米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratory

このレッスンは日本語で行われます。英語通訳者はご用意できません。海外からお越しのお客様にはご不便をおかけすることをお詫びいたします。

This class will be conducted in Japanese. There is no interpreter available for English. We apologize for the inconvenience. If you like to take a private/group class in English, Please email us! comeconocolaboratory@gmail.com


★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品 を使用いたします。

※本レッスンでは、サイリウムハスク(オオバコ)を使用したします。
除去はできませんので、ご了承ください。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・米粉のチョコマーブルちぎりパン

約12×15.5cmの長方形1台分（個人作業・お持ち帰り）


・米粉のチョコスコーン

４個（個人作業　試食orお持ち帰り）


・米粉のココアちぎりパン

講師のデモによる作成、焼き立てをちぎってご試食！



＊＊＊＊


このレッスンでは、サイリウムハスクを使用した、成形できるパンのレシピをご紹介します。
今回は、米粉のスコーンも学べます！



１品目は、「米粉のチョコマーブルちぎりパン」。

米粉入りのチョコシートを手作りし、米粉パンならではの製法で折り込みます。

難しそうに見えるかもしれませんが、とってもシンプル！


生地の捏ね方や、チョコシートや生地がちぎれない折り込み方法、

ロール上の成形の仕方、焼き方など、コツが詰まったレシピです。

今回はホーローバットで焼きますが、お家で型がなくても作れる方法もご紹介します◎


個人作業で生地を捏ねていただくので、生地の固さや発酵の具合など

見逃さずにしっかり習得していただけます◎


２品目は、「米粉のチョコスコーン」。

米粉でサクサクのスコーンを作るのは、意外と苦戦したことがある方も多いようです。

コツは、配合と、生地の混ぜ方。

絶対失敗しない、スコーンのレシピをお伝えします。

今回はバレンタインなのでチョコ味ですが、他の味にもアレンジ自在です。


さらに、ご試食用には、講師がデモで「ココアちぎりパン」を作ります！

チョコマーブルのちぎりパンよりも、チョコシートの作業がない分簡単で、

アクセントにチョコチャンクと柑橘ピールを加えます。

丸めて並べるだけでふわふわのちぎりパンが完成します◎



米粉パンのレパートリーを増やしたい方、

小麦パン大好きだけど米粉でも作ってみたい方、

季節感のある米粉パン作りを楽しみたい方、

米粉を扱うのが初めての方や、パン作り初めての方も大歓迎です。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

このレッスンは日本語で行われます。英語通訳者はご用意できません。海外からお越しのお客様にはご不便をおかけすることをお詫びいたします。

This class will be conducted in Japanese. There is no interpreter available for English. We apologize for the inconvenience. If you like to take a private/group class in English, Please email us!
comeconocolaboratory@gmail.com


★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品、大豆(チョコレートの成分内に含まれる) 、アーモンドを使用いたします。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・米粉のバレンタインクッキー缶

▪︎フロランタン(個人作業)

▪︎渦巻きクッキー(個人作業)

▪︎ハートのチョコサブレ(個人作業)

▪︎バーチ・ディ・ダーマ（生地の一部がグループ作業、仕上げは個人作業）

▪︎サブレ・ヴィエノワ・ショコラ（生地の一部がグループ作業、仕上げは個人作業）

たくさんの種類のクッキーを作ります！


・フォンダンショコラ

(講師がデモで作成、ご試食）

＊＊＊＊


2月はバレンタインのプレゼントをイメージしたお菓子のレッスンです♪


1品目は

「米粉のバレンタインクッキー缶」です!


サクサクサブレの上にアーモンドのヌガーを乗せたフロランタンは、
カフェで販売していたこともあるレシピをお伝えします◎

渦巻きクッキーは、綺麗な渦巻き模様の成形の仕方が学べます。

ハートのクッキーは、チョコとドライ苺で可愛くデコレーション。

バーチ・ディ・ダーマは「貴婦人の口づけ」という意味のある、チョコをサンドしたクッキー。
丸めるだけで簡単に作れます！

サブレヴィエノワは、過去の絞り出しクッキー生地を改良し、より綺麗な曲線が出る生地に仕上がっています。

どのクッキーも、一つ一つはとても簡単で、バレンタイン以外の時期にも
プレゼントに大活躍しますよ❤︎

また、クッキー缶のレッスンでは、それらのクッキーを段取りよく作る手順も学べます。



ご試食には

「米粉のフォンダンショコラ」をご用意します！（講師がデモで作成します）

数あるフォンダンショコラのレシピの中でも、最も簡単に作れる方法をご紹介します。

面倒な卵の泡立てなどもなしで、マフィンカップを使ってすぐに作れます。

お家で熱々のフォンダンショコラを綺麗に皿盛りすれば、カフェやレストランのような気分に♪

冷凍しておけるレシピなので、

プレゼント当日に作らなくても、提供時に温め直すだけでOK！

冷凍しておけば、持ち運びもできるので便利です。



バレンタイン用にも、普段のおやつ・プレゼント用にも、

簡単かつ失敗しないレパートリーを手に入れていただければ嬉しいです！

２月も皆様のご参加お待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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注：このページは、Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオで行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。


※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※


※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。また、最少催行人数を３名とさせていただきます。定員に満たない場合、レッスンが中止となる可能性があることをご理解くださいませ。

※レッスンの途中に、軽食をご提供いたします。（実習で作成したお菓子やパンを試食します。）


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米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか？


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
（事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。）

【会場】
Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオ
（詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。カフェ店舗から徒歩5分ほどの場所です）


【開催日程】

〈平日クラス〉 各日程 10:00~15:30 途中昼休憩あり

1月19日(月)、1月20日(火)

→ご予約の際には、1月19日(月) 10:00~を選択してください。



【全2回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


＜第一回＞

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類　・米粉の製粉方法　・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法　等
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー（各種米粉での焼き比べ）
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン（各種米粉での焼き比べ）
・基本の米粉食パン（各種米粉での焼き比べ）


＜第二回＞
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の注意点　・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較　

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド（成形パン）
・米粉のシナモンロール（成形パン）
・米粉のベーコンエピ（成形パン）
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ（2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授！）

★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは　・食の安心・安全　
・地産地消とは　・米粉の普及活動の現状　・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
（例：カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等）

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉 INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。
また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

★只今、2026年2月1日配信スタートのクラスのご予約受付中です。

※このクラスは、【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 Basic Classを「修了済み・修了見込み」の方のみ、お申込みいただけます。
Basic Class 未受講の方は、お申込みいただけません。
お申込みの際にお間違いのないようにお願いいたします。


※全５回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。

※ご予約画面では、2月1日 10:00~となっていますが
その日程に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


＜学べる内容＞


米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class

〜憧れのパティスリーのお菓子を

米粉でおいしく美しく作ろう！〜



開催日：初回 2026年2月1日　配信

その後、毎月1日に配信　全五回


Advanced Class 1

シュー生地のお菓子

・シュー・ア・ラ・クレーム

（当店でも好評いただいている商品のレシピです！）

・パリブレスト

（リング状のシュー生地に、キャラメル風味のクリーム）

・コラム「シュー生地を科学する」「シュー生地のお菓子いろいろ」


Advanced Class 2

パート・ブリゼのお菓子

・キッシュ・ロレーヌ

（サクサク練りパイ生地と、玉ねぎとベーコンのキッシュ）

・レモン・メレンゲ・パイ

（サクサク練りパイ生地と、爽やかなレモンのクリーム、メレンゲのトッピング）

・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」


Advanced Class 3

イタリアンメレンゲの活用法〜冷菓とバタークリーム〜

・ムース・オ・テ・ベール

（ビスキュイ生地に抹茶のふわふわムース、デコレーション）

・ガトー・オ・モカ

（コーヒー風味のバタークリームで作るクラシックなデコレーションケーキ）

・コラム「イタリアンメレンゲについて」「ナッペと絞りpart2」


Advanced Class 4

焼き菓子の世界

・クグロフ・オ・ショコラ　

★クグロフ型がお家になければパウンド型でも焼けます

（しっとり濃厚なチョコ味のクグロフ、自家製ラムフルーツ入り）

・エンガディナー・ヌストルテ

（タルト生地の中にキャラメルナッツがたっぷり入ったスイスの焼き菓子）

・コラム「シュガーバッター法 別立て」「ときめく世界の郷土菓子」


Advanced Class 5

折りパイ生地のお菓子

・バトン・フロマージュ

（ 美しいパイの層が繊細な食感を生み出す、大人のチーズスティックパイ）

・栗とさつまいものパイ

（ ほっこりと甘い和の食材を折りパイ生地で包むお菓子）

コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」


＜学ぶ方法＞
毎月、１回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、初回レッスンの前に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください＾＾

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます！
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

パティスリーに並んでいるような憧れのお菓子を
米粉で美味しく美しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
Basic Class で学んだ基礎知識を思い出しながら、楽しくステップアップしましょう！

皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★只今、2026年1月15日配信スタートのクラスの募集受付中です。

※全10回の通信講座で、アレンジレシピ含め 20レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。

※価格は 税込 46,200円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。

※ご予約画面では、1月15日 10:00~となっていますが
その時間に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。


＜学べる内容＞

下記ページにて、全10回の詳しい内容をご紹介しております＾＾
受講をご検討いただいている生徒様は、是非ご一読くださいませ。

https://comeconoco.com/classes/sweetsbasic/


＜学ぶ方法＞
毎月1日と15日に、１回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
学習開始と同時期に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください＾＾

学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。

もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます！
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のお菓子を
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
是非自慢のレパートリーをたくさん増やしていただきたいです。

それに対し、従来より行っております単発レッスン(月替り米粉お菓子レッスン)は
Comeconoco ならではのオリジナルのお菓子や、
流行を敏感に取り入れた目新しいお菓子、季節感のあるイベントごとのお菓子、などが
お好きなメニューだけ選んで単発で受講していただける、という内容です。

ご自身に合った通い方で、米粉のお菓子の技術を楽しく身につけてくださいね。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent


★このクラスは、以前開催していたカフェ＆マルシェ体験クラスの内容と重複します。
以前は、卒業マルシェというイベントを含む四日間のクラスでしたが、
本クラスは卒業イベントは開催せず、より短期集中で必要な内容を凝縮して学ぶクラスに変わりました。

★このクラスは、ご予約が承認制となっております。
規定のクラス（米粉FOOD LAB CLASS と、米粉SWEETS 通信講座Basic Class)
を受講済み（または申込済）でいらっしゃるかどうかを確認次第、順次手作業で承認させていただきます。
すぐに承認とならない場合がございますが、少々お待ちくださいませ。

★ご希望に合ったクラスであるかどうかの確認をさせていただきたいので、ご予約時には、ご参加の動機を必ずご記入ください。（予約フォームに入力する際に、記入する欄がございます。）

※このクラスは、オンライン（ZOOMミーティング）にて開催いたします。

※このクラスは、最少催行人数を４名とさせていただきます。
定員に満たない場合、中止となる可能性がありますことをご了承くださいませ。


米粉のお菓子販売のプロを目指す！二日間集中オンラインCLASS は、

米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS) および
米粉SWEETS通信講座 Basic Class 、二つのクラスを
両方修了された方を対象とするクラスです。

両クラスを現在受講中で、終了見込みの方も、ご参加いただけます。

規定のクラスを未受講の方は、未受講のクラスと、本クラスを、
同時申し込みをしていただくことが可能です。ご相談ください。


【本クラスの内容】

▪︎二日間のリアルタイムでのオンライン受講
（ご都合が合わない場合アーカイブ受講OK）

▪︎ 講師の実演を録画・編集した、何度でも見返せるお菓子の作り方動画

▪︎テキストのpdfファイル

▪︎実演で作成したお菓子の実物をご自宅にお届け（冷凍便）

以上の内容が含まれます。


1日目： 1月26日(月)
10:00~15:00 (途中昼休憩30分ほどあり)
カフェ・マルシェに必要な知識面の座学

 ★食品販売の基礎知識を学ぶ（座学）
 ･食品表示について
・販売時の衛生管理について
・常温、冷蔵、冷凍販売について


★可愛いオリジナルグッズを作るには？
・シールやケーキピックの作成　＜専門家に依頼する＞
・チラシやリーフレット、プライスカード　＜自分で作る＞ 


★カフェや店舗の設計と注意すべきこと
・店舗の広さと、必要な設備
・基準を満たしながらおしゃれな店舗に


★ブランディング・販売計画
・ 利益の出る販売計画を立てる
・ご自身が何を販売されるかのイメージづくり


2日目：1月27日(火)
 10:00~15:00 (途中昼休憩30分ほどあり)
店舗での製造・ラッピングを学ぶ

★店舗での生地仕込みについて学ぶ（実演デモ） 
・大量の生地を作る際の注意点 （焼菓子、米粉パン、など）
・保存できる生地とできない生地 
・冷凍しておいた生地を焼く

★適切なラッピング方法を学ぶ（実演デモ）
・様々なラッピングの方法
・乾燥剤、脱酸素剤について 
・オンライン販売における商品管理・梱包の注意点 
・おすすめの包装資材とアイデア


★こんな方が参加してくださったらいいな、と思う方 

・お菓子や料理を作るのが心から好き！！！ 

・カフェを開くのが夢、でも漠然としている

・お菓子づくりが大好きでマルシェで販売したいと思うが、方法がわからない

・お菓子の仕事に興味があるが、 今の仕事をやめてまで進むべきか分からない 。
　判断材料の一つとして、受講してみたい 　
 
・お菓子の仕事に興味があるが 、今の生活と両立できるのか、リアルな体験談を聞いて知りたい 　


お店をしてみたい、けど
何からしたらいいか分からない…

しっかり学びたいけれど、専門学校に通うことは現実的に難しい…
そんな方も多いはず。

このクラスでは、Comeconoco Laboratory & Cafe オーナーのYukikoが
マルシェ出店、カフェ開業、オンライン販売、百貨店出品など
ゼロから立ち上げて、運営してきた経験談(失敗談も…)と、
試行錯誤の結果行き着いた運営理念を、惜しみなくお伝えします。

製菓の専門校で、同様のテーマで講師を担当させていただいていることもあり
夢を持つ学生様と関わる機会が多くあります。

Comeconocoに通ってくださる生徒様の中にも
きっとお菓子を仕事にしたい！という夢を持つ方がいらっしゃるはず。
少しでも将来の参考になれば、という思いでこのクラスを開催します。

当店の事例が、全ての方に参考になるとは限らないけれど、
リアルな情報をお伝えすることで、
お菓子を仕事にするって、こんな感じかあ！と実感していただきたいです。

開催方法について、会場での対面形式と、オンラインと、悩みましたが
・座学がとても多いクラスになること
・ご遠方から参加希望の方も多いこと
それに加え、
・今すぐ開業するわけではなく、いつか将来のために学びたい
という方も多いことから、
何度も見返せる動画やテキストが残る形で、思い立った「今」学べるクラスにしたいと思い
オンラインでの開催に決めました。

リアルタイムの授業では、講師から一方的にお話しするのではなく
生徒様からのどんなご質問にもお答えしていきたいと思っています。
（こんなこと聞いて良いのかな…という心配はご無用、突っ込んだ質問も歓迎です◎）

お菓子づくりが好きで好きでたまらない、何かの形で仕事にしたい。
そんな思いは、私たちも一緒です。

厳しいながらもやっぱり楽しい（と、私たちは信じています）
そんなお菓子の世界を、覗いてみましょう！



 受講費用について 

・２日間　 85,800円（78,000円+税）

・お支払い方法

銀行振込とします。

一括払い
二回払い (42,900円×2)
五回払い (17,160円×5)
から選んでいただきます。

支払いはお振込でお願いしております。
お振込先は、ご予約いただいた方にのみお知らせします。

 
・対面形式での開催予定はありません。 
・今後の開催予定は、未定です。


キャンセルポリシー

・ご予約確定後は、キャンセルは受付けできません。

・ご都合が悪くリアルタイム授業を欠席される日程があっても

　次期開催の日程への繰り越しは、できません。

ご参加いただけなかった日程については、アーカイブ受講となることを確認の上

お申込みいただきますようお願いいたします。