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米粉クロワッサン実習レッスン|発芽ひよこ豆フムス&テンペ発酵ランチ付き
天然酵母の山田ベーカリーレッスン

「クロワッサンは難しそう…」

そんなイメージをくつがえすレッスンです。

米粉で作ると簡単に時短にクロワッサン🥐が出来ちゃいます。



ランチは発酵ひよこ豆を使ったテンペやフムスもつくります。

通常のひよこ豆より発芽させると、GABA増えたり、栄養価も増すと言われています。



今回は白神こだま酵母 × 米粉で作る

グルテンフリーのクロワッサン。



外はザクザク

中はもっちり。



しかも…



✔ 発酵 1回だけ

✔ 少ないバター 40g(5個分)で層ができる

✔ パン初心者でも作れるレシピ



クロワッサン作りのハードルをぐっと下げた

「おうちで作れる本格クロワッサン」です。



一度食べたらザクザクもっちりで

ハマる美味しさ…!



焼きたての香りに包まれる

幸せなパン時間を一緒に楽しみましょう🥐







【レッスンランチ】

・米粉クロワッサン🥐

・発芽ひよこ豆を使ったテンペ、フムスなど

・季節の野菜の塩麹ポタージュ

・松珈琲のコーヒーゼリー

松葉ジュースつきます。





🥐 お持ち帰り

米粉クロワッサン 5個(ご自身で焼いたもの)





👩‍🍳 定員 6名



日程、場所など

【鶴巻温泉 発酵サロン】1100〜1530

4月20日(月)

4月28日(火)



【本郷台 そらには】1100〜1530

5月12日(火)

5月20日(水)



🌟オンラインレッスンの予定

4月18日土曜日1000〜1200



💰 参加費 Paypay か現金でお支払いください

7900円円

松ザップ、醤ラボメンバー 5900円





【キャンセルポリシー】



・開催 3日前 50%

・開催 2日前〜当日 100%



(材料準備の都合上ご了承ください)



パン初心者の方も大歓迎です。

焼きたての米粉クロワッサンを一緒に作りましょう✨
🌸 桜摘み取り・塩漬け・桜シロップ ピクニック会2026 🌸
注意⚠️ソメイヨシノ桜🌸開花情報が早まり、4月19日は中止となりました。

4月日を追加日程にいれました。日程予備でダブりで予約してもらっても構いません。

たくさんの方に桜🌸摘み取りしてもらえますように。



春を“見る”だけじゃない。

摘んで、仕込んで、味わう。



私の住む神奈川県秦野市近隣は、

なんと日本の**桜塩漬けシェア率80%**の地域。

本場の八重桜を、自分の手で摘み取り、

塩漬けと桜シロップに仕込みます。



桜の開花は毎年読めない。

だからこそ、出会えた人はラッキーな特別な時間。



桜の下で味わう

“桜づくしランチピクニック”もご用意します🌸



🌸体験できること

・八重桜 摘み取り

・桜塩漬け仕込み

・桜シロップ仕込み(瓶付き)

・桜の下で春のランチピクニック



300g摘み取り分を使って、

ご自宅でも春を楽しめます。





📍桜つみとり、開催場所

コンコントフィールド(神奈川県足柄下郡大井町)

小田急線新松田駅 9:40集合(乗り合いタクシーで移動)

*車の方は現地集合となります





🗓 日程(10:00〜13:00)

4/13 (月) 追加日程

4/15(水)

4/16(木)

4/19(日) →中止となりました。

※開花状況・天候により中止の場合あり

(オンライン振替可)



【持ち物】

動きやすい格好

スニーカー

エプロン

ハンドタオル、布巾3…4枚

ジップロック大4枚くらい

ピクニックシート





参加費

7,500円(税込)

松ザップ・醤ラボ 5,500円



【キャンセルポリシー】

2日前 50%

前日から当日100%



桜を摘む時間は、

ただの作業ではなく“幸せを感じる体験”。



2026年の春、

一緒に春を仕込みませんか? 🌸



🌸オンライン桜キットレッスン 現地に来られない方へ。

摘みたて桜をクール便でお届けします。

4/16(木)18:00〜19:30

Zoom開催(アーカイブあり)

詳しくはこちら peatixサイトへ

↓  ↓  ↓

https://sakurashiozuke.peatix.com



<オンライン>インド・ムンバイの屋台の味! パニプリ&発酵スパイスカレー醤仕込みレッスン
インドの屋台で大人気のローカルフード
「パニプリ」を一緒に作りませんか?

キット付き締め切り3月16日(月)23:59です。

対面レッスンでも、最近参加者さんに大人気でパニプリパーティーをすることになったくらいの美味しさですカリカリの小さな球状(このままでも美味しい)の生地の中に具材を入れ、
ミントやスパイスの効いたソースをかけて
一口でパクッと食べるストリートフード。



1月に訪れたムンバイで食べた本場の味を
発酵の力とスパイスで再現するオンラインレッスンです。



さらに今回は・・・・!!


発酵の力を使った万能調味料

「スパイスカレー醤」も仕込みます。これがとっても便利&美味しい。



ひしおの糀とスパイスをミックスしておいたものに

水を入れて仕込み、常温発酵させていきます。



ひしお麹とスパイスで作る発酵調味料で
カレーはもちろん、炒め物、タンドリー料理などに使える
旨味たっぷりの万能カレーベースです。

これ1つあれば、インド料理を色々と作れちゃいます。



スパイスを一つ一つ揃える必要がないので
届いたその日にレッスンを楽しめます。

インド料理をスパイスから作ってみたい方にもおすすめです。



レッスンではこのカレー醤を使って
タンドリーチキンも簡単に作れるのと、醤&ヨーグルトの効果で柔らかくなるので絶品。

スパイス × 発酵 × インド料理を一度に学べるレッスンです。


<レッスンで作るもの>

・インド屋台料理 パニプリ(20枚)
・発酵調味料 スパイスカレー醤(350gくらい出来上がり)
・カレー醤を使った タンドリーチキン




<初心者でも作れるキット付きご案内>

今回のレッスンでは
すぐ作れるスパイスキット付きもご用意しました。




*届くキットはこちら

・パニプリのプリ
・パニプリマサラMIX
・カレー醤用スパイスMIX
・カレー醤用の塩(大島の深層海洋水野の塩、オーシャンソルト)
・ひしおの糀(名刀味噌本舗)
・レシピテキスト

このおせんべいみたいなのを揚げると丸くボールに膨れます。カリカリして、塩っけがあり、そのまま

食べても美味しい。対面レッスンでは揚げたてをみんなでつまみ食いしてますwww



<こんな方におすすめ>

・発酵調味料に興味がある方

・醤のバリエーションを学びたい方


・本格的なインド料理をスパイスから作ってみたい方


・カレー以外のインド料理に挑戦してみたい方


・腸活や発酵食が好きな方


・旅や海外の食文化が好きな方




<開催日時>

3月21日(土)
10:00〜11:30

ZOOM開催
※アーカイブ配信あり(後から視聴可能)



<参加費>

キット付き参加 6,500円(送料込み)

*松ザップ、醤ラボの方は割引コードあり>>お問い合わせください

 
<申し込み締め切り>

キット付きセット  3月16日(月)23:59締め切り

キット無しセット  3月20日(金)23:59締め切り



*申し込み後のキャンセルできませんのでご了承ください。
🍓 春限定|いちご×米粉クレープミルフィーユレッスン いちご×インドドーサ PARTY 🇮🇳
いちごミルクレープ第二弾イベント!

春の甘い香りに包まれながら

いちごと米粉クレープ、そしてインド料理を一度に楽しむ特別イベントを開催します。



テーマは

「いちご × クレープ × インドのクレープ・ドーサ」

レッスンでは春限定のスイーツ



🍓 いちごの米粉クレープミルフィーユ

を作ります。



グルテンフリーの米粉クレープを何層にも重ね、

いちごとクリームを重ねた

春だけの贅沢ミルフィーユ仕立てです。



さらに今回は

🇮🇳 南インドの発酵クレープ

「ドーサ」にもチャレンジ。



本場のドーサ生地を使ってみなさんでクレープのように焼いてみましょう。



そしてもう一つのお楽しみは

🍓 いちご農家さんから届く数種類のいちご食べ比べ



品種によって

甘さ・酸味・香りが全然違います。

いちご好きにはたまらない時間です。





🍓 体験できること

・米粉クレープミルフィーユ作り

・南インドの発酵クレープ「ドーサ」作り

・いちご数種類食べ比べ

・インドのスパイス料理とマサラチャイ

スパイス醤を使ったタンドリーチキン



【お土産】

発酵調味料のスパイス醤仕込み(持ち帰り)





【開催日程】

2026年4月

11:00〜15:30



📍 鶴巻温泉 発酵サロン

(小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩5分。詳しい場所は参加者さまにご案内します).



💰 参加費

7,800円(税込)

松ザップ、醤ラボメンバー 5800円



キャンセルポリシー

3日前 50%

2日前ー当日 100%



当日、Paypay、現金で支払いください。

春のいちごの旬はとても短いもの。



甘く香るいちごと、焼きたてクレープの香りに包まれる一年でいちばん幸せなレッスンです。



いちご好きさん

クレープ好きさん

インド料理好きさん

ぜひ一緒に楽しみましょう🍓✨
<3期>松ザップ説明会&松習慣でのメンバー報告会
松ザップ3期生、半年ぶりに募集します!!

このプログラム途中参加できなくってごめんなさい。

2024年の10月から0期生から始まって、半年集中プログラムでやっている松ザップ。



同じ松を取り入れて、集中して体調を改善しようとする仲間がいるから続けられるっていうコミュニティーです。

単発レッスンだと、どうしても飲んだり飲まなかったり、変化がわかりずらいです。



松生活は半年過ぎたら松の習慣がつくから、そのままその後も続くメンバーも多いですね。

特に2期生からはダイエット部からの>>朝活部!!が始まりました。これがかなり良い!朝早起きになるし、一生続く

健康習慣になってます。私も、メンバーも。



一生続く健康などに特化したいメンバーが朝それぞれ自分のペースで歩いたり、瞑想、ヨガしたり。

去年の8月くらいからずっと続いている朝習慣がみなさんのコミュニティーの繋がりを強めてる感じがします。



<松ザップ内容>

1、月1回500g松の送付(鳥取、岩手の赤松)

2、半年間、松のレッスン無料 月1回

3、通常レッスンは割引(Peatixオンラインも)

4、月2回コミュニティーZOOMミーティング

5、月1回セッション(コーチング、コンサル)山田と対面セッション60分

6、朝活グループに参加可能、習慣化作ります。

7、松商品などの割引購入

*リアルでの繋がりも大切にしているので、京都レッスン、神奈川レッスンもメンバーの交流の場になっています。

たまに合宿も開催します。





*お知らせ*

5月16、17日 鳥取松ツアー

松を出荷してもらってる現場に行き、生産者さんと交流

鳥取の三朝温泉高原(松の収穫しているところ)に松リサーチ、松ピクニック、収穫見学などいきます。



松ザップ3期生説明会&メンバーの松習慣で変わった変化報告会

3月22日(日曜日)21:00ー22:00

3月23日(月曜日)21:00ー22:00

ZOOMで開催します。(アーカイブ取りますが、体調や質問など聞きますので、できるだけオンタイムで参加ください)

🌲特別1DAY🌲瞑想アロマと150年例大祭と松植樹会
マインドフルネスナビゲーター・寺田静華さんによる

🧘‍♀️瞑想 × アロマ × 松づくしランチ会 を開催します。



さらに同日、鶴巻温泉の落幡神社で行われる

5社合祀150年に一度の例大祭「伝説の松植樹祭」にも参加。

旅する発酵倶楽部でも、奉賛金を出資しましました。

樹齢600年の大けやきからエネルギーを受け取り、

自然とつながり、自分とつながる。

エネルギー循環を体感し、

“まだ見ぬ未来を引き寄せる感覚”を掴む特別な一日です。



🗓 4月11日(土)

⏰ 10:00〜16:00予定



(落秦神社の150年例大祭の時間は分かり次第ご案内します)



ランチは瞑想つながりで、インドからインスピレーション。



松のスパイスカレー、松チャパティ、松チャツネ、松チャイ、松ジュースなどインド料理中心に。

松葉茶、松パウダーを中心に松をふんだんにつかった料理をご用意します。



【持ち帰り】

レッスンで作成したオリジナルアロマ瓶いり

【参加費 】

7,800円

🌲松ザップメンバー 5,800円

当日、現金かPaypayにてお支払いください



【キャンセルポリシー】

3日前 50%

2日前〜当日 100%



心・身体・魂を整える春のスタートに。松とご一緒しましょう。
<贅沢味噌>二倍麹の甘味噌仕込み会(桜の押し寿司と麹の発酵ランチ)
1月末、京都の老舗種麹屋 菱六 さんへ伺い、麹作りしてきます!


日本に5軒しかない麹づくりの現場で専門的に学んできた“白米麹” を使って、
特別な【贅沢な倍麹の甘味噌仕込み会】を開催します。



味噌に使う塩は1ヶ月に1度しか仕込まないという、貴重な伊豆大島の深層海洋水のオーシャンソルトを使います。



また麹を使ったランチには春の先取り桜を使った

桜の押し寿司や、桜の甘酒ミルクかん、麹づくしのメニューも作って春を感じましょう。





今回仕込むのは、
✔ 麹を通常の倍量使用
✔ 塩分控えめで、やさしい甘み
✔ 発酵が早く、約6ヶ月で食べ頃になる

色が薄い仕上がりとなります。



さらに、
酒粕でフタをする“カビにくい仕込みテクニック” も丁寧にお伝えします。



 レッスン内容

京都・菱六ので作ってきた白米麹で仕込む
 倍麹の甘味噌(1kg/持ち帰り)


京都での菱六さんでの麹作り体験会のお話


失敗しにくい味噌仕込みのポイント




麹づくしランチ付き

菱六の麹を使って仕込んだ以下の発酵調味料を使ってランチにします。



塩麹


醤油麹


三五八漬け


甘酒


これらを活かした、桜と麹づくしの発酵ランチをご用意します。



<予定メニュー>



桜甘酒



桜と塩麹の押し寿司(ひき肉の醤油麹と甘酒そぼろ)



大根の三五八漬け



かぼちゃの甘酒煮



菜花の醤油麹、松オイル載せ



京都の白味噌とにんじんのすり流し



桜とあんこの甘酒みるくかん





 開催概要

2月28日(土)11:00〜15:30

3月7日(土)11:00〜15:30


会場:鶴巻温泉 旅する発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅から徒歩圏内(参加者様へご案内します)


参加費:8,900円(税込)
 ※倍麹甘味噌1kg(容器入り)お持ち帰り付き


松ザップ、醤ラボメンバー 6900円



 キャンセルポリシー

3日前:参加費の50%


2日前〜当日:参加費の100%




🌱 こんな方におすすめ

麹を多く使った甘くて食べやすい味噌を仕込みたい


麹・発酵・腸活、に興味がある

桜の料理などで春をいち早く感じたい方


半年で食べられる味噌を作ってみたい


京都菱六の麹を使った本格仕込みを体験したい


麹の力を体で感じる、春の桜を感じるの特別な一日。
ご参加、お待ちしています。

いちご食べ比べ×本格クレープ×南インドのドーサPARTY
🍓 春のいちご×インドドーサと本格クレープPARTY 🇮🇳

本格クレープ屋さん・萌ちゃんコラボ企画

ムンバイお土産再現会!



春の甘い香りに包まれながら、
いちごとインドを一度に旅する特別な1日。

南インドのドーサ(米粉と豆粉を発酵させた生地のクレープ)も大きく焼けるクレープ機械で焼くのにチャレンジ!



ドーサ生地は、インドのムンバイから購入してきたものを使います。

いちご農家さんから数種類お取り寄せして食べ比べも体験しますので、こちらもお楽しみに。



今回のテーマは
「いちご×クレープ×インドのクレープ、ドーサ」

本格クレープ屋さんの萌ちゃんと一緒に
生地から作るクレープレッスンを開催します。



🍓 いちごミルクレープ作り
🍓 とろけるいちごクレープ
🍓 いちご食べ比べ体験



さらに…

🇮🇳 南インドの発酵クレープ「ドーサ」作り
🇮🇳 スパイス香るインド料理、数種類
☕ 本格マサラチャイ付き(ムンバイで購入してきたもの)


日本とインドが交差する贅沢な時間。

春の旅する発酵サロンで、
“クレープをメインにインド旅”を一緒に楽しみませんか?



📍日時

2026年4月5日(日)
11:00〜15:30



📍場所

鶴巻温泉 発酵サロン
(小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩圏内)



*参加される方に2日前に詳しい場所をお知らせします。



<持ち帰り>

スパイス醤(ひしお) 仕込みしたもの350gくらい

*お家でインド料理や、他の料理にも使えます!





<参加費> *当日現金かPAYPAYでお支払いください。

7,800円(税込)

松ザップ、醤ラボメンバー 5,800円



⚠キャンセルポリシー

3日前:50%
2日前〜当日:100%



この日は甘いだけじゃない。
スパイスだけでもない。

春のときめきとインドという異国の香りを、
五感で味わう特別な1日をあなたに。
<春の山菜摘み企画>長野ウェルネス松リトリート
― 贅沢な自然体験、日本のアニミズムと松を通して「気づき力」を高める1泊2日 ―

山に入り、松に触れ、自然と語らい、いただく。
日本人が本来持っていた「自然とともに生きる感覚」を、長野の里山で静かに思い出すウェルネスリトリート

長野の高森町に2025年オープンした一軒貸切古民家宿、やまのとで宿泊滞在。

松を感じる1泊2日であなたの感覚を研ぎ澄まし、気づきを多く得る体験をしにきませんか。



● 日程

2026年4月25日(土)〜26日(日)

1泊2日・3食付き


4月25日 12:30集合(※前泊希望の方はご相談ください)

定員:宿泊12名(少人数・限定)



●宿泊場所  一軒貸切宿 やまのと

長野県 下伊那郡高森町牛牧1920-16

https://www.instagram.com/yamanoto_nagano/



🌿 体験できること

🍃 松と発酵の松フード特別料理体験(一緒に参加者さんと料理をします)

松の五平餅作り


松ジュース作り


松のふりかけ(錦松梅風)


松衣の山菜天ぷら


松味噌の味噌玉 ほか


🌲 自然(じねん)を学ぶ・ 山歩きと森での語感を感じるお話し体験会

4/25(土)

松島高根さんガイド 地元の方しか入れない、宿の裏手に広がる“特別な松の山”【牛牧山】を散策します。

松に囲まれた静かな森で、自然セラピーと山の瞑想体験

柳沢林業社長の 原薫さんによる「自然(じねん)」のお話会

山神様の石碑の場所で、柳沢林業の原薫社長より森と木のお話し

森歩きをしながら、その時の気温や参加者さんの様子見見ながら、体感、呼吸、気づきを優先しつつ場にあったお話ができればと思います。



🌱 山菜採り&里山の恵み

天候により山菜が収穫できない場合あります。その場合、あらかじめこちらで山菜を手配いたします。

4/26(日)午前
飯田市の山で山菜狩り(青山さんガイド)
山を愛する地元の方と歩く、暮らしに根ざした山時間。(コシアブラ、タラの芽、コゴミ、ウド など)


・山菜とりの名人と一緒に山に入り、春の山菜を探して摘み取りをします。春の新芽の香りや、土の匂い、柔らかい葉っぱなどを収穫。

春の山を五感で感じる時間を過ごします。

蕎麦打ち名人・安藤さんのそば打ち見学、一緒にランチで山菜天ぷらそばでいただきます。





🕰 スケジュール

▶ 1日目(4/25)

12:30 お迎え(※昼食は事前に)


13:00 古民家集合/挨拶・自己紹介


14:00 山の話・山歩きリトリート・森での瞑想


17:00 高森温泉


18:00 松フードと発酵ディナー作り


19:30 夕食・交流会


▶ 2日目(4/26)

8:00 朝食(松のおにぎり・松味噌玉の味噌汁ほか)


9:30 山菜採りへ移動


12:00 そば打ち見学・山菜天ぷら準備


13:00 ランチ


15:00 解散




 お土産

自分で収穫した山菜(2日目の山に入って採ったもの)をお持ち帰り





参加費(現地で現金でお支払い)

1泊2日:39,800円(税込)


日帰りの方

1日目のみ:19,000円


2日目のみ:10,000円


キャンセルポリシー

1週間前 20%

3日前 50%

2日前ー当日 100%



🌲 松とともに歩き、 自然とともに食べ、 本来の人間の持つ感覚を取り戻す2日間。

「ただ癒される」だけで終わらない、
これからのあなたの生き方に気づきを与え、静かにじわじわと日常に戻ってきてからも心と身体に効いてくる

松をテーマにしたウェルネスリトリートです。

ピンと来た方、ぜひご一緒しましょう。



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<主催>

旅する発酵倶楽部  山田雅恵

やまのと(古民家の宿) 櫛谷哲史

柳沢林業 原薫
インドの屋台パニプリPARTY 発酵ベジインドスペシャル会
🌿🇮🇳【インドのパニプリにハマる人、続出‼️】

旅する発酵倶楽部 スペシャルインド会開催します。カリカリした丸い皮の揚げたてをつまみ食いしながら。。。



レッスン後、「また食べたい!」の声が止まらない!揚げたてを・・・の声にリクエストします。

あのインド屋台のソウルフード《パニプリ》を

みんなでパーティスタイルで楽しみます🎉

過去のレッスンで何回かパニプリ出しましたが、みなさんに美味しいと大好評!



平らな楕円のおせんべいをあげるとまんまるのボールになるんです。

飲み干す人が続出のパニ水も作ってピリリとアクセントきいた美味しさをみんなで揚げて、詰めて、、作っていきましょう。

日本の餃子パーティーみたいな感じで、プリの中に、色々な具材を用意するので詰めていたくのも、

新しいメニューやアイデアが出てきそうで楽しみですね!



インドが気になる人、旅気分を味わいたい人、集合〜!

今回は松や発酵を融合させた、ここでしか味わえないベジタリアンインド料理をご用意🌲✨



<カレー醤お持ち帰り>

今回はとっても使いやすい発酵調味料のスパイスブレンド、カレー醤も仕込みます。

“体の巡りを整える”発酵スパイスブレンドで健康に、腸活に活躍するのは間違いなし

自家製「カレー醤」400g仕込み&お持ち帰り付き。

ご自身のインスピレーションでスパイスをブレンドください。

ご自宅で発酵させていただいた後に、インド×発酵の世界を楽しめます。



発酵の旨みとスパイスの魔法に魅せられて。

心も身体もインドのスパイスの香りを堪能する一日になるでしょう。





<日程>

4月4日(土)11:00〜15:30

4月9日(木)11:00〜15:30



<場所>鶴巻温泉発酵サロン

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分

*プライベートサロンのため、参加のかたにご案内いたします。



<参加費> 7,800円 (税込、当日現金か、PAYPAYにてお支払い)

*松ザップ、醤LABOの方は、5,800円



【パニプリとインドのメニュー】

🇮🇳パニプリ一人15−20個くらい+付け合わせの中身、パニ水アレンジ

🇮🇳ベジタリアンインド料理各種4種くらい(当日のお楽しみに)

野菜のサブジ

ミントグリーンティー

☕スパイスマサラチャイ



【お持ち帰り】

🌿カレー醤400g仕込み



⚠️キャンセルポリシー

3日前50%

2日前〜当日100%



インドのパニプリ沼へ、ようこそ❤️

定員になり次第締切です✨

旅する発酵倶楽部の基本情報

住所
神奈川県秦野市鶴巻
マップで見る
営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59