旅する発酵倶楽部

3月インド🇮🇳会に向けて
ムンバイ旅の余韻そのままに、色々試作＆研究中の masae です。

今回のテーマは「インドの朝ごはん」。

インド🇮🇳の朝ごはんは、実はカレーだけじゃないんです。

サブジ、ドーサ、ドゥリ、ヴァダ、ロティ、ポーハ……
地域や家庭ごとに全然ちがう、奥深い朝の食文化。

まるで木綿豆腐のような
インドのフレッシュチーズ パニール や、
どんなインド料理にも使える万能オイル ギー も
自家製でデモストレーションします🧈

日本大使館の方が御用達のスパイス屋さんからスパイスも購入してきましたので、

レッスンの料理にも利用します。



さらに
✔︎ インドの朝市で出会った味
✔︎ ホテルで毎朝飲んでいた美味しいチャイ☕️
も、レッスンで再現します。

そして今回の目玉は…
オリジナルスパイスで仕込む「カレー醤」🍛
発酵カレールーのように使える、
とても便利な発酵調味料です。


みなさんと一緒にメニューを
ブラッシュアップしていく会にします✨

インドの朝食メニューはお楽しみに！



【日時・場所】11:00-15:30

3月11日（水）鶴巻温泉サロン

3月17日（火）本郷台 そらには

3月20日（金）本郷台 そらには

※各回 定員8名さま

各場所には駐車場ございませんので近隣のコインパーキングをご使用ください。



【お土産】

オリジナルスパイス発酵調味料
カレー醤（仕込みをして持ち帰り、ご自宅で発酵熟成ください）
便利な発酵カレールーとして使えて便利です。



【参加費】PAYPAYか現金でお支払い

7,900円

🌿 松ザップ・醤ラボメンバー
5,900円



キャンセルポリシー

３日前　５０％

２日前ー当日　１００％



🇮🇳 京都でも4月以降に開催予定です


「インドの朝」を体験したい方、ぜひご一緒しましょう。

旅・発酵・スパイス。
インドの“日常のごはん”を、日本のキッチンへ。

2月に宇和島の山内ファームにお手伝い行ってきます！

それに合わせてチョコシュトーレンも作って持ち帰り２本付きの豪華レッスン！！

色々な柑橘が出回る2月テイスティングして美味しいものを食べ比べできるように

リサーチしていきます。

宇和島から、ブラッドオレンジ最盛期時期の収穫のお知らせ来ました🍊
日本でも生産量トップクラスを誇る
毎年取り寄せしている山内ファーム・山内直子さんの柑橘です。

こちらから山内ファームの様子はご覧いただけます。


今回は希少な国産ブラッドオレンジを、たっぷり使 って、シュトーレンの中にも

ブラッドオレンジを乾燥、ラム酒漬けして入れた特別レッスンです。

国産・無農薬栽培だからこそ、皮ごと安心して使用。
この時期だけの濃厚な香りと酸味、深い赤色を存分に味わいます。



＜レッスン内容＞

🍫濃厚チョコオレンジシュトーレン作り

白神こだま酵母使用します


カカオニブ入り・歯触りもあって大人のビター仕上げ


シュトーレン2本を仕込み、ラッピングしてお持ち帰り


・バレンタイン・ホワイトデーの贈り物にもいかがでしょう？もちろん自分へのプレゼントに





🍊 ブラッドオレンジ尽くしの発酵体験

皮ごと使う国産ブラッドオレンジの下処理と活用法


ブラッドオレンジ × スパイスで仕込む特製ドリンク


ブラッドオレンジを使った発酵ランチ付き

ブラッドオレンジ他の、山内ファームの柑橘数種類食べ比べ


＜レッスン開催日程＞　11:00-16:00


2月19日（木）

・3月1日（日）


3月9日（月）

3月13日（金）

＊各レッスン５名限定です。


＜レッスン会場＞

鶴巻温泉・旅する発酵サロン
小田急線「鶴巻温泉駅」より徒歩５分圏内

＊参加者の方に2日前に詳細をご案内します。



＜参加費＞　　

現地でお支払い（paypay,現金）

８,９００円（税込）



松ザップ、醤LABO メンバー　６,５００円



🎁 お持ち帰り・特典

ラッピングした濃厚チョコオレンジシュトーレン 2本


ブラッドオレンジ 2個つき


レシピ冊子



こんな方におすすめ

国産・旬の果実を使った発酵スイーツを学びたい


手間がかかるシュトーレンを手作りしたい


ブラッドオレンジを“皮ごと”使う方法を知りたい


旅する発酵倶楽部の関わる農家、愛媛宇和島の山内ファームの話を聞きてみたい




キャンセルポリシー

3日前　５０％

2日前ー当日　１００％ 





2、3月は一年でいちばん美味しい“今”だけのブラッドオレンジの季節

発酵 × チョコカカオニブ × ブラッドオレンジを堪能する、特別な一日をご一緒しましょう。

山田ベーカリーのパン作りレッスン

初めてさんでもうまくパンが作れる！松づくし発酵ランチ付き

松の香りに包まれながら、
初心者さんでも簡単に作れるハード系パンを一緒に焼きませんか？成形などがカッコ良いので

ちょっとうまくなった気分になれるベーコンエピを一緒に作っていきましょう。

パンをこねる時間は五感を感じるひととき。手ごねでのパンの感覚を感じていただけます。

松葉ジュースの作り方や、飲み方アレンジもレクチャーします。

今回作るのは、
京都・和束町《上香園》の 松葉パウダー を練り込んだ
松の全粒粉ベーコンエピ。

天然酵母は、扱いやすく失敗しにくい
白神こだま酵母を使用します。
ハード系パンが初めての方にも安心してレッスンです。ご自宅に帰ってから復習しやすいパンです。

さらに、
松蜂蜜を使った 松の粒マスタード も手作り。
パンやお肉料理、日々の食卓で活躍する万能調味料です。

【レッスン内容】

✔ 松の全粒粉ベーコンエピ作り（成形・焼成）
✔ 松蜂蜜の粒マスタード仕込み（ミニ瓶付き）
✔ 松葉ジュースの作り方レクチャー
✔ 松の効能・暮らしへの取り入れ方ミニ講座

【お持ち帰り】

・松の全粒粉ベーコンエピ 2本
・松蜂蜜の粒マスタード（ミニ瓶入り）

【松づくし発酵ランチ付き】

ランチは、
松・松の実・発酵調味料を使った
ご自宅でも再現しやすい《松づくし発酵ランチ》。

「特別だけど、日常に戻っても続けられる」
そんな内容でご用意します。



＊ごぼうと松ジュースのポタージュ

＊レモン酵素のさつまいもシロップ煮、松の実サブジ

＊蒸し野菜のマスタードヨーグルト、塩醤ドレッシング

＊松のベーコンエピの試食

＊インドのミントグリーンティー



【開催日時・場所】

レッスン時間： 11:00〜15:30

📍 鶴巻温泉 発酵サロン
・2月5日（木）


📍 本郷台 そらにわ
・2月8日（日）



【参加費】＊当日PAYPAY, 現金でお支払いください

・一般：8,500円
・松ザップメンバー：6,500円
・醤と麹カレッジ二期生：無料

【キャンセルポリシー】

・開催 3日前：参加費の50％
・開催 2日前〜当日：参加費の100％
（※食材準備のため、ご了承ください）

（※詳細はレッスン2日前にご案内します）

松は「長寿・浄化・再生」の象徴。
天然酵母のて作りパン・調味料・ランチを通して、
食べる松養生を体感する一日です🌲

初心者の方、お一人参加も大歓迎ですよ。

参加者様は興味があることが共通なのでお話に花が咲いて、毎回ランチは楽しい時間になっています。


ピンと来た方は、ぜひご一緒しましょう。参加お待ちしています。

伊勢神宮と、出雲大社を結ぶレイライン真ん中にある、レイビレッジ。

https://leivillage.com

パワーや波動感じる人が多い場所で、

生きてる内に、自分のエネルギーの生まれ変わりを

しませんか。



【開催日時】

3月29日(日) 14時〜17時

集合 1345 レイビレッジピラミッドハウスあたり



【場所】

レイビレッジ

https://leivillage.com

兵庫県宍粟市山崎町与位800-20



姫路からレンタカー2台かりました。

先着で8人便乗できます。・・・・＞残り１名となりました！迷ってる方はお早めに。

(交通費は人数割り)



【参加資格】

自分は運が強い‼️と強く感じ

エピソードなどをいくつか語れる人



【内容】

ピラミッドハウスにて

内観体験



過去瞑想



松の醤仕込み(小瓶で、水混ぜる程度)パワー込める



スサノオ古墳の頂上へご案内、参拝



スサノオの墓でReborn瞑想

メッセージ受け取り



ピラミッドハウスにもどり

波動水でいれた水出し松茶のみながら、メッセージの言葉、体感シェア会



🌟12時〜14時でカフェにて4毒抜きランチが食べられます。



ランチタイムには着くように、レンタカー組は、移動予定です。



【参加費】

5800円　事前支払い



レンタカーは人数割り勘します。・・・＞残り１名となりました

駐車場　1台　500円かかります。



【キャンセルポリシー】

１週間前　20%

3日前　50%

2日前〜当日　100%





我こそは、運が強い！と感じてる人

さらに相乗効果で運あげましょ。そんな方に集まって欲しいです^_^

久々に金継ぎ会開催します！

すぐに使える金継ぎ&インド料理ベジタリアンランチ会

＊１月にインドムバイ行ってきたので、スパイス効いたインドのベジタリアン料理を作ります。

インドはカレーだけじゃないのです！色々な美味しい料理を食べてきたので一緒にランチに作ります。



金継ぎでは絵を描くように前より素敵にリニューアルさせてみませんか。


金継ぎ気になるけど、ちょっと難しい？そんな悩みを解決します。とっても簡単で、新うるしを使うので乾燥させて、2日後には

また復活して使えるようになります。

大切な器が欠けてしまったり生まれ変わらせたい器を持参して、金継ぎしていきましょう！





ランチはおしゃれに盛り付け！カレーやチャパティー、POHA、チャイ、インドのデザートもいただきながら、美味しいインドを感じましょう。

金継ぎは、絵を描く感覚、作る感覚を大切にして自分らしさを表現してみましょう。



【インド料理と、ベジタリアンの料理】

インドはベジタリアンがスタンダード！今回のランチは、インドの料理教室で作ったり、お店やホテル、屋台で食べてきた料理、スパイス、調味料など使いご用意します。

その時期の食材でインドの発酵ものに日本の醤など発酵調味料をプラス！腸活ランチを、皆さんで盛り付けしていきましょう。

食後は台湾の茶器を使った、🇹🇼台湾茶会もやります。台湾のお茶受け菓子もお楽しみに。



金継ぎの柳家

金継ぎの先生をしてくれるのは、優しく教えてくれる柳澤綾佳先生。Webやグラフィックのデザイナーさんであるのでセンスが抜群。

こちら詳細載っていますのでご参照ください。

新うるし、という食べ物の食器にも使える漆を使用しますので安心！



金継ぎの柳家

https://kinyanagiya.com



※直したい器がない方には別途5００円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーをお作り頂けます。事前にお知らせください。 



＊陶器の器以外のものも直せます



陶器・磁器・クリスタル・ガラス・漆器・木などを直すことができます。

ご心配な方はお気軽にご相談くださいませ！





●日時

２０２６年３月２７日（金曜)

１１：００ー１５：００

こちらでランチは仕込みしますので盛り付けはお手伝いいただきます。

ランチ後に、インドのお土産のマサラチャイを使って作るチャイもお楽しみに。



●場所

鶴巻温泉旅する発酵サロン



小田急線　鶴巻温泉駅より近いです。

詳しい場所は、確定した参加者様へ2日ご案内いたします。



駐車場は駅前コインパーキングが何箇所かございます。北口前、ダイレクトパークが便利です。





●持ち物

 1.直したい器3つまで



2.器を重ねず持ち帰るための箱



3.エプロンやお使いの拡大鏡など



●参加費

８０００円　（税込）

当日現金でお支払いお願いします。





＊キャンセルポリシー

3日前　５０％

２日前ー当日１００％

以上キャンセル代金がかかります。直前でキャンセルの場合は問い合わせください。



旅する発酵倶楽部のレッスンでは安全、安心な場を保ち楽しんでいただくため、ご自身の営業やネットワークビジネスなどの勧誘はご遠慮いただいています。



＜申し込み＞

※直したい器がない方には別途5００円で陶片を持参致しますので、お箸置きまたは金継ぎアクセサリーを作れます。メッセージ一言くださいませ。　

1月末、京都の老舗種麹屋 菱六 さんへ伺い、麹作りしてきます！


日本に５軒しかない麹づくりの現場で専門的に学んできた“白米麹” を使って、
特別な【贅沢な倍麹の甘味噌仕込み会】を開催します。



味噌に使う塩は1ヶ月に1度しか仕込まないという、貴重な伊豆大島の深層海洋水のオーシャンソルトを使います。



また麹を使ったランチには春の先取り桜を使った

桜の押し寿司や、桜の甘酒ミルクかん、麹づくしのメニューも作って春を感じましょう。





今回仕込むのは、
✔ 麹を通常の倍量使用
✔ 塩分控えめで、やさしい甘み
✔ 発酵が早く、約6ヶ月で食べ頃になる

色が薄い仕上がりとなります。



さらに、
酒粕でフタをする“カビにくい仕込みテクニック” も丁寧にお伝えします。



 レッスン内容

京都・菱六ので作ってきた白米麹で仕込む
　倍麹の甘味噌（1kg／持ち帰り）


京都での菱六さんでの麹作り体験会のお話


失敗しにくい味噌仕込みのポイント




麹づくしランチ付き

菱六の麹を使って仕込んだ以下の発酵調味料を使ってランチにします。



塩麹


醤油麹


三五八漬け


甘酒


これらを活かした、桜と麹づくしの発酵ランチをご用意します。



＜予定メニュー＞



桜甘酒



桜と塩麹の押し寿司（ひき肉の醤油麹と甘酒そぼろ）



大根と柚子の三五八漬け



かぼちゃの甘酒煮



菜花の醤油麹、松オイル載せ



京都の白味噌とにんじんのすり流し



桜とあんこの甘酒みるくかん





 開催概要

2月28日（土）11:00〜15:30

3月７日（土）11:00〜15:30


会場：鶴巻温泉 旅する発酵サロン

小田急線　鶴巻温泉駅から徒歩圏内(参加者様へご案内します)


参加費：8,900円（税込）
　※倍麹甘味噌1kg（容器入り）お持ち帰り付き


松ザップ、醤ラボメンバー　6900円



 キャンセルポリシー

3日前：参加費の50％


2日前〜当日：参加費の100％




🌱 こんな方におすすめ

麹を多く使った甘くて食べやすい味噌を仕込みたい


麹・発酵・腸活、に興味がある

桜の料理などで春をいち早く感じたい方


半年で食べられる味噌を作ってみたい


京都菱六の麹を使った本格仕込みを体験したい


麹の力を体で感じる、春の桜を感じるの特別な一日。
ご参加、お待ちしています。

🌲 松パウダー × 米粉のおやつ

もっちり松のカヌレ＆松づくし発酵とナチュラルレッスン、潤う松のリップクリーム作り

外はカリッと、
中はもっちり、しっとり。

自然の香りが広がる、米粉の松カヌレを一緒に作りませんか？

カヌレ好きで、大学時代にはカヌレを求めてフランスパりのパン屋巡りをしてきました。

それ以来。いろんなお店のカヌレを食べてきた私。



このレッスンでは、
京都・和束町の上香園で赤松から作られた 松パウダー を使用します。
小麦粉を使わず、米粉で仕上げる
からだにやさしい《もっちりカヌレ》を焼き上げます。



通常のカヌレは
「一晩寝かせる」「時間がかかる」イメージがありますが、
米粉のカヌレは、思い立ったらすぐ作れるのが魅力。

忙しい日常の中でも、
気負わず取り入れられるレシピです。



🌲 もうひとつの楽しみ（大人気の松のクリーム）

乾燥の時期に嬉しい！リップクリームとしても使える
松のオーガニッククリーム作り（ホホバオイル、シアバター、松オイル使用）

松チンキや、松のオイルを使って。

✔ 植物由来の素材のみ使用
✔ 唇・手・乾燥しやすい部分に
✔ 作ったものはお持ち帰り

「食べる松」と「肌に使う松」。
自然の恵みを、暮らしの中へ生かしていきます。



【レッスン内容】

✔ 松パウダー入り米粉カヌレ作り
✔ 松のオーガニッククリーム作り（持ち帰り）
✔ 松の特徴・日常への取り入れ方ミニ解説

✔松葉ジュースの作り方

✔ 松お茶のテイスティング

✔ 松の特徴・日常への取り入れ方ミニ解説



【松づくしの発酵ナチュラルランチ付き】＊インドのお土産のスパイスを取り入れて作ります。

松や松パウダーをふんだんに使った、
シンプルで体に負担をかけにくい発酵、麹、醤のテクニックを入れたお料理をご用意します。

ご自宅でも再現しやすいメニューとなっています。



・松の醤のポタージュスープ


・松と生姜の豚肉と白菜スパイスミルフィーユ鍋　　（生姜醤）


・松葉で炊く、スパイスとナッツバターライス

・松葉粕のチャツネとパニプリ

・松ジュース

・松のスパイスチャイ


ほか、季節のナチュラルメニューをご用意





【開催日時・場所】

🕚 11:00〜15:30


・2月6日（金）＠鶴巻温泉 発酵サロン


・2月14日（土）＠本郷台そらには

・2月25日）（水）＠鶴巻温泉サロン



＊鶴巻温泉発酵サロン　（神奈川県秦野市）

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分　



＊本郷台そらには（神奈川県横浜市）

JR根岸線本郷台駅より徒歩15分ほど





【参加費】当日、PAYPAY, 現金でお支払いください

7,800円

松ザップメンバー、醤LABOの方　5,800円

松ザップ２期生　無料



【キャンセルポリシー】

・開催 3日前：参加費の50％
・開催 2日前〜当日：参加費の100％
（※食材・資材準備のためご了承ください）



自然な素材で、
米粉を使ったグルテンフリーのおやつを手軽に作ってみたい方へ

松のことが気になる、オーガニックな食や、発酵・ナチュラルな暮らしに興味のある方に
おすすめのレッスンです🌲

初心者の方・お一人参加も大歓迎です。お気軽のご参加ください。





#松パウダー
#米粉スイーツ
#グルテンフリー
#オーガニックライフ
#ナチュラルフード
#発酵のある暮らし
#自然派おやつ
#植物由来
#からだにやさしい

Rose Cheekでは薔薇の開花時期にあわせまして、今年もローズツーリズムを開催いたします！

いち早く日程が決まりましたのでご案内となります。

【ローズツーリズム2026】
開催日：2026年　6月7日（日曜）
時間　：　10：00から1～２時間程度
場所　：　Rose Cheek　（山形県村山市）村山駅よりタクシー15分くらい
人数　：　10名



内容　：　ダマスクローズの花摘み取り　→　ローズウォーターまたはローズオイルの蒸留見学　→　クラフト体験

昨年より、ブルガリア特注の大型蒸留が導入し、精油の製造も始まりました。


料金　：　ベーシックプラン　税込3000円（ローズウォーター30ml付き）
　　　　　オプション　ギフト用箱入りローズウォーター100ml　＋2,000円

キャンセルポリシー：　1週間前　２０％　　　2日前から　１００％


ローズ精油の専用蒸留器は、日本では唯一かと思います。
ぜひ年に一度のバラの時期、遊びにいらしてください！



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＜山形さくらんぼ部ご案内＞

この時期は隣の天童市でさくらんぼのお手伝いしに行きます。

この翌日から山形さくらんぼ部で２泊３日のお手伝いを予定しています。

また、さくらんぼ部の方は別途告知します。（宿泊ビジネスホテル一人１部屋、食事代支給、交通費のみ自腹です）

マインドフルネスカウンセラー、瞑想ナビゲーターの寺田静華さんとコラボ企画！



歴史ある、築300年の古民家、あしがり郷瀬戸屋敷にて開催します。開成町が所有するとても大きな古民家です。

ちょうどこの時期、中庭の桜🌸が、満開になる頃だと思います。



【体験できる事】

1.寺田静華さんの誘導による瞑想体験

瞑想したことないけど、興味あるかたはぜひ。



2.パーソナルアロマスプレー作り(静華さんによる)

春の薫りをブレンド、自分の薫りを作ります。



3.赤松の松葉ジュース作り



4.松の錦松梅ふりかけつくり(松ジュース粕利用)



5.松と発酵ランチ

竈門で炊き立て！季節の醤混ぜご飯

醤と松の芋煮汁

松と発酵のおかず色々



6.松の薬膳茶つくり(お持ち帰り)



7.瀬戸酒造のお酒で乾杯！テイスティング



松ザップ朝活メンバーで参加した、鎌倉マインドフルネスZEN2.0

オンライン瞑想で話題になった

瞑想誘導、その声も癒しの静華さん。

瞑想体験に参加した方がファンになっちゃうと言う素敵な方です。

いい声とともに、言葉が心に響きます。

また、自然由来のアロマの薫りで人のマインドも変える事できるパーソナルなサービスを提供しています。

直接、寺田静華さんに瞑想誘導いただけるので静かな時間を古民家でみなさまと過ごせればと思います。



【寺田静華さんインスタ】

マインドフルネスカウンセラー

https://www.instagram.com/shizuka_amf?igsh=b3BvaDI1a2owODlr



【日時】

2026年　3月15日(日曜)

1030〜1530



【場所】

あしがり郷瀬戸屋敷

〒258-0028
神奈川県足柄上郡開成町金井島1336

敷地内に発酵カフェや直売所、酒蔵などもございます。

https://setoyashiki.ashigarigo.com

最寄り駅

小田急新松田駅からタクシー10分

電車の方は、新松田駅北口改札で待ち合わせ、タクシー乗り合いで移動します。





【参加費】

8800円 税込



松ザップ、醤ラボメンバー

7000円



【持ち帰り】

アロマスプレーボトル 1本

オリジナル松葉茶ブレンド　1袋



【キャンセルポリシー】

3日前　50%

2日前ー当日　100%

松 × 米 × 発酵でつくる、整うもっちりパンの時間



松は古来より「長寿・浄化・再生」の象徴。

その松をパウダーにして生地に練り込み、

外はもちっと、中はふわっと仕上げる

松の発酵ポンデケージョ。白玉粉を使っていきます。



さらに今回は‼️米つながりで

小麦を使わず、生米から作る「松の生米パン」も一緒に仕込みます。



京都・常照寺近く、

山岡明日香さん宅という特別な空間で、

松の香りと発酵、米の力を五感で味わう

“ここでしかできない”レッスンです。



🌿 体験できること



✔ 松パウダー入り 白玉粉のポンデケージョ作り

✔ 松の生米パン作り（小麦不使用、自宅の米から作れます）

✔ 松の実割り体験

✔ 松葉ジュース作り（鳥取、岩手飲み比べ）

✔ 松のシナモンティーで松枝茶アレンジ

✔ 松×発酵×養生ミニレクチャー

✔ 発酵を取り入れた軽食ランチ付き



📅 開催概要

日時：2026年2月26日（木）

時間：11:00〜15:30

場所：京都・山岡明日香さん宅

（常照寺近く）

※詳細住所はお申込み後にご案内します。駐車場あり



💰 参加費

7,500円（税込）

（材料費・ランチ・レシピすべて込み）

松ザップ、醤labo メンバー　5500円

松ザップ二期生　無料



🌸 こんな方におすすめ

・松の活用の仕方、ポンデケージョ作り方をしりたい

・グルテンフリー／生米パンに興味がある

・発酵と松で、体と心を整えたい

・「作って終わり」ではなく、レッスン後に暮らしに活かしたい



キャンセルポリシー

3日前　50%

2日前から当日　100%

松の力を、日々の食卓へ取り入れていきましょう