米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratory

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent


注：このページは、Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオで行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。


※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※


※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。また、最少催行人数を３名とさせていただきます。定員に満たない場合、レッスンが中止となる可能性があることをご理解くださいませ。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。


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米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか？


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
（事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。）

【会場】
Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオ
（詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。カフェ店舗から徒歩5分ほどの場所です）


【開催日程】

＜第29期　平日クラス＞ 5月20日(月)、5月21日(火)、 6月4日(火)　10:00~13:30

→ ご予約の際は「5月20日 10:00~」を選択して予約してください


【全3回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


＜第一回＞

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類　・米粉の製粉方法　・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法　等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー（4種の米粉で焼き比べ）
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン（3種の米粉で焼き比べ）


＜第二回＞
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴　・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較　・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン（4種の焼き比べ）
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ（2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授！）


＜第三回＞
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは　・食の安心・安全　
・地産地消とは　・米粉の普及活動の現状　・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド（成形パン）
・米粉のシナモンロール（成形パン）
・米粉のベーコンエピ（成形パン）



＜卒業課題＞

第三回目のレッスン時に、米粉の作品 １点以上 ご自身で作成されたものを提出
（第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。）


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。（BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。）

（例：カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等）

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

注：このページは、オンラインで学んでいただく形で
レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

＜ご予約の方法＞

★ZOOMでリアルタイムにご参加予定の方

【開催日程】

＜第29期　平日クラス＞ 5月20日(月)、5月21日(火)、 6月4日(火)　10:00~13:30

→ ご予約の際は「5月20日 10:00~」を選択して予約してください。


ZOOMにリアルタイムでご参加いただいた方にも、復習用に録画は配信いたします。

ZOOMは講師の手元画面を録画します。生徒様のお顔は一切映りませんので、ご安心ください。


★ZOOMには参加せず、録画配信での学習をご希望の方
「5月20日(月) 10:00」を選択の上、ご予約ください。
ご予約時のアンケートで、「ZOOMへの参加を希望されますか？」という質問が出てきますので、そちらに「いいえ」あるいは「ZOOMには参加せず録画希望です」等、お書き添えください。
レッスン内容配信後は、いつでもお好きなときに録画配信をご覧の上学習していただけます。



＜オンラインクラス　スケジュール＞

①練習用米粉などの食材…レッスン開始までにご自宅に配送
　レジュメとレシピ動画…レッスン開始までに、メールにてお届けいたします。

②ZOOMレッスンへのリアルタイムでのご参加…ご都合が合う方は、ZOOMレッスンにリアルタイムでご参加ください。ご参加いただけなくても、後日録画をご覧いただくことができるので、ご安心ください。

③ZOOMレッスンの録画配信…実際のレッスンを録画したものをお届けいたします。録画分のご視聴期限は1ヶ月間となります。

④レッスン内で作るマフィンやパンなどの冷凍お味見便…講師が作成し、レッスン期間中にご自宅に配送します。


＜課題提出について＞
「何か一品 米粉のお菓子やパンのレシピを考案する」と言う課題をもって、米粉FOOD LAB CLASS 修了となります。
録画済み動画で学習される皆さまには、「レポート」と言う形で、ご自身で作られた作品の写真とコメントを提出していただき、修了とさせていただきます。初心者の方でも大丈夫ですので、安心してご参加ください。


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米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」


そんな方は、是非米粉FOOD CREATOR CLASS で一緒に米粉を学びませんか？


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。



皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
（事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。）



【全3回の実習で作れるようになるもの】

※オンライン受講の生徒さまには、実験用の米粉キットや

お味見用の食材をお送りします。



米粉ヴィーガン・クッキー（4種の米粉で焼き比べ）

米粉と豆乳のベジ・シチュー（実物はお届けできないため、レシピのみのご紹介となります）

米粉ヴィーガン・バナナマフィン（3種の米粉で焼き比べ）

基本の米粉食パン（3種の米粉で焼き比べ）

米粉の本格ピザ！

定番の米粉ロールケーキ（2種の焼き比べ）

米粉のレーズンブレッド（成形パン）

米粉のシナモンロール（成形パン）

米粉のベーコンエピ（成形パン）


＜卒業課題＞

米粉の作品 １点以上 ご自身で作成されたものを写真におさめ、
うまくいった点、改善したい点などをレポートにまとめ、メールで提出していただきます。
講座内でご説明しますので、ご安心ください。

【全3回の座学で学ぶ内容】

＜米粉に関する基礎知識＞
・米粉の分類　・米粉の製粉方法　・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法　等

＜米粉の製菓・製パン実験＞
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴　・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較　・食材の知識

＜米粉の未来を考える＞
・グルテンフリーとは　・食の安心・安全　
・地産地消とは　・米粉の普及活動の現状　・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告と、今後の展望


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。 単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。（BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。）

（例：カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等）

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe にて開催します。
住所は　大阪市中央区島町2-2-3 です！！

いつも教室にお越しいただいている生徒様は、教室専用スタジオではなく、カフェ店舗での開催ですので、お間違いのないようにお願いいたします。

※以前、COFFEE CLASS ①を受講していただいた方は、一部内容に重複する部分がございます。ご了承ください。（基本のコーヒーの淹れ方の部分など）

※お持ち物は、筆記用具です。お菓子を作る実習はございませんので、エプロンは、つけていただかなくても大丈夫です。（ご希望の方はつけていただいてももちろんOKです！）

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品、アーモンドを使用いたします。

※レッスン当日は、カフェの物販スペースにて、お菓子の販売もいたします♪


＊＊＊（レッスン内容）＊＊＊


・バリスタAyumi講師より、美味しいハンドドリップコーヒーの淹れ方レクチャー

（基本の淹れ方、本日のコーヒー豆に合わせた淹れ方、など）


・ランチとデザート＋それぞれのフードに合うコーヒーのご紹介、ご試食


＜ランチメニュー＞
米粉ベーグルのサンド（スモークサーモン＆クリームチーズ）
シトラスフルーツとリーフのサラダ
ベイクドポテト、キャロットラペ


＜デザートメニュー＞
ベリークランブルチーズケーキ
クランベリードーナツ

※クランベリードーナツのみ、Comeconocoオリジナルパンケーキミックスを使って簡単に作れますので
当日講師が皆様の前で作成し、レシピもお渡ししたいと考えております＾＾
その他のランチやデザートは、ご試食のみです！レシピのお渡しや実習はございませんので、ご了承ください。

ベーグルサンドランチに、アメリカンなスイーツ二品をご用意いたします。
コーヒーと共にゆったり楽しんでいただければ嬉しいです。

お家でコーヒーをより美味しく楽しみたい方、
自家製のスイーツやパンによく合うコーヒーの選び方・考え方を知りたい方
日曜のランチタイムに、日々の生活に活かせるコーヒーの知識を身につけませんか？

ご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵、乳製品、アーモンドを使用いたします。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・米粉のフレジエ・ジャー（個人作業）直径約8cmのジャム瓶 お一人３個
余り生地とクリームを利用して、ご試食用のミニフレジエも作成していただきます。

・クランベリーヨーグルトスコーン（個人作業）お一人４個
ご自身の作品のうち一つは、出来立てをご試食プレートに盛り付けていただきます。
全てお持ち帰りいただいてもOKです！



４月は、ベリーとヨーグルトを使った爽やかなスイーツです♪

一品目は、米粉のフレジエ・ジャー。
ジャーとは、ジャム瓶のようなガラス瓶のことです。
お家にあるガラス瓶や、市販のジャム瓶で、特別な型を使わずにお菓子が作れます◎

フレジエは、外側に苺が並んだ、フランスの代表的な苺ケーキ。
とっても美味しいのですが、本場のレシピは少し複雑な生地やクリームを使用するので
お家で作るのはハードルが高い…！そしてカロリーも高い…！と思う方も多いはず。

そこで、本場のフレジエの可愛さはそのままに、
簡単に作れる生地とクリームで、ちょっぴりヘルシーな「フレジエ風」お菓子を考えました！

生地は、本場のフレジエに使用する「ビスキュイ・ジョコンド」という
アーモンド入りの味わい深い生地にそっくりな生地を、簡単製法で作ります。

ヨーグルトを使ったヘルシーで爽やかなクリームと、
香ばしい生地、フレッシュな苺、そして表面にはピンクの苺ゼリー。

ジャーの蓋を閉めれば、手土産にもぴったりな
簡単・ヘルシーなフレジエ風デザートの完成です♪

もう一品は、リクエストが多かった、米粉のスコーンです！
こちらも、クランベリーとヨーグルトで爽やかに焼き上げます◎

米粉のスコーンは、岩のように硬くなったり、ボソボソになったり…と、
失敗談も多く聞く、ちょっと曲者のお菓子。
小麦で作る時とは違った配合やコツさえ分かれば、お家で簡単に焼くことができますよ♪

作業時間も短いので、焼きたてのスコーンで朝ごはんも可能！
素敵な香りが部屋いっぱいに広がります。

どちらのお菓子も、個人作業でしっかりとマスターしていただきます。

苺の旬が過ぎ去ってしまう前に、春のお菓子を目一杯楽しみましょう！

4月も、皆様と一緒にお菓子作りができることを楽しみにしております。
ご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵・乳製品・アーモンド・大豆 を使用します。

※レッスン料は、6,500円です。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子）＊＊＊


＊米粉のウィークエンド・シトロン （個人作業）
お一人　パウンド型 １本　お持ち帰り

＊米粉のレモンケーキ（生地は講師のデモ＋デコレーションは個人作業）　
お一人 ３個 お持ち帰り（または、うち1つをご試食）


過去に開催していた人気メニューを2つくっつけて
豪華なレモンのお菓子のレッスンができました◎

どちらのお菓子も、焼いている間中レモンの爽やかな香りがお部屋に広がって
食べる前から幸せな気分になるお菓子です❤︎

一品目は、米粉のウィークエンド・シトロン。
レモン風味のパウンドケーキです。

シュガーバッター法という製法で作るパウンドケーキの基本を
個人作業でしっかりマスターしていただきます◎

ふわふわしっとりなケーキに、甘酸っぱいレモンのアイシングをかけて仕上げます。
アイシングの作り方・かけ方・乾かし方などもポイントいっぱいです！

そして二品目は、米粉のレモンケーキ。
一見、ウィークエンドシトロンと似たようなレモンのお菓子なのですが
生地の作り方は全く別物。

可愛いレモンの形に焼き上げて、こちらはホワイトチョコをコーティングします。

どちらのお菓子もプレゼントにぴったりで
初夏のギフトにも是非作っていただけたらと思います。

皆様のご参加をお待ちしております♪

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品、アーモンド、ピスタチオを使用いたします。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・柑橘とピスタチオの米粉タルト（個人作業）直径約16cmのタルト１台作成、お持ち帰り
余り生地を利用して、ご試食用のミニタルト（アレンジバージョン）も作成していただきます。
写真のタルトは、ピンクグレープフルーツと河内晩柑で作成しました。
レッスン当日の仕入れ状況により、柑橘の種類が変更になる可能性がございます。
※このお菓子は、2016年にも「グレープフルーツとピスタチオのタルト」としてレッスンでご紹介したことがあり、当時のレシピをより作りやすく工夫したバージョンとなっております。


・緑茶と柑橘のジュレ（デモンストレーション）お一人ミニカップ1個 ご試食
こちらは、お持ち帰りができないメニューとなります。


5月は、柑橘を使った初夏にぴったりなスイーツです♪

一品目は、柑橘とピスタチオの米粉タルト。

柑橘とピスタチオ、意外な組み合わせのように感じられるかもしれませんが
実はフランス菓子では定番の、相性抜群の組み合わせなんです◎

二色の柑橘をはちみつマリネにして、タルトに焼き込みます。
タルトの土台は、米粉のサクほろタルト生地と、
ピスタチオペーストを贅沢に練り込んだアーモンドクリーム。

フレッシュフルーツを焼き込むタルトは、
フルーツの下処理や、乗せるタイミング、焼き時間などを見誤ると、
べちょっとした仕上がりになってしまうのですが
ジューシーで、かつ、べちょっとしない、バランスのよい焼き加減になるように
たくさん試作しました。

クリームやフルーツたっぷりのお菓子は、
気温が上がってくると持ち運びにも気を使いますが
このタルトは初夏でもお手土産などに運びやすいお菓子なのでおすすめです。

もう一品は、新茶の季節にぴったりの、緑茶のジュレを作ります。
ただし、お茶の淹れ方から…というわけではなく、
ペットボトルの緑茶でも簡単に作れるレシピです♪

ゼラチンを使ったジュレと、アガーを使ったジュレの２種類をご紹介し、
凝固剤による固まり方の違いを学んでいただきます。
お味は、どちらも美味しくできます◎

出来上がったジュレには、柑橘のマリネのシロップをかけて
爽やかに召し上がっていただきます。

暑い季節がやってきても、
季節を感じながら楽しくお菓子作りができればと思います。

5月も、皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のパンも、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本メニューは、小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。


＊＊＊（レッスン内で作成するパン ）＊＊＊


＊米粉食パン（スリム食パン型１本分、個人作業）お一人１本お持ち帰り

＊一斤型食パン（講師によるデモ）お一人半斤 お持ち帰り

＊米粉蒸しパン（講師によるデモ）お一人１個　ご試食 または お持ち帰り

＊米粉のピザパン（講師によるデモ）お一人１個　ご試食 または お持ち帰り

＊Veganかぼちゃサンドイッチ（具材は講師のデモ＋組み立ては個人作業）ご試食 または お持ち帰り



リクエストの多かったパンの単発レッスンの開催が決定しました！！


このレッスンでは、
Comeconoco Laboratory オリジナルパン用米粉を使用したパン作りをお伝えします。
米粉パンを初めて作る方でも失敗なくできる簡単なレシピになっています。
（※ミズホチカラという米粉で作る場合の配合も、レッスン内でお伝えいたします。）

当店のパン用米粉のパッケージに掲載されている、１斤食パンのレシピ。
米粉パン作りのご経験がない方にとって、お家でいきなり一人で作るのは不安…
とのお声をいただき、レッスンを開催することになりました！

一度、発酵の具合やポイントを講師と一緒に学んでからお家でチャレンジしたい、という方は
是非ご参加くださいませ。

食パンの発酵時間や焼き時間を利用して、
蒸しパンやピザパンの作り方もデモンストレーションでご紹介いたします。

手作りのVeganマヨネーズでかぼちゃのサンドイッチも作ります！
ご試食タイムには、出来立てのサンドイッチとパンをお召し上がりいただけます♪

パンを一度にたくさん学べる、盛り沢山のレッスンです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


（写真に写っているスープは、イメージです。スープの代わりに、ピザパンを作ります◎）

★次回の開催は、2024年1月15日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 20:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

※全10回の通信講座で、アレンジレシピ含め 20レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 46,200円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。

※ご予約画面では、1月15日 10:00~となっていますが
その時間に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


＜学べる内容＞

下記ページにて、全10回の詳しい内容をご紹介しております＾＾
受講をご検討いただいている生徒様は、是非ご一読くださいませ。

https://comeconoco.com/classes/sweetsbasic/


＜学ぶ方法＞
毎月1日と15日に、１回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
学習開始と同時期に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください＾＾

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます！
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のお菓子を
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
是非自慢のレパートリーをたくさん増やしていただきたいです。

それに対し、従来より行っております単発レッスン(月替り米粉お菓子レッスン)は
Comeconoco ならではのオリジナルのお菓子や、
流行を敏感に取り入れた目新しいお菓子、季節感のあるイベントごとのお菓子、などが
お好きなメニューだけ選んで単発で受講していただける、という内容です。

ご自身に合った通い方で、米粉のお菓子の技術を楽しく身につけてくださいね。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★次回の開催は、2024年2月1日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 21:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

※このクラスは、【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 Basic Classを「修了済み・修了見込み」の方のみ、お申込みいただけます。
Basic Class 未受講の方は、お申込みいただけません。
お申込みの際にお間違いのないようにお願いいたします。


※全５回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。

※ご予約画面では、2月1日 10:00~となっていますが
その日程に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


＜学べる内容＞


米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class

〜憧れのパティスリーのお菓子を

米粉でおいしく美しく作ろう！〜



開催日：初回 2024年2月1日　配信

その後、毎月1日に配信　全五回


Advanced Class 1

シュー生地のお菓子

・シュー・ア・ラ・クレーム

（当店でも好評いただいている商品のレシピです！）

・パリブレスト

（リング状のシュー生地に、キャラメル風味のクリーム）

・コラム「シュー生地を科学する」「シュー生地のお菓子いろいろ」


Advanced Class 2

パート・ブリゼのお菓子

・キッシュ・ロレーヌ

（サクサク練りパイ生地と、玉ねぎとベーコンのキッシュ）

・レモン・メレンゲ・パイ

（サクサク練りパイ生地と、爽やかなレモンのクリーム、メレンゲのトッピング）

・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」


Advanced Class 3

イタリアンメレンゲの活用法〜冷菓とバタークリーム〜

・ムース・オ・テ・ベール

（ビスキュイ生地に抹茶のふわふわムース、デコレーション）

・ガトー・オ・モカ

（コーヒー風味のバタークリームで作るクラシックなデコレーションケーキ）

・コラム「イタリアンメレンゲについて」「ナッペと絞りpart2」


Advanced Class 4

焼き菓子の世界

・クグロフ・オ・ショコラ　

★クグロフ型がお家になければパウンド型でも焼けます

（しっとり濃厚なチョコ味のクグロフ、自家製ラムフルーツ入り）

・エンガディナー・ヌストルテ

（タルト生地の中にキャラメルナッツがたっぷり入ったスイスの焼き菓子）

・コラム「シュガーバッター法 別立て」「ときめく世界の郷土菓子」


Advanced Class 5

折りパイ生地のお菓子

・バトン・フロマージュ

（ 美しいパイの層が繊細な食感を生み出す、大人のチーズスティックパイ）

・栗とさつまいものパイ

（ ほっこりと甘い和の食材を折りパイ生地で包むお菓子）

コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」


＜学ぶ方法＞
毎月、１回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、初回レッスンの前に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください＾＾

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます！
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

パティスリーに並んでいるような憧れのお菓子を
米粉で美味しく美しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
Basic Class で学んだ基礎知識を思い出しながら、楽しくステップアップしましょう！

皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★次回の開催は、2024年2月1日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 21:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

★ご予約画面では 日付と時間が記載されていますが、
この日にレッスン内容が配信されるという意味合いで日時を設定しております。
その日時に会場にお越しいただいたり、オンライン上でお時間を確保いただく必要はございません。
配信されるレッスン内容は、その後も無期限でご視聴いただけますので
いつでもご都合の良い時にご覧いただき、パン作りをお楽しみください。

※材料発送の都合上、定員に達し次第、受付を終了いたしますのでご了承くださいませ。

※全５回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

※講座内で学べるレシピの商用利用は、お断りしております。
商用利用を希望される生徒様は、別途「米粉BREADライセンス」にお申し込みいただく必要がございますので、ご了承くださいませ。
（米粉SWEETS INSTRUCTOR を取得済みの方や、米粉FOOD LAB CLASS を終了済みの方も、BREAD通信講座の内容に関しては別途ライセンスをお取りいただく必要がありますのでご理解ください。）

※受講にあたり必要となる道具
・「0.1gを計量できるはかり」！！これは、ご面倒ですが必須アイテムとなりますのでご準備をお願いします。
・きっちり温度を測りたい場合は、温度計。（講師は毎回温度計なしで作っていますが、普通に作れています。ただ、失敗などが起こった際に、「温度を間違っていたのでは!?」と不安になる場合もあると思うので、念のため温度計があれば良いかなという感じです。）

その他は、ボウル、ゴムベラ、めん棒、カード、など、一般的な道具ばかりで、レッスン動画をご確認後、もしお持ちでなければ100円ショップ等で揃えられるものが多いです。


＜学べる内容＞

★米粉BREAD 通信講座 Basic Classの
詳しいメニューと内容はこちら★


1.コッペパンと丸パン
　コーンチーズブレッド

２.ハイジの白パン
　ふわふわちぎりパン

３.バターロール
　ウィンナーマスタードロール

４.ベーグル
具材を混ぜこんだベーグル

5.ピザとフォカッチャ

全体を通して大豆とナッツ類は不使用

サイリウムハスクを使用。



＜学ぶ方法＞
毎月１日に、１回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、学習開始前に、ご自宅にパン用米粉をお送りします。練習に使ってください＾＾

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます！
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のパンを
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。

基本のパン、とは言え、グルテンのない米粉でパンを作るのには
配合の工夫や、小麦の時とは違った発酵の見極めなどが必要です。
まずはBASIC CLASSで基本の製法を身につけていただき、
どんどんたくさんの種類のパンを作れるようになっていただきたいです！

皆さまのご参加を心よりお待ちしております！