予約サービス

<贅沢味噌>二倍麹の甘味噌仕込み会(桜の押し寿司と麹の発酵ランチ)
1月末、京都の老舗種麹屋 菱六 さんへ伺い、麹作りしてきます!


日本に5軒しかない麹づくりの現場で専門的に学んできた“白米麹” を使って、
特別な【贅沢な倍麹の甘味噌仕込み会】を開催します。



味噌に使う塩は1ヶ月に1度しか仕込まないという、貴重な伊豆大島の深層海洋水のオーシャンソルトを使います。



また麹を使ったランチには春の先取り桜を使った

桜の押し寿司や、桜の甘酒ミルクかん、麹づくしのメニューも作って春を感じましょう。





今回仕込むのは、
✔ 麹を通常の倍量使用
✔ 塩分控えめで、やさしい甘み
✔ 発酵が早く、約6ヶ月で食べ頃になる

色が薄い仕上がりとなります。



さらに、
酒粕でフタをする“カビにくい仕込みテクニック” も丁寧にお伝えします。



 レッスン内容

京都・菱六ので作ってきた白米麹で仕込む
 倍麹の甘味噌(1kg/持ち帰り)


京都での菱六さんでの麹作り体験会のお話


失敗しにくい味噌仕込みのポイント




麹づくしランチ付き

菱六の麹を使って仕込んだ以下の発酵調味料を使ってランチにします。



塩麹


醤油麹


三五八漬け


甘酒


これらを活かした、桜と麹づくしの発酵ランチをご用意します。



<予定メニュー>



桜甘酒



桜と塩麹の押し寿司(ひき肉の醤油麹と甘酒そぼろ)



大根の三五八漬け



かぼちゃの甘酒煮



菜花の醤油麹、松オイル載せ



京都の白味噌とにんじんのすり流し



桜とあんこの甘酒みるくかん





 開催概要

2月28日(土)11:00〜15:30

3月7日(土)11:00〜15:30


会場:鶴巻温泉 旅する発酵サロン

小田急線 鶴巻温泉駅から徒歩圏内(参加者様へご案内します)


参加費:8,900円(税込)
 ※倍麹甘味噌1kg(容器入り)お持ち帰り付き


松ザップ、醤ラボメンバー 6900円



 キャンセルポリシー

3日前:参加費の50%


2日前〜当日:参加費の100%




🌱 こんな方におすすめ

麹を多く使った甘くて食べやすい味噌を仕込みたい


麹・発酵・腸活、に興味がある

桜の料理などで春をいち早く感じたい方


半年で食べられる味噌を作ってみたい


京都菱六の麹を使った本格仕込みを体験したい


麹の力を体で感じる、春の桜を感じるの特別な一日。
ご参加、お待ちしています。

いちご食べ比べ×本格クレープ×南インドのドーサPARTY
🍓 春のいちご×インドドーサと本格クレープPARTY 🇮🇳

本格クレープ屋さん・萌ちゃんコラボ企画

ムンバイお土産再現会!



春の甘い香りに包まれながら、
いちごとインドを一度に旅する特別な1日。

南インドのドーサ(米粉と豆粉を発酵させた生地のクレープ)も大きく焼けるクレープ機械で焼くのにチャレンジ!



ドーサ生地は、インドのムンバイから購入してきたものを使います。

いちご農家さんから数種類お取り寄せして食べ比べも体験しますので、こちらもお楽しみに。



今回のテーマは
「いちご×クレープ×インドのクレープ、ドーサ」

本格クレープ屋さんの萌ちゃんと一緒に
生地から作るクレープレッスンを開催します。



🍓 いちごミルクレープ作り
🍓 とろけるいちごクレープ
🍓 いちご食べ比べ体験



さらに…

🇮🇳 南インドの発酵クレープ「ドーサ」作り
🇮🇳 スパイス香るインド料理、数種類
☕ 本格マサラチャイ付き(ムンバイで購入してきたもの)


日本とインドが交差する贅沢な時間。

春の旅する発酵サロンで、
“クレープをメインにインド旅”を一緒に楽しみませんか?



📍日時

2026年4月5日(日)
11:00〜15:30



📍場所

鶴巻温泉 発酵サロン
(小田急線 鶴巻温泉駅より徒歩圏内)



*参加される方に2日前に詳しい場所をお知らせします。



<持ち帰り>

スパイス醤(ひしお) 仕込みしたもの350gくらい

*お家でインド料理や、他の料理にも使えます!





<参加費> *当日現金かPAYPAYでお支払いください。

7,800円(税込)

松ザップ、醤ラボメンバー 5,800円



⚠キャンセルポリシー

3日前:50%
2日前〜当日:100%



この日は甘いだけじゃない。
スパイスだけでもない。

春のときめきとインドという異国の香りを、
五感で味わう特別な1日をあなたに。
<春の山菜摘み企画>長野ウェルネス松リトリート
― 贅沢な自然体験、日本のアニミズムと松を通して「気づき力」を高める1泊2日 ―

山に入り、松に触れ、自然と語らい、いただく。
日本人が本来持っていた「自然とともに生きる感覚」を、長野の里山で静かに思い出すウェルネスリトリート

長野の高森町に2025年オープンした一軒貸切古民家宿、やまのとで宿泊滞在。

松を感じる1泊2日であなたの感覚を研ぎ澄まし、気づきを多く得る体験をしにきませんか。



● 日程

2026年4月25日(土)〜26日(日)

1泊2日・3食付き


4月25日 12:30集合(※前泊希望の方はご相談ください)

定員:宿泊12名(少人数・限定)



●宿泊場所  一軒貸切宿 やまのと

長野県 下伊那郡高森町牛牧1920-16

https://www.instagram.com/yamanoto_nagano/



🌿 体験できること

🍃 松と発酵の松フード特別料理体験(一緒に参加者さんと料理をします)

松の五平餅作り


松ジュース作り


松のふりかけ(錦松梅風)


松衣の山菜天ぷら


松味噌の味噌玉 ほか


🌲 自然(じねん)を学ぶ・ 山歩きと森での語感を感じるお話し体験会

4/25(土)

松島高根さんガイド 地元の方しか入れない、宿の裏手に広がる“特別な松の山”【牛牧山】を散策します。

松に囲まれた静かな森で、自然セラピーと山の瞑想体験

柳沢林業社長の 原薫さんによる「自然(じねん)」のお話会

山神様の石碑の場所で、柳沢林業の原薫社長より森と木のお話し

森歩きをしながら、その時の気温や参加者さんの様子見見ながら、体感、呼吸、気づきを優先しつつ場にあったお話ができればと思います。



🌱 山菜採り&里山の恵み

天候により山菜が収穫できない場合あります。その場合、あらかじめこちらで山菜を手配いたします。

4/26(日)午前
飯田市の山で山菜狩り(青山さんガイド)
山を愛する地元の方と歩く、暮らしに根ざした山時間。(コシアブラ、タラの芽、コゴミ、ウド など)


・山菜とりの名人と一緒に山に入り、春の山菜を探して摘み取りをします。春の新芽の香りや、土の匂い、柔らかい葉っぱなどを収穫。

春の山を五感で感じる時間を過ごします。

蕎麦打ち名人・安藤さんのそば打ち見学、一緒にランチで山菜天ぷらそばでいただきます。





🕰 スケジュール

▶ 1日目(4/25)

12:30 お迎え(※昼食は事前に)


13:00 古民家集合/挨拶・自己紹介


14:00 山の話・山歩きリトリート・森での瞑想


17:00 高森温泉


18:00 松フードと発酵ディナー作り


19:30 夕食・交流会


▶ 2日目(4/26)

8:00 朝食(松のおにぎり・松味噌玉の味噌汁ほか)


9:30 山菜採りへ移動


12:00 そば打ち見学・山菜天ぷら準備


13:00 ランチ


15:00 解散




 お土産

自分で収穫した山菜(2日目の山に入って採ったもの)をお持ち帰り





参加費(現地で現金でお支払い)

1泊2日:39,800円(税込)


日帰りの方

1日目のみ:19,000円


2日目のみ:10,000円


キャンセルポリシー

1週間前 20%

3日前 50%

2日前ー当日 100%



🌲 松とともに歩き、 自然とともに食べ、 本来の人間の持つ感覚を取り戻す2日間。

「ただ癒される」だけで終わらない、
これからのあなたの生き方に気づきを与え、静かにじわじわと日常に戻ってきてからも心と身体に効いてくる

松をテーマにしたウェルネスリトリートです。

ピンと来た方、ぜひご一緒しましょう。



ーーーーーーーーーー

<主催>

旅する発酵倶楽部  山田雅恵

やまのと(古民家の宿) 櫛谷哲史

柳沢林業 原薫
インドの屋台パニプリPARTY 発酵ベジインドスペシャル会
🌿🇮🇳【インドのパニプリにハマる人、続出‼️】

旅する発酵倶楽部 スペシャルインド会開催します。カリカリした丸い皮の揚げたてをつまみ食いしながら。。。



レッスン後、「また食べたい!」の声が止まらない!揚げたてを・・・の声にリクエストします。

あのインド屋台のソウルフード《パニプリ》を

みんなでパーティスタイルで楽しみます🎉

過去のレッスンで何回かパニプリ出しましたが、みなさんに美味しいと大好評!



平らな楕円のおせんべいをあげるとまんまるのボールになるんです。

飲み干す人が続出のパニ水も作ってピリリとアクセントきいた美味しさをみんなで揚げて、詰めて、、作っていきましょう。

日本の餃子パーティーみたいな感じで、プリの中に、色々な具材を用意するので詰めていたくのも、

新しいメニューやアイデアが出てきそうで楽しみですね!



インドが気になる人、旅気分を味わいたい人、集合〜!

今回は松や発酵を融合させた、ここでしか味わえないベジタリアンインド料理をご用意🌲✨



<カレー醤お持ち帰り>

今回はとっても使いやすい発酵調味料のスパイスブレンド、カレー醤も仕込みます。

“体の巡りを整える”発酵スパイスブレンドで健康に、腸活に活躍するのは間違いなし

自家製「カレー醤」400g仕込み&お持ち帰り付き。

ご自身のインスピレーションでスパイスをブレンドください。

ご自宅で発酵させていただいた後に、インド×発酵の世界を楽しめます。



発酵の旨みとスパイスの魔法に魅せられて。

心も身体もインドのスパイスの香りを堪能する一日になるでしょう。





<日程>

4月4日(土)11:00〜15:30

4月9日(木)11:00〜15:30



<場所>鶴巻温泉発酵サロン

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分

*プライベートサロンのため、参加のかたにご案内いたします。



<参加費> 7,800円 (税込、当日現金か、PAYPAYにてお支払い)

*松ザップ、醤LABOの方は、5,800円



【パニプリとインドのメニュー】

🇮🇳パニプリ一人15−20個くらい+付け合わせの中身、パニ水アレンジ

🇮🇳ベジタリアンインド料理各種4種くらい(当日のお楽しみに)

野菜のサブジ

ミントグリーンティー

☕スパイスマサラチャイ



【お持ち帰り】

🌿カレー醤400g仕込み



⚠️キャンセルポリシー

3日前50%

2日前〜当日100%



インドのパニプリ沼へ、ようこそ❤️

定員になり次第締切です✨
松の米粉カヌレ×潤う松オーガニックリップクリーム|松パウダーで作るグルテンフリースイーツー
🌲 松パウダー × 米粉のおやつ

もっちり松のカヌレ&松づくし発酵とナチュラルレッスン、潤う松のリップクリーム作り

外はカリッと、
中はもっちり、しっとり。

自然の香りが広がる、米粉の松カヌレを一緒に作りませんか?

カヌレ好きで、大学時代にはカヌレを求めてフランスパりのパン屋巡りをしてきました。

それ以来。いろんなお店のカヌレを食べてきた私。



このレッスンでは、
京都・和束町の上香園で赤松から作られた 松パウダー を使用します。
小麦粉を使わず、米粉で仕上げる
からだにやさしい《もっちりカヌレ》を焼き上げます。



通常のカヌレは
「一晩寝かせる」「時間がかかる」イメージがありますが、
米粉のカヌレは、思い立ったらすぐ作れるのが魅力。

忙しい日常の中でも、
気負わず取り入れられるレシピです。



🌲 もうひとつの楽しみ(大人気の松のクリーム)

乾燥の時期に嬉しい!リップクリームとしても使える
松のオーガニッククリーム作り(ホホバオイル、シアバター、松オイル使用)

松チンキや、松のオイルを使って。

✔ 植物由来の素材のみ使用
✔ 唇・手・乾燥しやすい部分に
✔ 作ったものはお持ち帰り

「食べる松」と「肌に使う松」。
自然の恵みを、暮らしの中へ生かしていきます。



【レッスン内容】

✔ 松パウダー入り米粉カヌレ作り
✔ 松のオーガニッククリーム作り(持ち帰り)
✔ 松の特徴・日常への取り入れ方ミニ解説

✔松葉ジュースの作り方

✔ 松お茶のテイスティング

✔ 松の特徴・日常への取り入れ方ミニ解説



【松づくしの発酵ナチュラルランチ付き】*インドのお土産のスパイスを取り入れて作ります。

松や松パウダーをふんだんに使った、
シンプルで体に負担をかけにくい発酵、麹、醤のテクニックを入れたお料理をご用意します。

ご自宅でも再現しやすいメニューとなっています。


・松と生姜の豚肉と白菜スパイスミルフィーユ鍋  (生姜醤)


・松葉で炊く、スパイスとナッツバターライス

・松葉粕のチャツネとパニプリ

・ひよこ豆のミントスパイスサラダ



・松ジュース

・松のスパイスチャイ


ほか、季節のナチュラルメニューをご用意





【開催日時・場所】

🕚 11:00〜15:30


・2月6日(金)@鶴巻温泉 発酵サロン


・2月14日(土)@本郷台そらには

・2月25日)(水)@鶴巻温泉サロン



*鶴巻温泉発酵サロン (神奈川県秦野市)

小田急線鶴巻温泉駅より徒歩5分 



*本郷台そらには(神奈川県横浜市)

JR根岸線本郷台駅より徒歩15分ほど





【参加費】当日、PAYPAY, 現金でお支払いください

7,800円

松ザップメンバー、醤LABOの方 5,800円

松ザップ2期生 無料



【キャンセルポリシー】

・開催 3日前:参加費の50%
・開催 2日前〜当日:参加費の100%
(※食材・資材準備のためご了承ください)



自然な素材で、
米粉を使ったグルテンフリーのおやつを手軽に作ってみたい方へ

松のことが気になる、オーガニックな食や、発酵・ナチュラルな暮らしに興味のある方に
おすすめのレッスンです🌲

初心者の方・お一人参加も大歓迎です。お気軽のご参加ください。





#松パウダー
#米粉スイーツ
#グルテンフリー
#オーガニックライフ
#ナチュラルフード
#発酵のある暮らし
#自然派おやつ
#植物由来
#からだにやさしい
瞑想、アロマで整う体験1day【松と発酵竈門炊きランチ&コアチューニング体験】
マインドフルネスカウンセラー、瞑想ナビゲーターの寺田静華さんとコラボ企画!

歴史ある、築300年の古民家、あしがり郷瀬戸屋敷にて開催します。開成町が所有するとても大きな古民家です。

ちょうどこの時期、中庭の桜🌸が、満開になる頃だと思います。

*今回、特別に午後14時から、体の丹田から歪みを直し整えるコアチューニング(井戸川康子さん)体験会も

開催することになりました!!



【体験できる事】*体の中と、外から整えるができる1日です

1.寺田静華さんの誘導による瞑想体験

瞑想したことないけど、興味あるかたはぜひ。



2.パーソナルアロマスプレー作り(静華さんによる)

春の薫りをブレンド、自分の薫りを作ります。



3、丹田から体を整えるコアチューニング体験(井戸川康子さんによる)



3.赤松の松葉ジュース作りレクチャー(岩手の天然自然、赤松を使用します)



4.松の錦松梅ふりかけつくり(松ジュース粕利用)



5.松と発酵ランチ

竈門で炊き立て!季節の醤混ぜご飯

醤と松の芋煮汁

松と発酵のおかず色々



6.松の薬膳茶つくり(お持ち帰り)



7.瀬戸酒造のお酒で乾杯!数種類をテイスティング

(マイお猪口を持参ください)



松ザップ朝活メンバーで参加した、鎌倉マインドフルネスZEN2.0

オンライン瞑想で話題になった

瞑想誘導、その声も癒しの静華さん。

瞑想体験に参加した方がファンになっちゃうと言う素敵な方です。

いい声とともに、言葉が心に響きます。

また、自然由来のアロマの薫りで人のマインドも変える事できるパーソナルなサービスを提供しています。

直接、寺田静華さんに瞑想誘導いただけるので静かな時間を古民家でみなさまと過ごせればと思います。



【瞑想、アロマ担当・寺田静華さんインスタ】

マインドフルネスカウンセラー

https://www.instagram.com/shizuka_amf?igsh=b3BvaDI1a2owODlr



【コアチューニング担当・井戸川康子さん】

2023年

コアチューニングトレーナーの資格取得。

同時にコアチューニング施術検定3級取得。



その後、アミュー厚木や個人宅、自宅サロンにて活動。旅する発酵倶楽部の瀬戸屋敷イベントでのコラボ企画も2回実施。施術のチャレンジモニター50人募集し達成!現在も施術中心に活動中。



コアチューニングとは

腹式呼吸を用いて肩甲骨まわりや骨盤などを緩め、「体幹」を整えることで身体が本来健康であろうとする力を整えるメソッドです。

即効性があり、97%の人がビフォーアフターで変化があったと回答しています。腰痛や肩凝りだけでなく、メンタルも整えるのがコアチューニングです。



【日時】

2026年 3月15日(日曜)

1030〜1530



【場所】

あしがり郷瀬戸屋敷

〒258-0028
神奈川県足柄上郡開成町金井島1336

敷地内に発酵カフェや直売所、酒蔵などもございます。

https://setoyashiki.ashigarigo.com

最寄り駅

小田急新松田駅からタクシー10分

電車の方は、新松田駅北口改札で待ち合わせ、タクシー乗り合いで移動します。

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル

ヨガマット(バスタオル)



【参加費】

8800円( 税込)*事前決済となります



松ザップ、醤ラボメンバー *当日お支払いください

7000円(税込)



【持ち帰り】

アロマスプレーボトル 1本

オリジナル松葉茶ブレンド 1袋



【キャンセルポリシー】

3日前 50%

2日前ー当日 100%

体と心が整う1日を古民家で過ごせる1日楽しみにしていてくださいね。

インドの朝ごはん 🇮🇳カレーだけじゃない!ムンバイ発・発酵×スパイスの朝食レッスン〜
3月インド🇮🇳会に向けて
ムンバイ旅の余韻そのままに、色々試作&研究中の masae です。

今回のテーマは「インドの朝ごはん」。

インド🇮🇳の朝ごはんは、実はカレーだけじゃないんです。

サブジ、ドーサ、ドゥリ、ヴァダ、ロティ、ポーハ……
地域や家庭ごとに全然ちがう、奥深い朝の食文化。

まるで木綿豆腐のような
インドのフレッシュチーズ パニール や、
どんなインド料理にも使える万能オイル ギー も
自家製でデモストレーションします🧈

日本大使館の方が御用達のスパイス屋さんからスパイスも購入してきましたので、

レッスンの料理にも利用します。



さらに
✔︎ インドの朝市で出会った味
✔︎ ホテルで毎朝飲んでいた美味しいチャイ☕️
も、レッスンで再現します。

そして今回の目玉は…
オリジナルスパイスで仕込む「カレー醤」🍛
発酵カレールーのように使える、
とても便利な発酵調味料です。


みなさんと一緒にメニューを
ブラッシュアップしていく会にします✨

インドの朝食メニューはお楽しみに!



【日時・場所】11:00-15:30

3月11日(水)鶴巻温泉サロン

3月17日(火)本郷台 そらには

3月20日(金)本郷台 そらには

※各回 定員8名さま

各場所には駐車場ございませんので近隣のコインパーキングをご使用ください。



【場所】

鶴巻温泉サロン

小田急線鶴巻温泉駅から徒歩5分





本郷台そらには

JR根岸線本郷台駅から徒歩13分

http://soraniwa.life/contact.php



【お土産】

オリジナルスパイス発酵調味料
カレー醤(仕込みをして持ち帰り、ご自宅で発酵熟成ください)
便利な発酵カレールーとして使えて便利です。



【参加費】PAYPAYか現金でお支払い

7,900円

🌿 松ザップ・醤ラボメンバー
5,900円



キャンセルポリシー

3日前 50%

2日前ー当日 100%



🇮🇳 京都でも4月以降に開催予定です。予約はこちらから

↓  ↓  ↓

https://coubic.com/hakko1/4572496


「インドの朝」を体験したい方、ぜひご一緒しましょう。

旅・発酵・スパイス。
インドの“日常のごはん”を、日本のキッチンへ。

<京都>インドの朝ごはん 🇮🇳カレーだけじゃない!ムンバイ発・発酵×スパイスの朝食レッスン〜


3月インド🇮🇳会に向けて
ムンバイ旅の余韻そのままに、色々試作&研究中の masae です。

京都でも開催となりましたのでご案内です。

今回のテーマは「インドの朝ごはん」。

インド🇮🇳の朝ごはんは、実はカレーだけじゃないんです。

サブジ、ドーサ、ドゥリ、ヴァダ、ロティ、ポーハ……
地域や家庭ごとに全然ちがう、奥深い朝の食文化。

まるで木綿豆腐のような
インドのフレッシュチーズ パニール や、
どんなインド料理にも使える万能オイル ギー も
自家製でデモストレーションします🧈

日本大使館の方が御用達のスパイス屋さんからスパイスも購入してきましたので、

レッスンの料理にも利用します。



さらに
✔︎ インドの朝市で出会った味
✔︎ ホテルで毎朝飲んでいた美味しいチャイ☕️
も、レッスンで再現します。

そして今回の目玉は…
オリジナルスパイスで仕込む「カレー醤」🍛
発酵カレールーのように使える、
とても便利な発酵調味料です。


みなさんと一緒にメニューを
ブラッシュアップしていく会にします✨

インドの朝食メニューはお楽しみに!



【日時・場所】11:00-15:30

4月30日(木)

※定員7名さま

レッスン会場には駐車場ございませんので向かいのお寺、常照寺の駐車場をご使用ください。



【場所】

京都市 山岡明日香さん自宅(北山の方)

常照寺向かいの住宅

【お土産】

オリジナルスパイス発酵調味料
カレー醤(仕込みをして持ち帰り、ご自宅で発酵熟成ください)
便利な発酵カレールーとして使えて便利です。



【参加費】PAYPAYか現金でお支払い

7,900円

🌿 松ザップ・醤ラボメンバー
5,900円



キャンセルポリシー

3日前 50%

2日前ー当日 100%



🇮🇳 京都でも4月以降に開催予定です


「インドの朝」を体験したい方、ぜひご一緒しましょう。

旅・発酵・スパイス。
インドの“日常のごはん”を、日本のキッチンへ。

タイの発酵料理スペシャルレッスン@ドワンチャン糸島ツアー


福岡糸島にある、海辺のタイ料理レストランドワンチャンでスペシャルレッスン

タイ人シェフによるタイの本格的、発酵調味料パラーを使ったレッスン企画中です。



泊まりはドワンチャンのオーナー和美さんが、去年オープンした素敵なリノベ古民家宿に宿泊予定。

古民家 月の宿泊夕飯にはタイ鍋、タイビールもご用意。



海で朝食朝パンツアーや

昔ながらの塩づくり、またいちの塩見学や、

糸島食材市場、伊都さいさいで買い物ツアーも。



【スケジュール】

2026年4月21日(火)〜22日(水)



4月21日(火)14時くらい古民家月集合、筑前深江駅より徒歩5分



1500 またいちの塩見学

1630 きららの湯、温泉

1800 タイ鍋用意、交流会



4月22日(水) 

0800 朝パンツアー 希望者

0900 糸島食材直売所、伊都菜彩

1000 ドワンチャン到着、

レッスン開始

1330タイ料理ランチ、交流

1530 深江駅解散



【タイ発酵料理レッスン@ドワンチャン】

テラスから眺めの良すぎる!糸島の有名な海辺のタイレストラン。タイ人シェフ、ダーウィンさんによるレッスン。タイ東北イサーン料理を糸島食材を使い再現します。



タイの本格的な、発酵調味料パラー作り方、パラーを使ったタイ料理、ランチオーナー、シェフ交流会

仕入れによりメニューが変わる場合、追加メニューが入ることもございます。



⚫︎メニュー

ソムタムパラー

発酵豚肉揚げ

タイ式イサーンディップ

餅米

ココナッツミルクプリン





<タイ料理レストラン>

ドワンチャン 糸島の海辺レストラン



https://www.instagram.com/duangjan999/?hl=ja



<宿泊>

古民家リノベーション宿・月TSUKI

1日1組限定、2025年オープンしました。ドワンチャンのオーナー和美さんが運営しています。

筑前深江駅より徒歩5分

(福岡空港から40分くらい)

https://tsuki-itoshima.com/





【参加費】 

38,900円 (税込)

宿泊、1泊2食(夜、タイのイサーン鍋)付き、温泉代金、ドワンチャンタイ発酵料理レッスン、ドワンチャンオーナー交流会、糸島観光お迎え案内込み

*現地までに交通費はご自身でご負担ください。



一人部屋希望の方( 部屋の関係で先着2名のみ)

➕4.500円 追加となります。



🌟タイ鍋夕食時、レッスン時に提供できるタイビールは、キャッシュオンでよろしくお願いします。





【4月22日タイ料理教室のみ参加】

8,800円(税込)



【宿泊定員】8名

【料理教室】12〜15名



【キャンセルポリシー】

1週間前 20%

3日前 50%

2日前〜当日 100%





早めにフライト予約すると安いです。

福岡フライトが、スカイマークで往復2万以下なので、私すでに

手配しました!

濃厚チョコシュトーレン&ブラッドオレンジ祭り(シュトーレン2本付)
2月に宇和島の山内ファームにお手伝い行ってきます!

それに合わせてチョコシュトーレンも作って持ち帰り2本付きの豪華レッスン!!

色々な柑橘が出回る2月テイスティングして美味しいものを食べ比べできるように

リサーチしていきます。

宇和島から、ブラッドオレンジ最盛期時期の収穫のお知らせ来ました🍊
日本でも生産量トップクラスを誇る
毎年取り寄せしている山内ファーム・山内直子さんの柑橘です。

こちらから山内ファームの様子はご覧いただけます。


今回は希少な国産ブラッドオレンジを、たっぷり使 って、シュトーレンの中にも

ブラッドオレンジを乾燥、ラム酒漬けして入れた特別レッスンです。

国産・無農薬栽培だからこそ、皮ごと安心して使用。
この時期だけの濃厚な香りと酸味、深い赤色を存分に味わいます。



<レッスン内容>

🍫濃厚チョコオレンジシュトーレン作り

白神こだま酵母使用します


カカオニブ入り・歯触りもあって大人のビター仕上げ


シュトーレン2本を仕込み、ラッピングしてお持ち帰り


・バレンタイン・ホワイトデーの贈り物にもいかがでしょう?もちろん自分へのプレゼントに





🍊 ブラッドオレンジ尽くしの発酵体験

皮ごと使う国産ブラッドオレンジの下処理と活用法


ブラッドオレンジ × スパイスで仕込む特製ドリンク


ブラッドオレンジを使った発酵ランチ付き

ブラッドオレンジ他の、山内ファームの柑橘数種類食べ比べ


<レッスン開催日程> 11:00-16:00


2月19日(木)

・3月1日(日)


3月9日(月)

3月13日(金)

*各レッスン5名限定です。


<レッスン会場>

鶴巻温泉・旅する発酵サロン
小田急線「鶴巻温泉駅」より徒歩5分圏内

*参加者の方に2日前に詳細をご案内します。



<参加費>  

現地でお支払い(paypay,現金)

8,900円(税込)



松ザップ、醤LABO メンバー 6,500円



🎁 お持ち帰り・特典

ラッピングした濃厚チョコオレンジシュトーレン 2本


ブラッドオレンジ 2個つき


レシピ冊子



こんな方におすすめ

国産・旬の果実を使った発酵スイーツを学びたい


手間がかかるシュトーレンを手作りしたい


ブラッドオレンジを“皮ごと”使う方法を知りたい


旅する発酵倶楽部の関わる農家、愛媛宇和島の山内ファームの話を聞きてみたい




キャンセルポリシー

3日前 50%

2日前ー当日 100% 





2、3月は一年でいちばん美味しい“今”だけのブラッドオレンジの季節

発酵 × チョコカカオニブ × ブラッドオレンジを堪能する、特別な一日をご一緒しましょう。

旅する発酵倶楽部の基本情報

住所
神奈川県秦野市鶴巻
マップで見る
営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59