List of services

【 リクエスト開催!】米粉のリンツァートルテ & 甘酒入りアプフェルクーヘン
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。

※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。

※本レッスンでは卵、乳製品、アーモンド、リンゴを使用いたします※

※甘酒は、隠し味程度です!たくさんは使用しません。※

※スパイスはご希望により除去していただけます◎※

※レッスン料は、6,500円です。
(同じ内容のオンラインレッスンを予定しており、オンライン価格は6,000円の予定です。)


*******************************************


*米粉のリンツァートルテ  12cm ホール1個  作成、お持ち帰り
*甘酒入りアプフェルクーヘン 12cmホール1個 作成、お持ち帰り

*ご試食分はスパイスクッキー&ミニクーヘンの予定す。
(試食せずお持ち帰りもOKです!)


秋らしい焼き菓子二品!

どちらも12cmホールで仕上げてお持ち帰りいただきます。


一品目はウィーンのお菓子、リンツァートルテ 。

スパイスたっぷりのクッキー生地の中に

ジャムを挟み込み、可愛い格子状のデコレーションで焼き上げます。

手作りジャムと、スパイスの効いた生地の相性が抜群のお菓子です^^

(ジャムの作成は講師のデモンストレーション、

それ以外の作業は生徒さまの個人作業となります)


二品目は、りんごをふんだんに使った アプフェルクーヘン!

隠し味に甘酒を加え、コクを出します。


こちらもスパイスのきいた生地。

りんごを中にもデコレーションにも使い豪華に焼き上げましょう。


リンツァートルテ では、米粉でサクサクのクッキー生地の作り方を

アプフェルクーヘンではしっとりどっしり、でもパサつかない

米粉の焼き菓子生地の作り方を、それぞれお伝えします。


ティータイムにぴったりの二品。

是非一緒に秋のお菓子づくりを楽しみましょう!

皆さまのご参加をお待ちしております。
【 リクエスト開催!】米粉マカロンのギフトボックス
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent



※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗

(大阪市中央区島町2−2−3−101)にて開催いたします。



※以前は、二人1組での作業だったマカロンのレッスンですが、

今回は定員4名!!の超小人数制で、みっちり個人作業で行います。

よろしくお願いします。



*グリーンのマカロンは講師によるデモンストレーション。

*デモンストレーションをご覧いただいた後、ピンクのマカロンは個人作業で作成。

*ガナッシュクリームの作り方 → 抹茶あんマカロン / いちごのマカロンに組み立て

*お一人 約10個ほど お持ち帰り。
(生地を絞る個数によって、数が若干変動します)


憧れのフランス菓子、マカロンを手作りしましょう!



いろいろとポイントが多く、難しく思われがちなマカロンの生地。

コツさえつかめば、シンプルな材料で失敗することなく作ることができますよ^^

本来はアーモンドパウダーのみで作るレシピが多いマカロンの生地ですが

Comeconocoでは米粉を配合して、より簡単で美しく焼き上げます。


レッスンのはじめに講師のデモンストレーションをご覧いただいてから

その後、実際に生徒さまに作っていただきます。

マカロン作りが初めての方も、安心してご参加下さい。



2色のマカロンが仕上がったら、可愛い箱に詰め込んで

お店で買ってきたようなマカロンギフトボックスが完成です!


マカロン大好きな方、ご参加をお待ちしております。


※写真のギフトボックスはイメージです。仕入れの都合上、箱が変更になる場合もありますので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。※
【 リクエスト開催!】卵不使用のNYチーズケーキ & 白ごまのブランマンジェ
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。

※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。


***************************


*NYチーズケーキ(15cm 一台 作成・お持ち帰り)

*白ごまのブランマンジェ(講師によるデモ・お持ち帰り)



大人気のNYチーズケーキが、久しぶりにレッスンに復活します!

卵・小麦なしでも濃厚でおいしいチーズケーキ。

カフェでも人気の商品です^^

老若男女問わず愛される定番のお菓子を、是非マスターしてくださいね。



また、チーズケーキの焼き時間を利用して

卵・乳製品不使用の白ごまブランマンジェも作ります。



つるっと食べやすい食感のブランマンジェは、

食後のデザートとしても活躍します!



卵アレルギーにお困りの方も、そうでない方も、是非この機会にご参加くださいませ。



※このレッスンにはご試食タイムがございません。お菓子は全てお持ち帰りいただけます。※
米粉FOOD LAB CLASS(オンラインでの受講)
注:このページは、オンラインで学んでいただく形で
レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

カフェ会場での対面レッスンは、2023年初旬以降に開催する予定です。
日程は、決まり次第、LINE公式アカウントにてお知らせいたします。



<ご予約の方法>

★ZOOMでリアルタイムにご参加予定の方
<第23期 日曜クラス> 11月6日、11月27日、12月11日(全て日曜)10:00~13:30

→ ご予約の際は「11月6日」を選択して予約してください

今期は、平日クラスの開催はございません。

ZOOMにリアルタイムでご参加いただいた方にも、復習用に録画は配信いたします。

ZOOMは講師の手元画面を録画します。生徒様のお顔は一切映りませんので、ご安心ください。


★ZOOMには参加せず、録画配信での学習をご希望の方
「11月6日 10:00」を選択の上、ご予約ください。
ご予約時のアンケートで、「ZOOMへの参加を希望されますか?」という質問が出てきますので、そちらに「いいえ」あるいは「ZOOMには参加せず録画希望です」等、お書き添えください。
レッスン内容配信後は、いつでもお好きなときに録画配信をご覧の上学習していただけます。



<オンラインクラス スケジュール>

①練習用米粉などの食材…10月後半頃にご自宅に配送
 レジュメとレシピ動画…レッスン開始までに、メールにてお届けいたします。

②ZOOMレッスンへのリアルタイムでのご参加…ご都合が合う方は、ZOOMレッスンにリアルタイムでご参加ください。ご参加いただけなくても、後日録画をご覧いただくことができるので、ご安心ください。

③ZOOMレッスンの録画配信…実際のレッスンが11月から12月にかけて三回行われますので、録画し、お届けいたします。録画分のご視聴期限は1ヶ月間となります。

④レッスン内で作るマフィンやパンなどの冷凍お味見便…11月〜12月にかけて、講師が作成し、ご自宅に配送します。


<課題提出について>
「何か一品 米粉のお菓子やパンのレシピを考案する」と言う課題をもって、米粉FOOD LAB CLASS 修了となります。
録画済み動画で学習される皆さまには、「レポート」と言う形で、ご自身で作られた作品の写真とコメントを提出していただき、修了とさせていただきます。初心者の方でも大丈夫ですので、安心してご参加ください。


****************************


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」


そんな方は、是非米粉FOOD CREATOR CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。



皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)



【全3回の実習で作れるようになるもの】

※オンライン受講の生徒さまには、実験用の米粉キットや

お味見用の食材をお送りします。



米粉ヴィーガン・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)

米粉と豆乳のベジ・シチュー(実物はお届けできないため、レシピのみのご紹介となります)

米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)

基本の米粉食パン(3種の米粉で焼き比べ)

米粉の本格ピザ!

定番の米粉ロールケーキ(2種の焼き比べ)

米粉のレーズンブレッド(成形パン)

米粉のシナモンロール(成形パン)

米粉のベーコンエピ(成形パン)


<卒業課題>

米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを写真におさめ、
うまくいった点、改善したい点などをレポートにまとめ、メールで提出していただきます。
講座内でご説明しますので、ご安心ください。

【全3回の座学で学ぶ内容】

<米粉に関する基礎知識>
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

<米粉の製菓・製パン実験>
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

<米粉の未来を考える>
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告と、今後の展望


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。 単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。(BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。)

(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
【通信講座 お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 BASIC CLASS
次回の開催は、2022年7月1日のスタートを予定しております。
募集開始は、2022年の6月10日21時となります。よろしくお願いいたします。

※全10回の通信講座で、アレンジレシピ含め 20レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 46,200円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
システム上、JCBカードはお使いいただけません。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。

※ご予約画面では、7月1日 10:00~となっていますが
その時間に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


<学べる内容>

下記ページにて、全10回の詳しい内容をご紹介しております^^
受講をご検討いただいている生徒様は、是非ご一読くださいませ。

https://comeconoco.com/classes/sweetsbasic/


<学ぶ方法>
毎月1日と15日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
学習開始と同時期に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のお菓子を
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
是非自慢のレパートリーをたくさん増やしていただきたいです。

それに対し、従来より行っております単発レッスン(月替り米粉お菓子レッスン)は
Comeconoco ならではのオリジナルのお菓子や、
流行を敏感に取り入れた目新しいお菓子、季節感のあるイベントごとのお菓子、などが
お好きなメニューだけ選んで単発で受講していただける、という内容です。

ご自身に合った通い方で、米粉のお菓子の技術を楽しく身につけてくださいね。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
【 通信講座 米粉パン 】米粉BREAD 通信講座 BASIC CLASS
次回の開催は、2023年初旬を予定しております。


★ご予約画面では 日付と時間が記載されていますが、
この日にレッスン内容が配信されるという意味合いで日時を設定しております。
その日時に会場にお越しいただいたり、オンライン上でお時間を確保いただく必要はございません。
配信されるレッスン内容は、その後も無期限でご視聴いただけますので
いつでもご都合の良い時にご覧いただき、パン作りをお楽しみください。

※材料発送の都合上、定員に達し次第、受付を終了いたしますのでご了承くださいませ。

※全5回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
JCBカードは、システムの都合上お取り扱いできません。
現金でのお支払いをご希望の方は、クービック問い合わせフォームよりお尋ねください。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

※講座内で学べるレシピの商用利用は、お断りしております。
商用利用を希望される生徒様は、別途「米粉BREADライセンス」にお申し込みいただく必要がございますので、ご了承くださいませ。
(米粉SWEETS INSTRUCTOR を取得済みの方や、米粉FOOD LAB CLASS を終了済みの方も、BREAD通信講座の内容に関しては別途ライセンスをお取りいただく必要がありますのでご理解ください。)

※受講にあたり必要となる道具
・「0.1gを計量できるはかり」!!これは、ご面倒ですが必須アイテムとなりますのでご準備をお願いします。
・きっちり温度を測りたい場合は、温度計。(講師は毎回温度計なしで作っていますが、普通に作れています。ただ、失敗などが起こった際に、「温度を間違っていたのでは!?」と不安になる場合もあると思うので、念のため温度計があれば良いかなという感じです。)

その他は、ボウル、ゴムベラ、めん棒、カード、など、一般的な道具ばかりで、レッスン動画をご確認後、もしお持ちでなければ100円ショップ等で揃えられるものが多いです。


<学べる内容>

★米粉BREAD 通信講座 Basic Classの
詳しいメニューと内容はこちら★


1.コッペパンと丸パン(7月1日配信)
 コーンチーズブレッド

2.ハイジの白パン(8月1日配信)
 ふわふわちぎりパン

3.バターロール(9月1日配信)
 ウィンナーマスタードロール

4.ベーグル(10月1日配信)
数種類の具材を混ぜこんだベーグル

5.ピザとフォカッチャ(11月1日配信)

全体を通して大豆とナッツ類は不使用

サイリウムハスクを使用。



<学ぶ方法>
毎月1日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、学習開始前に、ご自宅にパン用米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のパンを
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。

基本のパン、とは言え、グルテンのない米粉でパンを作るのには
配合の工夫や、小麦の時とは違った発酵の見極めなどが必要です。
まずはBASIC CLASSで基本の製法を身につけていただき、
どんどんたくさんの種類のパンを作れるようになっていただきたいです!

皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
【通信講座 お菓子②】米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class
次回の開催は、2023年初旬を検討しております。

※このクラスは、【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 Basic Classを「修了済み」の方のみ、お申込みいただけます。
Basic Class 受講中の方や、未受講の方は、お申込みいただけません。
お申込みの際にお間違いのないようにお願いいたします。


※全5回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
システム上、JCBカードはお使いいただけません。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。

※ご予約画面では、1月31日 10:00~となっていますが
その日程に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


<学べる内容>


米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class

〜憧れのパティスリーのお菓子を

米粉でおいしく美しく作ろう!〜



開催日:初回 1月31日 配信

その後、毎月一回 月末に配信 全五回


Advanced Class 1 1月末

シュー生地のお菓子

・シュー・ア・ラ・クレーム

(当店でも好評いただいている商品のレシピです!)

・パリブレスト

(リング状のシュー生地に、キャラメル風味のクリーム)

・コラム「シュー生地を科学する」「シュー生地のお菓子いろいろ」


Advanced Class 2 2月末

パート・ブリゼのお菓子

・キッシュ・ロレーヌ

(サクサク練りパイ生地と、玉ねぎとベーコンのキッシュ)

・レモン・メレンゲ・パイ

(サクサク練りパイ生地と、爽やかなレモンのクリーム、メレンゲのトッピング)

・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」


Advanced Class 3 3月末

イタリアンメレンゲの活用法〜冷菓とバタークリーム〜

・ムース・オ・テ・ベール

(ビスキュイ生地に抹茶のふわふわムース、デコレーション)

・ガトー・オ・モカ

(コーヒー風味のバタークリームで作るクラシックなデコレーションケーキ)

・コラム「イタリアンメレンゲについて」「ナッペと絞りpart2」


Advanced Class 4 4月末

焼き菓子の世界

・クグロフ・オ・ショコラ 

★クグロフ型がお家になければパウンド型でも焼けます

(しっとり濃厚なチョコ味のクグロフ、自家製ラムフルーツ入り)

・エンガディナー・ヌストルテ

(タルト生地の中にキャラメルナッツがたっぷり入ったスイスの焼き菓子)

・コラム「シュガーバッター法 別立て」「ときめく世界の郷土菓子」


Advanced Class 5 5月末

折りパイ生地のお菓子

・バトン・フロマージュ

( 美しいパイの層が繊細な食感を生み出す、大人のチーズスティックパイ)

・栗とさつまいものパイ

( ほっこりと甘い和の食材を折りパイ生地で包むお菓子)

コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」


<学ぶ方法>
毎月末日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

パティスリーに並んでいるような憧れのお菓子を
米粉で美味しく美しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
Basic Class で学んだ基礎知識を思い出しながら、楽しくステップアップしましょう!

皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
米粉のカフェ&マルシェ 体験CLASS 第2期
次回の開催は、2023年春以降を予定しております。



★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent


★このクラスは、ご予約が承認制となっております。
規定のクラス(米粉FOOD LAB CLASS と、米粉SWEETS 通信講座Basic Class)
を受講済みでいらっしゃるかどうかを確認次第、順次手作業で承認させていただきます。
すぐに承認とならない場合がございますが、少々お待ちくださいませ。
また、承認の作業が遅れている間に、満席となってしまう場合もございます。
入れ違いで満席となってしまった場合には、どうかご容赦ください。

★基本的に、先着順でご予約を承りますが、ご予約時にご参加の動機を記載されていない方は、後回しになる場合がございます。
ご希望に合ったクラスであるかどうかの確認をさせていただきたいので、ご参加の動機を必ずご記入ください。
(予約フォームに入力する際に、記入する欄がございます。)

※このクラスは、Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗にて開催いたします。

※このクラスは、最少催行人数を4名とさせていただきます。
定員に満たない場合、中止となる可能性がありますことをご了承くださいませ。


米粉のカフェ&マルシェ 体験CLASS は、

米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS) および
米粉SWEETS通信講座 Basic Class 、二つのクラスを
両方修了された方を対象とするクラスです。

各日程で開催時間が異なりますのでご注意ください。(昼休憩あり)

1日目: 10:00~14:00
カフェ・マルシェに必要な知識面の座学

 ★食品販売の基礎知識を学ぶ(座学)

 ・食品表示について

 ・販売時の衛生管理について

 ・常温、冷蔵、冷凍販売について

★可愛いオリジナルグッズを作るには?

 ・シールやケーキピックの作成 <専門家に依頼する>

 ・チラシやリーフレット、プライスカード <自分で作る> 


★カフェや店舗の設計と注意すべきこと

・店舗の広さと、必要な設備

・基準を満たしながらおしゃれな店舗に


 ★卒業マルシェの説明

 ・卒業マルシェの概要説明 

・ご自身が何を販売されるかのイメージづくり


2日目: 10:00~17:00  店舗での仕込みを学ぶ

★カフェの生地仕込みについて学ぶ(実習) 

・大量の生地を作る際の注意点 (タルト、ジェノワーズ、焼菓子など)

・保存できる生地とできない生地 

★生地の焼成やラッピング方法を学ぶ(実習)

 ・冷凍しておいた生地を焼く 

・ラッピングの方法

・乾燥剤、脱酸素剤について 

・オンライン販売の注意点 


 〜2回目と3回目の間に〜 

卒業マルシェで販売する商品を決める。

商品名、価格を決定し、お客様からのご予約受付を開始する。 

(予約受付業務は当教室が行います^^)



3日目: 10:00~17:00

★卒業マルシェ開催の準備・仕込み 

・予約の個数をきちんと仕込む 

・クラスメイト同士で順番を決め効率よく仕込む 

・協力しあって片付ける 

・出来上がったお菓子は各自でラッピングする 


4日目: 10:00~17:00頃

★卒業マルシェの開催!10:00~準備 12:00開店~15:00閉店 

・実際にお客様をお迎えし、商品を販売する。 

・反省会 15:00~ 

実際のマルシェを開催することで、接客や対応を体験しましょう。 

反省会では、クラスメイト同士で感想を共有し、 

今後のご活動につなげていきましょう。 



 このクラスにお申込みいただける資格 

・米粉FOOD LAB CLASS 修了済みの方 

・米粉SWEETS 通信講座 Basic Class を修了済みまたは受講中の方 

・クラスメイトと協力しあって作業していただける方 


★こんな方が参加してくださったらいいな、と思う方 

・お菓子や料理を作るのが心から好き!!! 

・カフェを開くのが夢、でも漠然としている

・お菓子づくりが大好きでマルシェで販売したいと思うが、方法がわからない

・お菓子の販売などに憧れるが、実際には携わる見込みが少ない  

 なので一度だけ体験してみたい!


・お菓子の仕事に興味があるが、 今の仕事をやめてまで進むべきか分からない 

 判断材料の一つとして、一度体験してみたい   


・お菓子の仕事に興味があるが 、今の生活と両立できるのかを体験して知りたい  


お店をしてみたい、けど

何からしたらいいか分からない…と思う方は、多いはず。

そんな皆さまに、当店のオープンまでの道のりや日常の仕込み業務を見ていただき

卒業マルシェを一日楽しく体験してみていただいて、

少しでも将来の参考になれば、という思いで開催します。

当店の事例が、全ての方に参考になるとは限らないけれど、

お菓子を仕事にするって、こんな感じかあ!と実感していただきたいです。



お菓子づくりが好きで好きでたまらない、何かの形で仕事にしたい。

そんな思いは、私たちも一緒です。

厳しいながらもやっぱり楽しい(と、私たちは信じています)

そんなお菓子の世界を、覗いてみましょう!



 受講費用について 

・全4日  132,000円(120,000+税)

・マルシェでご自身が販売されるメニューについて、 
特殊な食材を使用される場合は、ご自身での調達をお願いする場合があります。
販売したお菓子の売り上げは、消費税と決済手数料を除き、ご自身でお持ち帰りいただきます。

・お支払い方法

銀行振込とします。

ご一括払い
二回払い
五回払い

から選んでいただきます。

二回払い、五回払い、の場合には、最初の一回はお振込となりますが
途中のお支払いについては、レッスンの時にご持参いただくことも可能です。

お振込先は、ご予約いただいた方にのみお知らせします。


 定員 
・6名前後の予定です。 
・オンライン開催はありません。 
・今後の開催については未定です。(2023年春以降の予定です)


キャンセルポリシー

・ご予約確定後は、キャンセルは受付けできません。

・ご都合が悪く欠席される日程があっても

 次期開催の日程への繰り越しは、できません。

全日程に必ずご参加いただけることを確認の上

お申込みいただきますようお願いいたします。


米粉FOOD LAB CLASS (カフェ会場でのご参加)
次回の開催は、2023年初旬を検討しております。
日程は、決定次第、LINE公式アカウントでお知らせいたします。



注:このページは、カフェ会場で行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。

※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※


※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。


****************************


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)



【全3回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


<第一回>

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)


<第二回>
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン(4種の焼き比べ)
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ(2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授!)


<第三回>
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド(成形パン)
・米粉のシナモンロール(成形パン)
・米粉のベーコンエピ(成形パン)



<卒業課題>

第三回目のレッスン時に、米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを提出
(第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。)


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。(BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。)

(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
【パンの販売/教室 レシピ商用利用&サポート 】米粉BREAD ライセンス取得クラス
次回の開催は、2023年初旬を検討しております。


米粉BREADライセンス取得クラスは

①「米粉FOOD LAB CLASS を修了済み(修了見込み)の方」で、

②「米粉BREAD通信講座 Basic Class にお申込み済みの方」のみ

お申込みいただけます。


ライセンス取得を検討されている方は、

まず、米粉FOOD LAB CLASS 並びに 米粉BREAD通信講座 Basic Class への

お申込みを先にお願いいたします。

※将来開講される予定の米粉BREAD 通信講座 Advanced Class のご受講は、必須ではありません。



*米粉BREAD ライセンス取得クラスは、米粉BREAD通信講座で学ぶ内容をしっかり身につけ

パン販売や教室運営など、商用利用にレシピを使用されたい方に向けてのクラスです。


*お申込時に設定されている日時は、この時間帯に
第一回目の内容が配信されるという意味合いで設定されており
この時間帯に、会場にお越しいただいたり、ZOOMレッスンが設定されているわけではございません。
当日は、お時間を確保していただく必要はございませんので、よろしくお願いいたします。
ライセンス取得のためのリアルタイムZOOMレッスンは、
ご参加のメンバーが確定した後、改めて開催日時をご相談の上発表いたしますので、よろしくお願いいたします。
ZOOMレッスンのご都合が合わない場合には、録画したものを配信いたしますのでご安心ください。



*取得方法
まず、こちらのページからお申込みください。

米粉BREAD 通信講座を、一般の生徒さまと同じく毎月受講していただきます。

一般の通信講座の内容にプラスして、ライセンス取得者向けZOOMクラスを開催いたします。
開催時期等はメールにてご案内し、ご都合が合わなくても録画したものをご覧いただけます。

通信講座のレポートを全て提出していただき、ご不明点がクリアになり
上手にパンが焼けるようになれば、無事修了となります。
がんばりましょう!!^^

ZOOMレッスンの内容は、
・カフェで仕込む際の多めの量の作り方
・トレハロースの混合など、さらに踏み込んだ配合の調整について
・レシピが開発された過程!
・発酵時間や配合を変えての検証実験
・販売される際の注意点(それまでに実際当店で販売を始めますので、経験を踏まえてお伝えします)
・教室で教えられる際の注意点(材料の調達、人数が多い場合の対処法)
・学んだ生地のアレンジ方法・別の成形
などを予定しており、
他にもこんなことを聞いてみたい!などありましたらご意見お待ちしております。



*ライセンス取得後にできること

・通信講座で学んだレシピを使用してパンの販売
(カフェやマルシェを運営されている方・あるいは将来運営したい方など)

・通信講座で学んだレシピを、ご自身の教室で教えること。
(お菓子教室やパン教室を運営されている方・あいは将来運営したい方など)


・通信講座で学んだレシピを、ご自身の教室の「オンラインレッスン」として販売されることは
2023年以降 OKといたします。



*ライセンス取得後の禁止事項

・他教室・企業・協会・団体等の名の下に行うご活動で、通信講座で学んだレシピを使用されること。

ライセンスは、取得者個人に付与するものであり、その方の所属する企業・団体様にレシピの使用権を認めるものではありません。

・ご自身の教室で行う「インストラクター養成クラス」などにおいて、
通信講座で学んだレシピの商用利用権を二次的に他者に与えること。
また、レシピの商用利用権を他者に譲渡したり、販売したりすること。

・通信講座で学んだレシピを、ご自身の出版物や、youtubeチャンネル、レシピサイトなど
不特定多数の方がご覧になる場所に掲示すること。

・通信講座で学んだレシピをオンラインレッスン化することは、2022年12月31日まではお控えください。


*お支払い方法について

ライセンス取得費用:162,000円(税込)

●クレジットカード決済をご希望の方
お申込時に「クレジットカード決済」を選択してください。
ご一括払いのみの取り扱いとなります。
(決済後に分割払いに変更できるカードをご使用の場合は、
各カード会社様にお問い合わせください。)

●銀行振込をご希望の方
お申込時に「現地決済」を選択してください。
ご予約確定メールに、お振込先を記載いたします。
ご希望の分割回数をお選びの上、お手数ですがお振込をお願いいたします。
・一回払い 162,000円 2022/1/31まで

・二回払い 81,000円 一回目2022/1/31,二回目 2022/3/31まで

・十回払い 16,200円 一回目2022/1/31〜2022/10/31までの十回

当教室で分割手数料をいただくことはございません。
お振込手数料は、生徒様ご負担となりますのでご了承ください。


ライセンス取得者の皆さまが、
米粉パンを多くの方に広めてくださることを願っています。
よろしくお願いいたします!

米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratory's Information

Business Hours

月 定休日

火 定休日

水 10:00 - 18:00

木 10:00 - 18:00

金 10:00 - 18:00

土 10:00 - 18:00

日 定休日

TelBookFavorite