8種類のボンボンショコラを試食できて

飲み物とのペアリング

マニアックなカカオのお話が聴ける

90分では収まらないカカオの奥深さを知ることができました。

お店では味や食感に注目してしまいますが、

産地の味の特徴や発酵方法の違いなどを知っていれば

好みの味も分かるのでとても為になりました。

嗜好品の定義も興味深かったですし、

全ての嗜好品に通じると思いました。

また参加したいです。

昔からチョコが好きで、どのように作られているのか興味がありました。スタッフの方もどの方も優しく、勉強も作ることも試食も全て本当に貴重な時間でした。

これからもっとゆっくり味わってチョコレートを食べていきたいです。

とても楽しかったです。

豆をハスク剥きから体験出来て、砂糖を加える前のカカオマス、砂糖加えてから、産地別での風味の変化を味見できました。更にカカオ豆のつぶし具合での風味変化も知ることが出来て有意義でした。

時間が許されるなら焙煎の違いも体験したいと思いました。

最後の自由質問時間には、周りのスタッフさんの補足もあり良い返答が得られたと感じました。

ワークショップエントリー時に聞きたいことを前もって集めるのも良いかも知れないですね。