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【月替り米粉お菓子レッスン 2022年6月】 米粉のタルト・オ・シトロン & パインとココナッツのフィナンシェ
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

https://coubic.com/comeconoco#pageContent

※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。

※レッスン料は、6500円です。

※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。

※本メニューのオンラインレッスンは、2022年6月中にリリース予定です。


***(レッスン内で作成するお菓子 )***

★米粉のタルト・オ・シトロン16cm 1台( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等: 卵・乳成分・アーモンド>

★パイナップルとココナッツのフィナンシェ 3個( 講師によるデモ作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分・アーモンド>

※タルトのデコレーションには、エディブルフラワーを使う予定にしております。
お花の色や種類は、写真と異なる場合がございます。
また、エディブルフラワーは農作物のため、万が一入荷ができない場合には、
代わりにフルーツなどを用いて可愛くデコレーションしますのでご了承ください。


***


6月は、夏に大活躍間違いなしの、爽やかなフランス菓子 二品をご紹介します!


一品目は、フランスのパティスリーでも定番の タルト・オ・シトロン。レモンのタルトです。

米粉タルト生地(パート・シュクレ)は、小麦で作るよりも簡単&時短!
食感もさくさくで、米粉で作るメリットがたくさんあります◎

小麦で作る場合との作業性の違いや、簡単な生地の伸ばし方・型への敷き詰め方をお伝えします。
タルト生地に重石を乗せて焼く、「空焼き」の製法も学びます。

タルトの中に詰めるのは、レモンのクリーム。
生のレモンの酸味に、甜菜糖で優しい甘味をつけた絶品クリームです。

クリームを作る際の火加減や、材料を混ぜ合わせるときの温度など、
大切なコツを丁寧にご説明しながら、作っていただきます。

仕上げには、ピスタチオやエディブルフラワーを飾り、華やかにデコレーションしましょう♪


二品目は、パインとココナッツのフィナンシエです。

定番の焼き菓子に夏らしさをプラスし、
夏の手土産や、季節感のあるおやつとして、使っていただけることをイメージして作りました。

フィナンシエは混ぜるだけでとっても簡単!
講師がデモで作りながら、混ぜ方やバターの温度、焼き加減などについての
ちょっとしたコツをお伝えいたします。
お家でもお店のように完璧なフィナンシエが作れるようになりますよ

暑くなってくる季節ですが、
涼しいカフェ店内で、夏のお菓子づくりを皆さまと楽しめたら嬉しいです。

ご参加を心よりお待ちしております。
【月替り米粉お菓子レッスン 2022年5月】 きなこと黒豆の米粉パウンドケーキ&2種の和風スコーン
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町2−2−3)にて開催します。
お持ち物は、エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、です。
レッスン中のマスクの着用にご協力お願いいたします。

※レッスン料は、6500円です。

※レッスン内でのご試食タイムはなしとさせていただきます。

※本メニューのオンラインレッスンは、2022年5月中にリリース予定です。


***(レッスン内で作成するお菓子 )***

★きなこと黒豆の米粉パウンドケーキ パウンド型1本( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等: 卵・乳成分・大豆>

★抹茶とホワイトチョコの米粉スコーン 3個( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分・大豆>
大豆はホワイトチョコの成分に含まれています。除去をご希望の方は当日お知らせください。

★玉ねぎと白胡麻の米粉スコーン 3個( 個人作業で作成、お持ち帰り)
<特定原材料等:卵・乳成分>

(注:店舗で販売しているスコーンの配合とは異なります。ご了承ください。)

***

5月は、気温が上がってくる初夏にも持ち運びやすい、焼き菓子のレッスンです!

米粉の焼き菓子には、一般的にアーモンドパウダーを使うレシピが多いのですが
「アーモンドパウダーはお家にない方も多いし、買ったら高価…なしで作れないかな?」と、試作したところ
アーモンドなしでとってもおいしい、軽やかなの和テイストの焼き菓子が出来上がりました♪

一品目は、きなこと黒豆の米粉パウンドケーキ。
しっとりふわふわなパウンドケーキ生地のコツは、混ぜ方と配合にあり◎
配合の工夫について説明しながら、
シュガーバッター法という製法で作るパウンドケーキのコツをしっかりお伝えします。

今回はきなこ入りの和風生地ですが、一度マスターすれば、
いろいろな味のパウンドケーキを失敗なく焼けるようになりますよ!

二品目は、抹茶とホワイトチョコの米粉スコーン。
抹茶入りのしっとりスコーンに、ホワイトのコーティングチョコでデコレーションします。

三品目は、玉ねぎと白胡麻の米粉スコーン。
お惣菜系のスコーンは、朝ごはんやランチにも重宝します♪

米粉のスコーンは、失敗するとキシキシ固い食感になってしまうので、
さくさくホロホロのスコーンが焼けるように、コツをお伝えします。

3種類のお菓子が出来上がったら、可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきます❤︎

焼き菓子をしっかりマスターし、ご家庭での定番おやつや、自慢の手土産として
活用していただけたら嬉しいです。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。
【 Comeconocoパン用米粉のグルテンフリー食パン&蒸しパン&ピザパン 】
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe ( 大阪市中央区島町2−2−3)にて開催いたします※



*米粉食パン(パウンド型1本分、個人作業)お一人1本お持ち帰り

*ヴィーガン米粉蒸しパン(講師によるデモ)お一人1個お持ち帰り

*一斤型食パン(講師によるデモ)お一人半斤 お持ち帰り

*米粉のピザパン(講師によるデモ)お一人1個お持ち帰り

*Veganかぼちゃサンドイッチ(講師のデモ+組み立ては個人作業)お持ち帰り

※本メニューは、小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。



リクエストの多かったパンの単発レッスンの開催が決定しました!!


このレッスンでは、

Comeconoco Laboratory オリジナルパン用米粉を使用したパン作りをお伝えします。

米粉パンを初めて作る方でも失敗なくできる簡単なレシピになっています。



パン用米粉のパッケージに1斤パンのレシピが掲載されておりますが

一度、発酵の具合やポイントを学んでからお家でチャレンジしたい、という方、

是非ご参加くださいませ。


食パンの発酵時間や焼き時間を利用して、

蒸しパンやピザパンの作り方もデモンストレーションでご紹介。

手作りのVeganマヨネーズでサンドイッチも作ります!

パンをたくさんお持ち帰りいただける、盛り沢山のレッスンです♪


皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


(写真に写っているスープは、イメージです。今回はご試食タイムがないため、スープはつきません。
代わりに、これまでなかったピザパンを作ることにしました◎)
【 卒業生によるレッスン】抹茶と大納言のケーキ&きなこのスノーボールクッキー(もい講師)
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe にて開催いたします。※

※本レッスンでは、アーモンド・大豆を使用します。(卵、乳製品は不使用です!)※

※レッスン料は、4,500円です。

※ご試食タイムなしとさせていただきます。



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます! 「近い将来、自分の教室を始めたい!」 「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」 みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、 インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。 ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。 よろしくお願いいたします。

注)インストラクター講師のレッスンは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。 米粉FOOD CREATOR 第9期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


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<レッスンで作成するお菓子とお土産>

*抹茶と大納言のケーキ
18✖️8✖️6のパウンド型1台分
個人作業 お一人様、1本お持ち帰り

*きなこのスノーボールクッキー
個人作業 お一人様約20個お持ち帰り(約2.5センチの丸型クッキー)

*茶葉のお土産付き



ヘルシーでおもてなしにぴったりな、

『抹茶と大納言のケーキ』と『きなこのスノーボールクッキー』のレッスンです。


定番の抹茶と大納言のケーキですが、

バターや卵を使わず、植物性の食材を使って、しっとり生地のケーキを作ります。

生地に、豆乳と油で泡立ちを抑えたメレンゲを使用します。

初めて豆乳のメレンゲを作る方には、難しく感じる方がいらっしゃるかもしれませんが、

ポイントやコツをお伝えしていきます。

材料は、お近くのスーパーなどでご用意できます。

また、道具についても説明させて頂きます。

豆乳メレンゲを作れるようになりますと、バターや卵を使わずに、

簡単にシフォンケーキやガトーショコラなども、しっとり美味しく作れるようになります。


もう1品は、「きなこのスノーボールクッキー」です。

口の中で、サクサクほどけるクッキーは

おやつとしての人気も高くプレゼントされてもとても喜ばれます。

こちらのクッキーも、バターや卵は、不使用となります。

初めて作られる方には、生地の丸め方など、ちょっとしたコツをお伝えできればいいなと思います。

ご興味がある方、ぜひご一緒に作りましょう♪


※本レッスンには、試食タイムはございません。

講師より、茶葉のお土産をお渡しします。ご自宅でご試食を楽しんでくださいませ。
【 卒業生によるレッスン】ストロベリーショコラのクグロフ&オレンジと紅茶のクグロフ(Sumiyo講師)
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe に て開催いたします。※

※本レッスンでは、卵・乳成分・ナッツ(くるみ、アーモンド、ピスタチオ)・大豆・オレンジを使用します※

※レッスン料は、4,500円です。

※ご試食タイムなしとさせていただきます。



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます! 「近い将来、自分の教室を始めたい!」 「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」 みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、 インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。 ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。 よろしくお願いいたします。

注)インストラクター講師のレッスンは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。 米粉FOOD CREATOR 第9期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


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<レッスンで作成するお菓子とお土産>

*ストロベリーショコラのミニクグロフ
直径7㎝3個 個人作業、お持ち帰り

*オレンジと紅茶のミニクグロフ
直径7㎝ 3個 個人作業、お持ち帰り

*フルーツティーにあう紅茶
お土産

*お菓子に使う細かいアールグレイの茶葉
お土産



米粉で、パサつかずしっとりした

カラフルで可愛い2種類のミニクグロフを作ります♪



ストロベリーとチョコは相性ぴったりの組み合わせ。

ベリーの酸味がチョコの甘味を引き立ててくれます♡



ベルガモットの香りの紅茶、アールグレイの生地にバレンシアオレンジダイスをトッピング。

どちらも柑橘系なので、爽やかなケーキです。



レッスンでは「シュガーバッター法」の手順を丁寧にお伝えします。

コツがわかると、色々なバター生地のお菓子が失敗なく焼けるようになります♡



今回は、クグロフ型で作りますが、マフィン型でも美味しく作れます。



焼き菓子に合う美味しい、フルーツティーの淹れ方をデモでお伝えします。

カフェで飲んで頂いても、お持ち帰りでもお好きな方を当日選んで下さい。



ご家庭でも、フルーツティーとクグロフのマリアージュを楽しんで頂けるように

フルーツティーにあう紅茶をプレゼントさせて頂きます。



カラフルで可愛いトッピングも一緒に楽しみましょう♡



皆さまのご参加をお待ちしております。
【 卒業生によるレッスン】朝でも思わず手が伸びる ノンオイルお米の甘酒シフォン(satomi講師)
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe に て開催いたします。※

※本レッスンでは、卵を使用します。※

※レッスン料は、5,000円です。

※ご試食タイムなしとさせていただきます。



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます! 「近い将来、自分の教室を始めたい!」 「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」 みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、 インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。 ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。 よろしくお願いいたします。

注)インストラクター講師のレッスンは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。 米粉FOOD CREATOR 第9期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


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<レッスンで作成するお菓子とお土産>

*ノンオイルお米の甘酒シフォン  個人作業、14cmシフォン型一台 お持ち帰り

*デモでお作りするアレンジシフォン 直径5.5cm高さ5cmのカップシフォン2個 お持ち帰り


*おうちで優雅なティータイムセット(お土産)

夜でも安心♡カフェインレス紅茶のオレンジアンドレモン、有機アッサムロイヤルミルクティブレンドの2種類のティーバッグ

発酵veganクッキー(講師が事前に作成、アレルゲン:アーモンドを含む)



いそがしい朝にこそ食べて頂きたい、

栄養満点!ふわっもちっとしたお子様でも食べやすい甘酒シフォンケーキです。


ヘルシーポイント:

お砂糖(甜菜糖)を通常の半分まで減らしています。

甘酒を使用することで糖質や脂質の代謝に欠かせないビタミンB群、食物繊維、必須アミノ酸などの不足しがちな栄養をプラス♪

体の炎症の大敵、油脂を使いません!

ポイントを抑えてしっとりとしたシフォンに仕上げましょう。



基本の材料は【お米、卵、甘酒、砂糖】ととってもシンプル!

その日の気分、アレンジ次第で無限にメニューが広がります。



今回は14センチシフォン型で、

何にでも応用できる基本のプレーンをお作りして頂きます。



おうちでもたくさん焼いて頂けるように、

デモや説明にてアレンジ方法もご紹介します。



デモでは、アレンジシフォンを直径5.5センチ高さ5センチのカップシフォンで焼きます。

(現在、甘酸っぱくて爽やかな有機クランベリーシフォンを作る予定です。
苦手な方は違う具材のものをご準備できますのでお気軽にご相談下さい)



具材が底に溜まりにくくなるポイントや、

プレゼントや持ち運びもしやすい小さいサイズの焼き方のコツなどもお伝えします。

一緒にラッピングも楽しみましょう♪



シフォンケーキは一見シンプルな工程ですが、

大きな空洞ができた…

生焼けだった…

具材が底に沈んだ…

お砂糖を減らすと上手く膨らまなかった…

などの経験がある方も多いと思います。

ポイントやコツをつかんでお米の甘酒シフォンを日常に取り入れてみませんか♪♪



※甘酒は米麴甘酒で、濃縮タイプを使用します。

※蒸し暑い時期になりますので、長時間移動される場合は保冷バッグなどあると安心です。
【 卒業生によるオンラインレッスン】ガレットブルトンヌ&フォンダン・ショコラ(しょうこ講師)
※このレッスンは、オンラインレッスンです。ZOOMで開催いたします。※

※本レッスンでは、卵、乳、ナッツ(アーモンド)を使用します

※レッスン料は、4,000円で、クレジットカード決済となります。

※お申し込みと同時に、ご予約確定メールが届きます。
メール本文に、「ZOOMのIDとパスコード」「レッスンのレジュメのダウンロード先」が記載されております。

※ご予約確定後は、キャンセルを承れませんので、ご注意ください。
レッスン当日(5月23日月曜 10:00~13:00)ご都合が合わずご参加いただけない場合は、レッスンの際に講師の手元を録画した映像を、後日お届けいたします。
よろしくお願いいたします。



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます! 「近い将来、自分の教室を始めたい!」 「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」 みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、 インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。 ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。 よろしくお願いいたします。

注)インストラクター講師のレッスンは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。 米粉FOOD CREATOR 第9期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


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〜下記、担当のしょうこ講師よりメッセージです♪〜



フランス菓子を米粉で楽しみましょう!

☆ガレットブルトンヌ(直径6㎝、約6個)
アレルゲン:卵、乳、ナッツ(アーモンド)

ガレットブルトンヌは、フランスブルターニュ地方の伝統菓子。
バターをふんだんに使い、サックリ、ホロホロ食感の厚焼きサブレ。
どこの家にも比較的あるもので、型も作って、焼きあげていきます。


☆フォンダン・ショコラ(6㎝セルクル型4個又はマフィンカップ約5個)
アレルゲン:卵、乳

ケーキ生地を割ると、とろりとしたチョコが溶け出てくるフランスのチョコレートケーキ。
とろりチョコのガナッシュ作り。
メレンゲ作りのひと手間を加えることで、ふわしゅわ生地食感に。



家で作るには、「難しそう!」「手間がかなりかかりそう!」と思われがちな2品を、手軽に 作りましょう♪

2品を作ると、卵が使い切れるレシピに。

家族はもちろん、お友達などへのおもてなしスイーツの1つに加えてみませんか?

ご一緒に作れることを楽しみにしています。
【 卒業生によるレッスン】米粉で作る爽やかレモンのクリームチーズバターサンド(なお講師)
★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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※このレッスンは、Comeconoco Laboratory & Cafe に て開催いたします。※

※本レッスンでは、卵、乳、ナッツ、大豆、落花生(ピーナッツ) を使用します※

※レッスン料は、4,500円です。

※ご試食タイムなしとさせていただきます。



米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS で共に学んだ仲間が Comeconocoのスタジオでレッスンを開催してくれます! 「近い将来、自分の教室を始めたい!」 「すでに教室を開催していて、さらなるブラッシュアップを目指したい」 みんな想いは様々です。

日頃よりComeconocoに楽しく通っていただいている生徒さまに、 インストラクターとして新しい一歩を踏み出す仲間たちを是非ご紹介したく レッスンを開催いたします。

一生懸命、試作をくり返し考案したレッスン内容です。 ご興味を持っていただけましたら、是非ご参加くださいませ。 よろしくお願いいたします。

注)インストラクター講師のレッスンは、講師本人が開業に向けて一生懸命考えたレシピです。 米粉FOOD CREATOR 第9期以前・および米粉SWEETS INSTRUCTOR の修了生の方を含む全ての生徒様に レシピの転載・商用利用をお断りいたします。ご協力ありがとうございます。


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*レモンのクリームチーズバターサンド  お一人 約5個作成、お持ち帰り
*ココアメレンゲクッキー 講師作成のお土産(お一人約5個 お持ち帰り)


〜下記、担当のなお講師よりメッセージです♪〜



さっぱりしたレモンとクリームチーズを使ったバターサンドのレッスンです 



爽やかなレモン風味のクッキー生地に、さっぱりしたクリームチーズとレモンのバタークリームをサンドしました。



身近なお店で手に入る材料で、ご自宅でも再現しやすいメニューを考えました。



ご自宅で作られる際、クッキー生地だけでもレモンクッキーとして美味しく召し上がって頂けますので、バタークリームなしでも楽しんで頂けるレシピになっております。



今回はレモン型を使っていますが、お好きな型でも、型を使わず包丁でカットしたスクエア型でも十分可愛く作って頂けます^_^





また、ご自宅でお菓子作りをする際の「クッキー生地で使う卵黄…そのあと余った卵白はどうしたらいいの?」というお悩みも解消できるレシピも一緒にご紹介します



こちらはとっても簡単なナッツのココアメレンゲクッキー



今回はピーナッツを使います。



サクサク軽い食感にピーナッツの歯応えがクセになるクッキーです。



プレゼント用の簡単ラッピングも一緒に楽しみましょう 



全て身近なお店で揃うものでのご紹介です。



教室で習ったけど、お家では作りにくい…という事のないように、なるべく簡単に、そして可愛く美味しく楽しんでいただけたらという思いでメニューを考えさせて頂きました◎



よろしくお願い致します。
米粉のカフェ&マルシェ 体験CLASS 第2期
ご予約開始は2022年5月14日 21:00からとなります。



★レッスンをご予約いただく前に、お手数ですが、キャンセルポリシーのご確認をお願いいたします。

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★このクラスは、ご予約が承認制となっております。
規定のクラス(米粉FOOD LAB CLASS と、米粉SWEETS 通信講座Basic Class)
を受講済みでいらっしゃるかどうかを確認次第、順次手作業で承認させていただきます。
すぐに承認とならない場合がございますが、少々お待ちくださいませ。
また、承認の作業が遅れている間に、満席となってしまう場合もございます。
入れ違いで満席となってしまった場合には、どうかご容赦ください。

★基本的に、先着順でご予約を承りますが、ご予約時にご参加の動機を記載されていない方は、後回しになる場合がございます。
ご希望に合ったクラスであるかどうかの確認をさせていただきたいので、ご参加の動機を必ずご記入ください。
(予約フォームに入力する際に、記入する欄がございます。)

※このクラスは、Comeconoco Laboratory & Cafe 店舗にて開催いたします。

※このクラスは、最少催行人数を4名とさせていただきます。
定員に満たない場合、中止となる可能性がありますことをご了承くださいませ。


米粉のカフェ&マルシェ 体験CLASS は、

米粉FOOD LAB CLASS(旧名:CREATOR CLASS) および
米粉SWEETS通信講座 Basic Class 、二つのクラスを
両方修了された方を対象とするクラスです。

ご予約の際には「6月26日10:00~」のボタンを選択してください。


各日程で開催時間が異なりますのでご注意ください。(昼休憩あり)

1日目:6月26日(日) 10:00~14:00
カフェ・マルシェに必要な知識面の座学

 ★食品販売の基礎知識を学ぶ(座学)

 ・食品表示について

 ・販売時の衛生管理について

 ・常温、冷蔵、冷凍販売について

★可愛いオリジナルグッズを作るには?

 ・シールやケーキピックの作成 <専門家に依頼する>

 ・チラシやリーフレット、プライスカード <自分で作る> 


★カフェや店舗の設計と注意すべきこと

・店舗の広さと、必要な設備

・基準を満たしながらおしゃれな店舗に


 ★卒業マルシェの説明

 ・卒業マルシェの概要説明 

・ご自身が何を販売されるかのイメージづくり


2日目:7月3日(日) 10:00~17:00  店舗での仕込みを学ぶ

★カフェの生地仕込みについて学ぶ(実習) 

・大量の生地を作る際の注意点 (タルト、ジェノワーズ、焼菓子など)

・保存できる生地とできない生地 

★生地の焼成やラッピング方法を学ぶ(実習)

 ・冷凍しておいた生地を焼く 

・ラッピングの方法

・乾燥剤、脱酸素剤について 

・オンライン販売の注意点 


 〜2回目と3回目の間に〜 

卒業マルシェで販売する商品を決める。

商品名、価格を決定し、お客様からのご予約受付を開始する。 

(予約受付業務は当教室が行います^^)



3日目:7月17日(日) 10:00~17:00

★卒業マルシェ開催の準備・仕込み 

・予約の個数をきちんと仕込む 

・クラスメイト同士で順番を決め効率よく仕込む 

・協力しあって片付ける 

・出来上がったお菓子は各自でラッピングする 


4日目:7月18日(月曜祝日 海の日) 10:00~17:00頃

★卒業マルシェの開催!10:00~準備 12:00開店~15:00閉店 

・実際にお客様をお迎えし、商品を販売する。 

・反省会 15:00~ 

実際のマルシェを開催することで、接客や対応を体験しましょう。 

反省会では、クラスメイト同士で感想を共有し、 

今後のご活動につなげていきましょう。 



 このクラスにお申込みいただける資格 

・米粉FOOD LAB CLASS 修了済みの方 

・米粉SWEETS 通信講座 Basic Class を修了済みまたは受講中の方 

・クラスメイトと協力しあって作業していただける方 


★こんな方が参加してくださったらいいな、と思う方 

・お菓子や料理を作るのが心から好き!!! 

・カフェを開くのが夢、でも漠然としている

・お菓子づくりが大好きでマルシェで販売したいと思うが、方法がわからない

・お菓子の販売などに憧れるが、実際には携わる見込みが少ない  

 なので一度だけ体験してみたい!


・お菓子の仕事に興味があるが、 今の仕事をやめてまで進むべきか分からない 

 判断材料の一つとして、一度体験してみたい   


・お菓子の仕事に興味があるが 、今の生活と両立できるのかを体験して知りたい  


お店をしてみたい、けど

何からしたらいいか分からない…と思う方は、多いはず。

そんな皆さまに、当店のオープンまでの道のりや日常の仕込み業務を見ていただき

卒業マルシェを一日楽しく体験してみていただいて、

少しでも将来の参考になれば、という思いで開催します。

当店の事例が、全ての方に参考になるとは限らないけれど、

お菓子を仕事にするって、こんな感じかあ!と実感していただきたいです。



お菓子づくりが好きで好きでたまらない、何かの形で仕事にしたい。

そんな思いは、私たちも一緒です。

厳しいながらもやっぱり楽しい(と、私たちは信じています)

そんなお菓子の世界を、覗いてみましょう!



 受講費用について 

・全4日  132,000円(120,000+税)

・マルシェでご自身が販売されるメニューについて、 
特殊な食材を使用される場合は、ご自身での調達をお願いする場合があります。
販売したお菓子の売り上げは、消費税と決済手数料を除き、ご自身でお持ち帰りいただきます。

・お支払い方法

銀行振込とします。

ご一括払い(5月末まで)
二回払い(5月/7月末)
五回払い(5,6,7,8,9月末まで)

から選んでいただきます。

二回払い、五回払い、の場合には、最初の一回はお振込となりますが
途中のお支払いについては、レッスンの時にご持参いただくことも可能です。

お振込先は、ご予約いただいた方にのみお知らせします。


 定員 
・6名前後の予定です。 
・オンライン開催はありません。 
・今後の開催については未定です。(2023年春以降の予定です)


キャンセルポリシー

・ご予約確定後は、キャンセルは受付けできません。

・ご都合が悪く欠席される日程があっても

 次期開催の日程への繰り越しは、できません。

全日程に必ずご参加いただけることを確認の上

お申込みいただきますようお願いいたします。


米粉FOOD LAB CLASS (カフェ会場でのご参加)
注:このページは、カフェ会場で行われる

対面レッスンに参加を希望される方のご予約ページです。

オンライン受講を希望される方は、

オンラインレッスンご予約ページよりお申込みください。

また、会場での対面レッスンにご参加の生徒さまは

同時にオンライン受講の生徒さまも

ZOOM画面上から参加されることをご了承ください。

※こちらの講座の受講料は、銀行振り込みにて承っております。※



<第22期 日曜クラス>
3月27日、4月3日、4月24日(全て日曜)10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月27日」を選択して予約してください


<第22期 平日クラス>

3月28日、3月29日、4月19日(月、火、火) 10:00~13:30

→ ご予約の際は「3月28日」を選択して予約してください



※いずれも定員は6名での募集となりますが、前期からの振替等で当日の参加人数が多少前後する場合がございます。

※レッスンの最後に、軽食をご提供いたします。お持ち帰りをご希望の方は、ランチボックスにてご用意もできますので、当日お気軽にお申し付けください。


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米粉FOOD LAB CLASS は、

☆米粉の基礎知識を身につけ、お家で失敗なく米粉を使いこなせるようになりたい方

☆米粉レシピを活かして、コメの消費拡大、普及活動に貢献したい方

☆学んだ知識をお仕事にも活かし、米粉のカフェやお菓子屋さんを開きたい方

など、米粉を愛用し普及してくださる方のために

米粉という食材の基礎知識と美味しい活用方法を身につけ

より楽しい米粉LIFEを送っていただくために開設した、全3回のクラスです。


「お家で米粉を使ってみたけど、なぜか上手くいかない…」


「米粉という食材が未知すぎて、使ってみたいけどなかなかチャレンジできない」


「いつか米粉をお仕事にも活かしたいので、正しい知識を身に付けたい」



そんな方は、是非、米粉FOOD LAB CLASS で一緒に米粉を学びませんか?


米粉初心者の方・お菓子パン作り初心者の方も大歓迎です。

皆様のご参加をお待ちいたしております。


【受講料】
65880円
(事前のお振り込みとなります。ご予約確定メールにお振込先を記載いたします。)



【全3回のカリキュラム】

※実習はデモやグループ作業で行います。


<第一回>

★米粉に関する基礎知識
・米粉の分類 ・米粉の製粉方法 ・米粉のメーカーによる違いとその訳
・米粉のメーカーによる違いへの対処方法 等

★実習内容
・米粉ヴィーガン・メープル・クッキー(4種の米粉で焼き比べ)
・米粉と豆乳のベジ・シチュー
・米粉ヴィーガン・バナナマフィン(3種の米粉で焼き比べ)


<第二回>
★米粉の製菓・製パン理論
米粉ならではのお菓子作り、パン作りのコツや理論を学びます。
・グルテンのない米粉で作る生地の特徴 ・小麦粉と米粉の比較
・米粉による製菓製パンの作業性の違い、味や食感の比較 ・食材の知識

★実習内容
・基本の米粉食パン(4種の焼き比べ)
・米粉のピザ
・定番の米粉ロールケーキ(2種の製法で焼き比べ。お店のレシピを伝授!)


<第三回>
★米粉の未来を考える
・グルテンフリーとは ・食の安心・安全 
・地産地消とは ・米粉の普及活動の現状 ・海外における米粉の展開
・Comeconoco Laboratory の国内外での米粉普及活動のご報告

★実習内容
・米粉のレーズンブレッド(成形パン)
・米粉のシナモンロール(成形パン)
・米粉のベーコンエピ(成形パン)



<卒業課題>

第三回目のレッスン時に、米粉の作品 1点以上 ご自身で作成されたものを提出
(第一回目のレッスン時に詳しくご説明しますので、ご安心ください。)


【レシピの商用利用に関するお願い】
米粉FOOD LAB CLASSを修了後は、学んだレシピを、『レシピ公開を伴わない』ご活動において商用利用していただけます。
単発レッスンやオンラインのSWEETSレッスンで学んだレシピも、ご利用可能です。BREAD通信講座の内容のみが対象外となります。(BREAD通信講座の内容を商用利用していただく場合、別途ライセンスの取得が必要となります。)

(例:カフェのメニューとして米粉ケーキを作る、マルシェで米粉スイーツを販売する、等)

レシピ公開を伴うイベントや教室業でレシピをご利用いただけるのは、
米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS を修了された方のみとなります。

また、レシピを不特定多数の方が閲覧できるウェブサイトに掲載したり、出版物に掲載することは、すべての生徒さまに固くお断りしております。
ご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

米粉お菓子研究所 Comeconoco Laboratory's Information

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