストレーション　

チョコの深い風味と味噌蓋の酒粕の塩味のバランスが絶妙なガトーショコラ





＜キットで届くもの＞

１キロ味噌仕込み材料と、味噌テイスティング

タッパー１.３リットル

ひよこ豆

ひしおの糀（名刀味噌本舗）

酒粕（味噌仕込み用の蓋）

松パウダー　

出来上がりのひよこ豆味噌（ガトーショコラ、味噌仕込み用）







＜レッスン日時＞




12月17日(水) １0：００ー１2：３０




ZOOMミーティグにて開催します。見逃しアーカイブあり。

YOUTUBEにUPしますのでレッスン後にご案内します。




参加費　（送料込み）


キットつき　６９００円



＜教えてくれる講師＞

旅する発酵倶楽部　山田雅恵

神奈川県秦野市鶴巻温泉在住
発酵と松をテーマにして、オンラインレッスン、発酵料理WSなどを各地で開催。

地方の生産者さんをサポート、応援しながら伝統食、伝統文化を後世に残す人として地方でも体験イベント企画、運営。

松を使って料理やレシピ、効能を発酵と合わせて提案するレッスンを数多く開催。




元ファッションデザイナーを生かしながら、さまざまな食材の組み合わせのレシピが人気。

発酵調味調のひしおに特化した醤カレッジで一歩深堀りした発酵料理のすぐ日常に取り入れられるレシピを提案。

 箱根町とのはこねの森のはこねの森女子大学では、５年にわたり、発酵にまつわる記事を寄稿していました。




松味噌仕込みのリアル対面レッスンも開催しています。

↓ 　↓

 申し込みはこちら

https://coubic.com/hakko1/4036202

毎年、時間が経つほどにしっとりして美味しいと大好評！！の醤（ひしお）入りシュトーレン。



パサパサしたシュトーレンとはもうおさらば！醤や甘酒が入るとしっとり芳醇なやみつきな美味しさに。

（過去の参加者様で１年冷蔵庫で寝かせた方もいました）

今年は松のシュトーレンをラッピングして2本お持ち帰りいただけます。

旅する発酵倶楽部の冬限定レッスン。今年も季節のラフランスを山形からお取り寄せて発酵合わせた

ランチレシピでいただきましょう。



パン生地は天然酵母の一種、白神こだま酵母を使い、生地に赤松の松葉パウダー、酒粕醤を練り込み

中に入れるフルーツの具材は酒粕と味醂粕に漬け込んだものを加えてリッチに仕上げます。

風味豊かな「発酵シュトーレン」を一緒に焼き上げると、時間が経ってもしっとり！！



焼きたてはもちろん、日に日に熟成していく発酵菓子ならではの深みをぜひご自宅でお楽しみください。

ラッピングして2本お持ち帰りいただけるので、大切な方への贈り物にもぴったりです。



当日は、松の発酵ランチと、山形の小座間さんが愛情込めて育てた農園の洋梨の発酵レシピもご用意。

松と洋梨の魅力をたっぷりと味わえる特別なひとときをお過ごしください。



＜こんな方におすすめ＞

・しっとりしたシュトーレンを作りたい、食べたい方

・パサパサしたシュトーレンをイメージしているけど、美味しいシュトーレンに衝撃を受けたい方

・シュトーレンの材料用意するのが大変なので、一緒に作りたい方

・醤を入れたちょっと変わったシュトーレンにチャレンジしてみたい方（塩味効いて美味しいです）

・クリスマスまでシュトーレンをご自身で作ってみたい方





＜開催詳細＞

日時：１１：００−１５：３０



１１月１６日（金）＠本郷台そらには

１１月２１日（金）@本郷台そらには

１２月4日（木)@鶴巻温泉発酵サロン

１２月６日（土）＠鶴巻温泉発酵サロン

１２月８日（月）＠鶴巻温泉発酵サロン

12月11日(木) ＠鶴巻温泉発酵サロン

＊限定５-６名



会場：＊近くのコインパーキングにてお止めください。会場の詳細は２日前にご案内します。

◎鶴巻温泉発酵サロン（小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分ほど）



◎本郷台そらには(JR本郷台駅より徒歩14分ほど）



参加費：8,500円　（当日PAYPAY,　現金でお支払い）

お持ち帰り：発酵シュトーレン2本（ラッピング付き）



＊松ザップ、醤LABOメンバー　５８００円　

⸻



キャンセルポリシー



・3日前より：参加費の50％

・2日前より：参加費の100％



✨今年のクリスマスは、松と発酵の香りに包まれて、心と体が喜ぶ素敵なラッピングのギフトをつくりましょう。

🍞✨発酵を楽しむ冬の特別レッスン✨🍯

味噌ハニーカンパーニュ& モロッコ風味噌ランチ

～足湯とともに楽しむ、味噌×スパイスの発酵時間～



寒い季節、発酵のあたたかさに包まれて、体と心をゆるめる時間をご一緒しませんか？
今回は、ライ麦・全粒粉・ひよこ豆味噌・蜂蜜・白神こだま酵母を使った、香り高くコクのある味噌ハニーカンパーニュを焼き上げるレッスンです。

発酵の合間には、すぐ近くの鶴巻温泉「弘法の里湯」足湯でほっとひと息。ゆったり流れる時間の中で、自分と向き合う癒しのパン時間をお楽しみください♨️



今回使うお味噌は、去年レッスンで仕込んだ、ひよこ豆の醤味噌。

熟成されて深いコクを感じる美味しい味に仕上がっています。



🫓 ランチタイムは…
味噌とスパイスの美味しい出会い！モロッコの発酵ごはんをテーマにしたオリジナルランチをお届けします。



味噌のランチメニュー：
・スパイスチキンの味噌タジン鍋
・ハーブと柑橘香るひよこ豆のサラダ
・おつまみにもぴったり！味噌入りブリワット（モロッコ風春巻き）

異国の風を感じながらも、味噌の旨みでどこか懐かしい。そんな一皿一皿を、丁寧に手作りします。



 開催日：１１：００ー１５：３０

12月12日（金）

12月14日（日）


場所：鶴巻温泉 旅する発酵倶楽部サロン

小田急線　鶴巻温泉駅より徒歩圏内


 定員：5名限定


 参加費：8,000円（税込）

＊松ザップ、醤LABOメンバー　6,000円


持ち帰り：焼き上げた味噌ハニーカンパーニュ1台付き



※キャンセルポリシー
・3日前までのキャンセル：参加費の50％
・2日前以降のキャンセル：参加費の100％



🔶 初心者歓迎／ひとり参加OK
🔶 味噌好き・パン好き・スパイス料理好きの方にぴったり
🔶 少人数で、丁寧にレクチャーいたします



五感で味わう発酵体験と、異国のエッセンスをちょっぴり加えた冬のひととき。
ご参加お待ちしております！

幻の大人気企画！再び。本格的なバウムクーヘンに挑戦。冬が近づき、レモンの季節がやってきます！

無農薬のレモンを自然栽培で育てている、大井町のコンコンとフィールドで開催。

https://conconto.studio.site

木からレモン狩りをして、レモンを使った炭火焼きの竹筒レモンバームクーヘン作りをします。

焼きたてのバウムクーヘンに摘みたてレモンがふわっと薫るアイシングをたっぷりかけていただきましょう。



今回、松の珈琲もご用意しますので、レモンのバウムクーヘンとコーヒータイムも楽しみましょう！！

なかなか焼きたてを食べる機会ないので、みなさんで力合わせて焼きます！！

生地をかけて、焼くこと繰り返し、、、１５層くらいくるくる、みんなで

ローテーションでバウムクーヘンに焼き色をつけて行きます。



ランチはレモンチキンスパイスカレー＆波動土鍋の新米クミンご飯！！



竹筒を芯にして、炭火で焼くバウムクーヘン。これは数人集まらないと作ることできないので

奮って参加していただきたいです！

バウムクーヘン生地にはレモンの皮のすりおろし、アイシングのレモン汁を使っていきます。



ジンジャー蜂蜜レモン漬けをお持ち帰り

こちらでは農薬使ってないので丸ごと使える、ということで

スライスしてジンジャー蜂蜜レモン漬けも作って、お持ち帰り。

炭酸入れたらレモンソーダ、レモネードに。

シナモンやカルダモンを漬け込んで風味を出して紅茶に入れても美味しい。

牛乳で割ったら美味しい飲むレモンヨーグルトになります。



お一人、レモン５個収穫して、そちらを使って蜂蜜レモンを仕込み、自宅でのお楽しみに。





＜レモン尽くしの発酵ランチ＞



＊レモンチキンカレー(酒粕醤で肉を柔らかく、レモンで締まりを出していきます。）



＊季節野菜のピクルスサラダ

＊波動高まる土鍋炊き新米クミンライス

ホールスパイスのクミン入り



＊レモンバームクーヘン、レモンアイシング

ふわっと薫る焼きたて竹筒炭火焼きバウムクーヘン



＊自然栽培で育ったレモネード（ジンジャーと蜂蜜レモン）

＊松の珈琲（ライトか、ダーク）VINCULOさんコラボ商品・・・バウムクーヘンと合わせて飲むと美味しいです！



＜日時＞

１２月１９日（金曜）１１：００−１５:３０



＜場所＞

コンコントフィールド　

くわしくはこちら

神奈川県大井町

最寄り駅　新松田駅より車で15分くらい

＊待ち合わせは新松田駅、タクシー乗合で移動



＊車の方は現地集合です

神奈川県大井町山田　BIOTOPIA近くです

（詳しい場所は参加者様に２日前にご案内します）





＜参加費＞

7000円　税込

＊松ザップ、醤LABOメンバーは５５００円で参加できます。

<お土産＞

１、レモン１個分ジンジャー蜂蜜レモン仕込んだもの

２、レモンバウムクーヘン（焼き上げて輪切りにしたもの食べ切れない場合はお土産に）

３、レモン４つ



★キャンセルポリシー

3日前 50%

2日前100%





＜持ち物＞

＊ハンドタオル

＊エプロン

＊帽子

＊筆記用具

＊５００C Cくらいのガラス瓶 　OR タッパー、ジップロック2枚重ね（生姜レモン蜂蜜づけ持ち帰り用）

＊レモン持ち帰り用の袋（４個）



＜申し込み＞

コンコントフィールドまでのアクセス方法をアンケートを申し込み時に記入ください。