講師:ナマステタナカ
初めて食べたインドカレーに衝撃を受け独学を始め、2012年スパイスコーディネーターマスター(スパイスコーディネーター協会)を取得。会社を辞めて退路を断ち、2012~2013年ナグプール、アラダバード、ダージリン、プネでホームステイをしながら家庭料理やレストラン料理を学ぶ。帰国後、2014年より名古屋市名東区に「カリーカグラ」を開業。スパイス料理を極めたいと2015年にはキャンディ、ネゴンボ、コロンボ(スリランカ)、2016年にはハリヤナ、ケララ、西安、敦煌、2018年にはポカラ(ネパール)、タイ、マレーシアで修業。
海外修行経験を活かし2015年~2017年の3年間、名古屋市の中日文化センターでインド料理教室の講師を務める。
2018年に中区栄にスパイス料理と酒を楽しむ「Indian Cuisine & Bar KAGURA」を開業、2020年には名駅に移転し「spice kagura」をオープン
講師からのメッセージ:
「みんなでSPICE THE LIVE! 本場インド式スパイスの奥義を体得せよ!」
スパイスカレーやスパイス料理に興味があるのなら、とにかく作ってみるのがイチバン。
まずは「初級」を1回受けてみましょう。料理を作るだけでなくスパイスの特徴や使い方も教えます。「好きなメニューがあるから試しに受講してみたい」「美味しい本場のカレーを自分で作れるようになりたい」「ずっと続けてスパイス料理を極めたい」そんな方におすすめです。
月 12:00 - 20:00
火 定休日
水 定休日
木 定休日
金 定休日
土 定休日
日 12:00 - 20:00
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匿名のユーザー
最終回に初めて参加してしまい、周りは常連さんばかりでしたが、皆さん優しく楽しく、参加者の方とのおしゃべりやマスターからのわかりやすい五感で味わう調理工程のレクチャーがとても楽しく、そして美味しかったです。ひと言で言い表すことのできない五感を駆使したスパイスカレーの醍醐味を、初心者ながら体験させてもらえて大満足!スパイス効果か今日は体調もよくやる気満々です。次は初心者コースから参加できたらと思います。
匿名のユーザー
感動です!しゃり一つとってもどれだけの技や想いがあるのか!握り方で味わいが変わるものか!魚の調理、調味料全てのバランスを考えて一貫のお鮨がうまれる。まだ見えてない感じれていない世界があるけれど、お鮨の世界を広げてくださりありがとうございます!なかなか鮨を握ることがないので良い経験、やるぞって気にさせていただきました!美味しかったー!ありがとうございます!!!
匿名のユーザー
ガンジーさんの江戸前鮨講座
江戸前鮨のしゃり、ねたから握り方まで鮨の成り立ちなども交えながら非常に学ぶことが多かったです。
自分で握った鮨と先生が握った鮨を食べ比べて鮨の奥深さも垣間見える素晴らしい講座でした。