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発酵美人料理基礎1日集中講座
発酵美人料理基礎 1日集中講座



〇お日にち:発酵美人インストラクター®︎が随時開催します。開催の際は、追ってご連絡いたします。

〇場所:発酵美人インストラクター®︎の指定する場所にての開催で

〇講座費用:44,000円(税込)  ※ディプロマ・資格認定料込



【座学】

 〇発酵の基礎

 〇発酵で腸内環境が整う理由

 〇発酵における腸と心の関係について

 〇発酵の素晴らしさをうまく伝える方法

 〇10年後の自分に差をつける発酵食の取り入れ方

 〇心とからだが喜ぶ調味料の選び方

 〇発酵調味料を作るときのポイント、注意事項、おいしく作る温度

 〇発酵調味料を家庭で簡単に取り入れる方法



【実習】

 〇自然栽培玄米で仕込む、自家製発酵調味料作り(塩麹・醤油麹・甘麹) 

 〇糀調味料で作る自家製ドレッシングと自家製たれ作り

 〇糀美水、糀化粧水、糀パック、糀クリームの作り方

 〇かんたんに活用できる発酵美人ごはんの作り方



【資格認定テスト】

テキストを見ながら記入する筆記テストです。

合格の際は

一般社団法人発酵美人協会認定【発酵美人アドバイザー®︎】として

資格取得とディプロマを発行させていただきます。



【資格取得後できること】

資格認定後は「発酵美人アドバイザー®︎」として、基礎講座で学んだことをご活用したり単発ワークショップを開催できます。

条件:「発酵美人アドバイザー®︎」の肩書きを名乗っての開催が条件となります。





発酵はずっと昔から受け継がれてきた素晴らしい技術。

今もなお、味噌や醤油、お酒作りなど、日本の料理には欠かせないものとなっています。

発酵のもととなる麹には、酵素やビタミン、ミネラルなどの成分がたっぷり含まれています。

発酵食品は、善玉菌そのもの。

美腸にもつながるため、健康のみならず、美容面にとってもいいことがたくさん起こります。



そして何より、「発酵食品」はとってもおいしい!

なぜおいしいのか理由はちゃんとあるのですが、味に深みとコクを与えてくれます。

今までどうしてこの味を知らなかったんだろう…!と、びっくりするくらいです。

教室の生徒さまも、今となっては発酵食品がないと、お料理の味が困るというほどの活躍ぶりです♪

たくさんの有益な効果をもたらしてくれる発酵の世界に、ぜひ足を踏み入れてみませんか?

きっと、今まで知らなかった新たな世界に旅立つこととなるでしょう…



麹の基本のことから、塩麹、醤油麹、甘麹を失敗なく作ることができ、

さらに毎日のごはん作りに発酵を活かすことができるようになります。



こんな方におすすめです

・麹を日々のごはん作りに役立てたい

・麹のことを知りたい

・実際に麹を使っているけどいまいち使いこなせていない

・市販の麹しか使ったことがない

・からだの中からきれいになりたい

・お料理の基礎を知りたい

・家族大切な人においしいごはんを作ってあげたい

・お食事を変えて健康になりたい

・お料理が上手になりたい

・お料理の方法をもう一度見直したい

・発酵に関わる料理教室を開きたい

・家族みんなが幸せになるお食事方法を知りたい



自分自身は、日々の食事からできている。

お食事が変われば、人生が変わります。

発酵を取り入れて、毎日のしあわせごはんを作っていきましょう♪

【オンライン開催】齋藤俊樹シェフから教わる!プロ級の味「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」レッスン
〇日時:12月2日(土)

午前の部 9時30分〜12時30分 

午後の部 15時〜19時



◯オンライン媒体:zoom

※当日お顔出しができ、一緒に作ることができる方のみのご参加となります



〇募集人数:午前、午後の部 各20名様



〇講座費用:16,800円(税込) 

※牛ほほ肉600g前後(3〜4人分、郵送します)、レッスン開催権利料込み

※事前振込もしくはクレジットカードでのお支払となります。





【これ知っておいたら、自信を持ってお料理でもてなせる♡】

7月にバスクチーズケーキレッスンを約50名様に開催して大好評だった、カリスマシェフ齋藤俊樹さん!

俊樹さんのレッスンをまた受けたい!というお声が殺到しまして、今回またまた登場していただくことになりました✨



こちら、プロでも美味しく作るのはかなりの研究が必要、、、

しかも、家庭でプロの味まで出すのは至難の業、、、



それを!

あるコツを使っておうちでもプロ級のお味になってしまう方法を特別に伝授させていただけるとのこと✨



俊樹シェフの赤ワイン煮込みは、最強に美味しいです!(食べたことあり👍)





【付け合わせがキモだったりする✨】

さらに、付け合わせも教えていただけるなんて、すごすぎ!

メインも大事だけど付け合わせも美味しさの相乗効果になるわけだから、超大事ですよね!

・ハッセルバックポテト

・お野菜ペースト

・グリル野菜

付け合わせとはいえ、この3つのレシピも、実は超主役級!!



お料理が苦手でも、大丈夫!

俊樹シェフが優しく丁寧に教えてくれます。



苦手でもチャレンジしてみたい!

その気持ちがすごいと思うのです♡

だって、お料理は「想い」と「愛情」が大切ですから、、、✨





【今回もレッスン開催権利付きです!】

俊樹シェフから直々に教えてもらった方だけが「レッスン開催権利」を取得することができます。

このレッスンは、この日限りですので、リクエスト開催はないです🙏

なので、ご縁の合った方にぜひお伝えをさせていただきたいです♡



そして、こちらの赤ワイン煮込みも、研究に研究を重ねた大切なレシピ!

さらに付け合わせも本気のおいしさで、全てのレシピを伝授させていただきます!



本当は、レッスン料やレシピ使用権利などを考えると5万円でも足りないくらいですが、今回は特別に16、800円という破格のお値段にてご提供させていただきます。



バレンタインレッスンに向けてちょうど良いですね!

クリスマスにもぴったりなメニューになっていますので、ぜひクリスマスシーズンに作っておもてなししてもgoodです♡





【こんな方におすすめです】

・「この料理は超得意だよ!😎✨」と胸を張って言えるようになりたい方

・赤ワイン煮込みって敷居が高いんだよね、、と二の足を踏んでいる方

・おもてなし系お料理に自信を持ちたい方

・ご家族に「おいしいーーーーー!」と喜んでもらえるお料理を作りたい方

・レッスンを開催して、お料理に自信をもつ人をどんどん増やしていきたい方

・「赤ワイン煮込みは難しい」概念から解き放たれたい方

・クリスマスなどのイベントで作るレシピのレパートリーがなくて困っている方





【講師紹介】

齋藤 俊樹 Toshiki Saito

一般社団法人 脳癒会 Brain's Lab.

Chief Happiness Officer

HERB & SPICE CAFE MINERAL

Chef / Owner

1975年11月1日生まれ

青森県弘前市出身

4児の育児に日々奮闘中。

趣味は料理とカメラ。



高校卒業以来、一貫して飲食業に従事。

22歳で上京し、飲食サービスの世界にどっぷりハマり

レストラン運営の基礎を学びつつ

プライベートでは、ひたすら食べ歩きの日々を過ごす



2011年に帰郷後、2015年独立。



現在は自身がオーナーシェフを務める

HERB & SPICE CAFE MINERALにて

とろけるバスクチーズケーキシリーズを展開し

店舗運営・イベント出店をする傍ら

ドクタードライヘッドセラピスト養成スクールである

一般社団法人 脳癒会 Brain's Lab.の

CHO(Chief Happiness Offiser)として

脳のパフォーマンスが上がる食事メニュー開発、

Webマーケティング及び受講生のための開業サポートを担当。



「食の力で世界をハッピーに☆」をスローガンに

メニュー開発、各種イベントの企画・運営をしています。
【リアル開催】齋藤俊樹シェフから教わる!プロ級の味「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」レッスン
〇日時:12月1日(金)

午前の部 9時30分〜12時30分 

午後の部 15時〜19時



〇場所:一般社団法人発酵美人協会サロン

弘前市城東中央4-4-2 マックガーデンヒルズ102号



〇募集人数:午前、午後の部 各4名様



◯持ち物:エプロン、筆記用具、保存容器(こちらでご用意もあります)



〇講座費用:16,800円(税込) 

※事前振込もしくはクレジットカードでのお支払となります。





【これ知っておいたら、自信を持ってお料理でもてなせる♡】

7月にバスクチーズケーキレッスンを約50名様に開催して大好評だった、カリスマシェフ齋藤俊樹さん!

俊樹さんのレッスンをまた受けたい!というお声が殺到しまして、今回またまた登場していただくことになりました✨



こちら、プロでも美味しく作るのはかなりの研究が必要、、、

しかも、家庭でプロの味まで出すのは至難の業、、、



それを!

あるコツを使っておうちでもプロ級のお味になってしまう方法を特別に伝授させていただけるとのこと✨



俊樹シェフの赤ワイン煮込みは、最強に美味しいです!(食べたことあり👍)



さらに、付け合わせも教えていただけるなんて、すごすぎ!

メインも大事だけど付け合わせも美味しさの相乗効果になるわけだから、超大事!

・ハッセルバックポテト

・お野菜ペースト

・グリル野菜

付け合わせとはいえ、この3つのレシピも、実は超主役級!!



お料理が苦手でも、大丈夫!

俊樹シェフが優しく丁寧に教えてくれます。



苦手でもチャレンジしてみたい!

その気持ちがすごいと思うのです♡

だって、お料理は「想い」と「愛情」が大切なのですから、、、✨





【今回もレッスン開催権利付きです!】

俊樹シェフから直々に教えてもらった方だけが「レッスン開催権利」を取得することができます。

このレッスンは、この日限りですので、リクエスト開催はないです🙏

なので、ご縁の合った方にぜひお伝えをさせていただきたいです♡



そして、こちらの赤ワイン煮込みも、研究に研究を重ねた大切なレシピ!

さらに付け合わせも本気のおいしさで、全てのレシピを伝授させていただきます!



本当は、レッスン料やレシピ使用権利などを考えると5万円でも足りないくらいですが、今回は特別に16、800円という破格の価格にてご提供させていただきます。



バレンタインレッスンに向けてちょうど良いですね!

クリスマスにもぴったりなメニューになっていますので、ぜひクリスマスシーズンに作っておもてなししてもgoodですね♡





【こんな方におすすめです】

・「この料理は超得意だよ!😎✨」と胸を張って言えるようになりたい方

・赤ワイン煮込みって敷居が高いんだよね、、と二の足を踏んでいる方

・おもてなし系お料理に自信を持ちたい方

・ご家族に「おいしいーーーーー!」と喜んでもらえるお料理を作りたい方

・レッスンを開催して、お料理に自信をもつ人をどんどん増やしていきたい方

・「赤ワイン煮込みは難しい」概念から解き放たれたい方

・クリスマスなどのイベントで作るレシピのレパートリーがなくて困っている方





【講師紹介】

齋藤 俊樹 Toshiki Saito

一般社団法人 脳癒会 Brain's Lab.

Chief Happiness Officer

HERB & SPICE CAFE MINERAL

Chef / Owner

1975年11月1日生まれ

青森県弘前市出身

4児の育児に日々奮闘中。

趣味は料理とカメラ。



高校卒業以来、一貫して飲食業に従事。

22歳で上京し、飲食サービスの世界にどっぷりハマり

レストラン運営の基礎を学びつつ

プライベートでは、ひたすら食べ歩きの日々を過ごす



2011年に帰郷後、2015年独立。



現在は自身がオーナーシェフを務める

HERB & SPICE CAFE MINERALにて

とろけるバスクチーズケーキシリーズを展開し

店舗運営・イベント出店をする傍ら

ドクタードライヘッドセラピスト養成スクールである

一般社団法人 脳癒会 Brain's Lab.の

CHO(Chief Happiness Offiser)として

脳のパフォーマンスが上がる食事メニュー開発、

Webマーケティング及び受講生のための開業サポートを担当。



「食の力で世界をハッピーに☆」をスローガンに

メニュー開発、各種イベントの企画・運営をしています。
【発酵フェス】キッズクッキング!発酵お弁当レッスン:午前部門
【発酵フェス】料理教室ブース 午前部門

キッズクッキング!発酵お弁当レッスン



〇日時:11月5日(日)10時〜12時

〇場所:青森県南津軽郡藤崎町西豊田1丁目1−1 2F調理室

〇募集人数:小学生から高校生まで限定8名様

◯持ち物:エプロン、普段使っているお弁当箱、お弁当を持ち帰る袋、筆記用具

〇講座費用:3,000円(税込)

※完全予約制、事前にお振込もしくはクレジットカードでのお支払となります。



【料理内容】

・基本の三角おむすび

・かぼちゃの甘辛肉巻き

・さつまいものみりんレモン煮

・ピーマンおかか炒め

・塩麹ゆでたまご





【自立したお料理チャレンジ!食からの成功体験は、大きな成長に繋がります✨】

参加者は小学生〜中学生限定!

家庭でのお料理担当は誰ですか?

料理は大人だけがするものでは、もったいないです!

『出来た!』『褒められた!』という成功体験は、子どもの自己肯定感を育み、前向きに生きていく力となります!

キッズ料理教室では『食の自立』を目指し、 『食材を選んで、調理して、片付ける』 が出来るように支援いたします!

今回は発酵調味料を使用してお弁当を作ります。

自分で作ったお弁当は格別ですよ♡

大人の判断ではなく、子どもとよく相談し、【参加したい】というキッズのみ、ご参加下さいますよう、宜しくお願いします。

当日は調理室までは保護者同伴でお願いいたします。

そのあとは大人は発酵フェスをゆっくりご覧いただけます。

料理教室終了時刻に必ずお迎えをお願いいたします。 





【講師紹介】

◯講師:発酵美人インストラクター 木村千里

https://www.instagram.com/kitchen.ohisama/

『生きる力を身につける』をテーマに食育活動や料理教室を開催。店舗では不定期に県産米粉シフォンケーキを中心に、身体に優しいおやつを販売。

【発酵フェス】岩手のもち文化に触れてみよう♪おちゃもち作り:午後部門
【発酵フェス】料理教室ブース 午後部門

岩手のもち文化に触れてみよう♪おちゃもち作り



〇日時:11月5日(日)13時〜15時 

〇場所:青森県南津軽郡藤崎町西豊田1丁目1−1 2F調理室

〇募集人数:限定10名様

◯持ち物:エプロン、お手拭き、おちゃもちを入れて持ち帰る容器、筆記用具

〇講座費用:3,000円(税込)

※ペア割あり!お友達と参加で1,000円キャッシュバック!

※完全予約制、事前にお振込もしくはクレジットカードでのお支払となります。



【料理内容】

岩手の郷土食「おちゃもち」作り





【岩手で有名な郷土食を特別レクチャー!】

岩手で知らない人はいないと言われるくらい大人気の郷土食『おちゃもち』

くるみじょうゆがたっぷり絡んだおちゃもちを、発酵フェス限定特別レッスンにて、みなさんに作り方を伝授いたします!

ぜひ岩手の食を堪能しにいらしてください。





【講師紹介】

◯講師:発酵美人A 級インストラクター 、管理栄養士 小原瞳

https://www.instagram.com/hakko_life.nakaji08/



毎日のお食事を大切にすることで豊かなこころと感謝の気持ちをもち、幸福感あふれる毎日が過ごせるよう、お食事の大切さをお伝えしています。

発酵美人料理応用講座(全3回)
発酵美人料理応用講座(全3回)

※こちらの講座は「発酵美人料理基礎講座」を修了した発酵美人アドバイザーの方のみ受講することができます。



〇お日にち:発酵美人インストラクター®︎が随時開催します。開催の際は、追ってご連絡いたします。

〇場所:発酵美人インストラクター®︎の指定する場所にての開催で

〇講座費用:74,800円(税込) ※ディプロマ・資格認定料込



■第1回:一生ものの、内側から美しく整える発酵美人料理

〇一生使える自分だけのぬか床を作ろう

〇野菜麹作りと、野菜麹を活用した極上の発酵美人料理

〇野菜のパワーを存分に味わう乳酸発酵

〇野菜麹の活用:発酵ワンプレートランチレッスン





■第2回:世界で一つだけの、自分で作る発酵美人調味料

〇発酵美人ケチャップ

〇発酵美人マヨネーズ

〇発酵美人マスタード

〇酸化した油不使用!極上の発酵美人シチュールウ

〇発酵美人シチュールウを使って簡単に作る、発酵とろとろシチュー

〇発酵美人ケチャップを使って、ほっぺた落ちる発酵ボロネーゼ



■第3回:ひと際目を引く、おもてなし発酵美人料理作り

〇一年中簡単に作れるお味噌を作ろう

〇盛り付けの美学:丁寧に作る、発酵美人おもてなし料理

※材料の調達によっては内容が一部変わる場合もございます。



こんな方におすすめです

・麹を日々のごはん作りに役立てたい

・からだの中からきれいになりたい

・お料理の応用を知りたい

・大切な人においしいごはんを作ってあげたい

・お食事を変えて健康になりたい

・お料理がさらに上手になりたい

・お料理の方法をもう一度見直したい

・この先インストラクターを目指して講座を受けたい

・発酵に関わる料理教室を開きたい





応用講座は、とことん発酵美人料理と向き合うコース。

基礎講座で学んだことをステップに、発酵がより身近に感じられる講座です。

自分でなんでも作ることができる喜び、

健康で心から美しい発酵美人料理を生み出せる幸せ。

その想いは、どんどん周りに伝染し、周りの人たちも幸せになっていく。

その中心で私たちは幸せを生み出すお料理を日々作っていくのです。





自分自身は、日々の食事からできている。

お食事が変われば、人生が変わります。

発酵を取り入れて、毎日のしあわせごはんを作っていきましょう♪



こちらの講座を修了いたしますと

一般社団法人発酵美人協会認定

【発酵美人スペシャリスト】

の資格取得とディプロマを発行させていただきます。



【資格取得後できること】

資格認定後は「発酵美人スペシャリスト」として、基礎講座で学んだことをご活用したり単発ワークショップを開催できます。

条件:「発酵美人スペシャリスト」の肩書きを名乗っての開催が条件となります。
発酵美人料理発展講座(全3回)
※こちらの講座は「発酵美人料理応用講座」を修了した発酵美人スペシャリストの方のみ受講することができます。



〇お日にち:発酵美人インストラクター®︎が随時開催します。開催の際は、追ってご連絡いたします。

〇場所:発酵美人インストラクター®︎の指定する場所にての開催で

〇講座費用:89,500円(税込)  ※ディプロマ・資格認定料込





◆講座内容

症状に合わせたお食事、食材の種類、取り入れ方

弱っている臓器に合うお食事、食材の種類、取り入れ方

季節に起こりやすい症状と対処法

陰陽五行について

さらなる発酵美人になるための陰陽五行に合わせたお食事方法

症状改善のお手当て

望診法について(顔を見てどこの臓器が不調かを知ることができる方法)



など、全3回にわたり、お食事を通して毎日の生活が健康と安定をもたらす日々になるような内容が発酵美人発展講座となります。



座学だけではなく、実習も踏まえながら、自分自身や周りの方々をサポートしていけるように、

いつもの食材が、まるでお薬のようなお料理の方法をお伝えいたします。



なにか病気になってから対処するのではなく、

病気になる前に対処する



自分自身と、ご家族の健康を守るために

お食事や食材のパワーを最大限に味方につける上級講座です。





【資格取得後できること】

資格認定後は「発酵美人プロフェッショナル」として、基礎講座で学んだことをご活用したり単発ワークショップを開催できます。

条件:「発酵美人プロフェッショナル」の肩書きを名乗っての開催が条件となります。

一般社団法人発酵美人協会 発酵料理教室の基本情報

住所
青森県弘前市城東中央4丁目4‐2 マックガーデンヒルズ102号
マップで見る
電話番号
0172281332