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【月替り米粉お菓子レッスン 10月】 米粉のパンプキン・パイ & コーヒーココナッツクッキー
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe (大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。
※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。

※本メニューのオンラインレッスンは、10月中にリリース予定です。

***(レッスン内で作成するお菓子 )***

★米粉のパンプキン・パイ 16cmタルト型1台( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分・アーモンドパウダー >

★コーヒーココナッツクッキー (講師がデモで作成、お一人3〜4枚お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分>


10月は、やっぱりかぼちゃ!

かぼちゃたっぷりの、アメリカン・パイを作ります。
アメリカの「パイ」は、折りパイ生地ではなく、練りパイ生地(=パート・ブリゼ)で作ります。
層のたくさんあるフランス風のパイ生地ではなく、どちらかというと、タルトのような食感です。
パート・ブリゼは、一度マスターすれば、キッシュやタルトなど、幅広く応用できる便利な生地です♪

レッスンでは、パート・ブリゼの生地の作り方・焼き方と、
スパイスをきかせたかぼちゃフィリングの作り方を学びます。
(スパイスがお苦手な方は除去可能です)

焼き上がったパンプキン・パイは、クリームで可愛くデコレーションして仕上げます。
おうちでハロウィン・パーティー気分を楽しんでいただきたいです^^

もう一品のコーヒーココナッツクッキーも、アメリカ風。
ゴツゴツとしたドロップクッキーです。
面倒な型抜きの作業が不要で、思い立ったらすぐに作れる簡単レシピ!

具材に 有機コーンフレークを加えて、よりザクザクとした面白い食感に焼き上げます。
長くお日持ちするので、おうちで少しずつおやつを楽しみたい方にも最適♪

秋の手作りおやつのレパートリーに、ぜひ加えていただきたいお菓子たちです。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
【月替り米粉お菓子レッスン 11月】 ごろごろ栗の米粉パウンドケーキ & 林檎のムース
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe (大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。
※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。

※本メニューのオンラインレッスンは、11月中にリリース予定です。

***(レッスン内で作成するお菓子 )***

★ごろごろ栗の米粉パウンドケーキ 17cmパウンド型1台( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分・アーモンドパウダー >
上部のデコレーションは、ドライフルーツの仕入れの都合により、予告なく少し変更する場合があります。

★りんごのムース (講師がデモで作成、お一人1カップお持ち帰り)
<特定原材料等:乳成分>
皆さま分をデモで作るため、当日は乳製品除去できませんが、ご自宅ではアレンジして卵・乳なしでも作っていただけます。


11月は、秋の味覚が大集合!栗と林檎のお菓子です。

メインのお菓子は、ごろごろと栗の渋皮煮が入ったリッチなパウンドケーキ。
生地には和栗ペーストもたっぷり練り込みます。

パウンドケーキ作りでは、バター(油脂)と卵の分離に気を付けなければいけないのですが
栗ペーストなどの水分が入ると、もっと分離しやすくなってしまいます…

レッスンでは、栗たっぷり!でも分離しない!新しい製法のパウンドケーキをお伝えします^^
カットした時に栗がきれいに生地中に出てくるように、並べ方も工夫します。
上部のデコレーションは、マロングラッセを使って贅沢に。
ココアアイシングとドライフルーツ、ナッツ等で可愛く秋らしく飾りましょう。


パウンドケーキの焼き時間を利用して、もう一品のりんごのムースを、デモンストレーションで作ります。
林檎ピューレを手作りし、シャリっとフレッシュ感の残るムースに仕上げます。!

飾りのりんごのコンポートも、ほんのりピンク色に仕上がるコツをお伝えします。
飾り付けは、生徒さま各自で行っていただきます。

季節感のあるお菓子を、なるべく手軽に、失敗なく作りたい!という方にぴったりのレッスンです。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
【 Comeconocoパン用米粉のグルテンフリー食パン&蒸しパン&ピザパン 】
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe (大阪市中央区島町2−2−3)にて開催いたします※


*米粉食パン(パウンド型1本分、個人作業)お一人1本お持ち帰り
*ヴィーガン米粉蒸しパン(講師によるデモ)お一人1個お持ち帰り
*一斤型食パン(講師によるデモ)お一人半斤 お持ち帰り
*米粉のピザパン(講師によるデモ)お一人1個お持ち帰り
*Veganかぼちゃサンドイッチ(講師のデモ+組み立ては個人作業)お持ち帰り

※本メニューは、小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。

リクエストの多かったパンの単発レッスンの開催が決定しました!!

このレッスンでは、

Comeconoco Laboratory オリジナルパン用米粉を使用したパン作りをお伝えします。
米粉パンを初めて作る方でも失敗なくできる簡単なレシピになっています。

パン用米粉のパッケージに1斤パンのレシピが掲載されておりますが
一度、発酵の具合やポイントを学んでからお家でチャレンジしたい、という方、
是非ご参加くださいませ。

食パンの発酵時間や焼き時間を利用して、

蒸しパンやピザパンの作り方もデモンストレーションでご紹介。

手作りのVeganマヨネーズでサンドイッチも作ります!

パンをたくさんお持ち帰りいただける、盛り沢山のレッスンです♪

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

(写真に写っているスープは、イメージです。今回はご試食タイムがないため、スープはつきません。
代わりに、これまでなかったピザパンを作ることにしました◎)
【 リクエスト単発レッスン 】米粉の和栗モンブラン &和栗のミニパフェ
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe (大阪市中央区島町2−2−3)にて開催いたします。

※本レッスンでは卵、乳製品を使用いたします。


*米粉の和栗モンブラン ホール1台(お一人1台作成、お持ち帰り)
*和栗のミニパフェ (お一人1カップ作成、お持ち帰り)

毎年、秋の恒例メニュー!!
美味しい美味しい和栗ペーストを使用した、和栗のモンブランです。

今年は、土台にふわふわもっちりな「ほうじ茶風味」の米粉スポンジを使用し、
国産の和栗ペーストをふんだんに使って和テイストのモンブランに仕上げます。

細長い1台のケーキに仕上げますので、
お誕生日ケーキや、クリスマスにはブッシュドノエルとしても活躍します!

今年は、ご試食タイムがない分、和栗のミニパフェを作成いただき、お持ち帰りいただきます。
お家でも、ホールで作るのはちょっと大きすぎるかも…というときや
食後のデザートにも重宝するアレンジです。

基本の全卵泡だての米粉スポンジ生地の作り方、
生クリームの塗り方、モンブランクリームの絞り方など
たくさんのコツが詰まったレッスンです^^

米粉で、お店で売っているような上品なお味のモンブランが作れます。
モンブラン初挑戦の方も、絞り方を丁寧にご指導いたしますので、楽しみにいらしてください!
【 リクエスト単発レッスン 】米粉のシュトレンとバニラ・キプフェル
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗(大阪市中央区島町2-2-3)にて開催いたします。

※本レッスンでは卵、乳製品を使用いたします。サイリウムハスクは使用いたしません。


*米粉のシュトレン お一人ミニサイズ2個 作成、お持ち帰り

*米粉のバニラ・キプフェル 生地作りデモンストレーション+成形は個人作業
お一人5〜6個ラッピングしてお持ち帰り


ドイツのお家クリスマスをイメージしたメニューです^^

一品目は、米粉で作るグルテンフリーなシュトレン。
ラムレーズンやオレンジピール、ナッツを加え、リッチに仕上げます。

通常のヨーロッパのレシピでは「マジパン」と呼ばれるアーモンドペーストが入るのですが
日本で手に入りにくいことから、今回はマジパンなしでも美味しく作れるレシピをご紹介いたします。

米粉で成型できるパン生地を作るのはとても難しいと言われていますが
Comeconocoオリジナルの不思議なレシピで(笑)
形もお味も小麦粉のシュトレンと変わらない美味しいものをお届けしたいです。


二品目は、ドイツのクッキー、バニラ・キプフェル。
キプフェルとは「三日月」という意味。
可愛い三日月型のクッキーに、バニラビーンズをたっぷりかけた
こちらもとてもシュトーレンに負けないリッチなお味のお菓子です^^
簡単な生地なので、グループ作業で仕上げていただきます。


日本では、クリスマスといえばケーキ!ですが
ヨーロッパでは、シュトーレンやクッキーなどの方が、
お家クリスマスによく登場するようです。

雪の舞うクリスマスシーズンのヨーロッパに迷い込んだ気分になるような
楽しいレッスンにしたいと思います。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。
【 リクエスト単発レッスン】かぼちゃのモンブラン米粉ロール & 和栗まどれーぬ
※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗にて開催いたします。※

※本レッスンでは卵、乳製品を使用いたします※

※レッスン料は、6,000円です。

*かぼちゃのモンブラン米粉ロール 約20cm ロール1本  作成、お持ち帰り
*和栗まどれーぬ 講師がデモで作成、お一人約4個 お持ち帰り
*2021年10月のレッスンは、ご試食タイムをなしとさせていただきます。
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ハロウィンは…かぼちゃのモンブラン米粉ロール!
Comeconoco オリジナル プレミアム製菓用米粉と、
かぼちゃペーストを生地に加え
しっとりふわふわのロールケーキを作ります♪

かぼちゃのモンブランクリームは、
かぼちゃペーストと、クリームチーズなどを使用し
さっぱりと美味しく、かつ、絞りやすい固さのクリームです。
ナッツやかぼちゃの種を飾って、秋らしくデコレーションして仕上げます。

メレンゲの泡立て方、ロールケーキの巻き方、
ロールケーキを生クリームでデコレーションする方法、
モンブランクリームのきれいな絞り方のコツなど
学びポイント満載のお菓子です!!

もう一品は、コロンとした栗の型が可愛らしい、和栗まどれーぬ。
国産純栗ペーストを練り込んだとってもリッチな焼き菓子です❤︎


混ぜて焼くだけの簡単レシピで、おうちでも活躍間違いなし!
型の扱いや、焼き温度の調整など、焼き菓子ならではのコツをおさえ
パサつきがちな米粉の焼き菓子を、
しっとり焼き上げる方法をマスターしましょう。

栗の型をお持ちでない方が多いと思いますので、
100均の型などで焼く方法もご紹介します^^

秋の味覚&米粉のお菓子づくりを一緒に楽しみましょう♪

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
米粉FOOD LAB CLASS (カフェ会場でのご参加)
注:このページは、カフェ会場で行われる
対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。
オンライン受講を希望される方は、
オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。
また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは
同時にオンライン受講の生徒さまも
ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。
※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※

<第21期 日曜クラス>
10月31日、11月7日、11月28日(全て日曜)10:00~13:30
→ ご予約の際は「10月31日」を選択して予約してください

<第21期 平日クラス>
10月18日、10月19日、11月9日(月、火、火) 10:00~13:30
→ ご予約の際は「10月18日」を選択して予約してください

※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。

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米粉FOOD LAB CLASS は、
☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方
☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方
☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方
など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。

「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」

「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」

「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」

そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。
皆様のご参加をお待ちいたしております。

【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)

【全3回のカリキュラム】
※実習はデモやグループ作業で行います。

<第一回>
★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)

<第二回>
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン(4種の焼き比べ)
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ(2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授!)


<第三回>
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド(成形パン)
・米粉のシナモンロール(成形パン)
・米粉のベーコンエピ(成形パン)

<卒業課題>
第三回目のレッスン時に、米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを提出
(第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。)


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、レシピ公開を伴わないご活動において商用利用していただけます。
(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
米粉FOOD LAB CLASS(オンラインでの受講)
注:このページは、オンラインで学んでいただく形で
レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。
カフェ会場での対面レッスンの受講を希望される方は、
それぞれのご予約ページよりお申込みください。

<ご予約の方法>

★ZOOMでリアルタイムにご参加予定の方
平日クラス:10月18日、10月19日、11月9日(月、火、火)10:00~13:30 にご参加希望の方は、「10月18日 10:00」を選択の上、ご予約ください。
日曜クラス:10月31日、11月7日、11月28日(全て日曜)10:00~13:30 にご参加希望の方は、「10月31日 10:00」を選択の上、ご予約ください。

ZOOMにリアルタイムでご参加いただいた方にも、復習用に録画は配信いたします。
ZOOMは講師の手元画面を録画します。生徒様のお顔は一切映りませんので、ご安心ください。


★ZOOMには参加せず、録画配信での学習をご希望の方
「10月18日 10:00」を選択の上、ご予約ください。ご予約時のアンケートで、「ZOOMへの参加を希望されますか?」という質問が出てきますので、そちらに「いいえ」あるいは「ZOOMには参加せず録画希望です」等、お書き添えください。
レッスン内容配信後は、いつでもお好きなときに録画配信をご覧の上学習していただけます。

<オンラインクラス スケジュール>

①練習用米粉などの食材…10月中旬頃にご自宅に配送
 レジュメとレシピ動画…10月中旬頃に、メールにてお届けいたします。

②ZOOMレッスンへのリアルタイムでのご参加…ご都合が合う方は、ZOOMレッスンにリアルタイムでご参加ください。ご参加いただけなくても、後日録画をご覧いただくことができるので、ご安心ください。
③ZOOMレッスンの録画配信…実際のレッスンが10月から11月にかけて三回行われますので、録画し、お届けいたします。録画分のご視聴期限は1ヶ月間となります。
④レッスン内で作るマフィンやパンなどの冷凍お味見便…10月後半〜11月にかけて、講師が作成し、ご自宅に配送します。


<課題提出について>
会場での受講生の方は「何か一品 米粉で作ったお菓子やパンを提出する」と言う課題をもって、米粉FOOD LAB CLASS 修了となります。
録画済み動画で学習される皆さまには、「レポート」と言う形で、ご自身で作られた作品の写真とコメントを提出していただき、修了とさせていただきます。

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米粉FOOD LAB CLASS は、
☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方
☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方
☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方
など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。

「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」

「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」

「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」

そんな方は、是非米粉FOOD CREATOR CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。

【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)


【全3回の実習で作れるようになるもの】
※実習はデモやグループ作業で行います。
オンライン受講の生徒さまには、実験用の米粉キットや
お味見用の食材をお送りします。


米粉ヴィーガン・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)

米粉と豆乳のベジ・シチュー

米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)

基本の米粉食パン(3種の米粉で焼き比べ)

米粉の本格ピザ!

定番の米粉ロールケーキ(2種の焼き比べ)

米粉のレーズンブレッド(成形パン)

米粉のシナモンロール(成形パン)

米粉のベーコンエピ(成形パン)
<卒業課題>
米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを提出
【全3回の座学で学ぶ内容】

<米粉に関する基礎知識>
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等
<米粉の製菓・製パン実験>
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識
<米粉の未来を考える>
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告と、今後の展望


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、レシピ公開を伴わないご活動において商用利用していただけます。
(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。
【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 BASIC CLASS
次回の開催は、2022年1月スタートを予定しております。
募集開始は、2021年の11月末〜12月頃となります。よろしくお願いいたします。

※全10回の通信講座で、アレンジレシピ含め 20レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。
※価格は 税込 46,200円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
システム上、JCBカードはお使いいただけません。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。
※ご予約画面では、6月15日 10:00~となっていますが
その時間に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

<学べる内容>

下記ページにて、全10回の詳しい内容をご紹介しております^^
受講をご検討いただいている生徒様は、是非ご一読くださいませ。
https://comeconoco.com/classes/sweetsbasic/

<学ぶ方法>
毎月1日と15日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、学習開始前に、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^
学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。
もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

ベーシックでみんなが知っているような基本のお菓子を
米粉で美味しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
是非自慢のレパートリーをたくさん増やしていただきたいです。
それに対し、従来より行っております単発レッスン(月替り米粉お菓子レッスン)は
Comeconoco ならではのオリジナルのお菓子や、
流行を敏感に取り入れた目新しいお菓子、季節感のあるイベントごとのお菓子、などが
お好きなメニューだけ選んで単発で受講していただける、という内容です。

ご自身に合った通い方で、米粉のお菓子の技術を楽しく身につけてくださいね。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております!
【お菓子②】米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class
※このクラスは、【お菓子①】米粉SWEETS 通信講座 Basic Classを「修了済み」の方のみ、お申込みいただけます。
Basic Class 受講中の方や、未受講の方は、お申込みいただけません。
お申込みの際にお間違いのないようにお願いいたします。

※全5回の通信講座で、アレンジレシピ含め 10レシピ以上が学べます。
この講座は、スタジオでの開催はなく通信のみとなります。
※価格は 税込 59,400円 です。「カード決済」のみのお取扱となります。
システム上、JCBカードはお使いいただけません。
お振込や現金でのお支払いをご希望の方はお知らせください。
※ご予約画面では、7月31日 10:00~となっていますが
その日程に初回のレッスン内容がメールで配信されると言う意味合いで設定しております。
当日は、会場にお越しいただいたり、パソコン前でスタンバイしていただく必要はございません。
あとでゆっくりメールをご覧いただければ大丈夫です。

※お申込後のキャンセルは承れません。
お申し込み前に、下記の内容をよくご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

<学べる内容>

米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class
〜憧れのパティスリーのお菓子を
米粉でおいしく美しく作ろう!〜

開催日:初回 7月31日 配信
その後、毎月一回 月末に配信 全五回

Advanced Class 1 7月末
シュー生地のお菓子
・シュー・ア・ラ・クレーム
(当店でも好評いただいている商品のレシピです!)
・パリブレスト
(リング状のシュー生地に、キャラメル風味のクリーム)
・コラム「シュー生地を科学する」「シュー生地のお菓子いろいろ」

Advanced Class 2 8月末
パート・ブリゼのお菓子〜キッシュとタルト〜
・キッシュ・ロレーヌ
(サクサク練りパイ生地と、玉ねぎとベーコンのキッシュ)
・レモン・メレンゲ・パイ
(サクサク練りパイ生地と、爽やかなレモンのクリーム、メレンゲのトッピング)
・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」

Advanced Class 3 9月末
イタリアンメレンゲの活用法〜冷菓とバタークリーム〜
・ムース・オ・テ・ベール
(ビスキュイ生地に抹茶のふわふわムース、デコレーション)
・ガトー・オ・モカ
(コーヒー風味のバタークリームで作るクラシックなデコレーションケーキ)
・コラム「イタリアンメレンゲについて」「ナッペと絞りpart2」

Advanced Class 4 10月末
焼き菓子の世界
・クグロフ・ショコラ 
★クグロフ型がお家になければパウンド型でも焼けます
(しっとり濃厚なチョコ味のクグロフ、自家製ラムフルーツ入り)
・エンガディナー・ヌストルテ
(タルト生地の中にキャラメルナッツがたっぷり入ったスイスの焼き菓子)
・コラム「シュガーバッター法 別立て」「ときめく世界の郷土菓子」

Advanced Class 5 11月末
折りパイ生地のお菓子
・バトン・フロマージュ
( 美しいパイの層が繊細な食感を生み出す、大人のチーズスティックパイ)
・栗とさつまいものパイ
( ほっこりと甘い和の食材を折りパイ生地で包むお菓子)
コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」

<学ぶ方法>
毎月末日に、1回分ずつのレシピ・資料と動画をお届けします。
また、ご自宅に米粉をお送りします。練習に使ってください^^
学習していただき、ご質問がある場合は
「レポートに記載して提出」していただきます。
毎回、レシピの配信から一ヶ月以内を目安に、
レポートにご質問やご感想を記載の上、お送りください。

お預かりしたレポートは、
早くお送りいただいた方から順番に、一週間以内を目標に
コメントやお返事を差し上げます。
もしもお忙しかったりハプニングがあって、レポートの提出ができなくても、
次のレシピや動画はもちろんもらえます!
提出できなかった回の分は、次回分と合わせてお送りいただければ大丈夫です。
お申し込みいただいた方には、レポートの提出方法も
改めてご案内いたしますので、ご安心くださいね。

パティスリーに並んでいるような憧れのお菓子を
米粉で美味しく美しく作れるようになる、という目的の通信講座です。
Basic Class で学んだ基礎知識を思い出しながら、楽しくステップアップしましょう!

皆さまのご参加を心よりお待ちしております!

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月〜金 00:00 - 24:00

土・日 00:00 - 24:00

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