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廣瀬ちえプレミアム・クッキング Monthly Lesson 11/24
CHIE’S KITCHEN代表 廣瀬ちえが講師を務めます。

楽しく料理することがモットーの「難しいこと抜き」で楽しんでいただける料理教室。

毎月1回単発申し込み制なので、日頃忙しくて先々の予定が立てづらい方にもおすすめの教室です。



11月プレミアムクッキングは、

【秋野菜のほめられ新定番!和そうざい厳選レシピ】をテーマに開催いたします。



朝晩がぐっと寒くなってくるこの季節は、美味しい新米によく合う、

ほっこりした和のおそうざいが恋しくなってきますね!

繰り返し長く使っていただける、おうちの定番になるようなレシピを、

この季節気をつけたい体の症状と積極的に摂りたい食材にもスポットを当ててお伝えいたします。



(メニュー)

・柿と秋野菜の甘酒くるみ白和え

・麹を使った「万能手作りだし麹味噌」

・旬魚と野菜の重ね焼き・だし麹だれ

・八丁味噌で根菜どて煮

・柚子胡椒香るれんこんすり流し

・タコと里芋の炊き込みご飯

・さといもモンブラン



■開催日:2021年11月23日(火祝)24日(水)

■開催時間:第1部10:00~13:00 第2部18:30~21:30

※23日(火祝)第2部は開催時間が17:00~20:00となりますのでご注意ください。

■会場:CHIE'S KITCHEN スタジオ

    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部17名

■参加費:5,500円(税込) 材料費・テキスト代込み 3日前よりキャンセル料全額が発生致します

※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■持ち物:参加費、エプロン、タオル1枚(手拭き用)、筆記用具

■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
廣瀬ちえプレミアム・クッキング Monthly Lesson 11/23
CHIE’S KITCHEN代表 廣瀬ちえが講師を務めます。

楽しく料理することがモットーの「難しいこと抜き」で楽しんでいただける料理教室。

毎月1回単発申し込み制なので、日頃忙しくて先々の予定が立てづらい方にもおすすめの教室です。



11月プレミアムクッキングは、

【秋野菜のほめられ新定番!和そうざい厳選レシピ】をテーマに開催いたします。



朝晩がぐっと寒くなってくるこの季節は、美味しい新米によく合う、

ほっこりした和のおそうざいが恋しくなってきますね!

繰り返し長く使っていただける、おうちの定番になるようなレシピを、

この季節気をつけたい体の症状と積極的に摂りたい食材にもスポットを当ててお伝えいたします。



(メニュー)

・柿と秋野菜の甘酒くるみ白和え

・麹を使った「万能手作りだし麹味噌」

・旬魚と野菜の重ね焼き・だし麹だれ

・八丁味噌で根菜どて煮

・柚子胡椒香るれんこんすり流し

・タコと里芋の炊き込みご飯

・さといもモンブラン



■開催日:2021年11月23日(火祝)24日(水)

■開催時間:第1部10:00~13:00 第2部18:30~21:30

※23日(火祝)第2部は開催時間が17:00~20:00となりますのでご注意ください。

■会場:CHIE'S KITCHEN スタジオ

    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部17名

■参加費:5,500円(税込) 材料費・テキスト代込み 3日前よりキャンセル料全額が発生致します

※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■持ち物:参加費、エプロン、タオル1枚(手拭き用)、筆記用具

■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
お花畑を食べる!北欧発スモーガストルタ(デコレーションサンドイッチケーキ)作りワークショップ 12/4
愛知県知多郡南知多町でレストラン向けマイクロリーフ・ベビーリーフ・エディブルフラワーを

農薬・化学肥料不使用で育てている「ミー me babygreens&edible flowers」の代表・真野文宏さんをお招きして、

見た目もかわいく華やかな特別な日のサンドイッチケーキ「スモーガストルタ」作りのワークショップを開催いたします。



スモーガストルタとは、北欧料理の一つでサンドイッチを甘くないケーキ仕立てにしたもの。

北欧では誕生日や結婚式など特別な日にいただくものです。

出来上がったスモーガストルタに、meの華やかなマイクロリーフやエディブルフラワーでかわいく飾り付けをしましょう!

小さなサイズで一人1台作っていただき、作っていただいたものはお持ち帰りいただきます。



マイクロリーフはその名の通りちっちゃなちっちゃな植物の葉っぱ、

エディブルフラワーは食べれるお花で、お料理を華やかに演出します。

しかも、綺麗なだけでなくしっかり香りや味わいもあり薬味の要素も持ち合わせています。

真野さんの作るマイクロリーフやエディブルフラワーは生命力にあふれ味も香りも濃いのが特徴で、

フレンチレストランなどでもシェフたちがこぞって使いたがるのも頷けます!



真野さんの作物作りにかける想いや、マイクロリーフ・エディブルフラワーの使い方についてもお話しいただきます。

生産者さん直々にお話が聞ける大変貴重なチャンスです!ぜひご参加ください。



<講座内容>

・真野さんの農業にかける思い

・マイクロリーフやエディブルフラワーの使い方

・スモーガストルタ作り(1人1台お持ち帰り)

・スモーガストルタ、他エディブルフラワー・マイクロリーフを使った食事

・マイクロリーフ、エディブルフラワー、苗、種などme商品の販売



<メニュー>

・マイクロリーフとエディブルフラワーの

スモーガストルタ

(サンドイッチのデコレーションケーキ仕立て)

・マイクロリーフのフラワーガーデンサラダ

・紫芋のスイートポテトポタージュ

・サーモンのクリーム煮

など(都合により変更する場合がございます)



<講師プロフィール>

真野文宏(ミー me babygreens&edible flowers代表)

愛知県知多郡南知多町にて農薬・化学肥料不使用で作物を栽培。

レストラン向けが主な活動ではあるが一般向けとして、家庭菜園用エディブルフラワー苗、

ハーブ苗、種、土や発酵腐葉土をオンライン、マルシェなどで販売。

meのテーマは「生命力と感動!(とカワイイ!)」リーフ一枚一枚、

茎の長さ、切り口、お花の鮮度なども収穫時間にこだわって収穫しています。

「ミーの経営理念」

1、生命力いっぱいで、リーフもお花もまるで「me! me!」と言っているような農作物を届けたい

2、畑、農作物とは、その農家の在り方そのものである

3、畑だけでなく、家族、仲間、取引先も自分の世界の反映であり、自分が変われば世界を変えられる。

4、心を込めた丁寧な、クオリティの高い農作物を、地球の循環を重視した自然農法で生産し、感動で価値を届ける。

そのために大切なことは、自分の心を動かすこと。

5、自分の大好きな世界を信じる。



■開催日:2021年12月4日(土)



■開催時間:第1部 10:00~13:00 第2部 17:00~20:00



■会場:CHIE'S KITCHEN スタジオ 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B



■定員:各部15名



■参加費:6,500円(参加費5,500円・材料費1,000円)(税込)テキスト代・食事代・お土産代含む

※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。

 なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。



■持ち物:エプロン、手拭きタオル、参加費、筆記用具



■講師:真野文宏(ミー me ~babygreens&edible flowers代表)



■料理:三上佳子・小松本陽子(CHIE'S KITCHEN)
12/3(金)【スタジオ開催】「べっぴん・健康サロン」腸から始まるべっぴん生活セミナー
【自分の未来は内側から創る!】をテーマに、「べっぴん・健康サロン」と題して
みなさまのココロやカラダのお悩み解決をする「食とカラダ」のセミナーをシリー
ズ開催して行きます。

第2回目のテーマは
【腸から始まるべっぴん生活】
~腸内環境を整えて腸が持つ本来の力を取り戻す方法~

腸は私たちの「美」や「健康」を内側から支えてくれている重要な臓器のひとつです。
食べた物の消化吸収や排泄だけではなく、自律神経やホルモンバランス、免疫機能など
多くの仕事をしてくれるのが腸です。

腸に不調が起こることで発生する問題や、
どうすれば腸が健康的になるのか?を腸内環境を整える4つのステップなど
具体的な腸ケアの実践テクニックを余すことなくお伝えします。
腸内環境を整える方法を学び、日々のパフォーマンスを向上させましょう!

正しい食の知識や知恵を身につけ、生活に活かす実践的な方法をお伝えし、事例を
共有するのが「べっぴん・健康サロン」です。
栄養学と分子整合医学、東洋医学をベースとしてカラダの仕組みや肥満のお話し、
お肌の整え方等々、食とカラダの関係について分かりやすく、具体的に実生活に
活用できるお話をさせていただきます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。
(このページは【スタジオ開催】のお申込ページです。)

<こんな方がおすすめ>
便秘、下痢で悩んでいる
腸内環境の整え方がわからない
腸を整える具体的な方法や食事がわかない
食事は気をつけているけどお通じが出ない
最近食べる量が変わらないのに太りやすくなった

<セミナー内容>
・食べ物が便に変わるまでの消化の流れ
・そもそも腸ってどんな器官?
・小腸・大腸の仕組みと役割
・免疫と腸、自律神経との関係とシステム
・腸内環境を整える4つのステップ
・腸内細菌が活性化する食べ物
・腸を修復する栄養素
・腸にいいこと・腸にわるいこと
・今話題のリーキガット症候群・SIBO、カンジタ菌について
・お悩み相談

*講座の後は、食事(別途料金)をしながらの交流会を開催します。

■開催日:2021年11月28日(日)・2021年12月3日(金)
■開催時間:1部10:00~12:00・2部18:30~20:30
※11月28日は第1部のみの開催です。
■会場:CHIE'S KITCHEN 3階スタジオ
    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B
■定員:12名
■参加費:5,500円(税込)3日前よりキャンセル料全額が発生致します
参加費は当日会場にてお支払いください。
※希望者のみ別途べっぴん弁当をご用意します。(食事をしながら交流会)
■持ち物:筆記用具
■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
12/3(金)【オンライン開催】「べっぴん・健康サロン」腸から始まるべっぴん生活セミナー
【自分の未来は内側から創る!】をテーマに、「べっぴん・健康サロン」と題して
みなさまのココロやカラダのお悩み解決をする「食とカラダ」のセミナーをシリー
ズ開催して行きます。

第2回目のテーマは
【腸から始まるべっぴん生活】
~腸内環境を整えて腸が持つ本来の力を取り戻す方法~

腸は私たちの「美」や「健康」を内側から支えてくれている重要な臓器のひとつです。
食べた物の消化吸収や排泄だけではなく、自律神経やホルモンバランス、免疫機能など
多くの仕事をしてくれるのが腸です。

腸に不調が起こることで発生する問題や、
どうすれば腸が健康的になるのか?を腸内環境を整える4つのステップなど
具体的な腸ケアの実践テクニックを余すことなくお伝えします。
腸内環境を整える方法を学び、日々のパフォーマンスを向上させましょう!

正しい食の知識や知恵を身につけ、生活に活かす実践的な方法をお伝えし、事例を
共有するのが「べっぴん・健康サロン」です。
栄養学と分子整合医学、東洋医学をベースとしてカラダの仕組みや肥満のお話し、
お肌の整え方等々、食とカラダの関係について分かりやすく、具体的に実生活に
活用できるお話をさせていただきます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。
(このページは【オンライン開催】のお申込ページです。)

<こんな方がおすすめ>
便秘、下痢で悩んでいる
腸内環境の整え方がわからない
腸を整える具体的な方法や食事がわかない
食事は気をつけているけどお通じが出ない
最近食べる量が変わらないのに太りやすくなった

<セミナー内容>
・食べ物が便に変わるまでの消化の流れ
・そもそも腸ってどんな器官?
・小腸・大腸の仕組みと役割
・免疫と腸、自律神経との関係とシステム
・腸内環境を整える4つのステップ
・腸内細菌が活性化する食べ物
・腸を修復する栄養素
・腸にいいこと・腸にわるいこと
・今話題のリーキガット症候群・SIBO、カンジタ菌について
・お悩み相談

■開催日:2021年11月28日(日)・2021年12月3日(金)
■開催時間:1部10:00~12:00・2部18:30~20:30
※11月28日は第1部のみの開催です。
■参加形式:オンライン(zoom使用)
※お申込み後に参加IDなどお送りします
■定員:各部12名
■参加費:5,500円(税込)3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※zoom参加の方は、「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。
■持ち物:筆記用具
■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
11/28(日)【スタジオ開催】「べっぴん・健康サロン」腸から始まるべっぴん生活セミナー
【自分の未来は内側から創る!】をテーマに、「べっぴん・健康サロン」と題して
みなさまのココロやカラダのお悩み解決をする「食とカラダ」のセミナーをシリー
ズ開催して行きます。

第2回目のテーマは
【腸から始まるべっぴん生活】
~腸内環境を整えて腸が持つ本来の力を取り戻す方法~

腸は私たちの「美」や「健康」を内側から支えてくれている重要な臓器のひとつです。
食べた物の消化吸収や排泄だけではなく、自律神経やホルモンバランス、免疫機能など
多くの仕事をしてくれるのが腸です。

腸に不調が起こることで発生する問題や、
どうすれば腸が健康的になるのか?を腸内環境を整える4つのステップなど
具体的な腸ケアの実践テクニックを余すことなくお伝えします。
腸内環境を整える方法を学び、日々のパフォーマンスを向上させましょう!

正しい食の知識や知恵を身につけ、生活に活かす実践的な方法をお伝えし、事例を
共有するのが「べっぴん・健康サロン」です。
栄養学と分子整合医学、東洋医学をベースとしてカラダの仕組みや肥満のお話し、
お肌の整え方等々、食とカラダの関係について分かりやすく、具体的に実生活に
活用できるお話をさせていただきます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。
(このページは【スタジオ開催】のお申込ページです。)

<こんな方がおすすめ>
便秘、下痢で悩んでいる
腸内環境の整え方がわからない
腸を整える具体的な方法や食事がわかない
食事は気をつけているけどお通じが出ない
最近食べる量が変わらないのに太りやすくなった

<セミナー内容>
・食べ物が便に変わるまでの消化の流れ
・そもそも腸ってどんな器官?
・小腸・大腸の仕組みと役割
・免疫と腸、自律神経との関係とシステム
・腸内環境を整える4つのステップ
・腸内細菌が活性化する食べ物
・腸を修復する栄養素
・腸にいいこと・腸にわるいこと
・今話題のリーキガット症候群・SIBO、カンジタ菌について
・お悩み相談

*講座の後は、食事(別途料金)をしながらの交流会を開催します。

■開催日:2021年11月28日(日)・2021年12月3日(金)
■開催時間:1部10:00~12:00・2部18:30~20:30
※11月28日は第1部のみの開催です。
■会場:CHIE'S KITCHEN 3階スタジオ
    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B
■定員:12名
■参加費:5,500円(税込)3日前よりキャンセル料全額が発生致します
参加費は当日会場にてお支払いください。
※希望者のみ別途べっぴん弁当をご用意します。(食事をしながら交流会)
■持ち物:筆記用具
■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
11/28(日)【オンライン開催】「べっぴん・健康サロン」腸から始まるべっぴん生活セミナー
【自分の未来は内側から創る!】をテーマに、「べっぴん・健康サロン」と題して
みなさまのココロやカラダのお悩み解決をする「食とカラダ」のセミナーをシリー
ズ開催して行きます。

第2回目のテーマは
【腸から始まるべっぴん生活】
~腸内環境を整えて腸が持つ本来の力を取り戻す方法~

腸は私たちの「美」や「健康」を内側から支えてくれている重要な臓器のひとつです。
食べた物の消化吸収や排泄だけではなく、自律神経やホルモンバランス、免疫機能など
多くの仕事をしてくれるのが腸です。

腸に不調が起こることで発生する問題や、
どうすれば腸が健康的になるのか?を腸内環境を整える4つのステップなど
具体的な腸ケアの実践テクニックを余すことなくお伝えします。
腸内環境を整える方法を学び、日々のパフォーマンスを向上させましょう!

正しい食の知識や知恵を身につけ、生活に活かす実践的な方法をお伝えし、事例を
共有するのが「べっぴん・健康サロン」です。
栄養学と分子整合医学、東洋医学をベースとしてカラダの仕組みや肥満のお話し、
お肌の整え方等々、食とカラダの関係について分かりやすく、具体的に実生活に
活用できるお話をさせていただきます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。
(このページは【オンライン開催】のお申込ページです。)

<こんな方がおすすめ>
便秘、下痢で悩んでいる
腸内環境の整え方がわからない
腸を整える具体的な方法や食事がわかない
食事は気をつけているけどお通じが出ない
最近食べる量が変わらないのに太りやすくなった

<セミナー内容>
・食べ物が便に変わるまでの消化の流れ
・そもそも腸ってどんな器官?
・小腸・大腸の仕組みと役割
・免疫と腸、自律神経との関係とシステム
・腸内環境を整える4つのステップ
・腸内細菌が活性化する食べ物
・腸を修復する栄養素
・腸にいいこと・腸にわるいこと
・今話題のリーキガット症候群・SIBO、カンジタ菌について
・お悩み相談

■開催日:2021年11月28日(日)・2021年12月3日(金)
■開催時間:1部10:00~12:00・2部18:30~20:30
※11月28日は第1部のみの開催です。
■参加形式:オンライン(zoom使用)
※お申込み後に参加IDなどお送りします
■定員:各部12名
■参加費:5,500円(税込)3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※zoom参加の方は、「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。
■持ち物:筆記用具
■講師:廣瀬ちえ(CHIE'S KITCHEN代表)
第10期 発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース(単発・定期参加)11/9
発酵食について実践力がつく
「第10期発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」のご案内です。
定期でも単発でもお好きなスタイルでご参加いただけます。
(定期でご希望の方は、2回目から参加していただき次期で1回目の振替受講が可能です)
2回目は「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ」について開催いたします。

「発酵食cooking認定プログラム講座」は、「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学び、
「発酵」を通して、健康と美しさを考え、自分自身の魅力を高めながら、
日本の発酵食文化の普及・継承することを目指します。

納豆・甘酒・塩辛・味噌・みりん・醤油・酢・かつお節・塩麹・たくあん・ぬか漬けなど、
日本にはたくさんの発酵食があります。
昔の人は菌たちの力を熟知し、美味しく栄養価の高い食べものを生みだしてきました。
そして現在でも、その叡智は各地で受け継がれています。
しかしそれを知る機会は、残念ながら限られているのが現状です。

この講座では、貴重な現場を見て・聞いて・感じることができます。
発酵食の特徴・効果・選び方・調理のコツ・健康効果を知ると同時に、料理のレパートリーを増やしましょう。
また、味噌や醤油などの一般的な調味料も、毎日の食事の中でこれまで以上に上手に使いこなせるようになります。

発酵食を基礎から学びたい方、食生活で健康・美容を実現したい方、
本物の発酵調味料を使ってシンプルで美味しい料理が作りたい方、この機会にぜひご受講ください。

2回目は「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ」について開催いたします。

発酵調味料は日本の食卓と切っても切れない、使用頻度の高いものです。
そしてそのほとんどに使われているのが「麹」で、発酵食を支える要となっています。
そんな麹に特化して発酵の仕組をお伝えします。

実は麹菌って日本にしか存在しないって知ってましたか??
『国菌』に制定され日本でしか生存できない、日本が誇る菌なのです。
日本の食文化を支える縁の下の力持ち!そんな麹の魅力を学びましょう。

更に毎日の生活に生かせる麹の調味料の作り方もお伝えします。
食事作りが簡単で美味しくなること間違いなしです!


■講座内容
第1回 違いを楽しむ醤油の世界【10月12日終了】
【講座内容】
・日本の代表的な調味料「醤油」のルーツ
・醤油の種類は大きく分けて5つ!
特徴を知って、選び方、料理との相性を考える
・自分のお気に入りを見つける
全国から取り寄せの醤油テイスティング
【料理】
・醤油の食べ比べメニュー(卵、おにぎり、豆腐など)
・肉じゃが(水なし黄金比率)
・たまり醤油の野菜の照り焼き
・だし割しょうゆの出し巻き卵
・白しょうゆのおすまし
・醤油キャラメルの豆乳プリン

第2回 発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ
【講座内容】
・発酵食とは
・発酵のシステム
・国を代表する「麹菌」
・麹菌が生み出す効果・効能
・麹の使いこなし
・腸内での菌の役割(お腹の中の腐敗と発酵)
・生姜・にんにく麹・塩麹・甘酒などの作り方
【料理】
・麹漬けこみ絶品とり天(しっとり柔らか)
・キャベツとエリンギの塩麴スープ
・甘酒と白たまりの定番べったら
・万能な甘酒味噌だれで食べるレタス巻き
・季節に合わせた甘酒シェイク

第3回 みりんを使う本当の理由
【講座内容】
・さしすせその中にはない「みりん」のルーツ
・みりんを使うとワンランクアップの料理になる、
その理由と効果について
・違いが分かる!
色々な「みりん」と言われる調味料のテイスティング
・みりんと砂糖の効果の違い(おもちの調理比較)
【料理】
・野菜と切り干し大根の炊き込みご飯
・みりんとてんさい糖のおもち食べ比べ
・旬魚の幽庵焼き
・基本のごま和え
・リンゴのみりんコンポート

第4回 酢と乳酸菌
【講座内容】
・世界中にあるお酢の魅力とルーツ
・酸(すっぱい)がカラダにいいのはなぜ?
・こんな力も!?驚きの酢の料理効果
・酢の違いが分かる、
すっぱいだけじゃないお酢のテイスティング
・ぬか漬けから考える乳酸菌
【料理】
・カラフル♪ちらし寿司
・ぬか漬け
・わかめとたこの酢の物
・大豆ミートの甘酢炒め
・フルーツヨーグルトバルサミコ酢をかけて

第5回 麹で変わる味噌の違い
【講座内容】
・地元の味が一番分かる全国の味噌の違いとルーツ
・甘い~塩辛い 同じ味噌でも味幅が広い、
だからこそ楽しめる種類による料理との相性
・ミソパレットの作り方
・もっと知りたい麹の違い
【料理】
・お好みの味噌で作る!美味しい味噌汁
・旬野菜の酢味噌和え
・旬魚と野菜のホイル焼き万能味噌ソース
・MISOまんじゅう

第6回 アルコール発酵の仕組み
【講座内容】
・アルコール発酵が起こる仕組み
・料理にお酒を使う効果
・日本酒ができるまで
・日本酒の種類とテイスティング
【料理】
・発酵デミグラスソース
・サーモンポキサラダ
・酒粕さわやかレモンスープ
・お酒でふっくらごはん
・ワイン漬ドライフルーツたっぷりパウンドケーキ

※なお、伝統の蔵元を訪ねる醸造見学も開催致します。
味噌・醤油・酒・みりんなどの製造元を訪れる、
講座参加者のみが参加できる、小規模のツアーです。
(不定期開催 ご参加自由、交通費等別途費用がかかります)

■日程:
2回目2021年11月9日(火)「発酵とは・日本の発酵食の基本「麹」を学ぶ」

■今後の開催日程:
3回目2021年12月14日(火)「みりんを使う本当の理由」
4回目2022年1月11日(火)「酢と乳酸菌」
5回目2022年2月8日(火)「麹で変わる味噌の違い」
6回目2022年3月15日(火)「アルコール発酵の仕組み」
※全て単発受講が可能です。定期受講をご希望の方はお申込みの際、アンケート欄にその旨ご記入ください。
また、単発受講後に定期受講への切替も可能です。
※定期でご希望の方は、2回目から参加していただき次期で1回目の振替受講が可能です。
※今後、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。

■開催時間:第1部 10:00~13:00 第2部 18:30~21:30

■会場:CHIE'S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部16名

■単発参加費:
7,600円(税込)テキスト代・レシピ代・材料費・テイスティング代含む
※単発でご参加の場合は認定ができませんのであらかじめご了承ください。
また、単発受講後に定期受講への切替も可能です。
※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
 なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。

■定期参加費
受講料:39,600円(税込) 全6回分 テキスト代・レシピ代・材料費・テイスティング代含む
認定料:5,500円(税込)
合計:45,100円(税込)
※定期参加の場合は、振替制度があります。
午前の部・午後の部への変更、また6回のコースのうち2回まで振替が可能ですので気軽に参加できます。
※定期講座の参加費のお支払いは後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。
※定期参加キャンセルについて
1)キャンセルは開講日の8日前までとなります。8日以前までの予約完了メール内のリンクからお手続きが可能です。
  ※ただし事前決済の場合、キャンセル期限を過ぎていなくても予約から 25 日が過ぎるとキャンセルできません。
2)当日現地払いの方は、開講日の1週間前から受講取消しはキャンセル料全額が発生いたします。
 (指定の口座に受講料全額をお支払い頂くことに成りますのでご了承下さい。)
3)開講日以降につきましては、途中キャンセル・欠席など発生した場合も
 ご返金はできませんので、あらかじめご了承ください。 
 振り替えフォロー制度、欠席分のテキスト送付、
 メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。
※上記「開講日」とは、定期講座各期の第1回目開催日をさします。
※キャンセルポリシーは、講座のお申し込みを頂いた時点で発生致します。

■持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

■講師:小松本陽子・三上佳子(CHIE'S KITCHEN講師)
第53期べっぴん+美養食 総合プログラム ベーシックコース(初級クラス)1/22
『第53期べっぴん+美養食 総合プログラム ベーシックコース(初級クラス)』のご案内です。
東洋的観点で自分自身を見つめる「マクロビオティック食事法」と、 
最先端の研究が進む現代の「基礎栄養学」を融合させた
「食」で理想の自分になることを目指すチエズキッチン独自のプログラムです。
真に美しい「べっぴんさん」をつくるための、
実践的な理論と食事法の両面から学ぶことができます。
・野菜や豆などを使った健康的な料理のレパートリーを増やしたい…
・家族が喜んで食べてくれる料理を作りたい…
・調理の知識だけでなく、身体に良い食事の仕方も学びたい
・便秘、冷え性、肌荒れ、むくみを治したい…
・食の知識を身に付けたい…
・基本的な調理技術を学んで料理の腕を上げたい…

60兆個もある私たちの細胞は毎日1兆個ずつ、、、
肌は28日、筋肉は1ヶ月、骨は3ヶ月の周期で、
それぞれ新しく入れ替わります。
ただしそれも、どんな食事をするかで、人それぞれ大きく差がつきます。
みなさんを悩ませる不調の原因は、意外と身近な食習慣にあるのかもしれません。
食の知識を深めて実践することで、細胞レベルで生まれ変わりをしっかり促し、
いらないものはしっかりデトックスできる力をつけましょう。
当コースでは、100%植物性食材を使って調理を行います。
主に野菜・海藻・乾物・穀物・大豆製品をたっぷりと使用し、
デトックス力に優れたメニューを楽しく学ぶことができます。
また、玄米の炊き方や、おいしい出汁の取り方、
野菜のうまみを最大限に引き出すための、
「重ね煮」「蒸し煮」「煮戻し」といった調理法などを、
知識に長けた講師陣が丁寧に指導します。
例えば「卵を使わないマヨネーズ」や、「手軽でおいしい女子会メニュー」、
「 牛乳・バター・白砂糖を使わないスイーツ」など
あなたがこれまで知らなかった驚きと発見にあふれたレシピの数々が
いっぱいあることでしょう。
今より素敵な「べっぴんさん」になるために、、、
私たちチエズキッチンが楽しくお手伝いします♪

■講座内容
第1回 「べっぴんさん」になるための7大要素
【座学】
・理想の自分になるための目標設定
・CHIE'S KITCHEN的べっぴん要素
・よりべっぴんになるための7つの要素

【調理】玄米・野菜をおいしく食べるための基本調理
・玄米の炊き方
・車麩のパン粉焼き&照り焼き グリル野菜添え
・リーフサラダと豆腐マヨネーズのポテトサラダ 
・切干大根のペスカトーレ
・だしの美味しさを楽しむ 即席スープ(だしの取り方)
・甘酒ジンジャーマフィン

第2回 現代栄養学のバランスと陰陽のバランス
 ~体を冷やす食べ物・温める食べ物・緩める食べ物・引き締める食べ物~
【座学】
・1日の栄養バランス
・陰陽で考える食事バランス
・食べ物の陰陽について(体を冷やす食べ物・温める食べ物)
・体質チェック
・自分の体質に合わせた食材の組み合わせ方

【調理】野菜をおいしく活用するための切り方と味付けの法則
・おからのSOYハンバーグ 
・基本のおいしいきんぴら
・海藻と青菜の柑橘ドレッシングカラフルサラダ
・季節に合わせたスープ
・かぼちゃ(旬の野菜)とレーズンの蒸しケーキ
・つくだ煮

第3回 デトックス上手はむくみ知らず!
 ~体に残さない食べ方と、食材を生かしたヘルシー調理~
【座学】
・たんぱく質の摂り方
・肉・魚・卵・乳製品を体に溜めない食べ合わせ
・添加物について(デトックス方法)
・食品表示について(安心な食品の見分け方)
・調理法の陰陽

【調理】野菜をおいしく食べるための調理法「重ね煮・蒸し煮・煮戻し」
・クリーミー重ね煮シチュー(重ね煮)
・基本のひじきマリネ(蒸し煮・煮戻し)
・ひよこ豆のピラフ
・コロコロクッキー
・黒ごまグリッシーニ

第4回 症状別トラブル解消法と雑穀パワー
【座学】
・症状別トラブル対処法(頭痛・かぜ・貧血・むくみ・ニキビなど)
・イライラが止まらない、そんなあなたにはこれ!
・お酒や甘いものをたくさんいただいたときの対処法
・雑穀の種類と特徴・使い方

【調理】おいしい雑穀料理と野菜特徴を活かした調理法
・雑穀の炊き方
・季節野菜の豆乳アマランサスソースパスタ
・ミレットクロケット
・切り干し大根のサラダ(乾物の戻し方)
・クランチグラノーラ 豆腐クリーム添え

第5回 錆びない身体と美肌を作る食べ方
 ~季節のカラフル野菜でべっぴんさんに!~
【座学】
・野菜と海藻の栄養素
・季節ごとの体の整え方と食べ方
・その時期に合わせた調理
・錆びないカラダをつくるためのフィトケミカル

【調理】季節に合わせた調理法
・大豆ミートの酢豚風根菜煮
・きくらげと海藻のうま辛炒め
・きのこのきなこ汁
・カラフル野菜のマリネサラダ(フィトケミカルサラダ)
・ごま塩
・vegeフレンチトースト

第6回 老けない、焦げない、我慢しない!
 ~べっぴん流糖質と油の選び方~
【座学】
・糖質と油の役割
・血糖バランス
・砂糖がカラダに与える影響
・上手な糖質と油の選び方

【調理】とびきりおいしくって体に優しいナチュラルスイーツ
・豆腐のガトーショコラ
・プルプル豆乳ブラマンジェ
・季節に合わせたデザート
・わかめごはんの玄米おにぎり

■開催日
1回目:1月22日(土)
2回目:2月5日(土)
3回目:3月5日(土)
4回目:4月9日(土)
5回目:5月14日 (土)
6回目:6月11日 (土)

■開催時間
第1部 10:00~13:00 第2部 17:00~20:00

■受講料
39,600円(税込)
全6回・テキスト代・レシピ代・材料費を含む

■認定料
5,500円(税込)
※定期講座の受講料・認定料のお支払いは「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。


■振替制度あり
午前部・午後の部への変更自由、
また6回のコースのうち2回まで振替が可能ですので気軽に参加できます。

■会場
CHIE'S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員
各部16名

■講師
林佳代、池田香織
(CHIE'S KITCHEN講師)

■持ち物
エプロン、手拭き用タオル、筆記用具


4)備考欄
携帯電話やスマートフォン用アドレスでお申込みされる際は、必ずパソコンからのメールを受け取れるように設定をお願いします。
申込みは先着順受付となります。

※受付システムはおひとり様ずつお申込み頂くことになっております。
お連れ様がお見えの際も、お手数をおかけいたしますが、
おひとりずつお申込みいただきますようお願い申し上げます。


■キャンセルについて
1)キャンセルは開講日の8日前までとなります。8日以前までの予約完了メール内のリンクからお手続きが可能です。
  ※ただし事前決済の場合、キャンセル期限を過ぎていなくても予約から 25 日が過ぎるとキャンセルできません。

2)当日現地払いの方は、開講日の1週間前から受講取消しはキャンセル料全額が発生いたします。
 (指定の口座に受講料全額をお支払い頂くことに成りますのでご了承下さい。)

3)開講日以降につきましては、途中キャンセル・欠席など発生した場合も
 ご返金はできませんので、あらかじめご了承ください。 
 振り替えフォロー制度、欠席分のテキスト送付、
 メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。

※上記「開講日」とは、定期講座各期の第1回目開催日をさします。
※キャンセルポリシーは、講座のお申し込みを頂いた時点で発生致します。


■新型コロナウイルスにつきまして
新型コロナウイルスの拡大が収束するまでは
CHIE'SKITCHENでは、以下の対策を充分行ってゆきます。

・マスク着用
・手洗い・うがい・アルコール消毒・換気
・食事の席はスペースを空ける
・必要な方には持ち帰り用弁当箱用意
・手袋のご用意

ご協力のほどよろしくお願いします。
マクロビスイーツ クリスマススペシャルスイーツ&クッキーBOX作りワークショップ 12/5
CHIE'S KITCHEN Macrobioticスイーツ講座より「☆クリスマススペシャルスイーツ&クッキーBOX作りワークショップ」
のお知らせです♪

開催する毎に大好評を頂いております、のん先生による「 1day cafe&手作りワークショップ」
単発講座 2021年冬は昨年、追加開催のご要望を特に多く頂きました
☆クリスマススペシャルクッキーBOX作りワークショップ&のんcafe の第2弾開催が決定!!

今回はのん先生が毎年プライベート用ギフトとして贈られているクッキーBOXを、第1弾とは内容を変えた
☆クリスマススペシャルバージョンで作る他、ご自身で簡単にできるお絵描きクッキーも作製して
頂きます!

厳選素材で作られる、バラエティ豊かなクッキーが詰まった可愛いギフトBOXは見ているだけでも心が踊り
贈られた時はもちろん、贈る時もわくわくしますよね☆
焼いたクッキーは今年もクリスマス仕様に可愛くラッピング、クリスマス専用のキュートなBOXに入れて
お持ち帰り頂きます♪(お持ち帰り用袋も付きます!)

お菓子作りの後には軽食&のん先生お手製スイーツなどで優雅なcafeタイムをお楽しみ下さい♪
(玄米ご飯、お味噌汁、オーガニックティー、三年番茶付き)

今回も教室内はのん先生ワールド全開!
開催期間の2日間のみ この日の為に作られている手仕事の作品や、貴重なアンティークコレクションの品々
お庭のお花などが多数飾られます!

2021年の終わりに身体とココロにも美味しいスイーツとオーガニックティーを頂きながら、
のん先生が紡ぎ出す優しい癒しの空間で、ほっこり至福のひとときを過ごしませんか?

〈ワークショップ&講座内容〉

・クリスマススペシャルバージョン ヴィ—ガンクッキーBOX作り
(クリスマス専用ギフトBOX、ラッピング材、お持ち帰り用袋付き) 

・のん先生のお手製スイーツ&軽食などで癒しのcafeタイム♪

※ 本単発講座は100%植物性食材を使っていますので ヴィ—ガンの方にも受けて頂けます

■開催日:2021年12月2日(木)、12月5日(日)(両日とも同じレッスン内容となります)

■開催時間:平日 第1部 10:00〜13:00 第2部 18:30〜21:30
土日 第1部 10:00〜13:00 第2部 17:00〜20:00

■会場:CHIE'S KITCHEN1階スタジオ(名古屋市東区泉2丁目1-28 Viare Storia)

■定員:各部10名

■参加費:6,500円(税込)ワークショップ材料費、カフェスイーツ代込み
7日前よりキャンセル料全額が発生致します

※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■持ち物:参加費、エプロン、タオル2枚(食器拭き用、手拭き用)、筆記用具

■講師:伊串紀子(CHIE'S KITCHEN スイーツ講師)

みなさまのお申込みを、スタッフ一同心よりお待ちしています!

※新型コロナウイルスの影響により、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。
ご参加の有無に関しては参加者の皆様ご自身で判断をお願いいたしますが、体調に不安のある場合は日を改めての
ご受講をお願いいたします。

※新型コロナウイルスの拡大が収束するまでは
CHIE'SKITCHENでは、以下の対策を充分行ってゆきます。
・マスク着用
・手洗い・うがい・アルコール消毒・換気
・食事の席はスペースを空ける
・必要な方には持ち帰り用弁当箱用意
・手袋のご用意

ご協力のほどよろしくお願いします。

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