旅する発酵倶楽部

楽しい時間をありがとうございました。

企業の生産者さんの思いなどを知り安心して使うことができる。欲しかったモノを手に入れられました。美味しいお料理　商品の良い香り　大満足です。

お世話になりありがとうございました。時間的にもちょうどよく欲しかったモノも手に入り大満足です。

先生は松についての知識が本当に豊富で更に松について深く知る事が出来ました。

お料理もちゃんと苦手な食材を覚えて下さっていて安心して頂けました。

次回、ヴィーガン＆グルテンフリーであると嬉しいです。

そして松のあまり知られていない使い方とか先生のアイデア楽しみにしています。

今回もありがとうございます。

今回も大満足のレッスンでした。

初めて参加したお友達と一緒に、松ジュースの作り方をレクチャーしていただきました。

麹よりも旨味のある「醤（ひしお）」について学び、実際に“松塩醤”を作って持ち帰り。

クラフトコーラは珍しい青松ぼっくりとスパイスシュガーを使って仕込み、こちらもお土産としていただきました。

松を使ったランチでは、きのこのディクセルソースを学び、スープや、松かすを使った錦松梅入りご飯、

さらにお野菜のアルデンテ蒸しのコツも教えていただきました。

旬の柿を使った白和えは、味付けが絶妙でとても美味しかったです。

発酵や松の魅力を学びながら、

レシピ付きの美味しい発酵ランチとお土産がたくさんの、充実したレッスンでした。

盛りだくさんで、学んで作って食べてお土産付き、松葉を美味しく食べて元気になれる場所、とても良かったです。

キュアリング使うのが楽しみです。

いつもの料理教室は分担制ですが、今日は1つ１つを実験のように皆でやる形式、これもまた楽しい時間。

松塩、松醤油、松尽くしで美味しい時間。ありがとうございます。普段はなかなか食卓にはいない松との出会いの数数は美味しい楽しい嬉しい時間でした。

ビネガー工場見学はとてもとても楽しかったです。中込さんの丁寧で誠実な対応、職員の方々のあたたかさがとても良かったです。

昼食の段取りが悪かったのがとても残念でした。

アサヤビネガーさんの国産の物を使っての丁寧な製品作りがとても良くわかり工場見学にセミナーと大変ためになりました。

ランチはちょっとせっかくのアサヤビネガーさんの製品使ってるのに残念な点がありました。

想像以上に楽しく、心まで満たされる時間でした。

難しそうな渋皮煮も、丁寧に教えていただきながら皆さんと楽しく作れてあっという間でした。

秋の味覚ランチは、レシピはもちろんのこと、おしゃれな盛り付け方，テーブルセッティングも教わりました。

渋皮染めは、栗の煮汁で染めた優しいピンク色にも感動。

秋をまるごと味わえ、盛りだくさんで素敵な体験でした。

初めての参加でしたが、とても勉強になりました。

どれも美味しくて、ぜひ一品ずつでも作ってみたいと思います。

染めたストールもいい色に染まりました。盛りだくさんで大満足です。またよろしくお願いいたします。

講義は、勉強してる人向きと私は、感じました。菱六を、少し知ることができだかなぁって感じです。好きなことが同じ人たちの集まりなので和やかでよかったです。菱六さんの和室での講義だったので野外ライブで座るみたいな椅子と座布団で25名は多いなと。椅子を用意してほしいかったと思いました。体勢は正直大変疲れました。でもこの値段なら仕方ないかなとなので星は、4

麹を扱う人にとっては聖地となる場所かと思います。疑問に思ったことはAIで大体解決できる時代ですが、やはり実際本物の声を聞かないとわからないこともあるのでいい機会となりました。

京都の街中の空気も体感できてよかったです。

こちらでしかお聞かせいただけない麹のお話しや、質の高い参加者からの質問は、ほんまに、うま味のお時間でした。2種の乾燥麹を買いに、また伺います。

松ジュースの飲み比べが出来る事は貴重な体験です。それだけで身体が綺麗になった気になれます。

あと松の実を割って頂いたりココでしか出来ない事も。世界中、日本中からのおすそわけやお土産も他では味わえない先生からのお気持ちが素敵です。

薔薇と桃のいい香りに包まれて、幸せな気分になりました。桃をソースに入れたり、オーブンで焼いたりして新しい美味しさ発見！薔薇は、来年は摘み取りからぜひ参加してみたいと思いました。

今晩は、お疲れ様でした

今日は少人数でしたが、非常に充実したレッスンを受けさせて頂きありがとうございました。

桃ってデザートしか思いつきませんが、パスタやタヒニソース、チーズグリルやスープにもなるんですね❗️ビックリでした。桃たっぷりのパスタ🍑

タヒニソースはゼッポリーニにバッチリ合いますね！また、まさかの桃のグリルは生で食べる桃とは違う味わいで、美味しかったです。

有難う御座いました😄

松葉や松ぼっくりが発酵する？　意味がよくわからなかったのですが、その意外性を実感出来ました。

松葉醤が仕込めてよかったです。

山田雅恵さんのテンポのよい説明がとてもわかりやすく、楽しく学ばせていただきました。

ありがとうございました😊

想像以上に美味しゅうございました！

お松初心者のため、どのような食べ方があるのかに関心がありました。

特に、意匠を凝らした「松のゼッポリーニ」の新食感は感動的でした。

「松ジェノベーゼペンネ」は、グルテンフリーかどうかわからなかったのですが、すでに満腹でも美味しく完食できました。

松のパワーを存分に堪能する事が出来、嬉しかったです。

ご馳走様でした。

ランチもとても美味しく頂きました。

ワークショップでは、お土産が沢山ついていて、本当にこの値段で良いのかな！？と思うほど至れり尽くせりな会でした。

本当にありがとうございました！！