Lisas

料理が始まって約20年、とにかく時間がかかることが最大の悩みでした。こちらで習ったことを100%実践しているわけではありませんが、以前より時間は短縮されてきている気がします。人参を切ることもいやじゃなくなりました。

基礎レッスン　5回目

調味料の役割についてのレッスンでした。普通の料理教室の様に、料理の順序を学ぶレッスンではなく、どうしてこのタイミングで、何の役割でこの調味料を使うのかを教えて下さるので、頭に入りやすく応用しやすくなります！　作った事のない料理を、レシピを見ずにチャレンジするのがずっと苦手でしたが、リサさんのレッスンのお陰で基礎が分かってきたので、レシピを見ずに、あれを試してみよう、これも試してみようとチャレンジ出来て、お弁当を作る事、夕飯を作る事がどんどん楽しくなってきました！

おうちパーティーコーディネート講座に参加しました。今回のテーマは和のおもてなし。

普段の料理でも、器選びや盛り付けの工夫次第でご馳走に変わる様子を実際に見ることができ、とても勉強になりました。すぐに実践できそうなアイデアをたくさん教えていただき、おもてなし料理への心理的ハードルが下がりました。

参加して本当に良かったです。ありがとうございました。

料理に関して、苦手でもやもやしていた部分が、一つずつ整理されていく感じです。切ること→分散する、べちゃっとする→水分管理、火を通しすぎ→余熱、などなど。頭の中がすっきりするイメージです。美味しい食事をいただくと、本当に元気が出ます。

毎回無駄なくシンプルで美味しいお料理の作り方に感動します。基礎をしっかり学んで直ぐに実践できる内容なので、やりがいがありますし、本当に学べて良かったと思えます！今後も実践しつつ、料理の幅を広げていきたいです♪ありがとうございます。

夏のタレレッスンからの今回、秋のタレレッスン。

毎回思いますが、市販で買うのが普通なものを簡単に再現してくれるりささんはすごいなぁって思う。「ただ混ぜただけ」なのに、お店の味に仕上がっていく。今回のタレも、数年後にふと気づいたら生活の一部になってるであろうレシピの数々でした。いつもありがとうございます！

ワクワクがいっぱいの楽しい時間でした。知っている事も何故？に対する答えが明確です。改めて理解できます。知らない事は、ほーーー！っとじっくり納得出来る説明があります。台所の調味料がシンプルになっていきます。安心安全に手作り出来る、そして美味しくて簡単なのが嬉しいです。今日もありがとうございます。

夏に続き、今回も受講しました。市販のものよりおいしく安心、手早く簡単に出来る、といいことだらけです☺

今日もコツや、理由など、自由に飛び交う、楽しく美味しいレッスンでした。帰り道、早速食材を買って帰り、仕込みしています。

【Lisa's特製！アレンジ自在な中華あんレシピ】

~マスタークラス　中華餡のバリエーション~

中華餡系の料理が好きな私が

ずっと気になってたレッスンに行ってきました！

その中華餡のメニューは…

中華出汁を作り、餡の展開レシピがずら～り！

・餡３種と味噌ベースの話

・八宝菜

・かに玉

・酢豚

・肉団子甘酢餡

・チリソース色々

・甘味噌ピリ辛炒め

レッスン中は、料理の疑問にも

どんどん答えてもらえて

「目からウロコ」な時間になりました。

豆味噌に少し甘みをつけたい⋯

味噌汁の味噌󠄀と水の量の比率⋯

オススメの電子レンジ⋯

などなど、レッスン以外のことも（嬉）

そして出来上がりの試食も

ボリュームたっぷり

大好きな中華あんのおかずがいっぱい💕

サバとチリソースって、合うんですね！

このレシピたち、自宅でも再現して

中華あんを堪能したいと思います。

昨日は楽しみにしていたパーティーコーディネートのレッスンでした。

いきなりパーティーコーディネートの話ではなくて笑

日常あってのパーティーコーディネートへの展開を教えて頂きました。

先生のお宝テーブルクロスコレクションから、意外な色と柄の組み合わせ、お薦めの1枚、ランチョンマットの別の使い方などなど。

教室の食器や小物を使い魔法のようにたくさんのコーディネートが出来上がり、試してみたいヒントもたくさん！

いつものご飯の盛り付け方はこうすればいいのねetc

家に帰って手持ちのテーブルクロスや食器、小物を見直したい＆組み合わせを真似してみたい気分MAXで帰路に着きました。

また次回が楽しみです！

もちろん美味しい試食もあります！

基礎コース3回目　お肉、魚の保存法

今まで他のレシピを見ながら、なんとなく流れでしていた工程を、きちんと理由を説明して下さって、「だからこの工程にした方がいいんですよ」と教えてもらえるので、納得出来て頭に入りやすい！シンプルな調味料とシンプルな工程で最高に美味しく仕上げて下さるので、すぐに家で実践したくなります。知らなかった便利な調理道具を、色々教えてもらえるのも嬉しい！今回も大満足のレッスンでした。

初めて参加させていただきました。

ワインに合う秋らしいレシピを実演され、その後にペアリングでおいしくいただきました。

海老の殻、これからはフル活用しようと思います◯

他にも素材の選び方やコツなど、とても勉強になりました。

早速カボチャのチーズケーキを作る予定です。

次回も楽しみにしています＾＾

自分のエビのレパートリーは意外に少ないので、

とても勉強になりました☺

殻まで余すところなく使いきる、いつもながらとてもエコだと感じます

簡単に出来る焼きエビなどハードル低いものから順に作っていこうと思います

料理が苦手で、実家を出てからほとんど作ったことがなかったため、ネットで「京都　料理教室」で検索して先生の教室を見つけて受講しました。

教室では、野菜の洗い方・切り方・保存方法、調味料の加えるタイミングや順番、冷凍の方法など、基本から丁寧に教えていただき、実際に調理する様子を見ることでとても分かりやすく学べました。買ってから使えずにいたステンレスのフライパンも、先生の説明と実際の調理を見ることで、安心して使ってみることができました。

レッスン後は、スーパーで食材を選ぶところから先生の話を思い出しながら、実際に全てのレシピを自分で作ってみました。自分で作ってみることで、レッスンでお話されていたことがより深く理解できました。先生が「質問があったら何でも聞いてください」と言ってくださっていたので、とても心強かったです。

１ヶ月経った今では、30分ほどできゅうりの和え物としゅうまいを作れるようになり、料理への苦手意識や恐怖心もなくなりました。これからも料理にどんどん挑戦したいと思っています。本当にありがとうございました。

いつも素敵なテーブルコーディネートに憧れていたので、そのエッセンスを学ぼうと今回参加させていただきました。

最近はSNS映えするお料理があふれていますが、見た目は良くても味がイマイチということが少なくありません。しかし、りささんのお料理は「映える」「簡単」「美味しい」の三拍子が揃っているのが素晴らしいと感じています。

今回教えていただいたお料理はどれも手軽に作れるのに、とても美味しかったです。特に印象的だったのは、同じお皿でもテーブルクロスを変えるだけで、印象がガラッと変わるということです。これは目からウロコでした！

早速週末に習ったお料理を作ってみる予定です。また、レッスンを通して自分に必要なお皿が明確になったので、近いうちに購入したいと思います。

実践的で学びの多い時間をありがとうございました。

初めて参加しました。自分では作らず、先生が作るのをしっかり見て、メモして、わからないところはその場で聞いて…というのが、私にはすごく合っていました。

どれも簡単ですぐに実践したくなるものばかりで、食材を面倒なく美味しく調理するコツなども教えていただきました。

これからの毎日の食事づくりが楽しくなりそうです。

今回も短時間でちゃちゃっとたくさんのおかずやたれやデザートを作ってくださり、すごい！の一言です。どれもとっても美味しくいただきました。今日は早速、帰宅してゴマだれでバンバンジーを作り、家族に大好評でした。また次回も楽しみにしています。ありがとうございました！

基礎コース2回目。心から参加して良かったと思えるレッスンでした。色んな食材を使って、調理法＆保存法のポイントをしっかり押さえながら、ササっと目の前で実演して下さり、どれも最高に美味しい！化学調味料を使わず、素材の良さを引き立て、身体にも良いのでさらに嬉しいです。　家に帰ってもすぐに実践しやすく、その耳元ではいつもリサさんのレッスン中の声が聞こえてくるようです。(笑) 他県から通っている方が多いのも納得です！

今日は白ワインに合うレッスンでした。いつもながらメニューを見た時はおしゃれで自分で作れるとは思えないのに、帰ったらすぐに実践できそう！と思わせるレッスン！初めての方への基礎的なコメントもレッスンの回を重ねている私にはとても良い復習となり、勉強になります。小さななぜ？にも的確に回答してくださり、なぜそうするのか、なぜそうなるのかが必然であり、Lisas の根幹にあることがわかります。味のヒント、食べ合わせのヒント、テーブルコーディネートのヒント。recipe以外にもさまざまなヒントやら見ているだけだからこそ学べる手際や順番にいつもながら感動です。