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第15回インド料理教室【海老カレーを作ろう!】
南インドの『海老カリー』を作ります!
インド南端にあるケララ州の海老カレーです。
北インドとは違って南インドらしいスパイス使いで大好きです。
これを食べてたら海老カレーの概念が変わりますね。
なのに作り方がけっこう簡単!
お家で作って家族や友達を喜ばせてあげてください♪
南インド料理の名店エリックサウスにもメニューにあります。
事前にエリックサウスで予習しておくのもおすすめ!
(お店は名駅kitte地下にあります)
ここのドーサも美味しいですよ!
これに合わせるご飯は「マタルプラオ」
前回作ったビリヤニとは全く異なる炊込みご飯。
シンプルでとても美味しい!
海老カレーを吸った米がまた最高!
副菜はオクラのスパイス炒め。
オクラとスパイスの相性がとっても合う!
そしてドリンクはみんな大好き「マンゴーラッシー」
日本にあるインド料理屋さんでは
砂糖がいっぱい入ったマンゴージュースで作りますが
本場は特産のマンゴー果肉を入れて作ります。
もちろん教室ではこちらの作り方でやりますね!
インド料理屋さんは値段が安いから仕方ないので許してあげてね。
今月もしっかり学んで家族、お友達を喜ばせてあげてください!!

内容
・プラウンカリー(海老カレー)                                                                         ・マタルプラオ(グリンピースの炊込みご飯)                                                                               ・ビンディーマサラ(オクラのスパイス炒め)                                                                         
・マンゴーラッシ                                                                                        *デモ調理
『座学』
・ニゲラ(オクラとの相性バツグン!)
 

場所:spice kagura                                                                                         名古屋市中村区名駅5-16-17花車ビル南館1階
スタンドオオシマ内

                                                                                                  

料理教室特徴                                                                                                 インド6か所、ネパール、スリランカで現地料理を学んだシェフが現地の実体験を踏まえながら調理しています。
調理は目の前でライブ調理しますので五感で感じてください。
写真は自由にお撮りください。(受講者の顔等が映らないように配慮してください)
調理が進むにつれて良い香りが充満してお腹が空きます。(飴など持参してしのいでください)
立ての料理を食べて感じてください。
その日に使ったスパイス10種程度はお土産でお渡ししています。(復習して自分の物にしてください)
1回単位での申込みになります。(年会費等はありません)
スパイス、カレー好きしか来ないので新しい仲間ができます。(スパイス屋などのの情報交換してください)
料理教室を始めて10年目を迎えました。
より一層スパイス、カレーの魅力を発信していきます!

講師紹介
スパイスから作るカレーにはまり、脱サラしてインド、ネパール、スリランカで現地料理を学ぶ
帰国後カレー屋を開業
現在はレトルトカレー等の商品開発および創作のスパイス料理コースの提供をおこなう
curry kagura元店主
【閉店】カリー カグラ (CURRY KAGURA) - 一社/カレー | 食べログ (tabelog.com)
中日文化センターインド料理教室元講師 150301.pdf (chunichi-culture.com)
NHK料理番組出演 簡単!スパイス活用術 | さらさらサラダ | NHK
メーテレ料理番組出演 コレクル「#おうちでスパイス」|2021年2月19日(金)|ドデスカ! - 名古屋テレビ【メ~テレ】 (nagoyatv.com)
料理教室口コミ スパイスカグラのインド料理教室『ナマステ COOKING SHOW』のレビュー | Coubic  
スパイス基礎講座【チリ/パプリカ】
スパイスの基本を学ぶ講座第3弾、今回は『チリ/パプリカ』です。
チリもパプリカも同じナス科唐辛子属です。
チリは辛くてナパプリカは辛くないくらいは知ってると思いますが、
もう1歩踏みこんで理解すると料理をする時に役に立ちますよ!

•チリ/パプリカの使い分け方について
•赤唐辛子、青唐辛子の使い分け方について
•赤唐辛子のホールとパウダーの使い分け方について
↓↓↓
ステップ1:座学で各スパイスの特徴を理解する
ステップ2:座学で学んだ知識を調理で実践する
ステップ3:調理したものを実食して違いを感じる
*その日に使ったスパイスはお土産でお渡しします

1つの料理には1種類のスパイスしか使いませんので特徴が理解しやすいです。トルティージャ(青唐辛子使用)     ピクルス(赤唐辛子使用)        パプリカポーク


今までなんとなく使っていたスパイスをしっかり目的を持って使えるよう学びましょう♪

料理教室特徴                                                                                                 インド6か所、ネパール、スリランカで現地料理を学んだシェフが現地の実体験を踏まえながら調理してお伝えします。
目の前でのライブ調理ですので五感をフルに使って感じてください。
写真は自由にお撮りください。(受講者の顔等が映らないように配慮してください)
調理が進むにつれて良い香りが充満してお腹が空きます。(飴など持参してしのいでください)
出来立ての料理を食べて感じてください。
その日に使ったスパイスはお土産でお渡ししています。(復習して自分の物にしてください)
1回単位での申込みになります。(年会費等はありません)
スパイス、カレー好きな方しか来ないので新しい仲間ができます。(スパイス屋などのの情報交換してください)
料理教室を始めて10年目を迎えました。
より一層スパイス、カレーの魅力を発信していきます!

講師紹介
スパイスから作るカレーにはまり、脱サラしてインド、ネパール、スリランカで現地料理を学ぶ
帰国後カレー屋を開業 現在はレトルトカレー等の商品開発および創作のスパイス料理コースの提供をおこなう
curry kagura元店主 【閉店】カリー カグラ (CURRY KAGURA) - 一社/カレー | 食べログ (tabelog.com)
中日文化センターインド料理教室元講師 150301.pdf (chunichi-culture.com)
NHK料理番組出演 簡単!スパイス活用術 | さらさらサラダ | NHK
メーテレ料理番組出演 コレクル「#おうちでスパイス」|2021年2月19日(金)|ドデスカ! - 名古屋テレビ【メ~テレ】 (nagoyatv.com)
料理教室口コミ スパイスカグラのインド料理教室『ナマステ COOKING SHOW』のレビュー | Coubic  
第4回インド料理教室【ひよこ豆カレーを作ろう】
今回は『チャナマサラ』(ひよこ豆カレー)を作ります。
チャナ=ひよこ豆、マサラ=カレーって感じです。
豆、野菜しか使いませんがとてもリッチなカレーでおすすめです♪
合わせるご飯はムングダール(緑豆)の炊込みご飯です。
4月は皮なしの緑豆を使ってカレーを作りましたが、
今回は皮付きを使います。
同じ豆でも皮付きと皮なしで雰囲気が変わるのでお楽しみに!
今回はカレーもご飯も豆ですね。
副菜は「ビンディマサラ」(オクラのスパイス炒め)を作ります。
旬のオクラをたくさん使いますよ!
ドリンクは「ジンジャーティー」を作ります。
梅雨のジメジメした時期にスッキリする感じなのでお家でもぜひ作ってください♪

どれもインド家庭を代表する簡単で美味しい料理ですのでお楽しみに♪

内容                                                                                  
・チャナマサラ(ひよこ豆カレー)                                                                  
・ムングダールプラオ(緑豆の炊込みご飯)                                                                      ・ビンディーマサラ(オクラ炒め)
・ジンジャーティー
 *デモ調理                                                                                       『座学』
・ジンジャー

場所:spice kagura
名古屋市中村区名駅5-16-17花車ビル南館1階
スタンドオオシマ内                                                                                     
                                                                                                                                                                                             こんな方におすすめ!                                                                                                                                                                        ↓ ↓ ↓ ↓                                                               スパイスからカレーを作りたいけど何から始めたらいいか分からない。
→来て見て食べてください、カレーの概念が変わります!

本などを見て作ったけど美味しく作れなかったイマイチだった。
→基本から学ぶには目、鼻、口、耳などの五感で感じながら楽しく学ぶことをおすすめします!
 実際に作っているところを見て、食べて正解を知ってください!

美味しく作れていると思うけど独学でやっているからいまいちよく分からない。
→一度本物に触れてください、その差は歴然!

料理教室特徴                                                                                                 インド6か所、ネパール、スリランカで現地料理を学んだシェフが現地の実体験を踏まえながら調理してお伝えします。
目の前でのライブ調理ですので五感をフルに使って感じてください。
写真は自由にお撮りください。(受講者の顔等が映らないように配慮してください)
調理が進むにつれて良い香りが充満してお腹が空きます。(飴など持参してしのいでください)
出来立ての料理を食べて感じてください。
その日に使ったスパイスはお土産でお渡ししています。(復習して自分の物にしてください)
1回単位での申込みになります。(年会費等はありません)
スパイス、カレー好きな方しか来ないので新しい仲間ができます。(スパイス屋などのの情報交換してください)
料理教室を始めて10年目を迎えました。
より一層スパイス、カレーの魅力を発信していきます!

講師紹介
スパイスから作るカレーにはまり、脱サラしてインド、ネパール、スリランカで現地料理を学ぶ
帰国後カレー屋を開業
現在はレトルトカレー等の商品開発および創作のスパイス料理コースの提供をおこなう
curry kagura元店主
【閉店】カリー カグラ (CURRY KAGURA) - 一社/カレー | 食べログ (tabelog.com)
中日文化センターインド料理教室元講師
150301.pdf (chunichi-culture.com)
NHK料理番組出演
簡単!スパイス活用術 | さらさらサラダ | NHK
メーテレ料理番組出演
コレクル「#おうちでスパイス」|2021年2月19日(金)|ドデスカ! - 名古屋テレビ【メ~テレ】 (nagoyatv.com)
料理教室口コミ
スパイスカグラのインド料理教室『ナマステ COOKING SHOW』のレビュー | Coubic                                                                                                                                                 
第16回インド料理教室【ポークビンダルを作ろう!】
南インドのゴア州を代表する料理『ポークビンダル』を作ります。
南インドらしいスパイス使いでビネガーと一緒に漬込んでから作るのが特徴です。
漬込むスパイスはホールスパイスをフライパンでローストしてからパウダーにするので香りがとても華やか!
東京ではポークビンダル専門のカレー屋さんがありますね。

漬け込んだ豚肉をキャンプ場に持って行ってカレーを作ったら英雄になれること間違いなし!

内容
・ポークビンダル                                                                        ・スパイスライス                                                                               ・アチャール                                                                        
・スパイスティー                                                                                        *デモ調理
『座学』
・スターアニス(ポークビンダルで使います)
 

場所:spice kagura                                                                                         名古屋市中村区名駅5-16-17花車ビル南館1階
スタンドオオシマ内

                                                                                                  

料理教室特徴                                                                                                 インド6か所、ネパール、スリランカで現地料理を学んだシェフが現地の実体験を踏まえながら調理しています。
調理は目の前でライブ調理しますので五感で感じてください。
写真は自由にお撮りください。(受講者の顔等が映らないように配慮してください)
調理が進むにつれて良い香りが充満してお腹が空きます。(飴など持参してしのいでください)
立ての料理を食べて感じてください。
その日に使ったスパイス10種程度はお土産でお渡ししています。(復習して自分の物にしてください)
1回単位での申込みになります。(年会費等はありません)
スパイス、カレー好きしか来ないので新しい仲間ができます。(スパイス屋などのの情報交換してください)
料理教室を始めて10年目を迎えました。
より一層スパイス、カレーの魅力を発信していきます!

講師紹介
スパイスから作るカレーにはまり、脱サラしてインド、ネパール、スリランカで現地料理を学ぶ
帰国後カレー屋を開業
現在はレトルトカレー等の商品開発および創作のスパイス料理コースの提供をおこなう
curry kagura元店主
【閉店】カリー カグラ (CURRY KAGURA) - 一社/カレー | 食べログ (tabelog.com)
中日文化センターインド料理教室元講師 150301.pdf (chunichi-culture.com)
NHK料理番組出演 簡単!スパイス活用術 | さらさらサラダ | NHK
メーテレ料理番組出演 コレクル「#おうちでスパイス」|2021年2月19日(金)|ドデスカ! - 名古屋テレビ【メ~テレ】 (nagoyatv.com)
料理教室口コミ スパイスカグラのインド料理教室『ナマステ COOKING SHOW』のレビュー | Coubic  

スパイスカグラのインド料理教室『ナマステ COOKING SHOW』の基本情報

住所
名古屋市中村区名駅5-16-17 花車ビル南館1階スタンドオオシマ
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営業時間

月 12:00 - 20:00

火 定休日

水 定休日

木 定休日

金 定休日

土 定休日

日 12:00 - 20:00