予約サービス

【 季節の米粉お菓子レッスン 】米粉の桜モンブラン&ベリーラミントン
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
(大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です!)

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵、乳製品、大豆を使用いたします。


***(レッスン内で作成するパンとお菓子 )***


・米粉の桜モンブラン(個人作業)お一人4個
余り生地とクリームを利用して、ご試食用のミニ桜モンブランも作成していただきます。

・ベリー・ラミントン(個人作業)お一人6個
ご自身の作品のうち一つは、出来立てをご試食プレートに盛り付けていただきます。
全てお持ち帰りいただいてもOKです!



3月は、春の訪れを感じる桜やベリーのスイーツです!

一品目は、共立てのふわふわスポンジ生地と、クリームを組み立てて
お店で買ってきたような可愛いピンクの桜モンブランを作ります。

桜モンブランクリームは、白餡入りで和菓子のような懐かしい風味も味わえます。
モンブラン以外のお菓子にも応用できそうな、美味しいクリームです。
モンブラン口金で絞る時のコツや、クリームがボソボソにならないちょうど良い固さなど
コツをしっかりお伝えいたします!

レシピには、桜の花の塩漬けや、桜パウダーを使用します。
スーパーで手に入る食材ではないので、お家で作れなさそう…とならないように、
桜の食材が購入できるお店をお伝えするとともに、
桜以外の味で、手軽に作ることができるアレンジ方法もお伝えしたいと思います◎

もう一品、同じスポンジ生地を使って、
オーストラリアの伝統的なお菓子「ラミントン」を作ります。

ラミントンは、通常はダークチョコで作る茶色いお菓子なのですが、
春バージョンということで、ベリーを使ったピンク色のラミントンを作ります♪

一つのスポンジ生地から、見た目も味も全く違う
2種類のスイーツが出来上がる、面白いレッスンです!

桜の開花を待ちながら、春にぴったりのお菓子を手作りしてみませんか?

3月も、皆様と一緒にお菓子作りができることを楽しみにしております。
ご参加を心よりお待ちしております。
【リクエスト開催!】 桜と苺の米粉シフォンロール & 桜水羊羹
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
(大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です!)

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵・乳製品 を使用します。

※写真のデコレーション方法は一例です。 

※レッスン料は、6,500円です。


***(レッスン内で作成するお菓子)***


*桜と苺のシフォンロール 約18cm1本 個人作業で作成、お持ち帰り
ご自身で作っていただいたロールケーキの両端を皿盛りデザートに仕上げ、ご試食いただきます^^


*桜水羊羹 お一人ミニカップ1個お持ち帰り
生地を鍋で加熱するところまで、講師のデモンストレーション
カップに流し入れたり、桜をデコレーションする作業は個人作業で仕上げていただきます^^
お持ち帰り用とは別に、一口サイズの可愛い器に冷やし固めたものをご試食いただきます。



リクエストのお声を多数いただき、久しぶりに開講するレッスンです!

桜を使った可愛い春の二品を作りましょう♪

一品目は、桜と苺の米粉シフォンロール。
生地には桜の花びらをあしらい、中にも桜あんを巻き込みます。

ロール生地は、初めてご紹介する、卵白多めのふわふわシフォンロール生地。
他のお菓子を作って余ってしまった卵白の救済レシピになるかも!?
メレンゲの泡立て方をしっかりマスターし、
ふわっシュワっと春夏に食べやすい食感のロールケーキ生地を作りましょう。

中に巻く桜あんは、市販の白あんに手を加えて、レッスン内で作っていただきます。
ほのかな酸味のある苺シロップと、純生クリームも巻き込み、爽やかに仕上げます。
具材を巻き込む際のロールケーキの巻き方も、重要ポイント!

ロールケーキを巻くのが初めての方も、講師がお一人ずつご指導いたしますので、ご安心ください^^

もう一品は、久しぶりの和菓子。桜水羊羹です!
手作り桜あんの使い道の一つとして、ご紹介いたします。

羊羹には、固めるために「凝固剤」を使います。
「寒天」と「アガー」2種類の凝固剤をご用意し、作る過程で違いを学んでいただきます。

ピンクの桜羊羹の上に、透明な桜ゼリーの層を重ね、おしゃれなお菓子に仕上げましょう♪

うきうきお花見気分を味わえる和洋折衷な桜スイーツ。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
【 パンレッスン 】Comeconocoパン用米粉のグルテンフリー食パン&蒸しパン&ピザパン
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent


※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
(大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です!)

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のパンも、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本メニューは、小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。


***(レッスン内で作成するパン )***


*米粉食パン(スリム食パン型1本分、個人作業)お一人1本お持ち帰り

*一斤型食パン(講師によるデモ)お一人半斤 お持ち帰り

*米粉蒸しパン(講師によるデモ)お一人1個 ご試食 または お持ち帰り

*米粉のピザパン(講師によるデモ)お一人1個 ご試食 または お持ち帰り

*Veganかぼちゃサンドイッチ(具材は講師のデモ+組み立ては個人作業)ご試食 または お持ち帰り



リクエストの多かったパンの単発レッスンの開催が決定しました!!


このレッスンでは、
Comeconoco Laboratory オリジナルパン用米粉を使用したパン作りをお伝えします。
米粉パンを初めて作る方でも失敗なくできる簡単なレシピになっています。
(※ミズホチカラという米粉で作る場合の配合も、レッスン内でお伝えいたします。)

当店のパン用米粉のパッケージに掲載されている、1斤食パンのレシピ。
米粉パン作りのご経験がない方にとって、お家でいきなり一人で作るのは不安…
とのお声をいただき、レッスンを開催することになりました!

一度、発酵の具合やポイントを講師と一緒に学んでからお家でチャレンジしたい、という方は
是非ご参加くださいませ。

食パンの発酵時間や焼き時間を利用して、
蒸しパンやピザパンの作り方もデモンストレーションでご紹介いたします。

手作りのVeganマヨネーズでかぼちゃのサンドイッチも作ります!
ご試食タイムには、出来立てのサンドイッチとパンをお召し上がりいただけます♪

パンを一度にたくさん学べる、盛り沢山のレッスンです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


(写真に写っているスープは、イメージです。スープの代わりに、ピザパンを作ります◎)
米粉FOOD LAB CLASS (会場でのご参加)
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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注:このページは、Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオで行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。


※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※


※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。また、最少催行人数を3名とさせていただきます。定員に満たない場合、レッスンが中止となる可能性があることをご理解くださいませ。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。


****************************


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)

【会場】
Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオ
(詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。カフェ店舗から徒歩5分ほどの場所です)


【開催日程】

<第28期 平日クラス> 3月5日(火)、3月6日(水)、 3月26日(火) 10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月5日 10:00~」を選択して予約してください



<第28期 日曜クラス> 3月3日(日)、3月17日(日)、 4月14日(日) 10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月3日 10:00~」を選択して予約してください



【全3回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


<第一回>

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)


<第二回>
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン(4種の焼き比べ)
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ(2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授!)


<第三回>
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド(成形パン)
・米粉のシナモンロール(成形パン)
・米粉のベーコンエピ(成形パン)



<卒業課題>

第三回目のレッスン時に、米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを提出
(第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。)


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。(BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。)

(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
米粉FOOD LAB CLASS(オンラインでの受講)
注:このページは、オンラインで学んでいただく形で
レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

<ご予約の方法>

★ZOOMでリアルタイムにご参加予定の方

【開催日程】



<第28期 平日クラス> 3月5日(火)、3月6日(水)、 3月26日(火) 10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月5日 10:00~」を選択して予約してください



<第28期 日曜クラス> 3月3日(日)、3月17日(日)、 4月14日(日) 10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月3日 10:00~」を選択して予約してください


ZOOMにリアルタイムでご参加いただいた方にも、復習用に録画は配信いたします。

ZOOMは講師の手元画面を録画します。生徒様のお顔は一切映りませんので、ご安心ください。


★ZOOMには参加せず、録画配信での学習をご希望の方
「10月5日(木) 10:00」を選択の上、ご予約ください。
ご予約時のアンケートで、「ZOOMへの参加を希望されますか?」という質問が出てきますので、そちらに「いいえ」あるいは「ZOOMには参加せず録画希望です」等、お書き添えください。
レッスン内容配信後は、いつでもお好きなときに録画配信をご覧の上学習していただけます。



<オンラインクラス スケジュール>

①練習用米粉などの食材…レッスン開始までにご自宅に配送
 レジュメとレシピ動画…レッスン開始までに、メールにてお届けいたします。

②ZOOMレッスンへのリアルタイムでのご参加…ご都合が合う方は、ZOOMレッスンにリアルタイムでご参加ください。ご参加いただけなくても、後日録画をご覧いただくことができるので、ご安心ください。

③ZOOMレッスンの録画配信…実際のレッスンを録画したものをお届けいたします。録画分のご視聴期限は1ヶ月間となります。

④レッスン内で作るマフィンやパンなどの冷凍お味見便…9~10月にかけて、講師が作成し、ご自宅に配送します。


<課題提出について>
「何か一品 米粉のお菓子やパンのレシピを考案する」と言う課題をもって、米粉FOOD LAB CLASS 修了となります。
録画済み動画で学習される皆さまには、「レポート」と言う形で、ご自身で作られた作品の写真とコメントを提出していただき、修了とさせていただきます。初心者の方でも大丈夫ですので、安心してご参加ください。


****************************


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」


そんな方は、是非米粉FOOD CREATOR CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。



皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)



【全3回の実習で作れるようになるもの】

※オンライン受講の生徒さまには、実験用の米粉キットや

お味見用の食材をお送りします。



米粉ヴィーガン・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)

米粉と豆乳のベジ・シチュー(実物はお届けできないため、レシピのみのご紹介となります)

米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)

基本の米粉食パン(3種の米粉で焼き比べ)

米粉の本格ピザ!

定番の米粉ロールケーキ(2種の焼き比べ)

米粉のレーズンブレッド(成形パン)

米粉のシナモンロール(成形パン)

米粉のベーコンエピ(成形パン)


<卒業課題>

米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを写真におさめ、
うまくいった点、改善したい点などをレポートにまとめ、メールで提出していただきます。
講座内でご説明しますので、ご安心ください。

【全3回の座学で学ぶ内容】

<米粉に関する基礎知識>
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

<米粉の製菓・製パン実験>
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

<米粉の未来を考える>
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告と、今後の展望


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。 単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。(BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。)

(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
【通信講座 お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 BASIC CLASS
★次回の開催は、2024年1月15日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 20:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

※全10回の通信講座で、アレンジレシピ含め 20レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 46,200円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。

※ご予約画面では、1月15日 10:00~となっていますが
その時間に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


<学べる内容>

下記ページにて、全10回の詳しい内容をご紹介しております^^
受講をご検討いただいている生徒様は、是非ご一読くださいませ。

https://comeconoco.com/classes/sweetsbasic/


<学ぶ方法>
毎月1日と15日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
学習開始と同時期に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のお菓子を
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
是非自慢のレパートリーをたくさん増やしていただきたいです。

それに対し、従来より行っております単発レッスン(月替り米粉お菓子レッスン)は
Comeconoco ならではのオリジナルのお菓子や、
流行を敏感に取り入れた目新しいお菓子、季節感のあるイベントごとのお菓子、などが
お好きなメニューだけ選んで単発で受講していただける、という内容です。

ご自身に合った通い方で、米粉のお菓子の技術を楽しく身につけてくださいね。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
【通信講座 お菓子②】米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class
★次回の開催は、2024年2月1日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 21:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

※このクラスは、【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 Basic Classを「修了済み・修了見込み」の方のみ、お申込みいただけます。
Basic Class 未受講の方は、お申込みいただけません。
お申込みの際にお間違いのないようにお願いいたします。


※全5回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。

※ご予約画面では、2月1日 10:00~となっていますが
その日程に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


<学べる内容>


米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class

〜憧れのパティスリーのお菓子を

米粉でおいしく美しく作ろう!〜



開催日:初回 2024年2月1日 配信

その後、毎月1日に配信 全五回


Advanced Class 1

シュー生地のお菓子

・シュー・ア・ラ・クレーム

(当店でも好評いただいている商品のレシピです!)

・パリブレスト

(リング状のシュー生地に、キャラメル風味のクリーム)

・コラム「シュー生地を科学する」「シュー生地のお菓子いろいろ」


Advanced Class 2

パート・ブリゼのお菓子

・キッシュ・ロレーヌ

(サクサク練りパイ生地と、玉ねぎとベーコンのキッシュ)

・レモン・メレンゲ・パイ

(サクサク練りパイ生地と、爽やかなレモンのクリーム、メレンゲのトッピング)

・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」


Advanced Class 3

イタリアンメレンゲの活用法〜冷菓とバタークリーム〜

・ムース・オ・テ・ベール

(ビスキュイ生地に抹茶のふわふわムース、デコレーション)

・ガトー・オ・モカ

(コーヒー風味のバタークリームで作るクラシックなデコレーションケーキ)

・コラム「イタリアンメレンゲについて」「ナッペと絞りpart2」


Advanced Class 4

焼き菓子の世界

・クグロフ・オ・ショコラ 

★クグロフ型がお家になければパウンド型でも焼けます

(しっとり濃厚なチョコ味のクグロフ、自家製ラムフルーツ入り)

・エンガディナー・ヌストルテ

(タルト生地の中にキャラメルナッツがたっぷり入ったスイスの焼き菓子)

・コラム「シュガーバッター法 別立て」「ときめく世界の郷土菓子」


Advanced Class 5

折りパイ生地のお菓子

・バトン・フロマージュ

( 美しいパイの層が繊細な食感を生み出す、大人のチーズスティックパイ)

・栗とさつまいものパイ

( ほっこりと甘い和の食材を折りパイ生地で包むお菓子)

コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」


<学ぶ方法>
毎月、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、初回レッスンの前に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

パティスリーに並んでいるような憧れのお菓子を
米粉で美味しく美しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
Basic Class で学んだ基礎知識を思い出しながら、楽しくステップアップしましょう!

皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
【 通信講座 米粉パン 】米粉BREAD 通信講座 BASIC CLASS
★次回の開催は、2024年2月1日配信スタートのクラスになります。
ご予約開始は、2023年11月27日月曜 21:00〜となります。
募集開始時には、教室専用の公式LINEアカウントでお知らせいたします。

★ご予約画面では 日付と時間が記載されていますが、
この日にレッスン内容が配信されるという意味合いで日時を設定しております。
その日時に会場にお越しいただいたり、オンライン上でお時間を確保いただく必要はございません。
配信されるレッスン内容は、その後も無期限でご視聴いただけますので
いつでもご都合の良い時にご覧いただき、パン作りをお楽しみください。

※材料発送の都合上、定員に達し次第、受付を終了いたしますのでご了承くださいませ。

※全5回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

※講座内で学べるレシピの商用利用は、お断りしております。
商用利用を希望される生徒様は、別途「米粉BREADライセンス」にお申し込みいただく必要がございますので、ご了承くださいませ。
(米粉SWEETS INSTRUCTOR を取得済みの方や、米粉FOOD LAB CLASS を終了済みの方も、BREAD通信講座の内容に関しては別途ライセンスをお取りいただく必要がありますのでご理解ください。)

※受講にあたり必要となる道具
・「0.1gを計量できるはかり」!!これは、ご面倒ですが必須アイテムとなりますのでご準備をお願いします。
・きっちり温度を測りたい場合は、温度計。(講師は毎回温度計なしで作っていますが、普通に作れています。ただ、失敗などが起こった際に、「温度を間違っていたのでは!?」と不安になる場合もあると思うので、念のため温度計があれば良いかなという感じです。)

その他は、ボウル、ゴムベラ、めん棒、カード、など、一般的な道具ばかりで、レッスン動画をご確認後、もしお持ちでなければ100円ショップ等で揃えられるものが多いです。


<学べる内容>

★米粉BREAD 通信講座 Basic Classの
詳しいメニューと内容はこちら★


1.コッペパンと丸パン
 コーンチーズブレッド

2.ハイジの白パン
 ふわふわちぎりパン

3.バターロール
 ウィンナーマスタードロール

4.ベーグル
具材を混ぜこんだベーグル

5.ピザとフォカッチャ

全体を通して大豆とナッツ類は不使用

サイリウムハスクを使用。



<学ぶ方法>
毎月1日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、学習開始前に、ご自宅にパン用米粉をお送りします。練習に使ってください^^

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のパンを
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。

基本のパン、とは言え、グルテンのない米粉でパンを作るのには
配合の工夫や、小麦の時とは違った発酵の見極めなどが必要です。
まずはBASIC CLASSで基本の製法を身につけていただき、
どんどんたくさんの種類のパンを作れるようになっていただきたいです!

皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
会場でのご参加【お菓子教室講師 ライセンス取得】米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS

・この講座は、教室専用スタジオ(大阪市中央区釣鐘町 ビル10階)にて開催予定です。
詳しい住所は、ご予約確定メールに記載いたします。
(Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗から徒歩5分ほどの場所です。)

・米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS は、
米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS)および 米粉SWEETS 通信講座 Basic Class
修了生(または終了見込み)の方を対象とするクラスです。

米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS の受講をご希望いただける方は
先に、米粉FOOD LAB CLASS 及び 米粉SWEETS 通信講座 Basic Class の受講をお願いいたします。
(※米粉SWEETS 通信講座のAdvanced Class は、必須ではありません。)

なお、2024年1月スタートの米粉SWEETS 通信講座 Basic Class との同時申し込みは、可能です。
(並行して勉強していただくことになります)

・このクラスのご予約は「承認制」となっております。
お申し込み後、上記2クラスを受講済みの生徒様かどうかを確認させていただき
スタッフが手作業でご予約を承認いたします。
ご予約が確定となるまで、少々お待ちください。
なお、先着順でご予約を承るため、満席となりました場合はご容赦ください。


▪︎米粉の知識を活かして、いつか自分のお菓子教室を開きたい!

▪︎お菓子を作ることが大好きで、人にお菓子作りの楽しさを伝える技術と自信を身に付けたい!

▪︎自分でお菓子教室を開く前に、ノウハウを学びたい!

▪︎お菓子教室を開くかどうかは未定だけれど、 将来の選択肢の一つとして講師のスキルを身に付けたい!



などなど、米粉のお菓子を”教える”技術の習得をを目指す方のためのクラスです。



米粉という食材の基礎知識や、製菓の技術だけでなく、

Comeconocoオリジナルの「生徒さまに楽しんでいただける教室作りのコツ」もお伝えいたします。


“米粉の専門家としての知識 “

×

“パティシエから学ぶ洋菓子の技術 “

×

“あなたらしさを活かせる教室運営 ”


このクラスは、修了生の方が全国で米粉の良さを広めてくださり

米粉をただのブームではなく、きちんと日本の文化として

根付かせていってくださることを願って開設したクラスです。


「今すぐ教室を開業する!」というわけではなくでも、

「米粉の良さを、より正しい知識と技術で広めたい」と

熱い想いをお持ちの方は、ご参加大歓迎です。


全4回のクラスと卒業課題をすべて終了された方は、

レシピを、お菓子の販売やお教室など業種問わず、お仕事に利用していただけます。

(ご使用例:ご自身のお教室でのComeconocoレシピのご利用、

Comeconocoレシピを元に作ったお菓子の販売、等。

レシピをご利用いただけるのは、 受講者ご本人が主宰されているイベントや事業に限ります。)


★担当講師 Yukikoからのメッセージ★

2024年で、米粉お菓子教室を始めてから満10年を迎えます。
最初のレッスンは、自宅で、2名の生徒様と一緒に行いました。

それから10年の歩みを振り返って、
「10年前、よくあんな未熟な状態でスタートしようと思ったな、自分…!」
と、我ながら呆れてしまうのですが
生徒様に育てていただき、途中からはスタッフにも支えてもらって、今の教室があります。

10年経った今も、お菓子教室というお仕事が本当に大好きで
日々、生徒さまと一緒にお菓子を作ることに、幸せを感じています。

お菓子教室を開業してから5年経った2019年には、米粉専門のカフェをオープンしました。

カフェをオープンした理由は、もちろん、自分がお店を持ちたかったからというのも大きいですが
「生徒様に、米粉でも、お店で販売できる美味しさのお菓子を作れるって、自信を持ってお伝えしたい!!」
という気持ちがむくむくと芽生え、
米粉の良さを証明するために、自分が米粉専門のお店を開きたい!と思ったのでした。

教室をやっていなかったら、きっとカフェをオープンする原動力もなかったと思います。

生徒様の笑顔と、生徒様がかけてくださる何気ない一言に、毎日パワーをいただいています。
美味しかったよ、プレゼントして喜ばれたよ、と、伺うたびに
ああ、あの時一緒にお菓子づくりさせていただいて良かったな、嬉しいな、と思います。

10年前、あんなに未熟な自分だったけれども、
お菓子教室を開こう!と勇気を振り絞って、本当に良かったです。
私にとってこんなに幸せな仕事は、他に見つかる気がしません。

前置きが長くなりましたが、10年前の自分のように
お菓子作りが好きで仕事にしてみたい…けれど、何から始めたら良いのかわからない!勇気が出ない!
と言う方や
お菓子教室を通してこんな想いや情報を生徒様に共有したい!と言う情熱を持つ方がいらっしゃれば、
このクラスを、お菓子教室を始めるきっかけにしていただきたいと、心から願っています。

お菓子の技量は問いません。
ご自身に当てはまるな、と思われた方はどなたでも、ご参加をお待ちしております。


クラスの詳しい内容は下記の通りです。

*********************************



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS

【 クラスの種類と日程 】

★平日クラス、土日クラス共に、会場でのレッスンをZOOMで同時にオンライン配信します。  
会場で受講の生徒さまと、オンラインで受講の生徒さまとのディスカッションが可能です。


★欠席された場合の日程振替や補講等は、原則できません。
必ず全ての日程にご参加が可能かどうか、ご確認の上お申し込みをお願いいたします。

全4回の講座 + 卒業課題 各回10:00~17:00頃 (途中で30分ほどの昼休憩がございます)

①2024年 平日クラス

1月22日(月)、1月23日(火)、2月19日(月)、2月20日(火) +卒業課題(日程は相談の上決定)

ご予約時は「1月22日」を選択してください。



②2024年 土日クラス

2月17日(土)、2月18日(日)、3月9日(土)、3月10日(日) +卒業課題(日程は相談の上決定)

ご予約時は「2月17日」を選択してください。


【定員】各クラス 6名様前後(振替などで、多少前後する場合がございます。)



【内容】午前中に座学でポイントを学んでから、午後は実習に移り体感していただきます。

☆第1回目

座学:講師としての心構え①

“魅力的なお菓子教室 “とは?

”伝える”ための話し方


実習:基本の米粉焼菓子

通信講座Basic Class で学ぶ各種焼き菓子のアレンジレシピを、グループ実習(マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキなど)
焼き菓子レッスンの注意点とレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第2回目

座学:講師としての心構え②

お菓子教室のホスピタリティ

開業前のコンセプト作りワーク


実習:メレンゲのお菓子

通信講座Basic Class で学ぶ各種メレンゲ入りのお菓子のアレンジレシピを、グループ実習(ガトーショコラ、シフォンケーキなど)
様々なメレンゲの特徴とレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第3回目

座学:オンラインレッスンの開催方法

動画レッスン、ZOOMレッスンなどの基礎知識と発信方法

オンラインレッスン全体の運営方法


実習:米粉のタルト・クッキー

通信講座Basic Class で学ぶ各種タルトやクッキー系のお菓子のアレンジレシピを、グループ実習(焼込み系タルト、デコレーションタルト、クッキーなど)
タルトやクッキーのレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第4回目

座学:お菓子教室の告知と集客、長く楽しく運営するために

レッスンの募集や告知の仕方

繰り返し来たくなる!レッスンのあり方について

レッスン運営の裏側と心身のメンテナンス


実習:デコレーションの技法

ナッペ・絞りが上手くなる練習方法を実践!

ショートケーキのナッペ・絞り実習(個人作業・お一人1台お持ち帰り)
デコレーションの技法各種と、レッスンへの活用方法事例


☆卒業課題【いずれか一つを選択の上、ご卒業いただきます】

①Comeconoco 会場にて、ご自分の考案したレッスンを開催する! (日程は受講中に相談)

②Comeconoco スタジオでの開催が難しい方は、ご自宅または近隣のスペースで

ご自分の考案したレッスンを開催し、レポートを提出する!

③ご自身で作成したオンラインレッスンを開催する!

④卒業レッスンの開催を希望しない方は、別途ご用意するレポートを提出していただき、修了となります。



【費用】189,000円(税込)※それ以外の認定料等は一切発生いたしません。

*お支払い方法について

●銀行振込でのお支払いとなります。 ご予約確定メールに、お振込先を記載いたします。

ご希望の分割回数をお選びの上、お手数ですがお振込をお願いいたします。

・一回払い 189,000円 2023/12月末まで

・二回払い 94,500円 一回目2023/12月末, 二回目 2024/2/末まで

・十回払い 18,900円 一回目2023/12月末〜2024/9月末までの十回

当教室で分割手数料をいただくことはございません。 お振込手数料は、生徒様ご負担となりますのでご了承ください。



【受講対象者】米粉FOOD LAB CLASS (CREATOR CLASS)を修了された方、または修了見込みの方で、かつ、米粉SWEETS 通信講座 Basic Class 受講済みまたはお申込済みの方。

他の料理教室・菓子教室等の会社に講師やアシスタントとして所属されている方は、受講の対象外となります。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。皆さまのご参加を心よりお待ちいたしております。
オンラインでのご参加【お菓子教室講師 ライセンス取得】米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS
こちらは、オンラインでご参加される方専用のお申し込みページです。

★募集開始は11月末頃、教室専用のLINEアカウントからご案内する予定です。

★ この講座は、会場で開催している授業をZOOMで配信します。
授業中は、講師や会場の生徒様ともコミュニケーションをとっていただけます。
授業中、画面ON音声ONを必ずお願いします。昼休み中は、画面音声OFFで大丈夫です。
授業は録画いたしません。見逃しがないように、リアルタイムでご参加ください。

・米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS は、 米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS)および 米粉SWEETS 通信講座 Basic Class 修了生(または終了見込み)の方を対象とするクラスです。
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS の受講をご希望いただける方は 先に、米粉FOOD LAB CLASS 及び 米粉SWEETS 通信講座 Basic Class の受講をお願いいたします。
(※米粉SWEETS 通信講座のAdvanced Class は、必須ではありません。)

なお、2024年1月スタートの米粉SWEETS 通信講座 Basic Class との同時申し込みは、可能です。 (並行して勉強していただくことになります)

・このクラスのご予約は「承認制」となっております。 お申し込み後、上記2クラスを受講済みの生徒様かどうかを確認させていただき スタッフが手作業でご予約を承認いたします。 ご予約が確定となるまで、少々お待ちください。 なお、先着順でご予約を承るため、満席となりました場合はご容赦ください。


▪︎米粉の知識を活かして、いつか自分のお菓子教室を開きたい!

▪︎お菓子を作ることが大好きで、人にお菓子作りの楽しさを伝える技術と自信を身に付けたい!

▪︎自分でお菓子教室を開く前に、ノウハウを学びたい!

▪︎お菓子教室を開くかどうかは未定だけれど、 将来の選択肢の一つとして講師のスキルを身に付けたい!



などなど、米粉のお菓子を”教える”技術の習得をを目指す方のためのクラスです。



米粉という食材の基礎知識や、製菓の技術だけでなく、

Comeconocoオリジナルの「生徒さまに楽しんでいただける教室作りのコツ」もお伝えいたします。

“米粉の専門家としての知識 “

×

“パティシエから学ぶ洋菓子の技術 “

×

“あなたらしさを活かせる教室運営 ”

このクラスは、修了生の方が全国で米粉の良さを広めてくださり

米粉をただのブームではなく、きちんと日本の文化として

根付かせていってくださることを願って開設したクラスです。

「今すぐ教室を開業する!」というわけではなくでも、

「米粉の良さを、より正しい知識と技術で広めたい」と

熱い想いをお持ちの方は、ご参加大歓迎です。

全4回のクラスと卒業課題をすべて終了された方は、

レシピを、お菓子の販売やお教室など業種問わず、お仕事に利用していただけます。

(ご使用例:ご自身のお教室でのComeconocoレシピのご利用、

Comeconocoレシピを元に作ったお菓子の販売、等。

レシピをご利用いただけるのは、 受講者ご本人が主宰されているイベントや事業に限ります。)


★担当講師 Yukikoからのメッセージ★

2024年で、米粉お菓子教室を始めてから満10年を迎えます。 最初のレッスンは、自宅で、2名の生徒様と一緒に行いました。

それから10年の歩みを振り返って、
「10年前、よくあんな未熟な状態でスタートしようと思ったな、自分…!」
と、我ながら呆れてしまうのですが
生徒様に育てていただき、途中からはスタッフにも支えてもらって、今の教室があります。

10年経った今も、お菓子教室というお仕事が本当に大好きで
日々、生徒さまと一緒にお菓子を作ることに、幸せを感じています。

お菓子教室を開業してから5年経った2019年には、米粉専門のカフェをオープンしました。
カフェをオープンした理由は、もちろん、自分がお店を持ちたかったからというのも大きいですが
「生徒様に、米粉でも、お店で販売できる美味しさのお菓子を作れるって、自信を持ってお伝えしたい!!」
という気持ちがむくむくと芽生え、
米粉の良さを証明するために、自分が米粉専門のお店を開きたい!と思ったのでした。

教室をやっていなかったら、きっとカフェをオープンする原動力もなかったと思います。

生徒様の笑顔と、生徒様がかけてくださる何気ない一言に、毎日パワーをいただいています。

美味しかったよ、プレゼントして喜ばれたよ、と、伺うたびに
ああ、あの時一緒にお菓子づくりさせていただいて良かったな、嬉しいな、と思います。

10年前、あんなに未熟な自分だったけれども、
お菓子教室を開こう!と勇気を振り絞って、本当に良かったです。
私にとってこんなに幸せな仕事は、他に見つかる気がしません。

前置きが長くなりましたが、
10年前の自分のように
お菓子作りが好きで仕事にしてみたい…けれど、何から始めたら良いのかわからない!勇気が出ない!
と言う方や
お菓子教室を通してこんな想いや情報を生徒様に共有したい!と言う情熱を持つ方がいらっしゃれば、
このクラスを、お菓子教室を始めるきっかけにしていただきたいと、心から願っています。

お菓子の技量は問いません。 ご自身に当てはまるな、と思われた方はどなたでも、ご参加をお待ちしております。

クラスの詳しい内容は下記の通りです。

*********************************



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS

【 クラスの種類と日程 】

★平日クラス、土日クラス共に、会場でのレッスンをZOOMで同時にオンライン配信します。  
会場で受講の生徒さまと、オンラインで受講の生徒さまとのディスカッションが可能です。

★欠席された場合の日程振替や補講等は、原則できません。 必ず全ての日程にご参加が可能かどうか、ご確認の上お申し込みをお願いいたします。
全4回の講座 + 卒業課題 各回10:00~17:00頃 (途中で30分ほどの昼休憩がございます)

①2024年 平日クラス

1月22日(月)、1月23日(火)、2月19日(月)、2月20日(火) +卒業課題(日程は相談の上決定)

ご予約時は「1月22日」を選択してください。


②2024年 土日クラス

2月17日(土)、2月18日(日)、3月9日(土)、3月10日(日) +卒業課題(日程は相談の上決定)

ご予約時は「2月17日」を選択してください。



【定員】各クラス 6名様前後(振替などで、多少前後する場合がございます。)


【内容】午前中に座学でポイントを学んでから、午後は実習に移り体感していただきます。


☆第1回目 座学:講師としての心構え①

“魅力的なお菓子教室 “とは?

”伝える”ための話し方

実習:基本の米粉焼菓子

通信講座Basic Class で学ぶ各種焼き菓子のアレンジレシピを、グループ実習(マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキなど)
焼き菓子レッスンの注意点とレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第2回目 座学:講師としての心構え②

お菓子教室のホスピタリティ

開業前のコンセプト作りワーク

実習:メレンゲのお菓子

通信講座Basic Class で学ぶ各種メレンゲ入りのお菓子のアレンジレシピを、グループ実習(ガトーショコラ、シフォンケーキなど)
様々なメレンゲの特徴とレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第3回目 座学:オンラインレッスンの開催方法

動画レッスン、ZOOMレッスンなどの基礎知識と発信方法

オンラインレッスン全体の運営方法

実習:米粉のタルト・クッキー

通信講座Basic Class で学ぶ各種タルトやクッキー系のお菓子のアレンジレシピを、グループ実習(焼込み系タルト、デコレーションタルト、クッキーなど)
タルトやクッキーのレッスンの組み立て方(ディスカッション・ワーク)


☆第4回目 座学:お菓子教室の告知と集客、長く楽しく運営するために

レッスンの募集や告知の仕方 繰り返し来たくなる!レッスンのあり方について
レッスン運営の裏側と心身のメンテナンス

実習:デコレーションの技法

ナッペ・絞りが上手くなる練習方法を実践!

ショートケーキのナッペ・絞り実習(個人作業・お一人1台お持ち帰り)
デコレーションの技法各種と、レッスンへの活用方法事例


☆卒業課題【いずれか一つを選択の上、ご卒業いただきます】

①Comeconoco 会場にて、ご自分の考案したレッスンを開催する! (日程は受講中に相談)

②Comeconoco スタジオでの開催が難しい方は、ご自宅または近隣のスペースで

ご自分の考案したレッスンを開催し、レポートを提出する!

③ご自身で作成したオンラインレッスンを開催する!

④卒業レッスンの開催を希望しない方は、別途ご用意するレポートを提出していただき、修了となります。


【費用】189,000円(税込)※それ以外の認定料等は一切発生いたしません。

*お支払い方法について

●銀行振込でのお支払いとなります。 ご予約確定メールに、お振込先を記載いたします。

ご希望の分割回数をお選びの上、お手数ですがお振込をお願いいたします。

・一回払い 189,000円 2023/12月末まで

・二回払い 94,500円 一回目2023/12月末, 二回目 2024/2/末まで

・十回払い 18,900円 一回目2023/12月末〜2024/9月末までの十回

当教室で分割手数料をいただくことはございません。 お振込手数料は、生徒様ご負担となりますのでご了承ください。



【受講対象者】米粉FOOD LAB CLASS (CREATOR CLASS)を修了された方、または修了見込みの方で、かつ、米粉SWEETS 通信講座 Basic Class 受講済みまたはお申込済みの方。

他の料理教室・菓子教室等の会社に講師やアシスタントとして所属されている方は、受講の対象外となります。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。皆さまのご参加を心よりお待ちいたしております。

米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratoryの基本情報

電話番号
0643014600
営業時間

月 定休日

火 定休日

水 10:00 - 18:00

木 10:00 - 18:00

金 10:00 - 18:00

土 10:00 - 18:00

日 定休日