植松良枝 料理教室　日々の飯事（hibinomamagoto)

この秋は肌寒くなる季節に合わせて

ほんのり温かな台湾の日常料理をご紹介します。

どの料理も実際台湾に出かけると出会えるベーシックなものなのですが

気軽に作れてアレンジも自在にきき、日常的に楽しめるアイディアを

たくさんお伝えしたいと思います。新しい調味料の使い方やうまみの出しかたも、です。

台湾のシンプルな大根餅はお正月料理にもおすすめなシンプルレシピで。

おいしいお茶と一緒に秋の養生にもなる台湾のデザートまでご紹介いたします。



●台湾の黒米おむすび

●日式シェンドウジャン（豆乳の温かなおぼろスープ）

●大根餅

●高菜炒めチャーハンと和え麺

●シャオツァイ枠（台湾小皿料理枠）のサラダ　など

●白きくらげの温かいデザート

さまざまな場所、季節に開催してまいりました

　　　　　　　まりこ茶会

今回は新しくオープンしたアトリエでの開催となります。

まりこ茶会ではまりこさんのお茶に合わせた季節のお食事も

お楽しみいただきます。季節のうつろいをさまざまなお茶、食材、

そしてしつらいから感じ取っていただけましたら幸いです。



＜真理子 老師より＞

気持ちの良い空間で新たに始まるまりこ茶会

初めて訪れた時に感じた気持ちをお茶に乗せ

いつもより爽やかさを少しプラスして

皆さまのお越しをお待ちしております。



開催日程

７月　3日　４日　５日　６日　

第一部　10時半〜13時（お茶からお食事の流れとなります）

第二部　 14時〜16時半　（お食事からお茶の流れとなります）

＊ 初日は第二部のみの開催となります

各回　定員　6名　

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キャンセルポリシー

食材やお席の準備を進めており、少人数での開催となりますので、

参加が叶わなくなった場合、まずは代理のかたをお探しください。

代理のかたが見つからない場合には3日前よりキャンセル料が発生しますのでご留意くださいませ。

3日前より会費の半額 前日より全額頂戴いたします。

そもそも、「底辺料理」とは

「料理スキルの底辺に分類される私でも”作ろう”という気になれる簡単さなのに、

自分の腕前をちょっと勘違いしてしまうくらい美味しい料理が家で作れたらいいのになあ」

という 友人のフードエッセイスト 平野紗季子氏の切なる願いから生まれたジャンル名です。



こう暑いと料理に向かうだけで精一杯の日々。みなさんも同じことと思います。

底辺料理教室ではそういうときにおぼえておくと助かる季節野菜の楽しみ方を

お伝えできたらなあと思います。

今回の底辺料理のジャンルは「エスニック」。

エスニックは特殊な調味料を用意しないと作れなそうなイメージがありますが

今回は「タイ料理」が中心。ナンプラーさえあれば作れてしまうシンプルな料理を。

家で気楽に異国の味が楽しめてしまう真夏にぴったりの内容です。

＜内容＞

夏野菜とカオマンガイ

蒸し茄子と挽肉のサラダ

ヤムカイダーオ

クンオプウンセン

空芯菜のシンプルなサラダ

デザート





＊ 開始時間変更のお知らせ＊

開始時間は「10時」からとなります。お間違えないようお願いいたします。

　　　　 (開始時間の10分前（9時50分）からのご案内となります。)



持ち物　

　筆記用具

　手ぬぐい

　エプロン

撮影　

　　　レッスンに関係するような使用食材や料理、

　　　テーブルのしつらいに関してはOKですが、

　　　インテリアなど広域の撮影はご遠慮ください

　　　動画、顔写真などはご申告くださいませ。



　キャンセル料 　前日の正午以降～当日のキャンセル　全額頂戴いたします

　　　　　　　　レッスン３日前～前日の午前中　　　半額頂戴いたします。



　　　　　　　　＊諸準備の都合上、何卒ご了承くださいませ。

6月15日　ツルミ製菓の鶴見昂 さんによる

キッズのためのワークショップを開催いたします。



翌日（6月16日）に控えた父の日。

パパのためにクッキーを作り、思い思いにデコレーションをして

クッキー缶に詰めてラッピングし、お持ち帰りいただきます。

（クッキーは甘いものと塩味のものを2種類作ります）



特定原材料：小麦 卵 乳成分 大豆 アーモンド



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開催日時

6月15日　土曜日

10時～12時30分

定員　お子様 8名　同伴の保護者のかた　8名

対象年齢：今回は小学1年生からになります



開催場所　etepapa キッチンにて

世田谷区用賀1-26-16

世田谷ガーデン倶楽部内　



最寄り駅　東急田園都市線　用賀駅

　　　　　東急バス　用賀一丁目　　

　　　　 　自転車でもお越しいただけます（黒い門を入った左側に駐輪可能）



<レッスン内容>　流れ

クッキー生地の作り方～成形  レクチャー（レシピ付 : お母様向け）

飾り付け（子供実習）

クッキー箱詰め＆ラッピング(子供実習）

クッキーの試食＆クッキーを焼いている間にお茶などとともにもう一品ご用意いたします

＊親子でお楽しみいただきます





会費　¥ 11000（税込）

当日現金にてのお支払いになります。

持ち物　筆記用具　エプロン（お子様のみ）　手拭きタオル



キャンセルポリシー

（開催 3日前よりキャンセル料が発生いたします。）

お子様の体調不良などによりやむをえずお越しいただけない場合は

速やかにご連絡ください。

鎌倉小町通りにお店「なるとや典座」をかまえる

店主のイチカワヨウスケさんは季節の野菜をふんだんに使って

月替りの献立料理を提案されています。



鎌倉に行くとお昼ごはんにお邪魔させていただき

厨房できびきびと働くイチカワさんと短い会話をするのが楽しみでもあります。



何を食べてほしいのかが明確な彼の料理は

下ごしらえが丁寧で味わい清らか。



以前自宅でお願いしたレッスンでは

赤味噌の入った衣で揚げる夏野菜、トマトごはんなど

魅力的な野菜料理を惜しみなく教えていただきました。



そんなイチカワさんに新しい場所でも料理教室を開いていただきます。

今回のテーマは「めくるめく副菜」。夏野菜で作る粋な副菜をいろいろ覚えておけば

怖いものなし！猛暑を健やかに乗り切るためにお知恵を授けていただきます。



開催日時

6月25日　火曜日

11時～14時

定員　15名



開催場所　etepapa キッチンにて

世田谷区用賀1-26-16

世田谷ガーデン倶楽部内　



最寄り駅　東急田園都市線　用賀駅

　　　　　東急バス　用賀一丁目

　　　　 自転車でもお越しいただけます（黒い門を入った左側に駐輪可能）

　　　　　LUUP ポートあり



<レッスン内容>

基本的にデモンストレーションになります



副菜 7種類～

なるとやの胡麻豆腐

季節の汁もの　季節のごはん

白いごはんと釜揚げしらす

お茶 



会費　￥12000（税込）当日現金にてのお支払いになります。

持ち物　筆記用具　



キャンセルポリシー

開催3日前よりキャンセル料が全額発生いたします。

やむをえずお越しいただけない場合は

代理のかたをお探しいただけますと幸いです。

スポルカチョーネのシェフ井上雄一氏によるイタリア料理教室。

イタリアの家庭料理、郷土料理をこよなく愛する雄一シェフ。

お店を開いてもなお、忙しい合間をぬってはイタリアに足繁く通って現地の味を探求しています。

今まで何度かレッスンを開催していただいていましたが、今回は新たな場所ではじめての開催となります。

＜内容＞

しっかりとした酸味が斬新なナスのオイル漬け

カルピオーネ（南蛮漬け）

ヴィッテッロ・トンナート（仔牛（→豚フィレ）のツナソース）

みんなで作る手打ちパスタ（今回はトロフィエ）

瓶詰めして持ち帰ろう「トマトソース」、

メインはイタリア版ミートローフ「ポルペットーネ」

（デザート、お茶付き）



詳細

６月４日 火曜日　11時〜（会場は10時50分からとなります）

レッスン料　11000円（税込）

ワインはキャッシュオンで料理に合わせて少量から。各種ご用意いたします。

開催場所　世田谷ガーデン倶楽部 内 「etepapa」 にて

スポルカチョーネのシェフ 井上雄一氏による料理会を開催いたします。

明大前のお店とはまた違った雰囲気でお楽しみいただく夕暮れからの会。

スタッフ美月さんによるイタリアのナチュールワインのセレクトも楽しみです。

キッチンアトリエ 「etepapa」と併設するカフェ moderato on the green、ガーデンテラス を開放しての

大空間で大皿料理を取り分けながらにぎやかにお楽しみください。

内容

同日開催のレッスンでご紹介した旅のレシピ（ピエモンテ・リグーリアの料理）に加え、

夏野菜を使ったイタリア料理を大皿でたっぷりとお出しします。

カウンターにずらりと並んだ料理をサーブしてお好きなお席に座ってワインやノンアルコールカクテルなどと

一緒に夏至に向かう夜の時間をガーデンのグリーンやキャンドルのしつらいとともにお楽しみください。





詳細

６月４日 火曜日　18時30分〜（会場は18時15分からとなります）

会費 　12000円（税込）

ワイン ドリンク はキャッシュオンで料理に合わせて各種ご用意いたします。

開催場所　世田谷ガーデン倶楽部 内 「etepapa」「moderato on the green」 にて

冬。ホリデイシーズンがやってきます。

今回はインドのおもてなし料理「ビリヤニ」を軸にインド・スパイス料理の数々をご紹介します。



ビリヤニを簡単に説明すると、「インド式　カレーを炊き込んだごはん」なのですが

この料理が普及することになった流れを知ることはじつに興味深く、

インド周辺やもっと遠くの国々との食文化の交流の歴史でもあるほどです。

さて、そんな歴史背景はさておき、ビリヤニという料理、カレーとライス、一緒に食べればいいものを

なぜ一緒に炊くの？？？と長年疑問に思ってビリヤニを軽視していた私ですが、

改めて向き合ってみたところ、バスマティライスのふわふわ食感の隙間に絶妙にスパイス香が入り込み、

まるで「エアーなカレー」を食べているような感動を覚えたのです。

とにかく軽やかで軽やかで。あっという間に鍋がからっぽになっていきます。

そんな軽やか体験をしていただきたく、今回はメインにビリヤニをご紹介したいと思います。

（ビリヤニに必要なスパイス配合キットやバスマティライスなどはレッスン当日にご購入いただけます）



冬のインド・スパイス料理

インド・スパイス料理というと、「スパイスを揃えるのが大変」とか「家庭では作りにくそう」、、、といった

印象があるかもしれませんが、とてもシンプルなスパイス使いで作れる料理を厳選してご紹介いたします。



里芋のマリネ ハーブ・スパイス＆ナッツ

カチュンバル　ビリヤニに添えたいインド的サラダ

トマトカショルバ（トマトとじゃがいものスパイシーポタージュ）

デザート　　

など

秋の豊かな食材をふんだんに使って和食を作ります。

虫の音がゆったりとしてきて肌寒くなってくる秋の夜長は日本酒もことのほかおいしく感じられます。

深まりゆく秋は、根菜に葉もの野菜、きのこも肉厚なものが次々と出回ります。

このレッスンでは「私は今、秋を満喫している！」という充実感みなぎる料理の数々をご紹介します。

秋の食材の持つ充実した味わいを活かすには、シンプルな味付けがいちばんです。

器使いや食材、調味料、献立作りのヒントもお伝えしていきます。

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＊開催場所等は予約確定後にご案内いたします。

＊レッスン料は8000円（税込）（当日現金払い）となります。

＊レッスンは11時〜14時過ぎまで

　開始10分前（10時50分）から入室のご案内をさせていただきます。　　

＊持ち物　筆記用具　手拭き　エプロン



＊キャンセル料 　前日の正午以降～当日のキャンセル　全額頂戴いたします

　　　　　　　　レッスン３日前～前日の午前中　　　半額頂戴いたします。



　その他、なにか不明点などございましたらお問い合わせください。