米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratory

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent


★このクラスは、以前開催していたカフェ＆マルシェ体験クラスの内容と重複します。
以前は、卒業マルシェというイベントを含む四日間のクラスでしたが、
本クラスは卒業イベントは開催せず、より短期集中で必要な内容を凝縮して学ぶクラスに変わりました。

★このクラスは、ご予約が承認制となっております。
規定のクラス（米粉FOOD LAB CLASS と、米粉SWEETS 通信講座Basic Class)
を受講済みでいらっしゃるかどうかを確認次第、順次手作業で承認させていただきます。
すぐに承認とならない場合がございますが、少々お待ちくださいませ。

★ご希望に合ったクラスであるかどうかの確認をさせていただきたいので、ご予約時には、ご参加の動機を必ずご記入ください。（予約フォームに入力する際に、記入する欄がございます。）

※このクラスは、オンライン（ZOOMミーティング）にて開催いたします。

※このクラスは、最少催行人数を４名とさせていただきます。
定員に満たない場合、中止となる可能性がありますことをご了承くださいませ。


米粉のお菓子販売のプロを目指す！二日間集中オンラインCLASS は、

米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS) および
米粉SWEETS通信講座 Basic Class 、二つのクラスを
両方修了された方を対象とするクラスです。

両クラスを現在受講中で、終了見込みの方も、ご参加いただけます。

規定のクラスを未受講の方は、未受講のクラスと、本クラスを、
同時申し込みをしていただくことが可能です。ご相談ください。


【本クラスの内容】

▪︎二日間のリアルタイムでのオンライン受講
（ご都合が合わない場合アーカイブ受講OK）

▪︎ 講師の実演を録画・編集した、何度でも見返せるお菓子の作り方動画

▪︎テキストのpdfファイル

▪︎実演で作成したお菓子の実物をご自宅にお届け（冷凍便）

以上の内容が含まれます。

リアルタイムのオンライン授業の日程は、8月22日(木)・23日(金)の二日間です。
ご予約の際には、「8月22日(木)10:00~」を選択してください。


1日目： 8月22日(金)
10:00~15:00 (途中昼休憩30分ほどあり)
カフェ・マルシェに必要な知識面の座学

 ★食品販売の基礎知識を学ぶ（座学）
 ･食品表示について
・販売時の衛生管理について
・常温、冷蔵、冷凍販売について


★可愛いオリジナルグッズを作るには？
・シールやケーキピックの作成　＜専門家に依頼する＞
・チラシやリーフレット、プライスカード　＜自分で作る＞ 


★カフェや店舗の設計と注意すべきこと
・店舗の広さと、必要な設備
・基準を満たしながらおしゃれな店舗に


★ブランディング・販売計画
・ 利益の出る販売計画を立てる
・ご自身が何を販売されるかのイメージづくり


2日目：8月23日(金)
 10:00~15:00 (途中昼休憩30分ほどあり)
店舗での製造・ラッピングを学ぶ

★店舗での生地仕込みについて学ぶ（実演デモ） 
・大量の生地を作る際の注意点 （クッキー、フィナンシェ、タルトなど）
・保存できる生地とできない生地 
・冷凍しておいた生地を焼く

★適切なラッピング方法を学ぶ（実演デモ）
・様々なラッピングの方法
・乾燥剤、脱酸素剤について 
・オンライン販売における商品管理・梱包の注意点 
・おすすめの包装資材とアイデア


★こんな方が参加してくださったらいいな、と思う方 

・お菓子や料理を作るのが心から好き！！！ 

・カフェを開くのが夢、でも漠然としている

・お菓子づくりが大好きでマルシェで販売したいと思うが、方法がわからない

・お菓子の仕事に興味があるが、 今の仕事をやめてまで進むべきか分からない 。
　判断材料の一つとして、受講してみたい 　
 
・お菓子の仕事に興味があるが 、今の生活と両立できるのか、リアルな体験談を聞いて知りたい 　


お店をしてみたい、けど
何からしたらいいか分からない…

しっかり学びたいけれど、専門学校に通うことは現実的に難しい…
そんな方も多いはず。

このクラスでは、Comeconoco Laboratory & Cafe オーナーのYukikoが
マルシェ出店、カフェ開業、オンライン販売、百貨店出品など
ゼロから立ち上げて、運営してきた経験談(失敗談も…)と、
試行錯誤の結果行き着いた運営理念を、惜しみなくお伝えします。

製菓の専門校で、同様のテーマで講師を担当させていただいていることもあり
夢を持つ学生様と関わる機会が多くあります。

Comeconocoに通ってくださる生徒様の中にも
きっとお菓子を仕事にしたい！という夢を持つ方がいらっしゃるはず。
少しでも将来の参考になれば、という思いでこのクラスを開催します。

当店の事例が、全ての方に参考になるとは限らないけれど、
リアルな情報をお伝えすることで、
お菓子を仕事にするって、こんな感じかあ！と実感していただきたいです。

開催方法について、会場での対面形式と、オンラインと、悩みましたが
・座学がとても多いクラスになること
・ご遠方から参加希望の方も多いこと
それに加え、
・今すぐ開業するわけではなく、いつか将来のために学びたい
という方も多いことから、
何度も見返せる動画やテキストが残る形で、思い立った「今」学べるクラスにしたいと思い
オンラインでの開催に決めました。

リアルタイムの授業では、講師から一方的にお話しするのではなく
生徒様からのどんなご質問にもお答えしていきたいと思っています。
（こんなこと聞いて良いのかな…という心配はご無用、突っ込んだ質問も歓迎です◎）

お菓子づくりが好きで好きでたまらない、何かの形で仕事にしたい。
そんな思いは、私たちも一緒です。

厳しいながらもやっぱり楽しい（と、私たちは信じています）
そんなお菓子の世界を、覗いてみましょう！



 受講費用について 

・２日間　 85,800円（78,000円+税）

・お支払い方法

銀行振込とします。

一括払い
二回払い (42,900円×2)
五回払い (17,160円×5)
から選んでいただきます。

二回払い、五回払い、の場合には、最初の一回はお振込となりますが
途中のお支払いについては、レッスンの時にご持参いただくことも可能です。
お振込先は、ご予約いただいた方にのみお知らせします。


 定員 
・４〜１０名までで開催の予定です。 
・対面形式での開催予定はありません。 
・今後の開催予定は、未定です。


キャンセルポリシー

・ご予約確定後は、キャンセルは受付けできません。

・ご都合が悪くリアルタイム授業を欠席される日程があっても

　次期開催の日程への繰り越しは、できません。

ご参加いただけなかった日程については、アーカイブ受講となることを確認の上

お申込みいただきますようお願いいたします。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のパンも、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本メニューは、小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。


＊＊＊（レッスン内で作成するパン ）＊＊＊


＊米粉食パン（スリム食パン型１本分、個人作業）お一人１本お持ち帰り

＊一斤型食パン（講師によるデモ）お一人半斤 お持ち帰り

＊米粉蒸しパン（講師によるデモ）お一人１個　ご試食 または お持ち帰り

＊米粉のピザパン（講師によるデモ）お一人１個　ご試食 または お持ち帰り

＊Veganかぼちゃサンドイッチ（具材は講師のデモ＋組み立ては個人作業）ご試食 または お持ち帰り



リクエストの多かったパンの単発レッスンの開催が決定しました！！


このレッスンでは、
Comeconoco Laboratory オリジナルパン用米粉を使用したパン作りをお伝えします。
米粉パンを初めて作る方でも失敗なくできる簡単なレシピになっています。
（※ミズホチカラという米粉で作る場合の配合も、レッスン内でお伝えいたします。）

当店のパン用米粉のパッケージに掲載されている、１斤食パンのレシピ。
米粉パン作りのご経験がない方にとって、お家でいきなり一人で作るのは不安…
とのお声をいただき、レッスンを開催することになりました！

一度、発酵の具合やポイントを講師と一緒に学んでからお家でチャレンジしたい、という方は
是非ご参加くださいませ。

食パンの発酵時間や焼き時間を利用して、
蒸しパンやピザパンの作り方もデモンストレーションでご紹介いたします。

手作りのVeganマヨネーズでかぼちゃのサンドイッチも作ります！
ご試食タイムには、出来立てのサンドイッチとパンをお召し上がりいただけます♪

パンを一度にたくさん学べる、盛り沢山のレッスンです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


（写真に写っているスープは、イメージです。スープの代わりに、ピザパンを作ります◎）

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品、アーモンド、サイリウムハスク（オオバコ種皮粉末）を使用いたします。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・米粉のベーグル（個人作業）
お一人２個作成、１個はベーグルサンドにしてご試食、１個はお持ち帰り　
Comeconocoパン用米粉、または、パン用ミズホチカラ米粉で美味しく作れるレシピです。

・米粉のバナナブレッド（グループ作業）
２〜３人のグループで作業し、お一人ミニパウンド型１個をお持ち帰り

・鶏むね肉のハニーマスタードグリル（講師デモ）
講師が皆様分をデモで作成、ベーグルサンドの具としてご試食

・冷製コーンポタージュ（講師デモ）
講師が皆様分をデモで作成、ご試食

・自家製フローズンヨーグルト（講師デモ）
講師が皆様分をデモで作成、ご試食




７月は、たくさんの品数をワイワイみんなで作って楽しむランチ会です♪

まずは、米粉のベーグル。
数あるパンの中でも、カリッともちっとした食感が魅力のベーグルは
まさに米粉で作るのが適しているパンです！！

初めて米粉パンを作る方も、難しい工程はないのでご安心ください。
お家で失敗しにくいレシピになっています。

サイリウムハスクを使用するレシピです。
今回はサイリウムハスクの除去はできないのですが、除去しようとするとどうなるのか、
代替食材で試した結果がどうなったかということはお伝えします。

そして、お土産用のおやつには、米粉のバナナブレッドを作ります♪

真夏になってくると、いくら焼菓子でも、室温に置いておくのは不安ですよね。
かと言って、冷蔵庫に入れてしまうと、固くなってしまうかも？

そんな悩みを解決すべく、
今回は夏に作りやすい「冷蔵庫に入れてもカチカチにならない」
「時短で作れて疲れない」そんなバナナブレッドを考案しました。

さっと焼いて、日々のおやつに、活用していただきたいです。

その他、ランチを楽しんでいただくための名脇役達も勢揃い！

鶏むね肉を使ったジューシーなハニーマスタードグリル。
鶏むね肉って、パサパサで美味しくない…という概念とはさようならです♪
ヘルシーで、長時間の漬け込みなども必要なく、
思い立ったらすぐ作れるレシピが良いな、と思って考えました。
米粉ベーグルに挟んでサンドイッチを楽しみましょう❤︎

冷製のコーンポタージュは、シンプルで素材の優しい甘みを活かしたレシピです。
暑くて食欲が出ない日の栄養補給にもぴったり。

デザートのフローズンヨーグルトは、スーパーで買える食材のみで
ジャリジャリ感のない滑らかな舌触りに仕上げます。
お好みのフルーツジャムを加えれば、味も色々と変えられますよ。

一気にたくさんの品数を学べる、ワクワクを詰め込んだレッスンにしてみました！
一度作ったきり、にならずに、末長くお家で愛用していただけるレシピ達を目指しました。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町２−２−３）にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具です。

※レッスン料は、7500円です。

※レッスン内でのご試食は、缶に入り切らなかったクッキーのお味見となります。
ご試食なしで全て持ち帰っていただいてもOKです！


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊

クッキー缶　１缶 ＋ 缶に入りきらないクッキーはご試食または袋でお持ち帰り
＜特定原材料等： 卵・乳成分・アーモンド・大豆＞

★ガレット・ブルトンヌ
憧れのフランス菓子、ガレット・ブルトンヌを、米粉で本場と変わらない食感に仕上げます◎

★ホノルルクッキー風 パイナップル型クッキー　
ハワイのお土産で有名なクッキーを、米粉でそっくりさんに仕上げます♪
オリジナルのアレンジを加え、爽やかに仕上げます。

★レモンとアールグレイのうずまきクッキー
夏にもさっぱり食べられて、プレゼントにぴったり！
意外と難しいうずまきクッキーの成形を学びます。切れ端もスノーボール風に丸め、無駄なく活用します。

★ココナッツクッキー（講師によるデモ＋生徒様作業）
ココナッツをたっぷり使った風味豊かなクッキー。バター不使用。卵白消費にも！

★バトン・マレショー（講師によるデモ＋生徒様作業）
メレンゲを使った、フランスのスティック型クッキー。チョコと合わせてデコレーションします。
こちらも卵白消費にぴったりです。

レッスンでは、上記の５種類のクッキーを作成し、
さらにそれぞれの生地のアレンジ方法もお伝えいたします。

一度にたくさんのクッキーのレパートリーが増える、楽しいレッスンです♪

ご自分用のごほうびおやつにも、大切な方への夏のギフトにも◎

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。

※本レッスンでは、卵、乳製品、アーモンドを使用いたします。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子 ）＊＊＊


・ブルーベリークランブルチーズケーキ（個人作業+講師デモ）
パウンド型１本作成、お持ち帰り　

・オレオ風クッキー（個人作業+講師デモ）
約4個作成、お持ち帰り
生地の一部をチーズケーキの土台に使用。

・アメリカンワッフル（講師デモ）
講師が皆様分をデモで作成、ご試食



アメリカンスイーツ盛りだくさんの会です♪

一品目は、ブルーベリークランブルチーズケーキ。
夏にも持ち運びしやすい、ベイクドタイプのチーズケーキです。

アメリカンなチーズケーキの土台には、
「オレオを砕いて底に敷き詰める」と書いてあるレシピも多く…
「オレオ風クッキーを米粉で手作りできたら楽しいのでは❤︎」
というところから、今回のメニューが決まりました♪

オレオ風クッキーを、生地からクリームまで手作りし、
さらにそのクッキーを土台に使ったチーズケーキを作ります！

チーズクリームの部分には、ブルーベリーをたっぷり焼き込み、
シナモン風味のクランブルをトッピングして、
ジューシーで華やかに仕上げます。

型は、手に入りやすいパウンド型を使用するので、
ご自宅でも再現していただきやすいです。
レッスンでは、ホールのままお持ち帰りいただきますが
お家で細長くカットしてスティックチーズケーキにしても可愛いですよ♪

もう一品は、ありそうでなかった、米粉のアメリカンワッフル。

ワッフルメーカーがあれば、とっても簡単に作れるアメリカンワッフルは
朝ごはんにもおやつにもぴったり。
今回のレッスンでは、クリームとベリーソースを添えて、
焼きたてワッフルのご試食を楽しんでいただきます。

冷めてから食べてみる実験、付け合わせやソースをいろいろ変えてみる実験、
ワッフルメーカーを数種類使い比べてみる実験などの
検証結果もレッスン内でお伝えしたいと思います。

遊び心満載のレッスン。
皆さまにも楽しんでいただけることを願っています。

ご参加を心よりお待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵・乳製品・アーモンド・大豆 を使用します。

※レッスン料は、6,500円です。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子）＊＊＊


＊米粉のウィークエンド・シトロン （個人作業）
お一人　パウンド型 １本　お持ち帰り

＊米粉のレモンケーキ（生地は講師のデモ＋デコレーションは個人作業）　
お一人 ３個 お持ち帰り（または、うち1つをご試食）


過去に開催していた人気メニューを2つくっつけて
豪華なレモンのお菓子のレッスンができました◎

どちらのお菓子も、焼いている間中レモンの爽やかな香りがお部屋に広がって
食べる前から幸せな気分になるお菓子です❤︎

一品目は、米粉のウィークエンド・シトロン。
レモン風味のパウンドケーキです。

シュガーバッター法という製法で作るパウンドケーキの基本を
個人作業でしっかりマスターしていただきます◎

ふわふわしっとりなケーキに、甘酸っぱいレモンのアイシングをかけて仕上げます。
アイシングの作り方・かけ方・乾かし方などもポイントいっぱいです！

そして二品目は、米粉のレモンケーキ。
一見、ウィークエンドシトロンと似たようなレモンのお菓子なのですが
生地の作り方は全く別物。

可愛いレモンの形に焼き上げて、こちらはホワイトチョコをコーティングします。

どちらのお菓子もプレゼントにぴったりで
初夏のギフトにも是非作っていただけたらと思います。

皆様のご参加をお待ちしております♪

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにておいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵、乳製品、大豆を使用いたします。

【ご確認ください！】
※このレッスンは、コーヒーの淹れ方を学ぶレッスンです。
試食でお出しするお菓子の実習やレシピの提供はございませんので、ご了承ください。


＊＊＊（レッスンの内容）＊＊＊


毎朝のコーヒーをワンランク上の味にしたい！

教室やお店をしていて、美味しいコーヒーを提供できるようになりたい！

などなど、どんな方もご参加大歓迎です❤

※COFFEE CLASS ①（基本のハンドドリップ編）を受講後に、
本レッスンを受講していただくことで、より理解が深まります。

しかし、もしもCOFFEE CLASS①の日程が合わなかったり、
アイスコーヒーのみ学びたいな！という方は
本レッスンのみ受講していただいても大丈夫です！
①を受講済みの方ばかりという前提ではなく、初めての方にも
わかりやすくご説明しますのでご安心ください＾＾


＊＊＊＊　以下、Ayumi講師よりメッセージです♪　＊＊＊＊

少しずつ暑い日が増えてきました。

これから本格的な夏を迎えるにあたり

ご自宅で美味しいアイスコーヒーを淹れてみませんか？



アイスコーヒーの淹れ方って、レシピがさまざまで一体どれが正解なのか、、、

と、思うことがあると思います！

そこで今回は、ご自宅で簡単に作ることができるアイスコーヒーを考えました。



COFFE CLASS ①の基本のレシピをベースに

技術よりも、レシピで美味しさを引き出す方法なので

だれでも美味しく淹れることができます。



レッスンの内容は

・ハンドドリップで作るアイスコーヒの淹れ方

・水出しコーヒーの作り方

・アイスコーヒーに適した豆選びのコツ

・アイスコーヒを作る時の器具紹介

・夏にぴったりのアレンジレシピ

・美味しいコーヒーゼリーの作り方

などなど。。。



レッスン内では

特別に用意したコーヒーとスイーツまたはフードのペアリングもお楽しみいただきます。



当日は今までわからなかったアイスコーヒーの謎を

できる限りわかりやすくお伝えしていきますので

初心者の方もご安心してご参加ください。



皆様のご参加お待ちしております。

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory レッスン用スタジオにて開催します。
詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。
（大阪市中央区 / カフェ店舗より徒歩5分ほどの場所です！）

※お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、です。

※レッスンの途中に、試食タイムを設けております。
ご試食用のお菓子も、ご希望の方はお持ち帰りいただくことが可能です。

※本レッスンでは、卵・乳製品を使用します。

※写真はイメージです。
デコレーションは、写真と異なることがあります。

※レッスン料は、5,500円です。

米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が
Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます！

「近い将来、自分の教室を始めたい！」
「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」
みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、
インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく
レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。
ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。
よろしくお願いいたします。

注）卒業生によるレッスンのレシピは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。
米粉FOOD CREATOR 第９期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む
全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


＊＊＊（レッスン内で作成するお菓子）＊＊＊

・マフィン型で作るヴィクトリアケーキ4個分（個人作業）
3個お待ち帰り、一個ご試食

・ハーブ入りブルーベリージャム（講師によるデモ）
・さっぱりヨーグルトクリーム（講師によるデモ）
・7月ブレンドのハーブティとのペアリング（ご試食時に提供）


****************（以下、講師の先生よりメッセージです＾＾）*******************


心と体に寄り添う日常の食事の提案をさせていただいてる講師のMateruです。

主にハーブの特性やハーブティの魅力、米粉で作るお菓子、食事などの美味しさや作る楽しさをお伝えしています。

今回は旬のブルーベリーと暑い時期の味方！ハイビスカスを使用したジャムをサンドした、マフィン型で作る可愛いヴィクトリアケーキです。さっぱりなヨーグルトクリームもトッピングします。

焼きたての美味しさと、冷やして食べる美味しさを楽しんでいただけると嬉しいです。

そして、ケーキと共に7月にピッタリなハーブをブレンドしてハーブティのペアリングもご提供いたします。

ハーブティの魅力もご一緒にお伝えしていきます！

皆様のご参加を心よりお待ちしております。　

★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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注：このページは、Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオで行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。


※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※


※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。また、最少催行人数を３名とさせていただきます。定員に満たない場合、レッスンが中止となる可能性があることをご理解くださいませ。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか？


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
（事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。）

【会場】
Comeconoco Laboratory 教室専用スタジオ
（詳しい住所は、ご予約確定メールにてお伝えいたします。カフェ店舗から徒歩5分ほどの場所です）


【開催日程】

〈第30期　平日クラス〉6月17(月),6月18日(火), 7/8(月) 10:30〜13:30

→ ご予約の際は「6月17日 10:00~」を選択して予約してください。

【全3回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


＜第一回＞

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類　・米粉の製粉方法　・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法　等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー（4種の米粉で焼き比べ）
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン（3種の米粉で焼き比べ）


＜第二回＞
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴　・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較　・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン（4種の焼き比べ）
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ（2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授！）


＜第三回＞
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは　・食の安心・安全　
・地産地消とは　・米粉の普及活動の現状　・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド（成形パン）
・米粉のシナモンロール（成形パン）
・米粉のベーコンエピ（成形パン）



＜卒業課題＞

第三回目のレッスン時に、米粉の作品 １点以上 ご自身で作成されたものを提出
（第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。）


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。（BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。）

（例：カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等）

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

注：このページは、オンラインで学んでいただく形で
レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

＜ご予約の方法＞

★ZOOMでリアルタイムにご参加予定の方

【開催日程】

6月17日(月)、6月18日(火)、 7月8日(火)　10:00~13:30

→ ご予約の際は「6月17日 10:00~」を選択して予約してください。


ZOOMにリアルタイムでご参加いただいた方にも、復習用に録画は配信いたします。

ZOOMは講師の手元画面を録画します。生徒様のお顔は一切映りませんので、ご安心ください。


★ZOOMには参加せず、録画配信での学習をご希望の方
「6月17日(月) 10:00」を選択の上、ご予約ください。
ご予約時のアンケートで、「ZOOMへの参加を希望されますか？」という質問が出てきますので、そちらに「いいえ」あるいは「ZOOMには参加せず録画希望です」等、お書き添えください。
レッスン内容配信後は、いつでもお好きなときに録画配信をご覧の上学習していただけます。



＜オンラインクラス　スケジュール＞

①練習用米粉などの食材…レッスン開始までにご自宅に配送
　レジュメとレシピ動画…レッスン開始までに、メールにてお届けいたします。

②ZOOMレッスンへのリアルタイムでのご参加…ご都合が合う方は、ZOOMレッスンにリアルタイムでご参加ください。ご参加いただけなくても、後日録画をご覧いただくことができるので、ご安心ください。

③ZOOMレッスンの録画配信…実際のレッスンを録画したものをお届けいたします。録画分のご視聴期限は1ヶ月間となります。

④レッスン内で作るマフィンやパンなどの冷凍お味見便…講師が作成し、レッスン期間中にご自宅に配送します。


＜課題提出について＞
「何か一品 米粉のお菓子やパンのレシピを考案する」と言う課題をもって、米粉FOOD LAB CLASS 修了となります。
録画済み動画で学習される皆さまには、「レポート」と言う形で、ご自身で作られた作品の写真とコメントを提出していただき、修了とさせていただきます。初心者の方でも大丈夫ですので、安心してご参加ください。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」


そんな方は、是非米粉FOOD CREATOR CLASS で一緒に米粉を学びませんか？


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。



皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
（事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。）



【全3回の実習で作れるようになるもの】

※オンライン受講の生徒さまには、実験用の米粉キットや

お味見用の食材をお送りします。



米粉ヴィーガン・クッキー（4種の米粉で焼き比べ）

米粉と豆乳のベジ・シチュー（実物はお届けできないため、レシピのみのご紹介となります）

米粉ヴィーガン・バナナマフィン（3種の米粉で焼き比べ）

基本の米粉食パン（3種の米粉で焼き比べ）

米粉の本格ピザ！

定番の米粉ロールケーキ（2種の焼き比べ）

米粉のレーズンブレッド（成形パン）

米粉のシナモンロール（成形パン）

米粉のベーコンエピ（成形パン）


＜卒業課題＞

米粉の作品 １点以上 ご自身で作成されたものを写真におさめ、
うまくいった点、改善したい点などをレポートにまとめ、メールで提出していただきます。
講座内でご説明しますので、ご安心ください。

【全3回の座学で学ぶ内容】

＜米粉に関する基礎知識＞
・米粉の分類　・米粉の製粉方法　・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法　等

＜米粉の製菓・製パン実験＞
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴　・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較　・食材の知識

＜米粉の未来を考える＞
・グルテンフリーとは　・食の安心・安全　
・地産地消とは　・米粉の普及活動の現状　・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告と、今後の展望


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。 単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。（BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。）

（例：カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等）

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。