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通学クラス【香川・高松】家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理Advance講座13期
この講座は「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+新たな手作りの発酵調味料+出汁を使って、『家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理』の応用知識とレシピを学ぶことができます。

納豆・ひしお・出汁の知識、手作りの発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ポン酢)や出汁と今までの発酵調味料(塩麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト)を使った応用レシピを学び、『家族と私の心と身体がもっと健康になり、さらに美味しく楽しくなる食卓作り』を実践して、発酵食料理の新しいアイデアやレパートリーを増やすことを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、手作り発酵調味料を更に活用できるようになるだけでなく、新しい発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ポン酢・出汁ガラ発酵ふりかけ)も加わり、毎日の発酵食料理がもっと美味しく楽しくなります。また、ハレの日だけでなく普段の食卓作りにも取り入れたいとっておきの出汁の引き方も学び、発酵食に関わる基本的な知識も深め、今までの料理を更にレベルアップさせるためのカリキュラムです。

カレーライス・タコ飯・酒粕グラタン・麻婆豆腐・和トマトライス等、男性やお子さんにも絶対に喜ばれる発酵食レシピも学べ、作って食べるだけで今まで以上に身体が内側から元氣になっていきます。

手作り発酵調味料のない食卓なんてもう考えられない!というくらい発酵食が大好きな方、冷蔵庫の中をもっと手作り発酵調味料で埋め尽くしたい方。

そんな皆さんが集まって、もっと発酵食ライフを楽しむための講座です。


<講座内容>
【講義】
<出汁の知識>
・出汁に使用する食材
・鰹節の製造工程
・旨味の種類

<出汁のひき方>
・昆布出汁
・鰹出汁
・いりこ出汁

<ひしお>
・ひしおの作り方
・ひしおの活用方法

<納豆>
・納豆菌の特徴
・納豆の成分
・美味しい納豆作りのコツ
・納豆の食べ合わせと食べ方

<ポン酢>
・ポン酢の作り方

【手作り発酵食品・調味料実習】
・納豆
・ひしお
・ポン酢
*お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。


【発酵食レシピ】
Basic講座で学んだ塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト、
Advance講座で学ぶ出汁や納豆・ポン酢・ひしお等の手作り発酵調味料を使って調理をし、召し上がっていただきます。
(Basic講座を受講されていない方も受講可能です)

1回目 出汁・ポン酢を学ぶ
・スパイシー胡麻だれの大根サラダ
・きのこポン酢あんかけ
・鶏チャーシュー
・タコ飯
・葉物のかきたま汁

2回目 ひしおを学ぶ
・梅土佐きゅうり和え
・出汁ガラ発酵ふりかけ
・発酵麻婆豆腐
・和トマトライス
・お豆腐の味噌汁
・酒粕トリュフ

3回目 納豆を学ぶ
・酒粕ツナポテトグラタン
・スイートポテココ
・トマトカレー
・サバのイエローカレー
・アサリの味噌汁
(上記内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。レシピの組み合わせが前後する場合があります。)



<日程>
5月31日(日)10:00〜13:30(予定)
6月28日(日)10:00〜13:30(予定)
7月19日(日)10:00〜13:30(予定)
講師:Ayaho

<定員>
4名

<振替制度>
一度のみ可能です。

<修了証発行条件>
2テーマ以上の受講が必要です。
修了証のお名前は「ご予約時のお名前」で発行させていただきます。

<受講費>
49,500円(税込)
受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。


<キャンセルポリシー>
14日前〜7日前まで:受講料の30%

7日前〜3日前まで:受講料の50%

3日前〜当日キャンセル:受講料の100%

*開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しいたします。
(例:受講料55,000円 ー 手数料440円 = 返金額54,560円)

*14日前以降のキャンセルは、上記のとおりキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しいたします。


<お願いと注意事項>
・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の応用レシピと発酵調味料の作り方をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスンでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。


<場所>
発酵食料理教室 ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えいたします。

【サロン周辺のオススメ宿情報はこちら】

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予約受付中
短期集中【香川・高松】家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座19期
この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座】は、全3日間短期集中のカリキュラムです。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座の3つのゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、ごはんの研ぎ方・炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

1日目(午前) 塩麹レシピ
・きゅうりとちりめんの塩麹和え
・ワカメの炒めナムル
・豆腐チャンプルー
・塩麹とろみスープ

1日目(午後) 醤油麹レシピ
・豆もやしのサラダ
・大豆と昆布のピリ辛ちりめん
・鶏じゃが
・坦々スープ

2日目(午前)味噌レシピ
・鶏そぼろレタス包み
・和ガレット
・ミネストローネ

2日目(午後)酒粕レシピ
・酒粕マヨポテサラ
・白身魚の梅マヨ焼き
・発酵きんぴら
・具沢山けんちん汁
・酒粕ブラウニー


3日目(午前)甘酒レシピ
・キャベツとにんじんのラペ
・がんもの煮物
・甘酒茶碗蒸し
・甘酒ポトフ
・炊き込みご飯


(上記内容は変更となる場合があります。)


<定員>
4名

<日程>
(Aクラス)
2月22日(土)10:30-18:30
2月23日(日)10:00-14:00
3月22日(日)10:30-18:30
*3日間とも受講が必要です。
*短期集中クラスのため振替はできかねます。
*講師:Ayaho (ふんわり糀家認定講師)

(ばらクラス)
5/10(日) 10:30-18:30
6/6(土)10:30-18:30
6/7(日)10:00-14:00
*3日間とも受講が必要です。
*短期集中クラスのため振替はできかねます。
*講師:Ayaho (ふんわり糀家認定講師)

<修了証発行条件>
塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕のうち4テーマ以上の受講が必要です。
修了証のお名前は「ご予約時のお名前」で発行させていただきます。

<受講費>
55,000円(税込)

受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<キャンセルポリシー>
14日前〜7日前まで:受講料の30%
7日前〜3日前まで:受講料の50%
3日前〜当日キャンセル:受講料の100%
*開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しします。
(例:受講料55,000円ー手数料432円=返金額54,568円)
*14日前以降のキャンセルは、上記のとおりキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しします。


<お願いと注意事項>
・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。
・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。


<場所>
発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。

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予約受付中
通学クラス【香川・高松】家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座
この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

全5回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座】は、全5回のカリキュラムです。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座の3つのゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、ごはんの研ぎ方・炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。
【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

1回目 塩麹レシピ
・きゅうりとちりめんの塩麹和え
・ワカメの炒めナムル
・豆腐チャンプルー
・塩麹とろみスープ

2回目 醤油麹レシピ
・豆もやしのサラダ
・大豆と昆布のピリ辛ちりめん
・鶏じゃが
・坦々スープ

3回目 甘酒レシピ
・キャベツとにんじんのラペ
・がんもの煮物
・甘酒茶碗蒸し
・甘酒ポトフ
・ひじきの炊き込みご飯


4回目 味噌レシピ
・鶏そぼろレタス包み
・和ガレット
・ミネストローネ


5回目 酒粕レシピ
・酒粕マヨポテサラ
・白身魚の梅マヨ焼き
・発酵きんぴら
・具沢山けんちん汁
・酒粕ブラウニー


(上記内容は変更となる場合があります。)


<日程と定員>
・定員4名となります。
・1度限り振替可能です。

【Basic講座19期】
<土曜日クラス>5月9.30日、6月13.27日、7月4日(全日程10:00〜14:00)
担当講師:Ayaho(ふんわり糀家認定講師)

<修了証発行条件>
4テーマ以上の受講が必要です。
修了証のお名前は「ご予約時のお名前」で発行させていただきます。

<受講費>
55,000円(税込)
受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<キャンセルポリシー>
14日前〜7日前まで:受講料の30%
7日前〜3日前まで:受講料の50%
3日前〜当日キャンセル:受講料の100%
*開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しします。
(例:受講料55,000円ー手数料432円=返金額54,568円)
*14日前以降のキャンセルは、上記のとおりキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しします。


<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。


<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。

【サロン周辺のオススメ宿情報はこちら】

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予約受付中
GW短期集中【香川・高松】家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座18期
この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座】は、全3日間短期集中のカリキュラムです。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座の3つのゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、ごはんの研ぎ方・炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

1日目(午前) 塩麹レシピ
・きゅうりとちりめんの塩麹和え
・ワカメの炒めナムル
・豆腐チャンプルー
・塩麹とろみスープ

1日目(午後) 醤油麹レシピ
・豆もやしのサラダ
・大豆と昆布のピリ辛ちりめん
・鶏じゃが
・坦々スープ

2日目(午前)味噌レシピ
・鶏そぼろレタス包み
・和ガレット
・ミネストローネ

2日目(午後)酒粕レシピ
・酒粕マヨポテサラ
・白身魚の梅マヨ焼き
・発酵きんぴら
・具沢山けんちん汁
・酒粕ブラウニー

3日目 甘酒レシピ
・キャベツとにんじんのラペ
・がんもの煮物
・甘酒茶碗蒸し
・甘酒ポトフ
・炊き込みご飯
(上記内容は変更となる場合があります。)


<定員>
5名

<日程>
5/3(日) 10:30-18:30
5/4(月)10:00-18:30
5/5(火)10:00-15:00

*3日間とも受講が必要です。

*短期集中クラスのため振替はできかねます。


講義:笠原 奈津美(ふんわり糀家 代表)

調理:Ayaho (ふんわり糀家認定講師)

<受講費>
66,000円(税込)

・このクラスは、代表の笠原奈津美が講義を担当するため毎年大変人気があり、2020年より受講料を引き上げさせていただくこととなりました。講座内容は他の日程と同じですので、ご了承いただける方のみご予約をお願いいたします。

・受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。

・振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<キャンセルポリシー>
14日前〜7日前まで:受講料の30%

7日前〜3日前まで:受講料の50%

3日前〜当日キャンセル:受講料の100%

*開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しします。
(例:受講料55,000円ー手数料432円=返金額54,568円)

*14日前以降のキャンセルは、上記のとおりキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しします。


<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。


<場所>
発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)

※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。

【サロン周辺のオススメ宿情報はこちら】


【サロンまでのアクセス方法(飛行機)はこちら】


【サロンまでのアクセス方法(電車)はこちら】


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【3/28(土)新潟県・上越市】贅沢フレンチランチコースを楽しむ『白血病が教えてくれた夢の叶え方』トークショー!
新潟県上越市 フレンチ料理レルヒで、贅沢フレンチランチコースを楽しむ【人生が変わるトークショー】を開催します!
幸せな人生を生きるヒントとして【絶対オススメのイベント】です。

<参加者160名突破!あなたの人生を変えるトークショー 白血病が教えてくれた夢の叶え方>
考えても考えても答えなんて出るはずがない

何故、25歳の私が白血病を患ってしまったのか。

10万人に1人の確率で発症する病気は、何故私を選んだのか、、、。」

当時、私は人生のどん底にいました。

そんな時、なんとか元気を取り戻そうと、偶然手に取った本に「ワクワクすることを仕事にすれば人生が幸せになる」と書いてあったのです。

正直言って、内心全くその意味がわかりませんでした。

批判的な気持ちまで生まれ、「そんなことが出来るのは一部の限られた人だけ」と感じました。

けれど、もしもこれが本当ならば、少しだけ信じてみたいという好奇心も生まれたのです。

その日をキッカケに、私は「ワクワクすることを仕事にして人生を幸せにする」実験を始めたのです。

あれから7年。

私の人生は180度変わってしまいました。

日本全国から1,300名以上の生徒様が通う「ふんわり糀家」という夢の料理教室を創りあげてしまったのです。

一体何が起こったのか?

どうしたら人生を180度変え、自分の夢を叶えられるのか?

ワクワクすることって何なのか?

続きは、トークショーでお話したいと思います。

<過去のトークショーの様子はふんわり糀家公式ブログをご覧ください。>
 2019年6月 高松開催:こちら
 2019年7月 東京開催:こちら
 2019年8月 加古川開催:こちら
 2019年10月 ふんわりサロン開催:こちら
 2019年11月 坂出開催:こちら
 2019年12月 坂出開催(発酵フレンチコース付き):こちら
2020年1月 福岡開催:こちら
2020年1月 沖縄開催:こちら 

<日時>
3月28日(土)10:30〜13:30(予定)*ランチ時間を含む
・会場には10時10分よりお入りいただけます。

<会場>
みんなのふれんち料理 レヒル
(新潟県上越市本町2-2-26)
※駐車スペースがございます。
<access>
えちごトキめき鉄道はねうまライン高田駅より徒歩13分
JR上越妙高駅より電車と徒歩を合わせて20分


<贅沢フレンチコース>
ライ麦パン
スープ
前菜
魚料理
肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
以上が参加費に含まれます。追加でお飲物をご注文の方は、当日ご自身の飲まれた分をご精算ください。

<参加費>
4,000円(税込)
当日払い・おつりのないようご用意ください。

<キャンセルポリシー>
10日前〜5日前まで:参加費の50%
5日前〜当日キャンセル:参加費の100%

*複数名でご参加の場合は、アンケート欄に総人数をご記入ください。
予約受付中
【3/11(水)・20(金祝)】体験ベーグルクラス初心者さんでも安心の1時間でできる艶ベーグル!(卵・牛乳不使用)
美味しい・安心・早い・簡単・可愛い。卵・牛乳不使用の艶ベーグル。
約1時間ででき、家事の合間にも手軽に作ることができ、趣味としても人気のあるベーグル。
世界でもっとも愛されているパンの1つです。
初心者さんでも大丈夫。粉の選び方や発酵のポイントを基礎からわかりやすく学べます。
パン作りのご経験がある方は、フランスの製パン学校出身者でもある講師からパン作りの興味深い豆知識も学べます。


<会場>
発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※場所の詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えいたします。

<体験クラス内容>
1時間でできるベーグル作り(2個)・試食

基礎から易しく「小麦粉選び」「成形」「ケトリング」のコツ、「発酵時の見極めと環境」のポイントを
ご自身の手で生地に触れながら学べます。

<日時> 各日定員4名
2月11日(火祝)10:00〜11:30(予定)満席
2月11日(火祝)13:00〜14:30(予定)満席
2月12日(水)10:00〜11:30(予定)
2月12日(水)13:00〜14:30(予定)
NEW!3月11日(水)10:00〜11:30(予定)
NEW!3月20日(金祝)10:00〜11:30(予定)
NEW!3月20日(金祝)13:00〜14:30(予定)
講師:Ayaho (ふんわり糀家 認定講師 サロンマネージャー)

<受講費>
3,850円(税込)


・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします


<レッスン持参物>
・エプロン、ふきん(パン保湿用)、筆記用具
・ベーグルお持ち帰り用のマチ付き袋

<キャンセルポリシー>
・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<ふんわり糀家のレッスンは女性限定です>
予約受付中
【香川・高松】体験レッスン 『甘酒嫌いも100%虜になる!毎日飲むだけで人生が変わる「水筒で作る甘酒」
「この体験レッスンを受けて、手作り甘酒の美味しさに衝撃を受けました。便秘にも悩まなくなりました。」

「手作り甘酒を知ってから、私の人生が変わりました。肌なんてここ数年で今まで綺麗かも。」

「あんなに料理にお砂糖を使っていたのに、今ではほとんど出番がありません。甘酒の優しい甘みは料理が美味しくしてくれます。」

体験レッスンをキッカケに発酵食の虜になる方がたくさんいます。

「和食はお砂糖がないと作れない」、「料理にお砂糖を使うのが当たり前」そんな常識を覆し、お砂糖なしでも美味しい料理が作れるようになるための、甘酒作りが学べる体験レッスンです。

Basic講座の中ではより詳しく甘酒の活用方法やレシピ等を学びますが、水筒で簡単に作れちゃう甘酒の作り方をまずは沢山の人に知ってほしいのです。

甘酒が苦手な方でも、ふんわり糀家の手作り甘酒は100%「美味しい!」と言ってもらえます。(レッスンに来てくれる方でも、意外なことに甘酒苦手な方がとても多いのです。)

手作り甘酒は美味しいだけでなく、栄養もたっぷりで美容効果も抜群です。

そんな甘酒の魅力を講義と実践を交えてコンパクトにまとめ、ふんわり糀家の雰囲気を感じてもらえるのが、この体験レッスンです。

100種類以上の酵素、全種類の必須アミノ酸、吸収率90%以上の豊富なビタミンB群、麹からしか生成されないコウジ酸などのパワーも加わり、毎日食べ続けることであなたの人生が変わります。

腸内環境の活性、活性酸素の除去、脳の活性化、肝臓強化、美肌、メラニン色素抑制、髪フサフサ、血液サラサラ、ガン抑制、疲労回復、脂肪酸やコレステロールの代謝、ヒスタミン抑制などの効果が期待できます。

身体の不調とサヨナラして、毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々を送りたい女性のためのプレミアムな体験レッスンです。

***
<体験レッスン内容>


<会場>
発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※場所の詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。


<体験レッスン内容>
水筒で作る甘酒と甘酒を使った定番おかず&スイーツ

誰でも簡単にできる『水筒で作る甘酒』を仕込んでいただきます。


そして、手作り甘酒を使って家庭料理の定番『きんぴらごぼう』とお手軽スイーツ『発酵ビューティーボール』を作ります。



<日程と定員>
1月12日(日)10:00〜12:00(予定)
1月12日(日)13:30〜15:30(予定)
1月13日(月)10:00〜12:00(予定)
1月13日(月)13:30〜15:30(予定)
1月25日(土)10:00〜12:00(予定)
1月25日(土)13:30〜15:30(予定)
2月24日(月・祝)10:00〜12:00(予定)
2月24日(月・祝)13:30〜15:30(予定)
3月28日(土)10:00〜12:00(予定)
3月28日(土)13:30〜15:30(予定)

各日定員4名

講師:Ayaho (ふんわり糀家 認定講師 サロンマネージャー)



<受講費>

4,400円(税込)

・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

*ご自宅でもすぐに甘酒作りが出来るよう、ご希望の方には、体験レッスンで使用するものと同じ米こうじを1袋[1.3Kg 1,600円(税込)]でお分けいたします。ご希望の方は、お申し込みフォームのアンケート欄にてお知らせください。(お申し込み完了後の変更は出来かねます。)

*レッスンで使用している米こうじは岡山県のまるみ麹さんのものを使用しています。
http://www.marumikouji.com/item/2101-3020/


<レッスンに際しての注意点>

レッスン時に必要なものを下記の通りご準備のうえご参加ください。

・500mlのスープジャーまたは水筒(口が広いものが好ましい)
*オススメのスープジャーはこちらのブログの後半に記載し ています。
・エプロン、ふきん、筆記用具


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。


<ふんわり糀家のレッスンは女性限定となります>
予約受付中
インストラクター養成講座*人生が動き出す!私らしい発酵食料理教室を開くために、ゼロから始める教室開業プロデュース講座
*こちらの情報はすでに終了した2019年度(4期生)のものです。2020年度とは内容が異なりますので、参考程度にご覧ください。
*県内にはすでに多数の講師が在籍しているため、2020年は香川県内在住の方は、申し込み対象外とさせていただきます。
(2020/2/4時点)
この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』をベースとした、自分らしい発酵食の料理教室を開きたい方のための講座です。
<インストラクター養成講座4期の受講要件>
・インストラクター養成講座が始まる前までにBasic講座を受講いただくことが参加条件となります。(未受講の方は、インストラクター養成講座4期のお申し込みと同時に5月までに開催予定のBasic講座へお申し込みください。)
・ZOOMでのオンライン講義を伴うため、ネット環境がある方(携帯でも可)
・東京/表参道での4日間の実習と、香川でのポートレート撮影(1日)に全日程参加できる方
・香川県外での活動を希望する方(現在のお住いが香川県であっても、活動拠点は県外を希望する方は受講できます)
・養成講座修了後、教室運営をする際にメール対応やレジュメ作成と印刷などのPC操作が必要になってきますので、それらが可能な方

インストラクター養成講座では、知識だけを習得するのではなく、修了後にはふんわり糀家の認定校として活躍できる実践力(将来的に独立して魅力ある教室運営が一人で出来るようになるためのノウハウ)を身につけることが出来ます。

*インストラクター養成講座は、下記<ふんわり糀家のビジョン>に賛同していただける方にお申し込みいただけることを願っています。

<ふんわり糀家のビジョン=「幸せの循環を創る人」>
まずは自分自身の幸せを叶えてほしい。「好き」を仕事にすることや、美味しい発酵食料理を作って食べることで皆さん自身が幸せになってください。自分が幸せなら、今度は家族を幸せにすることができます。あなたが好きなことをしていたり、ワクワクしていたり、美味しいものを食べて笑顔が増えたら、家族はそんなあなたの姿を見て必ず影響されていきます。発酵食や身体と心の健康に興味を持ってくれるようになるでしょう。

あなたの料理を食べていたら心も身体も自然と健康になっていきます。肌の調子が良くなったり、腸内環境が良くなったり、だるさがなくなったり、健康診断で引っかからなくなったり。そうしたら、家族は友人や、職場の同僚にそのことを伝えるでしょう。そうして、どんどん幸せな人を増やしたい。

今は発酵ブームと言われていますが、私は「ブーム」で終わらせたくないと思っています。
発酵は日本文化であり、日本の食文化は、麹なしでは語れません。塩麹・醤油麹・甘酒・ 味噌以外に、当然ながら醤油・みりん・酢・酒づくりにも麹が使われています。

手作りの発酵調味料で料理をするようになると必ず麹(または米と麹菌)を購入することになります。麹を購入するようになると、無駄な調味料が冷蔵庫から消え、瓶などのゴミを大幅に減らすことができます。地元で手に入る麹を購入すれば、地産地消にもつながります。

安心安全で美味しいものが食べたいと思ったら調味料だけでなく、野菜・果物・お米・肉類・魚介類などにも氣をつかうようになるでしょう。海外のものよりも日本のものを、日本の中のものだったらなるべく近く、地元で採れたものを食べたいと思うようになり、安心安全を貫いて本当に良いものを作ってくれている生産者のものを買うようになります。

そうしたら、その生産者は(その生産者が作ってくれたものを取り扱うスーパーは)利益も出るし、嬉しいですよね。良いものを、継続して供給し続けられるようになります。だから、そんな消費者でもありたい。

ふんわり糀家に来てくださる生徒さまが、レッスンを通して発酵食や健康に興味関心を持ち、家族と自分の健康のために発酵食料理を実践したいと思うきっかけをつくるのが講師の役目です。
といっても難しいことではないんです。最初はあなた自身が幸せになることを目指しましょう。
発酵食料理であなたから始まる「幸せの循環」を、共に創っていきましょう。


<講座内容(一部抜粋)>

【ふんわり糀家インストラクター養成講座4期】は、オンライン(ZOOM)での講義(発酵に関する内容および教室運営に関する内容など)と、実習や試験、講座以外の時間を使ってのワーク、プロカメラマンによる料理写真講座、プロメイクアップアーティストによるメイクとポートレート撮影まで、料理教室を始めるために必要な知識・スキル・ノウハウなどが全て含まれた総合カリキュラムです。

【教室運営に関する講義】
・通い続けたいと思う料理教室とは?
・体験レッスンの意義
・効果的な自己紹介の方法(模擬自己紹介)
・初回レッスンで大切にしたいこと
・企画書、レッスン告知文の書き方
・お客様研究の仕方
・レシピ作りのルール
・プロフィールの書き方

【発酵食に関する講義】
・体験レッスンの流れ
・塩麹レッスンの流れ
・醤油麹レッスンの流れ
・甘酒レッスンの流れ
・味噌レッスンの流れ
・酒粕レッスンの流れ


【実習】
・Basic講座の基本発酵調味料の作り方を講師として伝えるためのスキルを身につける
(発酵調味料作りのロールプレイングなど)
・Basic講座の基本レシピを講師として伝えるためのスキルを身につける
(包丁の使い方、ご飯の研ぎ方、主要レシピの作り方のコツなど)
・共感される自己紹介の実践
・プロカメラマンによる料理写真講座
・発酵食レシピ作り

【試験】
・実技・口頭試験
・筆記試験

【ワーク】
全9回、総文字数4万字を超える内容でお届けするワークは『予約のとれない大人気教室』となるための最初のステップとして、自分自身と向き合うために取り組んでいただくものです。このワークを通して、”私らしい料理教室”とは何なのかに気づいてもらい、自分の軸をもって今後の教室運営をしていくためのベースを作ります。一般的に、コンサルと言われるものに近いですが、講座を通して皆様の人柄を理解し、寄り添いながら、料理教室に特化した的確なアドバイスをお伝えできるのが、ふんわり糀家ならではの魅力です。
・自分の世界観の作り方(自分自身を知る、自分の強みを知る、自分にしかできないことを知る)
・ココにしかない、私らしい料理教室の作り方
・魅力的なオリジナル単発レッスンの作り方
・たったひとりのお客様を決める方法
・一瞬で引き込まれるプロフィールの書き方
・ファンを作る情報発信の仕方
etc...
(メールでのワーク添削2回、電話での個人カウンセリング1回を含む)
*講座内容は一部変更となる場合があります。

【ノウハウ】
・私が今まで経験してきたこと(ここにはとても書ききれないこと)、受講者の皆さまにとって今後の学びになることをたっぷりお伝えします。但し、ガツガツ(お金を稼いだり)、バリバリ(働いたり)、キラキラ(女子力全開)系のノウハウではありません。あくまでも『好きなことを仕事にして心豊かに暮らせるようになり、自分が心地よいと思えるペースで、周りに振り回されず自分らしい教室がしたい』という方のための講座です。ガツガツ、バリバリ、キラキラしたい方は別のところを探してください。


【フォローアップ制度ーインストラクター専用LINEグループ】
・講座期間中いつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも情報共有をすることができます。

【アットホームで手厚いサポート体制ー】
・卒業後もふんわりファミリー(認定講師)の一員として、活動をしていただく際には、いつでも・どんなことでもご相談に応じます。
・卒業後の活動イメージがしやすいように、先輩講師陣との交流の機会を設けます。
・インターン生(見習い講師)として実際のレッスンに参加することができますので、レッスンの様子やノウハウを体感することができます。(交通費・宿泊費は自己負担)


【特典】
・ふんわり糀家発酵ツアーへの優先ご案内(過去の実績:岡山へのまるみ麹ツアー、徳島への酒粕ツアー)
・ホームページ作成のためのITコンサルタントの紹介(ホームページ作成には別途料金が必要です。本講座修了生のみの特別価格が適用されます。)
・教室ロゴデザイン、名刺作成、パンフレット作成などのデザイナーの紹介(ロゴや名刺作成には別途料金が必要です)


<講座スケジュールと定員>
インストラクター養成講座4期は、オンラインでの講義(発酵に関する内容および教室運営に関する内容など)を平日の夜に実施します。実習については、土日クラスと平日クラスに分かれ、実施します。下記全ての日程に参加が必須です。

(1)週末クラス  定員7名
*4月29日(月)15:00〜17:00(予定):キックオフミーティング@東京・表参道(任意参加)
5月14日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義①
5月21日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義②
5月28日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義③
6月 4日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義④
6月11日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑤
6月18日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑥
6月25日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑦
7月 2日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑧
7月 9日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義(予備日)
7月16日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義(予備日)
7月20日(土)11:00〜17:00(予定):実習①@東京・表参道 
7月21日(日)10:00〜16:00(予定):実習②@東京・表参道 
8月 3日(土)11:00〜17:00(予定):実習③@東京・表参道
8月 4日(日)10:00〜16:00(予定):実習④@東京・表参道
8月24日(土)10:00〜18:00(開始時間と終了時間は各自の都合により調整します):ポートレート撮影、料理写真講座@ふんわり糀家(香川・高松)


(2)平日クラス 定員7名
*4月29日(月)15:00〜17:00(予定):キックオフミーティング@東京・表参道(任意参加)
5月14日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義①
5月21日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義②
5月28日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義③
6月 4日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義④
6月11日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑤
6月18日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑥
6月25日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑦
7月 2日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義⑧
7月 9日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義(予備日)
7月16日(火)19:30〜21:00(予定):オンライン講義(予備日)
7月18日(木)11:00〜17:00(予定):実習①@東京・表参道 
7月19日(金)10:00〜16:00(予定):実習②@東京・表参道 
8月 1日(木)11:00〜17:00(予定):実習③@東京・表参道
8月 2日(金)10:00〜16:00(予定):実習④@東京・表参道
8月23日(金)10:00〜18:00(開始時間と終了時間は各自の都合により調整します):ポートレート撮影、料理写真講座@ふんわり糀家(香川・高松)

・オンライン講座は録画する予定ですので、受講できなかった回については録画動画にてご確認ください。
・実習日に、体調不良などで参加できない場合には、他方のクラスへの振替は可能です。


<実習会場>
実習会場:Notre studio南青山
(東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102)
ポートレート撮影会場:ふんわり糀家
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。


<受講費>

648,000円(600,000円+消費税)

・受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。(4回まで分割払いも可能です。)
・振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。



<キャンセルポリシー>
1ヶ月前〜14日前まで:受講料の20%
14日前〜7日前まで:受講料の30%
7日前〜3日前まで:受講料の50%
3日前〜当日キャンセル:受講料の100%
*開催日の1ヶ月前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しします。(例:受講料54,000円ー手数料432円=返金額53,568円)
*1ヶ月以降のキャンセルは、上記のとおりキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しします。


<お願いと注意事項>

・講座へのお子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、それぞれが講師としての実践力を身につけていただくための講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・インストラクター養成講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。


<申し込み後の流れ>
①こちらのサイトでの申込み後「インストラクター養成講座仮申込みフォーム」をお送りします。必要事項を入力のうえ、送信してください。
②ZOOM面談
*「インストラクター養成講座仮申込みフォーム」を元に、面談をさせていただきます。

③受講有無の回答(面談後、皆さん自身のご意志を再確認させていただきます。面談内容によっては、今回の参加をご遠慮いただく場合もあります。)

④講座受講料振り込み:2019年3月頃を予定しています。

⑤4月上旬よりワークをお送りします。(ワークはその後も2週間に1度のペースでお送りします)

⑥4月29日(月)に同期の皆さんとの顔合わせ、及び、先輩講師陣との交流会【キックオフミーティング(任意参加)】を開催します。



<終わりに>
27歳の普通のOLだった私が、料理教室を開きたいと思ってから今に至るまでの約3年間に、300万円以上の自己投資をしました。

今では1ヶ月に2,000人/20,000PVがふんわり糀家のホームページを見てくれるようになり、LINEメルマガの登録者はちょうど3年が経った今1050名になりました。

ふんわり糀家の代名詞であるBasic講座は150名以上、Advance講座も約50名が受講しています。

「婦人画報が選ぶ夢の料理の教室Best18」に選ばれ、「天然生活」への掲載、乾物のある生活ムック本への掲載、テレビ東京など6度の出演、新聞や地元地域紙でも特集されるようになりました。

インストラクター養成講座は資格講座ではありません。ですが、資格以上の圧倒的な価値があると確信しています。

現在インストラクターメンバーは、香川県に12名、静岡県1名、三重県1名、愛知県1名、兵庫県1名、京都府1名、山口県1名、福岡県1名、佐賀県1名の全20名です。

そして、インストラクター養成講座5期はやるかどうか、定員がこんなに多いかどうか、いつ開催かも含め未定です。

私のことを凄いと思うかどうかは人によって違うし、凄いと思ってほしくて書いているわけではありません。

ただ、普通のOLからでもこんな風になれるんだよと伝えたいだけです。

私が3年かかった時間と、300万円以上かけて培った知識やスキルや経験を、インストラクター養成講座4期では皆様にたった4ヶ月でお伝えすることができます。

コンサルは別のところで受けて、発酵の知識はまた別のところで学んで、料理の写真の撮り方はまたまた別のところで学んで、ブログ用の自分の写真はどこで誰に撮ってもらったらいいのだろう?
ホームページを作りたいけど相場も知らないし頼めるツテなんてないし・・。知識とスキルを身につけたからって集客はどうすれば良いの?ブログをただ書くだけ、インスタに毎日投稿するだけじゃダメなの?・・・・

そんな発酵食料理教室の開業に関わる全てが、このふんわり糀家インストラクター養成講座だけで学ぶことができるのです。

3年前のまだ何も知らなかった私、何をどこからどうやって手をつけていいかわからなかった私が欲しかった発酵食料理に特化した教室開業プロデュース講座、これがまさにふんわり糀家のインストラクター養成講座なのです。

そして、私ひとりから始まったふんわり糀家は、今年2019年には認定講師たちと共に更に全国各地に広がっています。

インストラクター養成講座4期生になろうとしているあなたは、その大切な役割を担うメンバーとなります。

今インストラクターとして教室を「やれる能力があるかどうか」は重要ではありません。

この概要を最後まで読んでいただき「やりたい!(やってみたい)」「ワクワクする」という気持ちと、私のビジョンに共感していただけるのであれば、ぜひあなたとのご縁を繋ぎたいと思っています。

不安があって当たり前です。講座が始まってから「こんなはずじゃなかった・・・」とは思われたくありません。そんな時間を過ごすのは私も嫌です。

私にとってもあなたにとっても人生で一番充実した、ワクワクに満ち溢れた、自分自身と向き合い、仲間と共に成長できる講座でありたい。

すでにインストラクター養成講座を修了したメンバーからは、この講座を受講して人生が180℃変わった!という声を多数いただいています。

全国各地のNHKカルチャーでの講師としての活動や、Basic講座の開催地域も東京・福岡・兵庫・京都と、どんどん広がっています。

最初はみんなゼロからでした。でも今は最初の不安の面影なんてありません!

誰でも変わることができます。

それに、あなた一人ではありません。

同期も、先輩となるインストラクターメンバー20名も、そして勿論私も、あなたの味方です!

ふんわり糀家と共に【幸せの循環を創る人】として、家族と私の健康のために毎日食べたい作りたい発酵食料理の輪を全国に広げましょう。

ふんわり糀家の基本情報

営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59

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