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梅仕事 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.54

梅仕事 編 





今年も梅仕事の季節が近づいてきました。

昨年同様、梅干しと梅シロップ仕込みのワークショップを開催します。

自然の恵みのものなので、毎年梅の豊作を願うのですが、

今年は暖冬とヒョウ害でかなり出荷数が少ないとのことです。

できる限り良いものを選んで確保できるようにいたします。



そんな貴重な梅です。

ぜひこの機会に世界にたった一つのご自身の味を、仕込んでみませんか?



梅干しの仕込みは、ご家庭で管理を行なっていただく必要がありますが、

できあがった梅干しは美味しいだけではなく、副産物がたくさん。

ひとつは、梅酢。炭酸水で割って梅酢ドリンク、調味料として餃子のタレや、

ドレッシング、お刺身に醤油代わりとしてなど幅広く使えます。

赤紫蘇で漬け込むと赤梅酢ができます。自家製の紅生姜、乾かしてふりかけにもできます。



梅シロップは、炭酸水で割ったドリンクはもちろん、

かき氷のシロップにしたり、

梅の実は潰してバターと混ぜると梅バターなんてものもできます。



今年も愛媛の無茶々園さん、または奈良の王隠堂さんのもの。

どちらも無農薬の美味しい梅です。



ご希望の梅仕事を選択していただくか、

両方作っていただいても大丈夫です。

または、同じものを倍量も可能ですが、

入荷数の状況にてとさせていただきます。

(なるべく確保します!)



※ お申し込み完了後にこちらからメールをお送りしますので、

その際にご希望の梅仕事をお返事ください。





長くなりましたが、最後に梅仕込みの楽しさは、

仕込んでいる時間中、ずっと梅の良い香りに包まれて癒されること、

おいしく出来ますようにと手をかけて、時間をかけられることだと思います。



ぜひ、ご自身だけの味を育ててみてくださいね。





◎ 開催日時

6月16(日)19(水)

11:00~14:00



※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。





◎ 内容

梅干し仕込み、梅シロップ仕込み





◎ 定員:6名さま 





◎ 参加費

梅干し仕込み、または梅シロップ仕込み

各1キロの出来上がり

 7000円(税込)



追加で梅干し仕込み、または梅シロップ仕込み

各1キロの出来上がり

 4000円(税込)





◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 





◎ 持ち物

<梅干し作り>

仕込んだ梅をお持ち帰りいただくエコバックなど

エプロン、

筆記用具、手拭きタオル



<梅シロップ作り>

2リットル以上の保存瓶(セラーメイトおすすめです)

エプロン、

筆記用具、手拭きタオル



ご不明な点がございましたら、お気軽にご相談ください。







◎ お申し込み開始6/1(土) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。





◎ お申し込みの締め切り

 開催日の1週間前





◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日以降  参加費の100%
家庭で作る中華 さっぱり食べられる油淋鶏 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.53

家庭で作る中華 さっぱり食べられる油淋鶏 編 



油淋鶏と聞くとガッツリ系のイメージかと思いますが、衣をサクサクに仕上げるので軽く、初夏の陽気に最適な薬味ダレとフルーツを合わせて、さっぱりと食べられる油淋鶏のご紹介です。その他、旬の食材を取り入れた日常の献立の一助となる中華のメニューです。



◎ 開催日時

5月19(日)22(水)

11:00~14:30



MENU



油淋鶏

じゃがいもとピーマンの中華炒め

茗荷の和え物

中華風刺身の漬け

スープ、ご飯

キウイのジャスミンティーゼリー(デモンストレーションはありません)



◎ 内容

デモンストレーションのあと試食




◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

 7000円(税込)



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具、手拭きタオル



◎ お申し込み開始5/1(水) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前





※キャンセル待ちご希望の方は、「お問い合わせ」 から

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ。

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。





◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%
自家製豆腐と日常の和食 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.52

自家製豆腐と日常の和食 編 





豆腐好きが高じて、手作りの豆腐の作り方をお伝えしようと

大豆から久しぶりに作ってみたのですが、再現性が低い事から、

ご家庭で気軽に作りやすい豆乳からの豆腐作りをお伝えすることにしました。



手作りならではの濃厚な味わいで、薬味豆腐もいいですが、

そのままでも、オリーブオイルと塩だけでも十分な風味です!



その他、日常の献立に取り入れやすい和食メニューです。

コツさえ知れば、手間なく簡単に作れる自家製豆腐をぜひこの機会に。







◎ 開催日時

4月21(日)24(水)

11:00~14:30



※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。





MENU



自家製豆腐

魚の南蛮漬け

牛ごぼう

味噌汁

ごはん



柑橘のソルベ





◎ 内容

デモンストレーションのあと試食






◎ 定員:5名さま 





◎ 参加費

 7000円(税込)





◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 





◎ 持ち物

筆記用具、手拭きタオル





◎ お申し込み開始4/1(月) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。





◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前





◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%







発酵白菜 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.51

発酵白菜 編 



白菜がまだお安い時期にと思い立ち、

1ヶ月くらいで出来上がる発酵白菜を使ったレシピをご紹介します。


旬の白菜は酵素たっぷりで少ない塩でも発酵してくれます。

仕込みは簡単で、あとは時間がおいしくしてくれます。

出来上がった発酵白菜は旨味の爆弾です。

鍋に、スープに、炒め物に、少し加えるだけで、

調味料で厚着させなくても旨味たっぷりに仕上がります。

ぜひ、ご家庭の保存食のレパートリーに加えてみてください。




◎ 開催日時

3月17(日)20(水)

11:00~14:30



※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。



MENU

発酵白菜の水餃子/茹で豚/発酵白菜と茹で豚、春雨の炒め物/生姜ごはん/ほうじ茶ミルクプリン



◎ 内容

デモンストレーションのあと試食


◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

 7000円(税込)



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具、エプロン、手拭きタオル



◎ お申し込み開始3/1(金) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前



◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%

ロールキャベツ 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.50

ロールキャベツ 編 



春の訪れを少しだけ感じられるような、

さっぱりした煮込みメニュー、ロールキャベツのご紹介です。

手間のかかるメニューですが、なるべく時短できるように考えました。

作り終えた後の達成感と手作りする誇らしさ。

今後の献立の一役になりますように。





◎ 開催日時

2月18(日)21(水)

11:00~14:30



※キャンセル待ちご希望の方は、お問い合わせより

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。



MENU



ロールキャベツ

トッピングのドライトマト

クミンビネガーのコールスロー

えびマヨ

パン





◎ 内容

デモンストレーションのあと試食


◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

 7000円(税込)



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具、エプロン、手拭きタオル



◎ お申し込み開始2/1(木) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前



◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%
手前味噌仕込み 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.49

手前味噌仕込み 編 





毎年恒例、1月は味噌仕込みです。

薪で炊いた香り豊かな大豆と手作り米麹、厳選のお塩。

こちらで大豆は炊いておきますので、

当日は大豆を潰して、塩と麹を混ぜて、味噌玉を作り、

ご持参いただいた容器に詰めてお持ち帰りいただきます。

みなさんで行えばあっという間ですし、すごく楽しいです!

ご自宅で定期的に管理を行なっていただきますが、

難しいことではありません。

約8ヶ月〜1年後にはきっと美味しい手前味噌になっていることでしょう!

ぜひ、自分だけのとっておき味噌づくりに挑戦してみてくださいね。





◎ 開催日時

1月21(日)24(水)

11:00~14:30



◎ 内容

大豆はこちらで炊いておきます。

味噌づくりの説明のあと、

炊き上がった大豆をみなさんで潰して、

塩と米麹を混ぜたものと合わせ、味噌玉を作り

ご持参いただく容器に詰めてお持ち帰りいただきます。

出来上がりの味噌の量は2キロです。

(1キロ追加可能です。詳細は下記)



仕込みが終わったら

手作り味噌を使った簡単な昼食をご用意します。




※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。



◎ 定員:6名さま 



◎ 参加費

2キロ 7000円(税込) 

2キロ+1キロ(合計3キロ) 9000円(税込) 



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

味噌を詰める容器をお持ちください。

容量3〜4キロの容器が必要です。

お申し込みいただいた方には、

おすすめの味噌用の容器をメールにてお送りいたします。


追加味噌ご希望の方はご返信にてお知らせください。



筆記用具

エプロン



◎ お申し込み開始1/1(月) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の10日前まで

材料の手配の関係上、ご了承ください。



◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%

骨付きチキンの赤ワイン煮込み 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.48

骨付きチキンの赤ワイン煮込み 編 



12月、クリスマス直前に骨付きチキンのメニューのご紹介です。

これからの季節に出回り始める骨付きチキン。

フライドチキンやローストチキンも良いですが、

あまり買うことができないメニューをご家庭でぜひ作っていただきたいです。

しっかり系の赤ワインを使った煮込み。

残ったワインはチキンと一緒にいただくとよくあいます。

その他、サラダや魚のカルパッチョ。

年末に向けたご馳走メニューです。



◎ 開催日時

12月17(日)20(水)

11:00~14:30



◎メニュー

骨付きチキンの赤ワイン煮込み

白インゲン豆のペースト

シーザーサラダ

旬魚の昆布じめカルパッチョ

パン



おまけのデザート

メレンゲパイ



◎ 内容

デモンストレーションの後ご試食




※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。



◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

7500円(税込) 



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具をお持ちください。



◎ お申し込み開始12/1(金) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前まで



◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%







手打ちうどん 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.47

手打ちうどん 編 



自家製の手打ちうどんの作り方をお伝えします。
多少かたちがいびつでも大丈夫!
こねたり、踏んだり、伸ばしたり。楽しんでやってみましょう!
自分で打ったうどんはとても愛しく感じていただけると思います。
その他、うどん用の出汁のとり方、法則、

うどんつゆの作り方、サクッと仕上げるかき揚げもご紹介いたします。




◎ 開催日時

11月19(日)22(水)

11:00~14:30



◎メニュー

手打ちうどん

うどんつゆ

えびと野菜のかき揚げ

旬菜の炊き込みご飯


おまけのデザート

抹茶ミルクプリン(デモンストレーションはありません)



◎ 内容

デモンストレーション、実習の後ご試食





※キャンセル待ちご希望の方は、お問い合わせボタンより

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。



◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

7000円(税込) 



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具、エプロン、新しい靴下をお持ちください。





◎ お申し込み開始11/1(水) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。





◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前まで





◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%

秋の煮込み料理 ミロトン 編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.46

秋の煮込み料理 ミロトン 編 





季節が進んで秋の気配。秋の煮込み料理のご紹介です。



ミロトンというフランスの煮込み料理。

あまり聞きなれないかと思いますが、

ハヤシライスの原型とも言われていて、牛肉と野菜、ビネガーを入れて煮込む


さっぱりとした煮込みが秋にぴったりです。



パンにも合いますが、パセリライスとにんじんライスの2種に。

こちらはシチューなど様々な洋風の煮込み料理に幅広く合わせられます。

その他に秋の食材を使ったサラダ、副菜をご紹介します。





◎ 開催日時

10月22(日)25(水)

11:00~14:30



◎メニュー

牛肉のミロトン

パセリライス

にんじんライス

きのこのマリネ

柿とかぶ、春菊とくるみのサラダ

白インゲン豆のマッシュ



おまけのデザート

マロンクリームとナッツビスケット



◎ 内容

デモンストレーションの後、ご試食




※キャンセル待ちご希望の方は、contact us より

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。

開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、

キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。







◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

7000円(税込) 



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

筆記用具



◎ お申し込み開始10/1(日) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前まで





◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%



スパイスを使った料理 ファラフェル編
Thymons lab COOKING LESSON Vol.45

スパイスを使った料理 ファラフェル 編 



スパイスを使った料理でヘルシーなワンプレートのご紹介です。

ひよこ豆のコロッケ、ファラフェルは中東の定番料理。

その他同じくひよこ豆を使ったペースト、フムス。

日々の献立に常備できそうな副菜などを、

ピタパンに好きな具材を挟んで召し上がっていただきます。

100%植物性ですが、それぞれの素材の味に深みがあって食べ飽きしません。

私、ファラフェル作れますって言えたら、素敵だと思います!

なかなかお目にかかる機会が少ない中東料理ですが、

ぜひこの機会にレシピを知っておくのはいかがでしょうか?




◎ 開催日時

9月17(日)20(水)

11:00~14:30



◎メニュー

ファラフェル/ヨーグルトスパイスソース/フムス/レモンクミンポテト/
キャラウェイとセージビネガーの赤キャベツマリネ/
ささみのパプリカ風味とマッシュルーム


おまけのデザート

コーヒーゼリー



◎ 内容

デモンストレーションの後、ご試食



※キャンセル待ちご希望の方は、お問い合わせより、

ご希望のお日にちをご連絡くださいませ。

ご連絡いただいた順番に、キャンセルが出次第ご連絡差し上げます。
開催の2日前18時までにこちらから連絡がなかった場合は、
キャンセルがなかったということで、ご了承いただいております。




◎ 定員:5名さま 



◎ 参加費

7000円(税込) 



◎ 場所:Thymons lab 

 千葉県千葉市稲毛区緑町 1-3-12 

※ 駐車場はございません。

近隣のコインパーキングをご利用ください

 TEL.050-5436-5598 



◎ 持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具



◎ お申し込み開始9/1(金) 11:00から

 ※それ以前のお申し込みは受付できません。



◎ お申し込みの締め切り

 開催日の3日前まで



◆ キャンセルについて 

開催日の何日前かによってキャンセル料が発生いたします。

お席の確保、食材調達の関係上、何卒ご了承のほどお願いいたします。

*参加日の3日前  参加費の50%

*参加日の前日  参加費の100%

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